VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Schvaľovanie prevádzkarní<br />
V <strong>rok</strong>u <strong>2012</strong> RVPS na základe žiadosti prevádzkovateľov potravinárskych podnikov<br />
pokračovali vo vykonávaní schvaľovacích návštev prevádzkarní (sklady, bitúnky, rozrábkarne,<br />
výroba mäsových výrobkov, škvarených živočíšnych tukov a oškvarkov, mletého mäsa<br />
a mäsových prípravkov, prevádzkarní na spracovanie mlieka vrátane salašov, triediarní vajec,<br />
balenie medu). V <strong>rok</strong>u <strong>2012</strong> bolo regionálnymi veterinárnymi a potravinovými správami<br />
vydaných na základe týchto schvaľovacích návštev 94 rozhodnutí o podmienečnom schválení<br />
prevádzkarne, 14 rozhodnutí o predĺžení podmienečného schválenia a 96 rozhodnutí<br />
o plnom schválení prevádzkarne. Na základe 48 oznámení prevádzkovateľov potravinárskych<br />
podnikov o ukončení činnosti, na ktorú bolo vydané rozhodnutie o schválení, vydali RVPS<br />
rozhodnutia. Ďalej bolo vydaných 24 rozhodnutí o zrušení schválenia pre tých PPP, ktorí<br />
nevykonávali danú činnosť nepretržite po dobu 24 mesiacov.<br />
Zoznam schválených prevádzkarní je prístupný na internetovej stránke ŠVPS SR<br />
http://www.svssr.sk.<br />
<br />
Kontrola hygienických procesov pri jatočnom opracovaní tiel domácich kopytníkov<br />
na schválených bitúnkoch.<br />
V <strong>rok</strong>u <strong>2012</strong> vykonali úradní veterinárni lekári RVPS na prevádzkarniach schválených<br />
pre <strong>za</strong>bíjanie domácich kopytníkov podľa nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES)<br />
č.854/2004, ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na organizáciu úradných kontrol<br />
produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu kontrolu <strong>za</strong>meranú na<br />
dodržiavanie hygienických procesov pri jatočnom opracovaní tiel domácich kopytníkov<br />
prevádzkovateľom schválených prevádzkarní. Kontroly boli <strong>za</strong>merané na postupy súvisiace<br />
najmä s opracovaním kože a jej sťahovaním v prípade hovädzieho dobytka ako i vykoľovanie<br />
(evisceráciu) a riziko sekundárnej kontaminácie bachorovým a črevným obsahom. Takto bolo<br />
vykonaných 35 kontrol pri opracovaní jatočných ošípaných a 26 pri opracovaní jatočného<br />
hovädzieho dobytka u aktívnych (fungujúcich) bitúnkov. Najčastejším nedostatkom v 14<br />
prípadoch bolo nedodržanie preventívnej ochrany predných končatín pred znečistením<br />
jatočného tela u HD po stiahnutí kože ako aj pri sťahovaní kože jej upínaním, prípadne inou<br />
formou preventívnej ochrany pred rizikom znečistenia mäsa srstnatou časťou kože.<br />
V priebehu opracovania tiel jatočných ošípaných bolo najčastejším nedostatkom v 9<br />
prípadoch opracovanie konečníka s rizikom kontaminácie mäsa jeho obsahom a v 11<br />
prípadoch v nevykonávaní umývania a dezinfekcie rúk ako i pracovných nástrojov<br />
(sterilizácia nožov, ocieľok, škrabiek) a ochranných odevov po pracovnom úkone a každom<br />
znečistení.<br />
Kontrola dodržiavania limitovanej kapacity bitúnkami a rozrábkarňami s malým<br />
objemom výroby mäsa domácich kopytníkov so schválenými výnimkami z<br />
štrukturálnych požiadaviek<br />
Úradní veterinárni lekári RVPS v prevádzkarniach s malým objemom výroby s<br />
úpravou požiadaviek na konštrukciu, usporiadanie a vybavenie schválených pre <strong>za</strong>bíjanie<br />
domácich kopytníkov a rozrábanie mäsa z nich podľa nariadenia vlády SR č. 283/2009 Z.z.<br />
(len vnútroštátny trh SR) a nariadenia vlády SR č. 359/2011 Z. z., vykonali kontrolu<br />
dodržiavania ich limitovanej kapacity. Podľa vyššie uvedeného v 27 prevádzkarniach<br />
schválených pre <strong>za</strong>bíjanie domácich kopytníkov vykonali 71 kontrol a v 26 prevádzkarniach<br />
pre rozrábanie mäsa z nich 44 kontrol. Na kontrolovaných bitúnkoch bolo v kalendárnom<br />
184
Change language