VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kontrola mykotoxínov v obilninách<br />
Výskyt mykotoxínov v obilninách a výrobkoch z nich môže kolísať z <strong>rok</strong>a na <strong>rok</strong><br />
v závislosti od mnohých faktorov ako sú napríklad klimatické podmienky, alebo<br />
poľnohospodárska prax. Tieto toxíny nie je možné úplne odstrániť zo surovín, preto je<br />
nevyhnutná ich každoročná kontrola kontaminácie trichotecénmi, resp. mykotoxínmi<br />
všeobecne. Vykonávanie úradných kontrol, monitoringov, využitie ich výsledkov v praxi,<br />
analý<strong>za</strong> rizika a využívanie princípov prevencie kontaminácie prispieva k bezpečnosti<br />
potravín a ochrane záujmov spotrebiteľa. Detekcia hubových kontaminantov v potravinách<br />
a vykonávanie úradných kontrol je dôležitá oblasť pre potvrdenie bezpečnosti a vysokej<br />
kvality potravín. V období <strong>rok</strong>ov 2009 – 2011 bola monitorovaná kontaminácia obilnín<br />
pestovaných v SR so <strong>za</strong>meraním na fuzáriové toxíny. Výsledky poukazujú na relatívne vysokú<br />
kontamináciu slovenského obilia v porovnaní s priemernými hodnotami v EÚ. Všeobecne sa<br />
jedná o vyššie množstvo kontaminovaných vzoriek u nás v porovnaní s priemerom v EÚ,<br />
preto bolo veľmi dôležité pokračovať v sledovaní kontaminácie obilnín a v analý<strong>za</strong>ch v rámci<br />
odobratých vzoriek v oblasti úradných kontrol potravín <strong>za</strong> účelom ochrany spotrebiteľa aj<br />
v <strong>rok</strong>u <strong>2012</strong>. Na základe vyššie uvedených skutočností inšpektori RVPS vykonali v zmysle<br />
zákona NR SR č. 152/95 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov v období mesiacov<br />
august - október <strong>2012</strong> u primárnych producentov, výrobcov mlynských, ako aj v baliarňach<br />
obilia cielené kontroly so <strong>za</strong>meraním na zdravotnú neškodnosť obilia a výrobkov z obilia z<br />
úrody <strong>2012</strong>.<br />
Predmetom analýz boli hlavne deoxynivalenol a zearalenon, ale aj ostatné mykotoxíny<br />
kontaminujúce obilniny.<br />
Pri odbere vzoriek v <strong>rok</strong>u <strong>2012</strong> sa brali do úvahy nasledovné výsledky z predchád<strong>za</strong>júceho<br />
obdobia (2009-2011):<br />
výsledky naznačujú, že v prípade kontaminácie zŕn obilnín mykotoxínmi, najväčšie<br />
riziko predstavujú trichotecén deoxynivalenol a zearalenon,<br />
menej rizikovými sa javia T-2, HT-2 toxíny, ochratoxín A a fumonizíny,<br />
výsledky analyzovaných vzoriek poukazujú, že deoxynivalenol bol najrozšírenejším<br />
(prevládajúcim) toxínom rodu Fusarium v <strong>rok</strong>och 2009-2011 s koncentráciou v rámci<br />
konvenčnej produkcie v rozpätí od 20 µg.kg-1 do 2 651,79 µg.kg-1 ,<br />
vzorky pšenice sú najviac kontaminované všetkými druhmi trichotecénov, potom<br />
v rámci pestovaných obilnín nasleduje<br />
jačmeň,<br />
pozorovaním vzoriek pšenice a jačmeňa je<br />
možné konštatovať, že fuzáriami napadnuté<br />
plodiny môžu obsahovať jeden alebo viac<br />
trichotecénov,<br />
kontaminácia môže byť eliminovaná<br />
dodržiavaním zásad správnej<br />
poľnohospodárskej praxe a použitím<br />
vhodných agrotechnických opatrení<br />
a prostriedkov na ochranu rastlín,<br />
kraje západ, stred a východ SR sú štatisticky<br />
162
Change language