Výročná správa a verejný odpočet za rok 2012 - Štátna veterinárna ...

Mrazené hotové jedlá a polotovary
V roku 2012 bolo v rámci komodity mrazené hotové jedlá a polotovary odobratých
celkovo v priebehu úradných kontrol potravín 15 vzoriek, všetky vyhoveli požiadavkám
platnej legislatívy (13 vzoriek pôvodom zo Slovenska, 2 vzorky v rámci EÚ).
Prídavné látky v potravinách
Z celkového počtu 27 vzoriek 4 nevyhoveli požiadavkám platnej legislatívy (3
v označovaní a 1 v senzorických ukazovateľoch). 16 vzoriek bolo odobratých vo výrobe (3
nevyhovujúce), 10 v obchodnej sieti (1 nevyhovujúca) a 1 pri importnej úradnej kontrole. Vo
2 vzorkách bolo v označení na certifikáte kvality uvedené, že neobsahuje sójové zrná a
výrobky z nich, ELISA testom bola vo vzorke zistená prítomnosť sóje. V jednej vzorke v
označení sladidla nebol uvedené E kód, nesprávne bolo uvedené potravinársky miesto "do
potravín", nebol uvedený výraz "stolové sladidlo na báze...", nesprávne bolo použité
varovanie o laxatívnych účinkoch. V senzorických ukazovateľoch 1 vzorka nevyhovela pre
nevyhovujúci vzhľad, farbu a cudzí pach.
10.5. Audity
10.5.1. Audity u prevádzkovateľov potravinárskych podnikov
Orgány ŠVPS SR vykonávali aj v roku 2012 u prevádzkovateľov potravinárskych
podnikov rastlinných komodít audity so zameraním na overenie zhody zavedeného systému
zabezpečenia kontroly hygieny potravín a správnej výrobnej praxe s platnou legislatívou.
Celkovo bolo vykonaných 348 auditov, z toho bolo 113 auditov s nezhodami, pri ktorých
bolo zistených 241 nezhôd. Pre porovnanie s rokom 2011, v minulom kalendárnom roku
bolo vykonaných 419 auditov, z toho bolo 200 auditov s nezhodami, pri ktorých bolo
zistených 408 nezhôd. Najväčší počet auditov bol vykonaný v pekárskej výrobe a v skladoch
distribútorov potravín, kde bol zaznamenaný aj najväčší počet auditov s nezhodami a tým aj
najväčší počet zistených nezhôd. Vyšší počet auditov s nezhodami bol zaznamenaný aj vo
výrobe cestovín a v minipekárňach (Fornetti). Najčastejšie zistené nezhody boli
v dokumentácii správnej výrobnej praxe z dôvodov jej neúplnosti, neaktuálnosti jednotlivých
výrobných a pracovných postupov, technických a technologických predpisov, hygienických
a sanitačných poriadkov a v metrologickom poriadku.
Zistenia (nezhody) boli nasledovné:
- údaje uvedené v špecifikácii výrobku nesúhlasia s údajmi, ktoré sú uvedené na obale,
- v sanitačnom poriadku chýba plán asanácie a dekontaminácie a nie sú v ňom opísané
postupy na kontrolu škodcov,
- nie sú vedené záznamy o čistení a rozmrazovaní mraziaceho boxu v zmysle vnútorného
predpisu,
- nie je vykonávaná laboratórna kontrola zdravotnej neškodnosti výrobkov podľa platného
HACCP,
149