VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mlynské výrobky z obilia<br />
V <strong>rok</strong>u <strong>2012</strong> sa spolu odobralo 220 vzoriek<br />
mlynských výrobkov, z ktorých nevyhovovali 4 vzorky,<br />
čo predstavuje 1,82 % z celkového množstva. Uvedené<br />
nedostatky boli zistené v nasledovných<br />
analytoch: kontaminanty, senzorické hodnotenie<br />
a fyzikálno-chemické ukazovatele. V jednej odobratej<br />
vzorke bol prekročený povolený maximálny limit pre<br />
obsah ochratoxínu (OTA) podľa nariadenia Komisie<br />
(ES) č.1881/2006, ktorým sa ustanovujú maximálne<br />
hodnoty obsahu niektorých kontaminantov<br />
analyzovaných v potravinách. Vo fyzikálno-chemických<br />
ukazovateľoch bola zistená porušenosť v jednej vzorke<br />
odobratej u domáceho výrobcu mlynských výrobkov -<br />
nesúlad v požiadavkách na kvalitu v zmysle výnosu MP SR a MZ SR č.2657/2004-100, Príloha<br />
č. 3 – požiadavky na kvalitu mlynských výrobkov zo zrna pšenice, kde pri požadovanom type<br />
múky bol prekročený maximálny obsah popola. Pri senzorickom hodnotení mlynských<br />
výrobkov boli zistené nedostatky v 2 vzorkách, konkrétne v jednom prípade bola zistená<br />
prítomnosť mŕtvych škodcov a ich zámotkov a v druhej vzorke nevyhovel mlynský výrobok<br />
vo vôni a chuti (po plesni) – nevhodný na ľudskú spotrebu. Mykologickým vyšetrením bola<br />
potvrdená prítomnosť plesní Mucor sp., Aspergillus fumigatus a Aspergillus flavus. Podľa<br />
miesta odberu možno konštatovať, že v <strong>rok</strong>u <strong>2012</strong> bolo priamo u domácich výrobcov<br />
prekontrolovaných 104 vzoriek, z ktorých jedna vzorka nevyhovovala, ostatné vzorky (116)<br />
boli prekontrolované v obchodnej sieti a vo veľkoskladoch, kde bola zistená porušenosť u 3<br />
mlynských výrobkoch. Z nevyhovujúcich vzoriek v obchodnej sieti (3) bola jedna vzorka<br />
domáceho pôvodu a dve vzorky vyhodnotené ako nevyhovujúce pochád<strong>za</strong>li z krajín Európske<br />
únie.<br />
<br />
Cestoviny<br />
Za <strong>rok</strong> <strong>2012</strong> bolo v komodite cestoviny<br />
prekontrolovaných 224 vzoriek, z ktorých<br />
nevyhovovali 3 vzorky, čo je 1,34 %<br />
porušenosti celkového množstva odobratých<br />
vzoriek.<br />
V porovnaní s <strong>rok</strong>om 2011 (porušenosť<br />
2,27%) pokleslo % nevyhovujúcich vzoriek<br />
o 0,93%.<br />
Z hľadiska ukazovateľov porušenosti boli<br />
zistené nedostatky v prítomnosti zistených alergénov – 2 vzorky, kde v bezvaječných<br />
cestovinách bola zistená prítomnosť sušeného vajca a v semolinových cestovinách<br />
bezvaječných bola zistená prítomnosť vaječného bielka. Jedna vzorka cestovín nevyhovovala<br />
na základe senzorického vyšetrenia v zmysle článku 14 nariadenia Európskeho parlamentu<br />
a Rady (ES) č.178/2002 - nevhodná na ľudskú spotrebu, vzhľadom na cudziu vôňu a chuť (po<br />
plesni). Pri tejto vzorke bola zároveň zistená aj nerovnomerná varivosť. Mykologickým<br />
vyšetrením bola potvrdená prítomnosť plesne. Priamo u domácich výrobcov bolo<br />
129
Change language