Výročná správa za rok 2008 - Štátna veterinárna a potravinová ...

na overenie zhody zavedeného systému zabezpečenia kontroly hygieny potravín a správnej
výrobnej praxe s platnou legislatívou. Celkovo bolo vykonaných 298 auditov, z toho bolo
191 auditov s nezhodami, pri ktorých bolo zistených 491 nezhôd. Najčastejšie boli zistené
nezhody vo verifikácii systému a monitorovaní jednotlivých CCP a následne v nedostatočnom
vedení evidencie, ďalej boli zistené nezhody vo vedení evidencie o výkone deratizácii a
dezinsekcii, v opise výrobkov chýbal údaj o ich trvanlivosti, chýbali záznamy o školeniach
zamestnancov, nebola vykonaná aktualizácia zásad správnej výrobnej praxe a tokovej schémy.
Prehľad o počte vykonaných auditov u výrobcov potravín rastlinného pôvodu a počte zistených
nezhôd je uvedený v nasledujúcej tabuľke:
Výrobca/ distribútor potravín
rastlinného pôvodu podľa komodít
Počet
vykonaných
auditov
Počet auditov s
nezhodami
Počet
zistených
nezhôd
Výroba sójových výrobkov 2 1 2
Výroba cestovín 16 13 36
Výroba pekárskych výrobkov 131 101 283
Výroba trvanlivého pečiva 17 5 21
Výroba mlynských výrobkov z
obilia 11 6 16
Výroba extrudovaných výrobkov 6 4 8
Výroba pochutín 8 4 4
Výroba nealkoholických nápojov 19 12 23
Výroba liehovín 9 5 7
Výroba piva 4 1 4
Výroba olejov 1 0 0
Výroba cukroviniek, čokolády 4 3 3
Výroba - spracované ovocie a
zelenina, zemiaky a výrobky
z nich, sušené huby 14 3 6
Baliareň potravín 13 11 26
Sklad a distribúcia potravín 40 21 51
Pestovateľ hlivy ustricovej a
šampiňónov 1 0 0
Výroba - pražiareň arašidov 1 0 0
69