VýroÄná správa za rok 2008 - Å tátna veterinárna a potravinová ...
VýroÄná správa za rok 2008 - Å tátna veterinárna a potravinová ...
VýroÄná správa za rok 2008 - Å tátna veterinárna a potravinová ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
V rámci úradnej kontroly bolo v <strong>rok</strong>u <strong>2008</strong> vyšetrených spolu 880 vzoriek produktov rybolovu,<br />
z toho nevyhovujúcich bolo 67 vzoriek (7,70%), čo je zhoršenie oproti <strong>rok</strong>u 2007 o 2,05%.<br />
Najčastejšie porušeným ukazovateľom tak ako v <strong>rok</strong>u 2007 bolo označovanie – 40 vzoriek<br />
(klamlivé označenie – hmotnosť pevného podielu glazúrovaných hlbokozmrazených rýb bola<br />
nižšia ako deklarované množstvo, označenie nebolo v slovenskom jazyku, nebol uvedený údaj<br />
o hmotnosti pevného podielu, pevný podiel po odkvapkaní nebol v súlade s deklarovanou<br />
hodnotou, v označení nebolo uvedené použitie konzervačných látok). 7 vzoriek nevyhovelo<br />
požiadavkám na aditívne látky (prekročenie najvyššieho prípustného množstva konzervačných<br />
látok a farbív, zistenie konzervačných látok, ktoré neboli uvedené v označení). Senzorickým<br />
požiadavkám nevyhovelo 12 vzoriek, z toho v troch prípadoch sa v konzervách zistili parazity<br />
Anisakis sp. Mikrobiologickým požiadavkám nevyhoveli 3 vzorky. V 1 vzorke neboli dodržané<br />
požiadavky na cudzorodé kontaminujúce látky (benzoapyrén).<br />
9. Med<br />
V minulom <strong>rok</strong>u bolo odobratých 302 vzoriek včelieho medu; 35 vzoriek (11,59%) nevyhovelo.<br />
Oproti <strong>rok</strong>u <strong>2008</strong> sa zlepšila kvalita o 5,62%. Hlavnou príčinou nevyhovujúcich vzoriek bolo<br />
nedodržanie fyzikálno – chemických požiadaviek u 20 vzoriek, a to hlavne prekročenie<br />
požiadaviek na množstvo hydroxymetylfurfuralu a sacharózy. Prítomnosť rezíduí veterinárnych<br />
liekov bola zistená v 11 vzorkách medu. Išlo hlavne o rezíduá sulfónamidov, ale boli zistené aj<br />
rezíduá tylozínu a oxytetracyklínov. V prípade zistenia rezíduí veterinárnych liekov nariadili<br />
orgány štátnej veterinárnej a potravinovej správy zákaz ich uvád<strong>za</strong>nia na trh a stiahnutie z trhu.<br />
Požiadavkám na označovanie nevyhovelo 9 vzoriek medu (napr. spotrebiteľské balenie nebolo<br />
označené, klamlivé označovanie).<br />
10.Želatína<br />
V <strong>rok</strong>u <strong>2008</strong> bolo odobratých 19 vzoriek želatíny, všetky vzorky boli vyhovujúce (tak ako v <strong>rok</strong>u<br />
2007).<br />
11. Škvarené živočíšne tuky<br />
V <strong>rok</strong>u <strong>2008</strong> bolo v rámci úradnej kontroly odobratých 478 vzoriek škvarených živočíšnych<br />
tukov, nevyhovelo 18 vzoriek (3,77%), čo je porovnateľné s <strong>rok</strong>om 2007 [v <strong>rok</strong>u 2007<br />
nevyhovelo 13 vzoriek (3,81%)]. 14 vzoriek nevyhovelo pre porušenie analytických<br />
ukazovateľov, a to pre nesplnenie normy pre voľné mastné kyseliny (14x) a pre peroxidy (3x). 2<br />
vzorky nevyhoveli požiadavkám na označovanie (označovanie nebolo v slovenskom jazyku,<br />
nesprávne vyjadrený dátum spotreby).<br />
2.9.2. Odber vzoriek zo spracovateľských priestorov a zo <strong>za</strong>riadení na dôkaz Listeria<br />
monocytogenes<br />
V prevádzkarniach, ktoré vyrábajú potraviny živočíšneho pôvodu určené na priamu spotrebu,<br />
ktoré môžu predstavovať riziko Listeria monocytogenes pre verejné zdravie, bolo v <strong>rok</strong>u <strong>2008</strong><br />
v súlade s nariadením Komisie (ES) č.2073/2005 o mikrobiologických kritériách pre potraviny<br />
v platnom znení odobratých 359 vzoriek zo spracovateľských priestorov a zo <strong>za</strong>riadení na dôkaz<br />
Listeria monocytogenes. 14 vzoriek bolo pozitívnych (0,64%). V prípade pozitívnych vzoriek boli<br />
nariadené opatrenia, napr. nariadené čistenie a dezinfekcia, zvýšenie frekvencie vlastných<br />
kontrol, preškolenie <strong>za</strong>mestnancov, aktualizácia programu čistenia a dezinfekcie, kontrola<br />
účinnosti používaných dezinfekčných prostriedkov.<br />
2.9.3. Odber vzoriek pitnej vody<br />
V prevádzkarniach, v ktorých pri výrobe potravín živočíšneho pôvodu sa pridáva pitná voda<br />
a ľad vyrobený z pitnej vody a v ostatných prevádzkarniach, ktoré vyrábajú produkty živočíšneho<br />
pôvodu, bolo v <strong>rok</strong>u <strong>2008</strong> odobratých 195 vzoriek pitnej vody a ľadu. 27 vzoriek nevyhovelo<br />
57
Change language