VýroÄná správa za rok 2008 - Å tátna veterinárna a potravinová ...
VýroÄná správa za rok 2008 - Å tátna veterinárna a potravinová ...
VýroÄná správa za rok 2008 - Å tátna veterinárna a potravinová ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Prehľad počtu odobratých vzoriek a počtu nevyhovujúcich vzoriek na<br />
rôznych stupňoch potravinového reťazca<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
12816 594 12221<br />
166 29 137<br />
3135 139 2996<br />
2761 138 2623<br />
6754 288 6466<br />
Vyhovujúce vzorky<br />
Nevyhovujúce vzorky<br />
Vzorky ceľkom<br />
0% 20% 40% 60% 80% 100%<br />
1 2 3 4 5<br />
Vzorky ceľkom 6466 2623 2996 137 12221<br />
Nevyhovujúce vzorky 288 138 139 29 594<br />
Vyhovujúce vzorky 6754 2761 3135 166 12816<br />
Legenda:<br />
1. Vzorky odobraté vo výrobe; 2. Vzorky z obchodné sieti domáceho pôvodu; 3. Vzorky z iných<br />
členských štátov; 4. Vzorky z tretích krajín; 5. Ceľkový počet vzoriek<br />
Analý<strong>za</strong> výsledkov podľa jednotlivých druhov potravín živočíšneho pôvodu:<br />
1. Mlieko a mliečne výrobky<br />
V <strong>rok</strong>u <strong>2008</strong> bolo spolu vyšetrených v rámci úradnej kontroly 4331 vzoriek mlieka a mliečnych<br />
výrobkov, nevyhovelo 192 vzoriek (4,43%), čo je mierne zhoršenie oproti <strong>rok</strong>u 2007 o 0,95%.<br />
Z celkového počtu 4331 vzoriek bolo vyšetrených 533 vzoriek mliečnych výrobkov vyrobených<br />
so surovým mliekom, nevyhovelo 71 vzoriek (13,32%) a 3798 vzoriek tepelne ošetreného<br />
mlieka a mliečnych výrobkov vyrobených z tepelne ošetreného mlieka, nevyhovelo 121 vzoriek<br />
(3,19%). Najväčší počet vzoriek nevyhovel mikrobiologickým požiadavkám - 79 vzoriek (4,41%<br />
z počtu vzoriek vyšetrených na mikrobiologické ukazovatele), a to najčastejšie pre nedodržanie<br />
mikrobiologických požiadaviek u mliečnych výrobkov vyrobených so surovým mliekom (60<br />
vzoriek). U 12 vzoriek sa zistila prítomnosť patogénneho mikroorganizmu Listeria<br />
monocytogenes, u jednej vzorky prítomnosť salmonely a v 5 vzorkách ovčieho hrudkového syra<br />
vyrobeného zo surového mlieka prítomnosť stafylokokového enterotoxínu. V ostatných vzorkách<br />
sa najčastejšie pri mikrobiologickom vyšetrení zistilo prekročenie prípustného množstva<br />
mikroorganizmov, ktoré svedčia o nedodržaní hygieny prevádzky (Escherichia coli,<br />
Staphylococcus aureus, Enterobacteriaceae). Vo všetkých prípadoch zistenia patogénnych<br />
mikroorganizmov orgány veterinárnej a potravinovej správy nariadili stiahnutie zdraviu<br />
škodlivých výrobkov z trhu, po<strong>za</strong>stavenie výroby, nariadenie dekontaminácie a opatrenia na<br />
zlepšenie hygieny prevádzky. Najväčší počet vzoriek, čo sa týka percentuálneho vyjadrenia,<br />
nevyhovelo požiadavkám na označovanie - 63 vzoriek (7,20% z počtu vzoriek hodnotených na<br />
ukazovatele označovania), a to hlavne z dôvodu, že v označení nebolo uvedené množstvo<br />
zložky v percentách u tých mliečnych výrobkov, v ktorých sa názov zložky použil v názve<br />
55
Change language