Právoplatné rozhodnutia za 17. týždeŠ2013 - Štátna veterinárna a ...
Právoplatné rozhodnutia za 17. týždeŠ2013 - Štátna veterinárna a ...
Právoplatné rozhodnutia za 17. týždeŠ2013 - Štátna veterinárna a ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Podľa § 23 ods. 5 zákona o potravinách orgány úradnej kontroly potravín v rámci<br />
svojej pôsobnosti ukladajú opatrenia a pokuty.<br />
Podľa § 28 ods. 11 zákona o potravinách sa na konanie o uložení pokuty vzťahuje<br />
všeobecný predpis o správnom konaní.<br />
Pri rozhodovaní o inom správnom delikte vychád<strong>za</strong>la RVPS Humenné z nasledujúcich<br />
dôkazných materiálov, ktoré tvoria obsah spisu:<br />
1. Záznam o úradnej kontrole potravín č. č. ŠVPS SR/2012/Vi,DK,Nk,Kr/10 zo dňa<br />
08.12.2012,<br />
2. Záznam o dodatočnej úradnej kontrole potravín č. ŠVPS SR/2012/Vi,DK,Nk,Kr,/10<br />
zo dňa 10.12.2012,<br />
3. „Vyjadrenie na inšpekčný záznam zo dňa 8.12.2012 a 10.12.2012“,<br />
4. Fotodokumentácia z úradnej kontroly potravín.<br />
Z uvedených dôkazov, ktoré boli zistené a získané zákonným spôsobom, bolo<br />
dostatočne preuká<strong>za</strong>né, že účastník konania:<br />
1. porušil zásady, povinnosti a požiadavky na hygienu pri manipulácii s potravinami<br />
a povinnosť udržiavať potravinárske priestory v čistote a dobrom stave údržby a to tým, že na<br />
strope mraziaceho boxu s uchovávanými hlbokozmrazenými výrobkami (hydina, spracovaná<br />
zelenina, pekárske výrobky) bola zistená vrstva namrznutého kondenzu. Tento zistený<br />
nedostatok svedčí o nedostatočnej kontrole používaného <strong>za</strong>riadenia zo strany<br />
prevádzkovateľa, zodpovednosť je teda priamo na účastníkovi konania. Jedná sa<br />
o nedostatok, ktorého odstránenie si nevyžaduje prípravy a finančné prostriedky. Pri<br />
rozmrazovaní namrznutého kondenzu môže z neho kvapkajúca voda predstavovať zdroj<br />
druhotnej kontaminácie potravín. Svojim konaním účastník konania porušil povinnosti určené<br />
v § 4 ods. 1 v nadväznosti na Prílohu II Kapitola I ods. 1 Nariadenia (ES) č. 852/2004.<br />
Podľa PRÍLOHY II Kapitola I ods. 1 a Nariadenia (ES) č. 852/2004 potravinárske<br />
priestory sa musia udržiavať v čistote a v dobrom stave údržby.<br />
2. ne<strong>za</strong>bezpečil skladovanie slepačích vajec <strong>za</strong> takých podmienok, aby sa <strong>za</strong>chovala ich<br />
bezpečnosť, kvalita a biologická hodnota a nedodržal podmienky skladovania určené<br />
prevádzkovateľom potravinárskeho podniku, nakoľko ich skladoval v chladiacom boxe<br />
určenom na skladovanie mliečnych výrobkov, mäsových výrobkov, rybacích výrobkov,<br />
vyžadujúcich teplotu skladovania od 0 °C do + 4 °C. Teplota, pri ktorej boli vajcia skladované<br />
bola +3,5 °C, pričom teplota uchovávania slepačích vajec podľa deklarácie prevádzkovateľa<br />
potravinárskeho podniku (ďalej PPP) má byť od +5°C do +18°C.<br />
Je nesporné, že spôsob skladovania vajec ovplyvňuje ich bezpečnosť. Avšak na povrchu aj<br />
relatívne čistých vaječných škrupín sú stopy salmonely a iných mikroorganizmov v závislosti<br />
od čistoty prostredia, spôsobu chovu a od manipulácie s vajcami. Hoci skladovanie vajec v<br />
chlade znižuje rast salmonely, je dôležité <strong>za</strong>brániť zmenám skladovacej teploty, ktoré vedú ku<br />
kondenzácii vody na škrupine, čo spätne podporuje bakteriálny rast a penetráciu do vajca.<br />
Počas ochladzovania vajca nastáva zmrašťovanie vaječného obsahu a následné nasávanie<br />
mikroorganizmov z povrchu vajec cez póry škrupiny. Z uvedeného dôvodu deklaruje PPP<br />
teplotu skladovania od +5°C do +18°C. Svojim konaním účastník konania porušil povinnosti<br />
určené v § 4 ods. 1 a § 10 písm. a) a písm. f) zákona o potravinách.<br />
Podľa § 10 písm. a) zákona o potravinách ten, kto skladuje potraviny a zložky na ich<br />
výrobu, je povinný dodržiavať ustanovenia osobitného predpisu a <strong>za</strong>bezpečiť skladovanie len<br />
11
Change language