เล่มที่ 33 (2553) - นิสิต - มหาวิทยาลัยบูรพา

ลดการเกิดภาวะหัวใจลมเหลว ชวยบํารุงเซลลผิวหนังและเสนผมใหมีสุขภาพดี มี
วิตามินเอสูง ชวยลดการเสื่อมของตา มีสารตางๆ ที่เปนทั้งเกลือแรและวิตามินอีก
มากมาย เชน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ บี1 บี2 และซี ในมะมวงและสม
มีทั้งวิตามินซีและเบตาแคโรทีนสูง วิตามินซี นอกจากจะเปนสารตานอนุมูลอิสระ
แลว ยังทําหนาที่เปนกาวชวยสรางคอลลาเจน ทําใหผิวพรรณเตงตึง ไมเหี่ยวยน
แถมยังทําใหผิวหนังสะสมโปรตีนที่ชื่อวาอิลาสตินทําใหผิวหนังยืดหยุนไดดีขึ้น อีกทั้ง
วิตามินซียังชวยสรางสื่อประสาทที่ชื่อวา นอรอะดีนาลีน ซึ่งควบคุมการไหลเวียนของ
โลหิต และสารซีโรโทนินซึ่งชวยใหนอนหลับดวย
- กลุมที่ 2 อาหารที่มีสวนผสมของถั่วและเมล็ดพืช เชน วอลนัท อัลมอนต
และถั่วลิสง ที่ลวนแตมีโปรตีนและวิตามินบี อี และโอเมกา-3 ที่มีในปลา สวนผสม
เหลานี้มีความสําคัญในการเสริมสรางเซลลที่สึกหรอและเหี่ยวยน เนื่องจากผนังของ
เซลลตาง ๆ ในรางกายมีไขมันที่ไมอิ่มตัวเปนโครงสรางหลัก โครงสรางที่วานี้จะถูก
ทําลายไดงายหากสัมผัสกับสารอนุมูลอิสระ วิตามินอีเปนสารตานการเกิดอนุมูล
อิสระที่มีประสิทธิภาพ จึงปองกันการทําลายเซลล หรือลดความเสื่อมของอวัยวะ
ตาง ๆ ที่มีสาเหตุมาจากอนุมูลอิสระได นอกจากนี้ยังชวยปกปองการเสื่อมสลายของ
เยื่อหุมเซลลที่บุอยูตามอวัยวะตาง ๆ เชน ผิวหนัง ตา ตับ หลอดเลือดและเม็ดเลือด
แดง ทําใหอวัยวะดังกลาวทํางานอยางมีประสิทธิภาพและมีความคงทนมากขึ้นดวย
ในสวนของโอเมกา-3 นั้นสามารถบรรเทาอาการความดันโลหิตสูง รักษาระดับ
คอเลสเตอรอลใหต่ํา ชวยลดระดับไตรกลีเซอรไรด ชวยหัวใจที่เตนผิดจังหวะใหเตน
สม่ําเสมอขึ้น
- กลุมที่ 3 อาหารที่มีสวนผสมของโยเกิรตที่เปนอาหารที่มีแบคทีเรียที่ชวย
เรงระบบการยอยอาหารซึ่งชวยฟนฟูการทํางานของลําไส ลดการสะสมของแกสใน
กระเพาะทําใหทองไมอืดและรางกายดูดซึมอาหารไดดีขึ้น นอกจากนั้นแคลเซียมที่มี
ในโยเกิรตยังสงผลตอฮอรโมนที่เกี่ยวกับระบบการเผาผลาญไขมัน อีกทั้งในโยเกิรต
18
วิทยาศาสตรเพื่อประชาชน