More documents

Recommendations

Info

ภัณฑอาหารซึ่งผูบริโภคไมสามารถรับรูไดจากภายนอกมาแสดงใหผูบริโภครับรูถึง คุณภาพของผลิตภัณฑอาหารภายในโดยผานตัวชี้วัด ซึ่งวัสดุบรรจุนี้สามารถสราง ประโยชนใหแกผูบริโภค เชน ความสะดวก ความปลอดภัยอาหารและคุณภาพของ ผลิตภัณฑ ตัวอยางของวัสดุบรรจุแบบวินิจฉัย ไดแก ตัวชี้วัดเวลาและอุณหภูมิ ตัวชี้วัดกาซ ตัวชี้วัดชีวภาพ ตัวชี้วัดความพรอมในการบริโภค ตัวชี้วัดการสุกของ ผลไม และตัวชี้วัดการเนาเสียของอาหาร เปนตน หลักการทํางาน คือ ตัวชี้วัดจะอาศัย ขอมูลภายในบรรจุภัณฑ เชน สารเมตาบอไลท ไดแก กาซชนิดตาง ๆ (คารบอนไดออกไซด ซัลเฟอรไดออกไซด แอมโมเนีย) กรดอินทรีย แอลกอฮอล หรือเอมีน เปนตน ซึ่งเปน สารที่เกิดจากการเจริญเติบโตของจุลินทรียในอาหาร ตัวอยางตัวชี้วัดการเนาเสีย ของอาหารทางการคา เชน สารประกอบเชิงซอนกลุมโครโมฟอรหรือกลุมแพลทตินัม เมทัลฟลูออโรฟอร ใสเขาไปในแถบตัวชี้วัด เมื่อมีกาซที่เกิดจากการเนาเสียของ อาหารที่ประกอบดวยธาตุกํามะถันหรือไนโตรเจน สารประกอบดังกลาวจะเปลี่ยนสี ซึ่งการเปลี่ยนแปลงดังกลาวจะไมผันกลับ ตัวชี้วัดการเนาเสียของอาหารสามารถ นํามาประยุกตใชกับอาหารที่ผานกระบวนการแปรรูปขั้นต่ํา อาหารกลุมเนื้อสัตวสด จําพวกเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก อาหารทะเล ขนมอบ ผักและผลไมตัดแตง เปนตน ซึ่ง ตัวชี้วัดการเนาเสียของอาหารนี้เองจะเปนเครื่องมือสําหรับผูบริโภคเพื่อใชในการ ตัดสินใจวาควรจะซื้อบริโภคหรือไม และสําหรับผูผลิตสามารถใชในการควบคุม คุณภาพหลังการผลิต และระหวางการจําหนายได นอกจากการพัฒนาบรรจุภัณฑที่สอดคลองกับความตองการและพฤติกรรม ของผูบริโภคแลว ยังตองสอดคลองกับกฎระเบียบและมาตรฐาน โดยเฉพาะในประเด็น เกี่ยวกับสิ่งแวดลอม ซึ่งปจจุบันทุกประเทศตางใหความสําคัญ และประกาศเปน ขอกําหนดสําหรับบรรจุภัณฑดวย เชน บรรจุภัณฑตองประกอบขึ้นจากวัสดุที่ผาน การทดสอบแลววาปลอดภัย เหมาะแกการใชซ้ําและการรีไซเคิล การเผาคืนพลังงาน หรือการหมักเปนปุย และเมื่อบรรจุภัณฑถูกนํามาทิ้ง บรรจุภัณฑนั้นควรมีผลกระทบ เลมที่ <strong>33</strong> 7
ตอสิ่งแวดลอมนอยที่สุด รวมถึงการกําหนดใหทําเครื่องหมายระบุชนิดของวัสดุที่ใช ทําบรรจุภัณฑ เพื่อชวยใน การจัดเก็บ คัดแยก ใชซ้ํา และการรีไซเคิลขยะบรรจุภัณฑ ใหสะดวกขึ้นดวย แหลงอางอิง โครงการวิจัยการพัฒนาวิธีการวิเคราะหเพื่อประเมินการปนเปอนจากบรรจุภัณฑ อาหาร. 2552. ความสําคัญและวิวัฒนาการของบรรจุภัณฑอาหาร.สืบคน จาก http://pack.cutip.net/foodcon/gen.php (วันที่คนขอมูล 20 มิถุนายน 2552) ตัวชี้วัดการเนาเสียของอาหาร : ประเด็นความปลอดภัยอาหาร. 2006. Food Focus Thailand 1(1): P 24 – 26. สถาบันวิจัยวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีแหงประเทศไทย. 2552. วัตถุเจือปนในบรรจุ ภัณฑอาหาร. สืบคนจาก http://www.tistr-foodprocess.net/download/ article/additive_th.htm (วันที่คนขอมูล 20 มิถุนายน 2552) 8 วิทยาศาสตรเพื่อประชาชน
Page 2: วิทยาศาสตรเ
Page 5 and 6: สารและคํานํ
Page 7 and 8: สารจากคณบดี
Page 9 and 10: คํานํา คณะวิ
Page 12 and 13: สารบัญ หนา สา
Page 14 and 15: ปูขน นงนุช ตั
Page 16 and 17: 19 ตุลาคม : วัน
Page 18 and 19: ยอนรอย" หาทาง
Page 20 and 21: บรรจุภัณฑอา
Page 24 and 25: ตําลึง ผักริ
Page 26 and 27: ผล: แกฝแดงทั้
Page 28 and 29: โรคนิ้วล็อค
Page 30 and 31: ได ถาใชมือมา
Page 32 and 33: กินแลวสวย แน
Page 34 and 35: ยังมีธาตุเห
Page 36 and 37: กิ้งกือมังก
Page 38 and 39: (สปชีส) สําหร
Page 40 and 41: พระบาทสมเด็
Page 42 and 43: กลาวคือ โปรด
Page 44 and 45: เรื่องนารูเ
Page 46 and 47: ภาวะเปนพิษอ
Page 48 and 49: การแพรระบาด
Page 50 and 51: จากที่เลามา
Page 52 and 53: คนเดียวกันค
Page 54 and 55: ประมวลและกล
Page 56 and 57: ในเลือดใหอย
Page 58 and 59: แหลงอางอิง ก
Page 60 and 61: สถานที่ซึ่ง
Page 62 and 63: แหลงอางอิง ป
Page 64 and 65: สนใจ และพื้น
Page 66 and 67: http://www.expert2you.com/view_arti
Page 68 and 69: ไมคอยมีผลขา
Page 70 and 71: สรางแรงบันด
Page 72 and 73:
สาเหตุ มาจาก
Page 74 and 75:
14 มกราคม : วัน
Page 76 and 77:
อนุรักษปาไม
Page 78 and 79:
ไฮโดรเจน : พล
Page 80 and 81:
รีแอกเตอร โด
Page 82 and 83:
ความรูเรื่อ
Page 84 and 85:
ออกแบบผลิตภ
Page 86 and 87:
ไมมีทางรักษ
Page 88 and 89:
ทางเพศเพราะ
Page 90 and 91:
* ภาชนะที่ใชต
Page 92 and 93:
แหลงอางอิง บ
Page 94 and 95:
ผิดปกติและห
Page 96 and 97:
แหลงอางอิง ก
Page 98 and 99:
จึงมีความเส
Page 100 and 101:
แหลงอางอิง ย
Page 102 and 103:
สวนผสมในอาห
Page 104 and 105:
กรวี จิตวิสุ
Page 106 and 107:
ซึ่งโฟมทําใ
Page 108 and 109:
“Biodegradable package” 2544
Page 110 and 111:
ควบคุมดาวเท
Page 112 and 113:
http://www.thaigmap.com/article/gps
Page 114 and 115:
และเมื่อเปน
Page 116 and 117:
แหลงอางอิง ข
Page 118 and 119:
ในอดีตมีการ
Page 120 and 121:
แหลงอางอิง ส
Page 122 and 123:
และจากงานวิ
Page 124 and 125:
แหลงอางอิง http
Page 126 and 127:
ไปอยางรุนแร
Page 128 and 129:
เหตุเพราะอา
Page 130 and 131:
2. โรคเพลียคว
Page 132 and 133:
ปูขน นงนุช ตั
Page 134 and 135:
กันไดแลว โดย
Page 136 and 137:
การพัฒนาปรั
Page 138 and 139:
ไมไวตอแสง แล
Page 140 and 141:
กรุงไนโรบี ป
Page 142 and 143:
กําลังลดลงอ
Page 144 and 145:
สมองอักเสบ ส
Page 146 and 147:
เลิกบุหรี่ด
Page 148 and 149:
ผูปวย 43 คน (69.6%)
Page 150 and 151:
กลองคะ ความร
Page 152 and 153:
ฉลากของผลิต
Page 154 and 155:
ไดประยุกตเอ
Page 156 and 157:
แหลงอางอิง http
Page 158 and 159:
เขาไปยอยในส
Page 160 and 161:
อาหารและการ
Page 162 and 163:
6. หลีกเลี่ยง
Page 164 and 165:
ออกมานอยกวา
Page 166 and 167:
น้ํามันรั่ว..
Page 168 and 169:
อาเจียน เกิด
Page 170 and 171:
กลีส 581 ซี (Gliese 581
Page 172 and 173:
คนหาขอมูลขอ
Page 174 and 175:
ในอาหารที่ร
Page 176 and 177:
สมเด็จพระนา
Page 178 and 179:
โครงการบานเ
Page 180 and 181:
18 สิงหาคม 2553 : ว
Page 182 and 183:
(ระดับ ม.ตน, ม.
Page 184 and 185:
เลี้ยงสมองไ
Page 186 and 187:
ทานผูฟงเอง ด
Page 188 and 189:
จมูกขาวที่ถ
Page 190 and 191:
การไฟฟาฝายผ
Page 192 and 193:
ผิดปกติ เชน ต
Page 194 and 195:
ใครวาระบบขั
Page 196 and 197:
ในลําไสของค
Page 198 and 199:
16 กันยายน วัน
Page 200 and 201:
โอโซนสามารถ
Page 202 and 203:
กอนวัย ประสา
Page 204 and 205:
เปอรเซ็นต ผู
Page 206 and 207:
รานอาหารริม
Page 208:
ปองกันฝุนแล
Page 212 and 213:
เลมที่ 33 197
Page 214 and 215:
เลมที่ 33 199
Page 216:
ภาคผนวก
Page 219 and 220:
คณะกรรมการจ
Page 221 and 222:
สถานีวิทยุก
Page 223 and 224:
ภาคตะวันออก 2
Page 225 and 226:
ภาคตะวันออก
Page 227 and 228:
ภาคเหนือ 40 สถ
Page 229 and 230:
ภาคเหนือ 40 สถ
Page 231 and 232:
ตารางออกอาก
Page 233 and 234:
เรื่อง ชวงเว
Page 235:
พิมพที่ รานส
show all

à¹à¸¥à¹à¸¡à¸à¸µà¹ 33 (2553) - à¸à¸´à¸ªà¸´à¸ - à¸¡à¸«à¸²à¸§à¸´à¸à¸¢à¸²à¸¥à¸±à¸¢à¸à¸¹à¸£à¸à¸²

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

à¹à¸¥à¹à¸¡à¸à¸µà¹ 33 (2553) - à¸à¸´à¸ªà¸´à¸ - à¸¡à¸«à¸²à¸§à¸´à¸à¸¢à¸²à¸¥à¸±à¸¢à¸à¸¹à¸£à¸à¸²