เล่มที่ 33 (2553) - นิสิต - มหาวิทยาลัยบูรพา

บรรจุภัณฑอาหารในอนาคต
สวามินี ธีระวุฒิ
การเก็บอาหารไวสําหรับการบริโภคในระยะยาวไดมีมาตั้งแตยุคดึกดํา
บรรพ โดยมนุษยเริ่มใชภาชนะที่ทําจากวัสดุธรรมชาติ เชน ใบไม กะลา หนังสัตว
และดิน ตอมาไดวิวัฒนาการมาเปนภาชนะประเภทเครื่องปนดินเผา ถังไม เซรามิค
แกว โลหะ เรื่อยมาจนถึงวัสดุสังเคราะหหลายหลากชนิด เชน พลาสติก เนื่องจาก
กระบวนการผลิตสามารถผลิตไดครั้งละมาก ๆ ราคาตนทุนตอหนวยต่ํา และ
สามารถกันความชื้นได แตอยางไรก็ตามในยุคปจจุบันหนาที่ของบรรจุภัณฑมีความ
หลากหลายมากขึ้น ไดแก 1. เปนภาชนะบรรจุสําหรับผลิตภัณฑตาง ๆ 2. ถนอมและ
ปองกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นตอผลิตภัณฑ 3. ชวยใหการนําผลิตภัณฑมาใชได
อยางสะดวก 4. เปนสื่อกลางในการใหขอมูลสําคัญแกผูบริโภคและเพื่อการตลาด
และ 5. คือบรรจุภัณฑตองมีรูปแบบและคุณสมบัติเหมาะสมในการผลิตดวย
เครื่องจักร
ปจจุบันพัฒนาการของบรรจุภัณฑไดเปลี่ยนแปลงไปอยางรวดเร็วสืบเนื่อง
จากอิทธิพลของความตองการของมนุษยในยุคที่ตองแขงขันกับเวลา คนสวนใหญไม
มีเวลาที่จะมาปรุงแตงอาหารหรือพิถีพิถันกับการบริโภค ดังนั้นอาหารจานดวน
อาหารแชแข็ง จึงเปนที่นิยมอยางมาก เพียงนําเขาเครื่องไมโครเวฟ 1-2 นาที ก็สามารถ
รับประทานได ซึ่งจากคานิยมดังกลาวนี้เอง ทําใหอุตสาหกรรมอาหารเติบโตอยาง
รวดเร็ว การแขงขันนอกจากจะขึ้นอยูกับรสชาติของอาหารแลวยังขึ้นอยูกับรูปลักษณ
เลมที่ 33 5