เล่มที่ 33 (2553) - นิสิต - มหาวิทยาลัยบูรพา

ใครวาระบบขับถายไมสําคัญ
สุบัณฑิต นิ่มรัตน
สวัสดีคะทานผูฟงกลับมาพบกันอีกครั้งแลวนะคะ กับสาระดี ๆ ที่ดิฉัน
นํามาฝากเหมือนอยางเคย ทานผูฟงทราบไหมคะวามนุษยเรานั้นไมวาจะร่ํารวยหรือ
ยากดีมีจนแคไหน สุดทายแลวก็มีกิจกรรมพื้นฐานที่ทําใหมีความสุขที่แทจริง หรือ
Basic need ที่ไมแตกตางกันคะ นั่นก็คือ การไดรับประทานอาหารในยามหิว การได
นอนในยามงวง การไดมีกิจกรรมเปยมสุขกับคนที่เรารัก และสุดทายการไดขับถาย
เมื่อลําไสเรียกรองคะ ในวันนี้เรามาคุยกันเกี่ยวกับสารอาหาร 2 กลุมใหญที่เราอาจ
รับประทานกันอยูทุกวัน และมีประโยชนตอรางกายมหาศาล โดยเฉพาะในดานการ
ขับถายคะ แตกลับไมคอยเปนที่รูจักในวงกวางเทาที่ควรคะ
อาหารกลุมแรกนะคะ เปรียบเสมือนเพื่อนที่คอยใหความชวยเหลือเรามา
โดยตลอดคะ แตเรานั้นไมคอยไดใหความสําคัญเทาไหร เพื่อนที่ถูกลืมคนนี้ชื่อวา
ไฟเบอร หรือ เสนใยอาหาร เสนใยอาหารนี้จัดอยูในกลุมอาหารประเภทแปงหรือ
คารโบไฮเดรต ที่มาจากพืชและไมถูกยอยสลายโดยน้ํายอยในกระเพาะหรือลําไสคะ
พบไดมากใน ผัก ผลไม ถั่ว ขนมปงโฮลวีต ซีเรียลธัญพืช เสนใยอาหารแบงออกเปน
สองกลุมใหญ ๆ คือ เสนใยอาหารแบบละลายน้ํากับแบบไมละลายน้ําคะ ตัวอยาง
ของเสนใยอาหารแบบละลายน้ํา ไดแก ขาวโอต ถั่ว แอปเปล สตรอวเบอรรี ลูกแพร
บลูเบอรรี เปนตน สวนเสนใยอาหารแบบไมละลายน้ํา ไดแก ขาวกลอง ขนมปงโฮลวีต
ซีเรียลธัญพืช แครอท แตงกวา มะเขือเทศ เปนตนคะ ดวยคุณสมบัติของเสนใย
เลมที่ 33 179