เล่มที่ 33 (2553) - นิสิต - มหาวิทยาลัยบูรพา

อยางยิ่งในดานของสุขภาพโดยตรงแลว ยังมีประโยชนในดานตาง ๆ อีก เชน ในดาน
ของพลังงาน การรับประทานขาวกลองมีสวนชวยประหยัดพลังงานซึ่งหากมองกัน
อยางผิวเผินอาจจะมองวาเรื่องของการประหยัดพลังงานกับเรื่องของขาวเปนคนละ
เรื่องกัน แตมีความเกี่ยวของกันเนื่องจากการสีขาวตองใชไฟฟาจํานวนมาก
จากการศึกษาการใชพลังงานในการสีขาวของการไฟฟาฝายผลิตแหงประเทศไทย
(กฟผ.) พบวาการไดมาซึ่งขาวขาวที่คนไทยนิยมบริโภคนั้นตองใชพลังงานไฟฟาใน
การกะเทาะขาวเปลือกออก จากนั้นตองผานกระบวนการขัดสีอีกถึง 3 ครั้ง แตหาก
กะเทาะขาวเปลือกเพียง 1 ครั้งใหเปนขาวกลองจะสามารถลดการใชไฟฟาใน
กระบวนการขัดสีทั้งหมดไดถึง 5 เทา นอกจากนี้ยังสามารถนําขาวกลองการนําไป
แปรรูปเพื่อเปนการเพิ่มรายไดใหกับชุมชน ไดแก น้ําขาวกลอง และสบูน้ํามันรําขาว
ซึ่งลวนเปนผลิตภัณฑที่เกิดจากภูมิปญญาชาวบานทั้งสิ้น อีกทั้งยังมีการผลิตเขาสู
ตลาดตางประเทศอีกดวย
การบริโภคขาวกลองเทากับไดทั้งอาหารและยาปองกันโรคไปในตัว และ
สามารถชวยประหยัดคาใชจายดานการรักษาพยาบาลสุขภาพของทานและ
ครอบครัวไดมาก เมื่อพิจารณาจากคุณประโยชนดานตาง ๆ แลว เรานาจะหันมา
บริโภคขาวกลองใหมากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเอง แตขาวกลองก็ยังมีจุดดอย
ซึ่งทําใหคนไมนิยมบริโภคนั่นคือ ขาวกลองไมนุมเทาขาวขาว ดังนั้นในการ
รับประทานขาวกลองควรหุงขาวกลองใหนานกวาปกติ และเคี้ยวขาวนาน ๆ เทานี้ก็
ไดรับประทานขาวกลองที่อรอย และดีตอสุขภาพแลวคะ
แหลงอางอิง
สนม ประดิษฐดวง. 2551.ขาว ในมิติของอาหารตานโรค. กรุงเทพฯ : ธนาเพรส จํากัด.
ดวงจันทร เฮงสวัสดิ์.2547.เสริมสุขภาพตามวิถีธรรมชาติดวย...ขาวกลอง อาหาร. 34(9)
174
วิทยาศาสตรเพื่อประชาชน