เล่มที่ 33 (2553) - นิสิต - มหาวิทยาลัยบูรพา

จมูกขาวที่ถูกทิ้งไปกลับเปนสวนที่อุดมไปดวยสารอาหารตาง ๆ ซึ่งมีประโยชนตอ
รางกายอยางยิ่งที่ขาวขาวไมมี และสารอาหารบางชนิดมีปริมาณมากกวาในขาวขาว
เปนรอยเทา เมื่อทราบเชนนี้แลวก็เกิดคําถามตอไปวาแลวประโยชนของขาวกลองที่
กลาวถึงนั้นมีอยางไรบาง
ประโยชนจากการรับประทานขาวกลองนั้นไดจากสารอาหารที่สําคัญและ
มีปริมาณมากในขาวกลอง ซึ่งมีใยอาหารในปริมาณมาก ใยอาหารมีสวนสําคัญกับ
ทางเดิน และระบบการยอยอาหาร รวมทั้งระบบขับถายในรางกาย หากรางกาย
ไดรับปริมาณใยอาหารไมเพียงพอจะทําใหขาดสมดุลในระบบดังกลาว เกิดอาการ
ทองอืดทองเฟอ จุกเสียด และอาการทองผูก หากปลอยทิ้งใหอาการนั้นเปนไปอยาง
ตอเนื่องยาวนานจะเกิดอาการโรคริดสีดวงทวาร และที่รายแรงอาจถึงขั้นมะเร็งลําไส
ใหญ และมะเร็งทวารหนักได นอกจากใยอาหารแลว ขาวกลองยังมีสารพฤกษเคมีที่
สําคัญอีกหลายชนิด ไดแก สารอินอซิทอลเฮกซาฟอสเฟตชวยในการตานโรคได
หลายโรคเชน ตานการเกิดโรคนิ่วในไต ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจโดย
การไปชวยลดระดับคอเลสตอรอล และไขมันในรูปไตรกลีเซอไรดในเลือด และยัง
ชวยตานการกอมะเร็ง และลดขนาดของเซลลมะเร็งได นอกจากนี้ยังมีสวนของ
น้ํามันรําขาว ซึ่งนอกจากจะมีจุดเดนที่มีองคประกอบของกรดไขมันที่ใหความสมดุล
เหมาะกับความตองการของรางกายแลว ยังมีสารพฤษเคมีเปนองคประกอบอยู
หลายชนิดที่สงผลตอการตานโรคในแนวทางแตกตางกันไป เชน แกมมา-ออริซานอล
ซึ่งมีบทบาทสําคัญในวงการเครื่องสําอาง โดยเฉพาะดานการบํารุง และปกปอง
รักษาผิวกายอันเกิดจากผลของแสงอัลตราไวโอเลตไดอยางมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้ สารออริซานอลในน้ํามันรําขาวชวยลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิด LDL
แตจะชวยเพิ่มปริมาณของคอเลสเตอรอลชนิด HDL ซึ่งไปทําหนาที่ลดการเกาะตัว
ของเกล็ดเลือดในกระแสเลือดได ดังที่กลาวมาขางตนจะเห็นแลววาการรับประทาน
ขาวกลองนั้นดีกวาขาวขาวอยางไร แตไมเพียงเทานี้ นอกจากขาวกลองจะมีประโยชน
เลมที่ 33 173