เล่มที่ 33 (2553) - นิสิต - มหาวิทยาลัยบูรพา

2200-2400 มิลลิกรัม ตอ 100 กรัมซึ่งใกลเคียงกับปริมาณโซเดียมที่พบในเบคอน
น้ําพริกแกงตางๆ เชน แกงมัสมั่น และแกงสม มีปริมาณโซเดียมสูงถึง 4000-5000
มิลลิกรัมตอ 100 กรัม น้ําแกงเหลานี้จึงมีปริมาณโซเดียมสูงมาก อาหารจานดวน
ทั่วไป เชน ขาวมันไกทอด ขาวหมูกรอบ กวยเตี๋ยวเปด ขนมจีนน้ําเงี้ยว มีปริมาณ
โซเดียม 300-600 มิลลิกรัมตอ 100 กรัม แตอาหารอีสาน เชน ลาบ น้ําตก คั่วไขมด
แดง กอยจิ้งหรีดใสมะมวง แจวมะเขือเทศ ตํามะขามฝกออน มีปริมาณโซเดียมสูงถึง
1000-1300 มิลลิกรัมตอ 100 กรัม เพราะใชน้ําปลาปรุงรส โดยทั่วไป อาหารหมักดอง
พริกดอง อาหารตากแหง และผลไมแชอิ่ม มักมีปริมาณโซเดียมสูงมากกวาอาหาร
อื่น ๆ ในวันนี้ดิฉันหวังวาทานผูฟงจะไดรับความรูเรื่องโซเดียมในอาหารเพิ่มเติมและ
ขอคิดในการเลือกชนิดอาหารโซเดียมต่ํา และปริมาณอาหารที่ควรบริโภคตอวันได
นะคะ
แหลงอางอิง
Institute of Nutrition, Mahidol University. 2548. Food Composition Database
for INMUCAL Program.
รุจิรา สัมมะสุด. 2541. หลักการปฏิบัติดานโภชนบําบัด.ฝายโภชนาการ โรงพยาบาล
รามาธิบดี
160
วิทยาศาสตรเพื่อประชาชน