SINTEZNI POLIMERI Polimeri so se razširili na vsa področja ...

Kemija – 4.letnik – interno učno gradivo
H
OH
OH
H
OH
O H
H
O
OH
HO
OH
H
O
H
OH
H
OH
H
HO
HO
H
OH
O
H
HOH
OH
O
H
O
HO
H
OH
H
OH
Inverzija – če izvedemo kislo hidrolizo saharoze, nastane zmes glukoze in fruktoze ali invertni sladkor.
Pojem inverzija izhaja od tod, ker pokaţe meritev s polarimetrom obrat ali inverzijo.
Umetna sladila – saharin (500x), ciklamska kislina((30x) in aspartam (160x) slajši od saharoze.
O
S
O
saharin
N
O
H
O
NH S
O
OH
Ciklamska kislina
POLISAHARIDI- naravni polimeri
-
OOCCH 2
CHCONHCHCOOCH 3
NH 3
+ CH 2
C 6
H 5
aspartam
Škrob in glikogen sta rezervna polisaharida – vir energije, celuloza pa ogrodni material rastlin.
Škrob je iz 20-25% amiloze in 75-80% amilopektina
Amiloza je nerazvejan polisaharid, ima povezanih
4000 D-glukoznih enot z -1,4-glikozidnimi vezmi.
H OH
O
O
H
HO
OH
H
H OH
H
O
HO
H
O
H
OH
OH H OH
O
O
H
HO
OH
H
H OH
H
O
O
H
Amilopektin ima razvejano zgradbo, in vsebuje dve
glikozidni vezi: -1,4-glikozidno vez in -1,6-
glikozidno vez. Povezava 1,6 je na vsakih 24-30
glukoznih enot.
O
H
HO
H
OH
O
H
HO
O H
H
OH
O
OH
H
H
O
H
OH
O
H
O
H
HO
H
H
OH
O
HO
H
OH
OH H
O
OH
O
H
HO
H
H
H
OH
O
OH
O
H
HO
H
H
OH
O
Glikogen je rezervni polisaharid ţivali. Ima razvejeno strukturo, kot amilopektin, ter niţjo molsko maso
in večjo razvejanost od amilopektina.
9