SINTEZNI POLIMERI Polimeri so se razširili na vsa področja ...

Kemija – 4.letnik – interno učno gradivo
Mila so natrijeve ali kalijeve soli maščobnih kislin. Milo ima pralni učinek.
Molekula mila je zgrajena iz polarne glave in nepolarnega repa. V vodi molekule mila
spontano tvorijo micele, ki predstavljajo vodotopno obliko mila.
Ko pride milo v stik z umazanijo (maščobe), nepolarni
ogljikovodikov del micela »raztopi« nepolarne molekule umazanije.
Temu načinu »raztapljanja« maščob pravimo emulgiranje, saj milo
razprši maščobe v drobne kapljice, ki jih voda lahko odplakne.
Milo ime dober pralni učinek le v mehki vodi. V trdi vodi nastanejo netopna kalcijeva in magnezijeva mila,
ki nimajo pralnega učinka.
Mnogo boljše pralne učinke imajo sintetski detergenti, ki delujejo enako v mehki in v trdi vodi, saj niso
občutljivi na prosotnost kalcijevih in magnezijevih ionov.
Hidrogeniranje maščob
Proizvodnja olj močno presega proizvodnjo trdnih maščob, potrebe na trţišču pa so
ravno obratne. Zato so uvedli postopek hidrogeniranja, ki pretvori del dvojnih vezi v
enojne, s tem se dvigne tališče trigliceridov.
Katalitsko hidrogeniranje poteka po sledeči shemi:
H 2
/Ni
R CH CH R1 R CH 2
CH 2
R1
Nenasičenost maščob ugotavljamo z jodovim številom. Jodovo število je število gramov joda, ki se veţe
na dvojne vezi v 100 g maščobe.
Hidrogenirane maščobe se uporabljajo za margarino. Margarina je trdna emulzija hidrogeniranih maščob
v vodi. Kot emulgator sluţijo lecitini. Kvalitetna margarina ne sme vsebovati trans maščobnih kislin.
22