SINTEZNI POLIMERI Polimeri so se razÅ¡irili na vsa podroÄja ...
SINTEZNI POLIMERI Polimeri so se razÅ¡irili na vsa podroÄja ... SINTEZNI POLIMERI Polimeri so se razÅ¡irili na vsa podroÄja ...
Kemija – 4.letnik – interno učno gradivo MAŠČOBE IN VOSKI Maščobe in olja vsebujejo estre glicerola z različnimi maščobnimi kislinami – triacilglicerole. Voski pa so estri višjih maščobnih kislin in višjih alkoholov. Najpomemnejši voski so čebelji vosek, lanolin in karnauba vosek. Čebelji vosek je pomemben za kozmetiko in farmacijo. Najdemo ga v številnih mazilih, kremah za koţo in losjonih. Še vedno je razširjeno tudi svečarstvo, kjer iz čebeljega voska nastajajo prave umetnine. Karnauba vosek je vosek rastlinskega izvora, ki ga pridobivajo z listov palme Copernica cerifera, ki raste v Braziliji. Tali se pri 80C in je trši od čebeljega voska. Uporablja se za površinsko obdelavo lesa. Lanolin pridobivajo iz ovčje volne. Največ ga uporabljajo v kozmetični industriji. Maščobne kisline so lahko nasičene in nenasičene. Vsebujejo parno število ogljikovih atomov, večinoma me 4 in 20 ogljikovih atomov. Verige so nerazvejane. Tipični primeri maščobnih kislin: Palmitinska kislina C 15 H 31 COOH vsebuje 16 C atomov in je nasičena. Imenuje se tudi heksadekanojska kislina.Formulo heksadekanojske kisline zapišemo na sledeče načine: CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 COOH CH 3 (CH 2 ) 14 COOH ali Stearinska kislina C 17 H 35 COOH je podobna palmitinski, le da ima dva ogljikova atoma več. Oleinska kislina C 17 H 33 COOH je nenasičena. Dvojna vez je na mestu 9,10 in je v cis- razporeditvi. CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 COOH COOH 20
Kemija – 4.letnik – interno učno gradivo oleinska kislina COOH Triacilgliceroli ali trigliceridi so estri glicerola in maščobnih kislin. Nastanejo iz ene molekule glicerola in treh molekul maščobnih kislin. CH 2 OH CH OH CH 2 OH glicerol HOOC-C 17 H 35 HOOC-C 17 H 35 HOOC-C 17 H 35 stearinska kislina (mašcobne kisline) OOC CH 2 CH OOC CH 2 OOC gliceril tristearat (triglicerid) Po obliki so trigliceridi molekule s polarno glavo, ki vsebuje tri esterske skupine in tremi nepolarnimi repi. V maščobah in oljih je mešanica različnih trigliceridov. Če prevladujejo nenasičeni repi, je tališče niţje in govorimo o oljih, če je nenasičenosti manj, pa o maščobah, ki so pri običajni temperaturi trdne. Stopnjo nenasičenosti ugotavljamo z jodovim številom. Maščobe in olja uporabljamo v prehrani, manj kvalitetne maščobe in olja pa kemijsko predelujemo. S hidrolizo razcepimo estersko skupino, pri čemer dobimo glicerol in maščobne kisline. Kisla hidroliza poteka po shemi: CH 2 OOC CH OOC CH 2 OOC C 17 H 35 C 17 H 35 + 3 H 2 O C 17 H 35 H 2 SO 4 CH 2 OH CH OH CH 2 OH + HOOC-C 17 H 35 HOOC-C 17 H 35 HOOC-C 17 H 35 Kisla hidroliza lahko poteka tudi katakitično s pomočjo encimov. Alkalna hidroliza ali umiljenje se uporablja ţe več stoletij, saj so ţe pred davnim časom znali kuhati milo iz manjvrednih maščob s pomočjo luţnatih snovi. Reakcijo umiljenja z natrijevim hidroksidom uporabljajo še dandanes: CH 2 OOC CH OOC CH 2 OOC C 17 H 35 CH 2 OH C 17 H 35 + 3 NaOH CH OH C 17 H 35 CH 2 OH + C 17 H 35 COONa C 17 H 35 COONa C 17 H 35 COONa 21
- Page 1 and 2: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 3 and 4: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 5 and 6: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 7 and 8: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 9 and 10: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 11 and 12: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 13 and 14: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 15 and 16: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 17 and 18: Kemija - 4.letnik - interno učno g
- Page 19: Kemija - 4.letnik - interno učno g
Kemija – 4.letnik – interno učno gradivo<br />
oleinska kisli<strong>na</strong><br />
COOH<br />
Triacilgliceroli ali trigliceridi <strong>so</strong> estri glicerola in maščobnih kislin. Nastanejo iz ene molekule glicerola<br />
in treh molekul maščobnih kislin.<br />
CH 2<br />
OH<br />
CH OH<br />
CH 2<br />
OH<br />
glicerol<br />
HOOC-C 17<br />
H 35<br />
HOOC-C 17<br />
H 35<br />
HOOC-C 17<br />
H 35<br />
stearinska kisli<strong>na</strong><br />
(mašcobne kisline)<br />
OOC<br />
CH 2<br />
CH OOC<br />
CH 2<br />
OOC<br />
gliceril tristearat<br />
(triglicerid)<br />
Po obliki <strong>so</strong> trigliceridi molekule s polarno glavo, ki v<strong>se</strong>buje tri esterske skupine<br />
in tremi nepolarnimi repi. V maščobah in oljih je mešanica različnih trigliceridov.<br />
Če prevladujejo ne<strong>na</strong>sičeni repi, je tališče niţje in govorimo o oljih, če je<br />
ne<strong>na</strong>sičenosti manj, pa o maščobah, ki <strong>so</strong> pri običajni temperaturi trdne.<br />
Stopnjo ne<strong>na</strong>sičenosti ugotavljamo z jodovim številom.<br />
Maščobe in olja uporabljamo v prehrani, manj kvalitetne maščobe in olja pa<br />
kemijsko predelujemo.<br />
S hidrolizo razcepimo estersko skupino, pri čemer dobimo glicerol in maščobne<br />
kisline.<br />
Kisla hidroliza poteka po shemi:<br />
CH 2<br />
OOC<br />
CH OOC<br />
CH 2<br />
OOC<br />
C 17<br />
H 35<br />
C 17<br />
H 35 + 3 H 2<br />
O<br />
C 17<br />
H 35<br />
H 2<br />
SO 4<br />
CH 2<br />
OH<br />
CH OH<br />
CH 2<br />
OH<br />
+<br />
HOOC-C 17<br />
H 35<br />
HOOC-C 17<br />
H 35<br />
HOOC-C 17<br />
H 35<br />
Kisla hidroliza lahko poteka tudi katakitično s pomočjo encimov.<br />
Alkal<strong>na</strong> hidroliza ali umiljenje <strong>se</strong> uporablja ţe več stoletij, saj <strong>so</strong> ţe pred davnim ča<strong>so</strong>m z<strong>na</strong>li kuhati milo<br />
iz manjvrednih maščob s pomočjo luţ<strong>na</strong>tih snovi. Reakcijo umiljenja z <strong>na</strong>trijevim hidroksidom uporabljajo<br />
še dandanes:<br />
CH 2<br />
OOC<br />
CH OOC<br />
CH 2<br />
OOC<br />
C 17<br />
H 35<br />
CH 2<br />
OH<br />
C 17<br />
H 35<br />
+ 3 NaOH<br />
CH OH<br />
C 17<br />
H 35<br />
CH 2<br />
OH<br />
+<br />
C 17<br />
H 35<br />
COONa<br />
C 17<br />
H 35<br />
COONa<br />
C 17<br />
H 35<br />
COONa<br />
21
Change language