Návod k pekárnÄ Clatronic BBA 2605 - Domácà pekárny - pekarny ...
Návod k pekárnÄ Clatronic BBA 2605 - Domácà pekárny - pekarny ...
Návod k pekárnÄ Clatronic BBA 2605 - Domácà pekárny - pekarny ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Návod k obsluze<br />
Děkujeme Vám, že jste si zakoupili pekárnu chleba typu CB 566. Získali jste přístroj, který nabízí zcela<br />
novou koncepci:<br />
• V několika programech můžete vyrobit ve dvou různých stupních velká a malá množství chleba.<br />
• Pekárna chleba nabízí 12 pevně nainstalovaných programů s celkem 50 rozdílnými možnostmi<br />
nastavení. Zcela nový je pečicí program, se kterým můžete péct nebo již upečený chleba nechat<br />
dopéct, aby ztmavnul.<br />
• Můžete si naprogramovat běh programu až do 13 hodin.<br />
Tato pekárna pracuje v plně automatickém režimu, díky kterému je její ovládání mimořádně snadné. Těsto<br />
se hněte ve dvou různých směrech, čímž se dosáhne obszvláště dobrý výsledek mísení. Kromě návodu<br />
na používání pekárny najdete v této příručce rovněž recepty na přípravu následujících specialit:<br />
• Bílý chléb, tmavý kynutý chléb, světlý pšeničný chléb a žitný chléb, celozrnný chléb;<br />
• Těsto určené k dalšímu zpracování;<br />
Bezpečnostní předpisy<br />
Přečtěte si prosím všechny pokyny uvedené v tomto návodu k obsluze a pečlivě je dodržujte!<br />
1. Nedotýkejte se horkého povrchu přístroje. Používejte ochrannou rukavici (chňapku)! Pekárna je<br />
po dokončení pečení velmi horká.<br />
2. Nikdy neponořujte připojovací šňůru nebo přístroj do vody nebo jiné tekutiny. Chraňte přístroj proti<br />
stříkající vodě, nevystavujte přístroj dešti a nepokládejte na něj otevřené nádoby s vodou, např.<br />
vázy.<br />
3. Jestliže se v blízkosti přístroje pohybují děti, dbejte zvýšené opatrnosti! Pokud nebudete přístroj<br />
používat nebo pokud se chystáte k jeho vyčištění, vytáhněte zástrčku napájecí šňůry ze zásuvky.<br />
Před vyjmutím jednotlivých dílů nechte přístroj vychladnout.<br />
4. Nikdy nepoužívejte přístroj s poškozenou připojovací šňůrou ani porouchaný nebo jakýmkoliv<br />
jiným způsobem poškozený přístroj. V takových případech kontaktujte autorizovaný servis, který<br />
provede kontrolu a případnou opravu přístroje. Nikdy neopravujte přístroj vlastními silami;<br />
znamenalo by to ukončení záruky.<br />
5. Při použití příslušenství, které nebylo schváleno výrobcem, může dojít k poškození přístroje.<br />
Používejte přístroj výhradně k účelům, ke kterým byl zkonstruován.<br />
6. Položte přístroj na stabilní pracovní plochu tak, aby při hnětení hustého těsta nespadl na zem.<br />
Tato zásada je důležitá zejména při používání časovače, protože přístroj není po spuštění<br />
časovačem pod dozorem. Pokud je povrch pracovní plochy příliš hladký, položte přístroj na<br />
tenkou gumovou podložku, která zabrání jeho pádu.<br />
7. Během práce musí být tato pekárna chleba umístěna ve vzdálenosti alespoň 10 cm od ostatních<br />
předmětů. Přístroj je určen výhradně k použití v interiérech.<br />
8. Dbejte na to, aby se napájecí šňůra nedotýkala žádného horkého povrchu a aby nepřečnívala<br />
přes okraj stolu, kde by se jí mohly například dotknout děti.<br />
9. Nikdy nestavte přístroj na plynová/elektrická kamna nebo horkou troubu, ani do blízkosti těchto<br />
spotřebičů.<br />
10. Při manipulaci s přístrojem buďte velmi opatrní a to zejména tehdy, když je přístroj plný horké<br />
tekutiny (marmelády)!<br />
11. Nikdy nevytahujte pečicí formu během provozu přístroje!<br />
12. Nezkoušejte plnit pečicí formu větším množstvím přísad, než jaké je uvedeno v receptu! Při<br />
použití nadměrného množství přísad bude chléb nerovnoměrně upečený nebo těsto přeteče.<br />
Postupujte přesně podle pokynů.<br />
13. Je zakázáno vkládat do přístroje kovové fólie nebo jiné materiály - mohlo by dojít k požáru nebo<br />
zkratu!
14. Během provozu přístroj nikdy nezakrývejte ručníky ani žádnými jinými materiály! Odvod tepla a<br />
páry nesmí být blokován. Při zakrytí přístroje hořlavými materiály nebo při kontaktu přístroje se<br />
záclonami a jinými předměty hrozí nebezpečí požáru.<br />
15. Předtím, než naprogramujete pekárnu pro pečení vybraného druhu chleba přes noc, zkuste<br />
nejprve upečením "zkušebního" chleba ověřit, zda-li je množství přísad správné, zda-li není těsto<br />
příliš husté nebo řídké a zda-li nedojde z důvodu nadměrného množství těsta k jeho přetečení.<br />
Výrobce nenese žádnou zodpovědnost za škody, které vznikly v důsledku použití přístroje pro<br />
komerční účely nebo jakýmkoliv jiným způsobem, který je v rozporu s pokyny uvedenými v tomto<br />
návodu k obsluze.
Popis součástí<br />
A Odnímatelné víko<br />
B Rukojeť<br />
C Průhledné okénko<br />
D Větrací otvor<br />
E Pečicí forma<br />
F Hnětací háky<br />
G Prostor na pečení<br />
H Obslužné pole<br />
I Kryt<br />
K Boční větrací otvory<br />
Příslušenství:<br />
1 rožeň na sekání pro odstranění hnětacích háků (není vyobrazen),<br />
1 odměrná nádobka,<br />
1 odměrná lžíce<br />
Ovládací panel<br />
1 LED displej Zobrazuje číslo programu, intenzitu pečení, hmotnost chleba a<br />
informace o průběhu pečení (indikováno šipkou a časovým údajem)<br />
2 Tlačítko<br />
START-/STOP<br />
Používá se pro spuštění a zastavení programu<br />
3 Tlačítka<br />
NASTAVENÍ ČASU<br />
4 Tlačítko<br />
BARVA KŮRKY<br />
5 Tlačítko<br />
MNOŽSTVÍ<br />
6 Tlačítko<br />
VOLBA PROGRAMU<br />
Umožňují nastavit časovač pro spuštění vybraného programu<br />
Umožňuje nastavit požadovaný stupeň (barvu) upečení kůrky<br />
Používá se pro volbu některé ze 2 hmotností chleba (viz. popis v<br />
následující kapitole)<br />
Používá se pro volbu programů; přehled programů je uveden v<br />
následující kapitole
Popis ovládacího panelu<br />
Vložte zástrčku napájecí šňůry do správně nainstalované zásuvky 230 V/50 Hz s ochranným<br />
kontaktem.<br />
1. DISPLEJ<br />
ZÁKLADNÍ NASTAVENÍ<br />
Na displeji se zobrazují informace o tom, zda je pekárna připravena k pečení. Je-li nastaven základní<br />
program, zobrazuje se na displeji údaj “1 3:00”. Číslice “1” označuje vybraný program; časový údaj “3:00”<br />
udává délka tohoto programu. Poloha druhého řádku na displeji indikuje, jaký byl zvolen stupeň upečení<br />
kůrky a hmotnost. Po zapnutí pekárny se automaticky aktivuje základní nastavení s parametry<br />
"nadprůměrná hmotnost" a "středně tmavá kůrka". Během provozu se na displeji zobrazuje průběh<br />
provádění vybraného programu; s postupem času se snižuje hodnota časového údaje zobrazeného na<br />
displeji.<br />
2. Tlačítko START/STOP<br />
Používá se pro spuštění a zastavení programu. Po stisku tlačítka START/STOP začnou tečky časového<br />
údaje na displeji blikat. Pomocí tlačítka START/STOP můžete program kdykoliv zastavit; stiskněte toto<br />
tlačítko a podržte jej tak dlouho, dokud nezazní zvukový signál (pípnutí). Na displeji se pak zobrazí<br />
spouštěcí pozice výše uvedeného základního spouštěcího programu. Chcete-li zvolit jiný program, vyberte<br />
jej prosím pomocí tlačítka VOLBA PROGRAMU.<br />
3. Tlačítka NASTAVENÍ ČASU<br />
Pomocí časovače můžete spouštět následující programy: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL), BÍLÝ<br />
CHLÉB (WHITE BREAD), SLADKÝ CHLÉB (SWEET BREAD), TĚSTO (DOUGH), MARMELÁDA<br />
(MARMELADE), KOLÁČ, SANDWICH a PEČENÍ. Programy RYCHLÉ PEČENÍ (RAPID) a ULTRA<br />
RYCHLÉ PEČENÍ (ULTRA RAPID) nelze pomocí časovače spouštět. K příslušnému základnímu času<br />
konkrétního programu musíte připočítat čas (počet hodin a minut), po jehož uplynutí by měla začít<br />
příprava. Maximální časové zpoždění, které lze zadat pro spuštění vybraného programu, má hodnotu 13<br />
hodin.<br />
Příklad: Pokud je 20:30 večer a chléb musí být připraven ráno v 7:00, tj. během 10 hodin a 30 minut,<br />
postupujte následujícím způsobem: pomocí tlačítka NASTAVENÍ ČASU nastavte na displeji časový údaj<br />
10:30, což je doba, která uplyne do okamžiku, kdy musí být chléb připraven.<br />
Při práci s časovačem niky nepoužívejte přísady, které podléhají rychlé zkáze - např. mléko, vajíčka,<br />
ovoce, jogurt, cibuli, atd.!<br />
4. Tlačítko BARVA KŮRKY<br />
Pomocí tohoto tlačítka můžete nastavit požadovaný stupeň upečení kůrky: SVĚTLÁ (LIGHT) – STŘEDNĚ<br />
TMAVÁ (MEDIUM) – TMAVÁ (DARK).<br />
5. Tlačítko MNOŽSTVÍ<br />
V jednotlivých programech můžete provést následující nastavení:<br />
ÚROVEŇ I (LEVEL I) = pro chléb s malou hmotností - do 750 g.<br />
ÚROVEŇ II (LEVEL II) = pro chléb se středně velkou hmotností - do 1000 g.<br />
Doporučená množství najdete v receptech.<br />
6. Tlačítko VOLBA PROGRAMU
Tlačítkem MENU vyvoláte jednotlivé programy, které jsou podrobně popsány v odstavci „běh programu<br />
pekárny na chleba“. Tyto programy můžete použít k výrobě níže uvedených specialit:<br />
1. ZÁKLADNÍ PROGRAM<br />
(NORMAL)<br />
2. BÍLÝ CHLÉB<br />
(WHITE BREAD)<br />
3. CELOZRNNÝ CHLÉB<br />
(WHOLEMEAL)<br />
4. RYCHLÉ PEČENÍ<br />
(RAPID)<br />
5. SLADKÝ CHLÉB<br />
(SWEET BREAD)<br />
6. ULTRA RYCHLÉ PEČENÍ I<br />
(ULTRA RAPID I)<br />
7. ULTRA RYCHLÉ PEČENÍ II<br />
(ULTRA RAPIS II)<br />
8. TĚSTO<br />
(DOUGH)<br />
9. MARMELÁDA<br />
(MARMELADE)<br />
10. KOLÁČ<br />
(CAKE)<br />
9. SANDVIČ<br />
(SANDWICH)<br />
10. PEČENÍ<br />
(BAKING)<br />
Program pro přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba.<br />
Tento program je nejčastěji používaným programem.<br />
Program pro přípravu obzvlášť světlého bílého chleba<br />
Program pro pečení celozrnného chleba.<br />
Program pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného<br />
chleba.<br />
Program pro přípravu např. sladkého kynutého těsta<br />
Program pro hnětení a pečení chleba do hmotnosti až 750 g<br />
Program pro hnětení a pečení chleba do hmotnosti až 1000 g<br />
Program pro tvorbu těsta<br />
Program pro vaření marmelády a zavařenin<br />
Pro přípravu pečiva, které se peče pomocí prášku na pečení<br />
Program pro přípravu nakypřeného sandvičového chleba<br />
Program pro pečení chleba nebo koláčů
Popis funkcí domácí pekárny<br />
Funkce zvuková signalizace<br />
Zvuková signalizace se spustí v následujících situacích:<br />
• Při stisku jakéhokoliv programovacího tlačítka;<br />
• Po ukončení druhého cyklu hnětení v programech ZÁKLADNÍ PROGRAM, CELOZRNNÝ CHLÉB,<br />
RYCHLÉ PEČENÍ, ULTRA RYCHLÉ PEČENÍ, KOLÁČ a SENDVIČ pro signalizaci toho, že je<br />
možno přidat semínka, ovoce, oříšky a další přísady.<br />
• Při ukončení programu.<br />
Během fáze udržování v teplém stavu po ukončení pečení zazní akustický signál několikrát.<br />
Funkce opakování<br />
Pokud dojde ke krátkému výpadku napájení, který netrvá déle než přibližně pět minut, zůstane pozice<br />
programu uložena v paměti a po obnovení napájení může program pokračovat tam, kde byl přerušen. To<br />
je však možné pouze tehdy, když byl program zastaven před dosažením fáze hnětení. V opačném<br />
případě budete muset začít od začátku!<br />
Bezpečnostní funkce<br />
Pokud je po předchozím použití přístroje a spuštění nového programu teplota přístroje stále příliš vysoká<br />
(přesahuje 40ºC), zobrazí se na displeji při dalším stisku tlačítka start nápis H:HH a ozve se zvukový<br />
signál. V takovém případě mačkejte tlačítko START/STOP tak dlouho, dokud nápis H:HH z displeje<br />
nezmizí a dokud se displeji nezobrazí základní nastavení. Vyjměte nádobu a počkejte, dokud přístroj<br />
nevychladne.<br />
Program PEČENÍ (BAKING) lze spustit okamžitě bez ohledu na to, zda-li je přístroj teplý.<br />
Vložte do přístroje pečicí formu<br />
Popis jednotlivých fází programu<br />
Vložte pečicí formu s protipřilnavou vrstvou doprostřed podstavce v prostoru pro pečení. Jemně zatlačte<br />
na prostřední část pečicí formy; tím se uzamkne mechanismus, který zabezpečuje formu proti posunutí.<br />
Pokud chcete pečicí formu vyjmout, uchopte ji za rukojeť a středně silným tahem ji vytáhněte.<br />
Vložte do pečicí formy přísady<br />
Jednotlivé přísady musíte vložit do pečicí formy v pořadí, které je uvedeno na receptu.<br />
Vyberte program<br />
Pomocí tlačítka VOLBA PROGRAMU vyberte program. Podle programu vyberte odpovídající stupeň.<br />
Vyberte také požadovaný stupeň upečení kůrky. Pomocí tlačítek NASTAVENÍ ČASU nastavte čas<br />
spuštění programu.<br />
Stiskněte tlačítko START/STOP.<br />
Kynutí těsta<br />
Po dokončení posledního cyklu hnětení se přístroj předehřeje na teplotu, která je optimální pro kynutí<br />
těsta.
PEČENÍ<br />
Přístroj nastavuje teplotu pečení a dobu pečení automaticky. Pokud je po ukončení programu pro pečení<br />
chléb příliš světlý, můžete jej dopéct pomocí programu PEČENÍ (BAKING). Nejprve stiskněte tlačítko<br />
START/STOP, potom vyberte program PEČENÍ (BAKING) a spusťte jej. Po dosažení požadované barvy<br />
kůrky můžete program zastavit.<br />
Udržování v teplém stavu<br />
Po dokončení pečení zazní zvukový signál, který upozorňuje na to, že chléb či jinou specialitu můžete<br />
vyjmout z pečicí formy. Současně se na 1 hodinu spustí režim udržování pokrmu v teplém stavu.<br />
Ukončení programu<br />
Po ukončení programu pomocí ochranné rukavice (chňapky) vyjměte pečicí formu a obraťte ji. Pokud po<br />
obrácení formy bochník chleba nevypadne na mřížku, otočte zespodu hnětacím mechanismem několikrát<br />
dozadu a dopředu, dokud chléb nevypadne. Pokud jsou hnětací háky (J) zaseklé uvnitř bochníku, posuňte<br />
je opatrně nahoru, abyste uviděli polohu lopatek. Odkrojte nožem chléb podél lopatek a pak hnětací háky<br />
uvolněte.<br />
Pečení můžete kdykoliv ukončit stiskem tlačítka START/STOP; ukončení pečení je potvrzeno zvukovým<br />
znamením a zhasnutím indikátoru.<br />
Předehřívání pro zajištění optimálních podmínek pro kynutí těsta<br />
Toto předehřívání se zapíná pouze tehdy, když je pokojová teplota nižší než 25ºC. Při pokojové teplotě<br />
nad 25ºC mají přísady správnou teplotu a proto není nutné žádné předehřívání. Aby mohlo těsto kynout<br />
bez dodatečného předehřívání, musí být při prvním a druhém kynutí pokojová teplota vyšší než 25ºC.<br />
Předehřívání se zapne pouze při teplotě, která je nižší než 35ºC, při pokojové teplotě přes 35ºC je to<br />
dostačující teplota pro kynutí těsta bez dodatečného předehřívání.<br />
Čištění a údržba<br />
• Před prvním použitím přístroje umyjte pečicí formu slabým roztokem čisticího prostředku (nikdy<br />
neponořujte formu do vody) a očistěte hnětací háky.<br />
• Před prvním použitím pečicí formy a hnětacích háků Vám vřele doporučujeme, abyste potřeli<br />
pečicí formu a hnětací háky žáruvzdorným tukem a nechali je ohřát v troubě po dobu 10 minut při<br />
teplotě 160ºC. Po vychladnutí odstraňte (vyleštěte) tuk z pečicí formy pomocí papírového<br />
ručníku. Tato operace, kterou doporučujeme jednou za čas provést, slouží k ochraně protipřilnavé<br />
vrstvy.<br />
• Pokud chcete po přístroj po jeho použití očistit nebo uskladnit, musíte jej vždy nechat<br />
vychladnout. Doba potřebná pro vychladnutí přístroje, po jejímž uplynutí můžete zahájit nové<br />
pečení nebo hnětení, je přibližně půl hodiny.<br />
• Před zahájením čištění vytáhněte zástrčku napájecí šňůry ze zásuvky a nechte přístroj<br />
vychladnout. Při čištění používejte slabý roztok čisticího prostředku. Nikdy nepoužívejte chemické<br />
čisticí prostředky, benzín, čisticí prostředky pro čištění trouby ani žádné jiné čisticí prostředky,<br />
které by mohly poškrábat nebo zničit ochrannou vrstvu.<br />
• Pro odstranění přísad a drobků chleba z víka, pouzdra a prostoru pro pečení (E) používejte<br />
vlhkou utěrku. Nikdy neponořujte přístroj do vody a nikdy nenalívejte do prostoru pro<br />
pečení vodu! Čištění víka si můžete usnadnit jeho vyjmutím: otočte víko do vertikální polohy a<br />
vytáhněte jej ven.<br />
• Vnější stranu pečicí formy očistěte vlhkou utěrkou. Vnitřní stranu formy můžete očistit pomocí<br />
tekutiny se slabým roztokem čisticího prostředku.
• Hnětací háky a hnací hřídele musíte ihned po použití vyčistit. Pokud zůstanou hnětací háky uvnitř<br />
formy, bude je později obtížné odstranit. V takovém případě naplňte nádobu teplou vodou a po<br />
uplynutí 30 minut háky vyjměte. Po dokončení této operace budete moci hnětací hák snadno<br />
vyjmout.<br />
• Pečicí forma je opatřena protipřilnavou vrstvou. Nepoužívejte při jejím čištění kovové předměty,<br />
které by mohly poškrábat její povrch. Barva povlaku pečicí formy se s postupem času mění; jde o<br />
běžnou vlastnost, která nemá na funkci této vrstvy žádný vliv.<br />
• Před uskladněním přístroje jej nechte důkladně vychladnout a poté jej vyčistěte a vysušte.<br />
Nezapomeňte před uskladněním uzavřít víko.<br />
Pečení - otázky a odpovědi<br />
• Po upečení je chléb přilepený k nádobě<br />
Nechte chléb po upečení přibližně 10 minut vychladnout - obraťte nádobu dnem vzhůru. V<br />
případě potřeby posuňte hřídel hnětacího háku dozadu a dopředu. Před pečením potřete hnětací<br />
háky tukem.<br />
• Jak lze zabránit vzniku otvorů v chlebě, které vznikají v důsledku použití hnětacích háků?<br />
Před posledním kynutím těsta můžete hnětací háky odstranit rukou obalenou v mouce. V<br />
závislosti na zvoleném programu se na displeji musí zobrazovat celková doba přibližně 1:30<br />
(hodin).<br />
• Těsto při kynutí přetéká<br />
To se stává zejména tehdy, když používáte pšeničnou mouku, která má vyšší obsah lepku.<br />
Návod na odstranění tohoto problému:<br />
a) Použijte menší množství mouky a upravte příslušným způsobem i množství ostatních<br />
přísad. Po upečení bude mít chleba stále velký objem.<br />
b) Zalijte mouku polévkovou lžící roztaveného margarínu.<br />
• Chléb má neobvyklý tvar a nadměrný objem<br />
a) Pokud se uprostřed chleba vytváří prohlubeň tvaru písmene V, znamená to, že mouka<br />
neobsahuje dostatečné množství lepku. Tato situace nastává při použití pšenice, která<br />
obsahuje příliš málo proteinů (stává se to tehdy, když je léto hodně deštivé) nebo mouky,<br />
která je příliš vlhká.<br />
Návod na odstranění tohoto problému: přidejte do 500 g pšenice jednu polévkovou lžíci<br />
pšeničného lepku.<br />
b) Pokud se uprostřed chleba vytváří otvor tvaru trychtýře, může to mít několik příčin:<br />
- voda byla příliš teplá;<br />
- použili jste příliš mnoho vody;<br />
- mouka neobsahovala dostatečné množství lepku.<br />
- proudění vzduchu způsobené otevřením víka během pečení.<br />
• Kdy lze během pečení otevřít víko přístroje?<br />
Obecně řečeno můžete víko otevřít kdykoliv během hnětení. V průběhu této fáze můžete přidávat<br />
malé množství mouky nebo tekutiny.<br />
Pokud chcete, aby měl chléb po upečení specifický vzhled, postupujte následujícím způsobem:<br />
před poslední fází kynutí (v závislosti na zvoleném programu se na displeji musí zobrazovat<br />
celková doba přibližně 1:30 (hodin)) otevřete na krátkou dobu opatrně víko a pomocí ostrého<br />
předehřátého nože vyřežte do budoucí kůrky požadovaný tvar, posypte chléb obilovinami nebo<br />
(pokud chcete, aby byl povrch chleba lesklý) potřete kůrku směsí bramborového škrobu a vody.<br />
Toto je poslední okamžik, kdy lze víko otevřít; pokud otevřete víko později, bude chléb uprostřed<br />
zborcený.
• Co znamenají typová čísla u mouky?<br />
Čím nižší je typové číslo, tím méně vláknin mouka obsahuje a tím je také světlejší.<br />
• Co se skrývá pod označením celozrnná mouka?<br />
Celozrnná (hrubozrnná) mouka se vyrábí ze všech druhů obilovin, včetně pšenice. Označení<br />
“celozrnná” znamená, že mouka byla rozemleta z celých zrn a proto má větší obsah vláknin, což<br />
se projevuje tmavší barvou pšeničné celozrnné mouky. Hodně rozšířený názor, že při použití<br />
celozrnné mouky bude chléb tmavší, však není pravdivý.<br />
• Jak mám postupovat při použití žitné mouky?<br />
Žitná mouka neobsahuje žádný lepek a chléb jen obtížně kyne. Aby byl chléb vyrobený z žitné<br />
mouky snadno stravitelný, musíte upéct žitný celozrnný chléb pomocí chlebového kvasu.<br />
Těsto bude kynout pouze tehdy, když ke každým 4 dílům žitné mouky bez lepku přidáte jeden díl<br />
mouky typu hladká 00 extra speciál.<br />
• Jak se projevuje různý obsah lepku v mouce?<br />
Čím vyšší je typové číslo mouky, tím méně lepku obsahuje a tím méně bude těsto kynout. Nejvíc<br />
lepku obsahuje mouka typu 00 extra speciál.<br />
• Jaké typy mouky se vyrábí a jak mám postupovat při jejich použití?<br />
a) Kukuřičný, rýžový a bramborový škrob jsou vhodné pro lidi alergické na lepek a také pro<br />
lidi trpící celiakií. viz. příslušné recepty uvedené v zadní části této příručky.<br />
b) Mouka vyrobená z pšenice špaldy (spelt flour) je velmi drahá, avšak díky tomu, že špalda<br />
roste na půdě s vysokým obsahem vody a nevyžaduje průmyslové hnojení, neobsahuje<br />
žádné chemické přísady. Mouka vyrobená z pšenice špaldy je vhodná zejména pro lidi<br />
trpící alergiemi. Můžete ji použít ve všech receptech (uvedených na konci této příručky),<br />
ve kterých se používá mouka typu 00 extra speciál.<br />
c) Mouka vyrobená z prosa je vhodná zejména pro lidi trpící různými alergiemi. Můžete ji<br />
použít ve všech receptech (uvedených na konci této příručky), ve kterých se používá<br />
mouka typu 00 extra speciál.<br />
d) Pšeničná mouka z tvrdé pšenice je díky své konzistenci vhodná pro přípravu rohlíků a lze<br />
ji nahradit krupicovou pšeničnou moukou z tvrdé pšenice.<br />
• Jak lze chléb upéct tak, aby byl snadněji stravitelný?<br />
Pokud do mouky přidáte rozmačkanou vařenou bramboru, kterou rozhnětete v těstě, bude čerstvý<br />
chléb snadněji stravitelný.<br />
• Jaké dávkování přísady pro kynutí bych měl zvolit?<br />
U droždí (yeast) a chlebového kvasu (leaven), které se prodávají v různém balení, dodržujte<br />
pokyny výrobce uvedené na obalu výrobku a upravte jejich množství podle množství použité<br />
mouky.<br />
• Co mám dělat když chléb chutná po droždí?<br />
a) Pokud používáte cukr, snižte jeho množství. Chléb bude nepatrně světlejší.<br />
b) Při přípravě malého bochníku chleba přidejte do vody 11/2 polévkové lžíce octu; při<br />
přípravě velkého bochníku přidejte do vody 2 polévkové lžíce octu.<br />
c) Namísto vody použijte podmáslí nebo kefír. Tato náhrada dodá chlebu čerstvou chuť;<br />
můžete ji provést u všech receptů.<br />
• Proč chléb upečený v troubě chutná jinak než chléb upečený v domácí pekárně?<br />
Rozdílná chuť chleba je zapříčiněna různou mírou vlhkosti: díky velkému prostoru pro pečení je<br />
chléb připravený v troubě sušší ve srovnání s chlebem upečeným v domácí pekárně.
Provoz domácí pekárny - otázky a odpovědi<br />
Popis problému Příčina problému Návod na odstranění problému<br />
Z prostoru pro pečení nebo z Přísady přilepené v prostoru pro Vytáhněte zástrčku ze zásuvky a<br />
ventilačních otvorů vystupuje kouř pečení nebo na vnější části pečicí vyčistěte vnější část pečicí formy<br />
Chléb je ve svém středu propadlý<br />
a jeho spodek je vlhký.<br />
Chléb lze z pečicí formy<br />
vytáhnout jen s obtížemi.<br />
Přísady nebyly přimíchány nebo<br />
chléb není správně upečen.<br />
Přístroj se nespustí. Ozve se<br />
zvukový signál a na displeji se<br />
zobrazí H:HH.<br />
Na displeji se zobrazuje nápis<br />
"LLL“ nebo podobný nápis.<br />
formy<br />
Chléb zůstal po upečení a<br />
udržování v teplém stavu v pečicí<br />
formě příliš dlouho.<br />
Spodní strana bochníku je<br />
zaklesnutá do hnětacího háku.<br />
Nastavení nesprávného<br />
programu.<br />
Během provozu přístroje bylo<br />
stisknuto tlačítko START/STOP.<br />
Během provozu přístroje bylo<br />
několikrát otevřeno víko.<br />
Během provozu přístroje došlo k<br />
dlouhému výpadku napájení.<br />
Otáčení hnětacího háku je<br />
zablokováno.<br />
Přístroj je po předchozím pečení<br />
stále horký.<br />
Chyba programu nebo elektroniky<br />
přístroje.<br />
nebo prostor pro pečení.<br />
Vytáhněte chléb z pečicí formy<br />
před uplynutím doby, po kterou je<br />
chléb udržován v teplém stavu.<br />
Po pečení hnětací háky a hřídel<br />
očistěte. V případě potřeby<br />
naplňte pečicí formu teplou vodou<br />
a nechte ji působit 30 minut.<br />
Potom můžete hnětací háky<br />
snadno vyjmout a vyčistit.<br />
Zkontrolujte vybraný program a<br />
další nastavení.<br />
Nepoužívejte přísady a začněte<br />
znovu od začátku.<br />
Víko je dovoleno otvírat pouze<br />
tehdy, když je čas zobrazený na<br />
displeji delší než 1:30 hodin.<br />
Dbejte na to, aby jste po otevření<br />
víko řádně uzavřeli.<br />
Nepoužívejte přísady a začněte<br />
znovu od začátku.<br />
Zkontrolujte, zda-li není hnětací<br />
hák zablokován zrny, atd.<br />
Vytáhněte pečicí formu a<br />
zkontrolujte, zda-li se otáčí<br />
pohonný mechanismus. Pokud<br />
tomu tak není, odešlete přístroj k<br />
opravě do servisního střediska.<br />
Zmáčkněte 10 s tlačítko<br />
START/STOP tak dlouho, dokud<br />
se na displeji nezobrazí 1-3<br />
hodiny (základní program).<br />
Vytáhněte zástrčku ze zásuvky.<br />
Vytáhněte pečicí formu a nechte ji<br />
při pokojové teplotě vychladnout.<br />
Potom opět vložte zástrčku do<br />
zásuvky a spusťte přístroj.<br />
Spusťte zkušební běh: vytáhněte<br />
zástrčku ze zásuvky, stiskněte a<br />
podržte tlačítko menu a znovu<br />
zapojte zástrčku do zásuvky. Po<br />
uvolnění tlačítka menu se spustí<br />
zkušební běh. Potom opět<br />
vytáhněte zástrčku ze zásuvky a<br />
pak ji znovu zapojte do zástrčky.<br />
Na displeji by se měl zobrazit<br />
základní program „1P“. Pokud<br />
tomu tak není, odešlete přístroj k<br />
opravě do servisního střediska.
Problémy při přípravě podle receptů<br />
Popis problému Příčina problému Návod na<br />
odstranění<br />
problému<br />
Chléb kyne příliš rychle.<br />
– příliš velké množství droždí, příliš velké množství<br />
mouky, nedostatek soli<br />
a/b<br />
Chléb nekyne vůbec nebo kyne<br />
málo.<br />
Těsto příliš kyne a přetéká z<br />
pečicí formy.<br />
Chléb se ve svém středu<br />
propadá.<br />
Objemná hrudkovitá struktura.<br />
Chléb není uprostřed upečený.<br />
Otevřená nebo hrubá struktura<br />
nebo příliš velké množství děr.<br />
Houbovitý neupečený povrch.<br />
Krajíce nejsou stejné nebo se<br />
uprostřed objevují hrudky.<br />
Na chlebové kůrce se objevuje<br />
mouka.<br />
– nebo kombinace několika těchto příčin<br />
– žádné droždí nebo příliš málo droždí<br />
– staré nebo zkažené droždí<br />
– tekutina je příliš teplá<br />
– droždí se dostaly do styku s tekutinou<br />
– nesprávný typ mouky nebo zkažená mouka<br />
– příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny<br />
– nedostatek cukru<br />
– pokud je voda příliš jemná, droždí fermentuje více<br />
– příliš velké množství mléka ovlivňuje fermentaci<br />
droždí<br />
– Objem těsta je větší než pečicí forma a chléb se<br />
propadá.<br />
– Kvůli nadměrné teplotě vody nebo pečicí komory<br />
nebo nadměrné vlhkosti je fermentace příliš krátká<br />
nebo příliš rychlá.<br />
Teplé tekutiny způsobují příliš rychlé kynutí těsta a<br />
propadnutí bochníku před pečením.<br />
– Chybí sůl nebo nedostatek cukru<br />
– Příliš mnoho tekutiny<br />
– Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny<br />
– Nedostatek droždí nebo cukru<br />
– Příliš mnoho ovoce, celozrnné mouky nebo některé<br />
z dalších přísad<br />
– Stará nebo zkažená mouka.<br />
– Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny<br />
– Příliš velká vlhkost<br />
– Recepty s přísadami, které jsou zdrojem vlhkosti<br />
(např. jogurt)<br />
– Příliš mnoho vody<br />
– Chybí sůl<br />
– Vysoká vlhkost, voda je příliš teplá<br />
– Příliš mnoho tekutiny<br />
– Objem chleba je pro pečicí formu příliš velký<br />
– Příliš velké množství mouky, zejména u bílého<br />
chleba<br />
– Příliš velké množství droždí nebo nedostatek soli<br />
– Příliš mnoho cukru<br />
– Další sladké přísady (kromě cukru)<br />
– Chléb dostatečně nevychladl (neunikla z něj pára) j<br />
– Během hnětení nebyla mouka na stranách dobře<br />
zpracována.<br />
Návod na odstranění výše uvedených problémů<br />
a) Odměřujte množství přísad přesně.<br />
b) Přizpůsobte dávky přísad a zkontrolujte, zda-li jste přidali všechny potřebné přísady.<br />
a/b<br />
e<br />
c<br />
d<br />
e<br />
a/b/g<br />
a/b<br />
f/k<br />
c<br />
a/f<br />
c/h/i<br />
a/b<br />
h<br />
a/b/g<br />
a/b<br />
b<br />
e<br />
a/b/g<br />
h<br />
g<br />
g<br />
b<br />
h/i<br />
c<br />
a/f<br />
f<br />
a/b<br />
a/b<br />
b<br />
g/i
c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte vychladnou při pokojové teplotě. Přidávejte přísady,<br />
uváděné v receptu, ve správném pořadí. Udělejte uprostřed mouky malý důlek a vložte do něj<br />
rozdrobené nebo suché droždí. Dávejte pozor, aby se droždí nedostalo do přímého kontaktu s<br />
tekutinou.<br />
d) Používejte pouze čerstvé a správně uskladněné přísady.<br />
e) Zmenšete celkové množství přísad, nepoužívejte vyšší než uvedené množství mouky. Snižte<br />
množství všech přísad o 1/3.<br />
f) Přizpůsobte množství tekutiny. Pokud používáte přísady obsahující vodu, musíte dávku přidávané<br />
vody náležitě zredukovat.<br />
g) Pokud je počasí velmi vlhké, odeberte 1-2 polévkové lžíce vody.<br />
h) Za teplého počasí nepoužívejte časovač. Používejte chladné tekutiny.<br />
i) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a nechte jej před krájením alespoň 15 minut vychladnout<br />
na mřížce.<br />
j) Omezte množství droždí nebo všech dávek přísad o 1/4.<br />
k) Nikdy formu nepotírejte tukem.<br />
l) Přidejte do těsta polévkovou lžíci pšeničného lepku.<br />
1. Přísady<br />
Poznámky k přípravě podle receptů<br />
Při úspěšném pečení chleba má každá přísada svou nezastupitelnou úlohu a proto je správné množství<br />
přísad stejně důležité jako pořadí, ve kterém jsou přísady přidávány.<br />
• Mezi nejdůležitější přísady, které do značné míry ovlivňují úspěch při přípravě těsta a chleba, patří<br />
tekutiny, mouka, sůl, cukr a droždí (můžete použít suché nebo čerstvé droždí). Používejte vždy<br />
správné množství přísad ve správném poměru.<br />
• Pokud potřebujete těsto připravit okamžitě, používejte mírně teplé přísady. Jestliže se chystáte<br />
použít časovač, použijte raději chladné přísady, aby nedošlo k předčasnému nakynutí droždí.<br />
• Margarín, máslo a mléko ovlivňují chuť chleba.<br />
• Chcete-li, aby byla kůrka světlejší a tenčí, snižte množství cukru o 20%. Pokud dáváte přednost<br />
jemnější a světlejší kůrce, nahraďte cukr medem.<br />
• Lepek, který se během hnětení uvolňuje v mouce, určuje strukturu chleba. V ideálním případě je<br />
směs mouky tvořena 40% celozrnné (hrubozrnné) mouky a 60% bílé mouky.<br />
• V případě, že chcete přidat zrna obilovin, nechte je přes noc namočené. Omezte množství mouky<br />
a tekutiny (až o ½ méně).<br />
• Chlebový kvas (leaven) je nezbytnou přísadou při pečení z žitné mouky. Obsahuje mléko a<br />
acetobakterie, které chléb zesvětlují a jsou zárukou důkladné fermentace. Z tohoto důvodu se v<br />
níže uvedených receptech používá koncentrovaný chlebový kvas v prášku. Tento prášek se<br />
prodává v balíčcích o hmotnosti 15 g (pro 1 kg mouky). Postupujte podle pokynů, které jsou<br />
uvedeny v receptech (1/2, 3/4 nebo 1 balíček); jestliže použijete menší než požadované množství<br />
kvasu, bude se chleba drolit.<br />
• V případě, že používáte chlebový kvas v prášku s rozdílnou koncentrací (100 g balíček na 1 kg<br />
mouky), musíte množství mouky snížit o 80 g na 1 kg mouky.<br />
• Můžete použít také tekutý chlebový kvas, který se prodává v sáčcích. Postupujte podle pokynů<br />
pro dávkování, které jsou uvedeny na obalu. Naplňte odměrnou nádobku tekutým chlebovým<br />
kvasem a pak do ní dolijte ostatní tekuté přísady v množství, které je uvedeno na receptu.<br />
• Pšeničný chlebový kvas, který se často prodává ve vysušeném stavu, zlepšuje zpracovatelnost<br />
těsta a dodává chlebu čerstvou chuť. Tento kvas je jemnější než žitný kvas.<br />
• Při pečení kynutého chleba používejte program ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) nebo program<br />
CELOZRNNÝ CHLÉB (WHOLEMEAL).<br />
• Chlebový kvas můžete nahradit fermentem na pečení (baking ferment); jediným rozdílem je<br />
výsledná chuť chleba. V této domácí pekárně jej však můžete bez obav používat.
• Chcete-li upéct obzvlášť světlý chléb bohatý na vlákniny, přidejte do těsta pšeničné otruby.<br />
Použijte 1 polévkovou lžíci na 500 g mouky a přidejte 1/2 polévkové lžíce tekutiny.<br />
• Pšeničný gluten je přirozenou přísadou, která se získává z pšeničných proteinů. Chléb je při jeho<br />
použití světlejší a objemnější, k jeho propadnutí dochází jen velmi zřídka a kromě toho je snadněji<br />
stravitelný. Jeho vliv je nejzřetelnější při pečení celozrnných a dalších pekárenských výrobků,<br />
které jsou vyrobeny z domácky umleté mouky.<br />
• Černý slad, který se používá v některých receptech, je do tmava pražený ječný slad. Používá se<br />
tehdy, když požadujeme tmavější chlebovou kůrku a jemný chléb (např. černý chléb). Lze rovněž<br />
použít žitný slad, ten však není tak tmavý. Můžete jej zakoupit v obchodech, které prodávají<br />
přírodní potraviny.<br />
• Čistý lecitinový prášek je přírodní emulgátor, který zvyšuje objem chleba, zjemňuje a zesvětluje<br />
chléb a udržuje jej déle čerstvý.<br />
2. Přizpůsobení dávek<br />
V případě, že musíte dávkování zvýšit nebo snížit, dbejte na to, aby byly dodrženy poměry uvedené v<br />
původním receptu. Nejlepšího výsledku dosáhnete tehdy, když budete dodržovat níže uvedená základní<br />
pravidla pro přizpůsobení dávek přísad:<br />
• Tekutiny/mouka: těsto by mělo být jemné (ale nikoliv příliš jemné) a snadno hnětitelné a nemělo<br />
by se stávat vláknitým. Lehkým hnětením by se z něj měla vytvořit koule. To však neplatí pro<br />
těžká těsta jako např. těsto pro pečení žitného celozrnného chleba nebo chleba z obilovin.<br />
Zkontrolujte těsto 5 minut po prvním hnětení. Pokud je těsto příliš vlhké, přidejte trochu mouky<br />
tak, aby těsto získalo správnou konzistenci. Pokud je těsto příliš suché, přidejte občas během<br />
hnětení polévkovou lžíci vody.<br />
• Náhrada tekutin: Jestliže se v receptu používají přísady obsahující tekutiny (např. měkký tvaroh,<br />
jogurt, atd.), musíte požadované množství vody snížit. Pokud používáte vajíčka, rozbijte je a<br />
vložte do odměrné nádoby; potom tuto nádobu doplňte další požadovanou tekutinou tak, aby<br />
obsahovala množství uvedené v receptu.<br />
Pokud žijete v místech s vysokou nadmořskou výškou (více než 750 m), bude těsto kynout rychleji. V<br />
takovém případě můžete kynutí omezit snížením množství droždí o 1/4 až 1/2 čajové lžičky. Totéž platí<br />
pro místa s obzvlášť jemnou vodou.<br />
3. Přidávání přísad a měření jejich množství<br />
• Tekutinu nalijte vždy jako první a droždí přidejte jako poslední. Aby nebylo kvašení příliš rychlé<br />
(zejména při použití časovače), nesmí se droždí dostat do styku s tekutinou.<br />
• Při odměřování používejte stejné měřicí jednotky, tj. používejte buď odměrnou lžíci, která je<br />
součástí dodávky domácí pekárny nebo lžíci používanou v domácnosti (pokud jsou v receptech<br />
uvedeny dávky měřené v polévkových lžících nebo čajových lžičkách).<br />
• Potraviny, jejichž množství je udáváno v gramech, musí být zváženy přesně.<br />
• Pro odměřování pomocí milimetrové stupnice můžete používat odměrnou nádobu se stupnicí 50<br />
ml – 200 ml.<br />
Popis zkratek, které se používají v receptech:<br />
EL = zarovnaná polévková lžíce (nebo velká odměrná lžíce)<br />
TL = zarovnaná čajová lžička (nebo malá odměrná lžička)<br />
g = gramy<br />
ml = mililitry<br />
Balíček = 7 g suchého droždí na 500 g mouky - to odpovídá 20 g čerstvého droždí<br />
• Ovoce, oříšky a obiloviny: Chcete-li přidat další přísady, můžete tak učinit ve speciálních<br />
programech (viz. oddíl “Popis jednotlivých programových fází”) po zaznění zvukového signálu.<br />
Pokud přidáte přísady příliš brzo, budou během hnětení rozmačkány.
4. Recepty pro tuto pekárnu chleba<br />
Následující recepty popisují přípravu chleba různé velikosti. V některých programech se rozlišují<br />
hmotnosti. Doporučujeme: Nastavení stupeň I (VELMI RYCHLÉ PEČENÍ I) pro chleba o hmotnosti od<br />
cca. 750 g. Nastavení stupeň II (VELMI RYCHLÉ PEČENÍ II) pro chleba o hmotnosti od cca. 750 – 1000<br />
g.<br />
Upozornění: Přizpůsobte recepty danému množství.<br />
5. Hmotnost a objem chleba<br />
• V následujících receptech najdete přesné informace týkající se hmotnosti chleba. Dozvíte se, že<br />
hmotnost čistého bílého chleba je nižší než hmotnost celozrnného chleba. To je způsobeno<br />
skutečností, že bílá mouka kyne víc a proto je nezbytné aplikovat určitá omezení.<br />
• Hmotnost chleba po upečení se může od hmotnosti uváděné v receptech nepatrně lišit. Tyto<br />
rozdíly jsou způsobeny vlivem vlhkosti vzduchu v místnosti během přípravy chleba.<br />
• Všechny druhy chleba obsahující značné množství pšenice dosahují velkých objemů a u nejvyšší<br />
hmotnosti kategorie dosahují po posledním kynutí okraj nádoby. Chléb však nepřeteče. Část<br />
chleba vně pečicí formy se ve srovnání s chlebem uvnitř formy upeče snadněji.<br />
• Je-li pro výrobu sladkého chleba doporučen program RYCHLÉ PEČENÍ (RAPID) nebo VELMI<br />
RYCHLÉ PEČENÍ (ULTRA RAPID), můžete snížit množství přísad a upéct světlejší chléb také<br />
pomocí programu SLADKÝ CHLÉB (SWEET BREAD).<br />
6. Výsledek pečení<br />
• Výsledek pečení je závislý na místních podmínkách (měkká voda - vysoká vlhkost vzduchu -<br />
vysoká nadmořská výška - konzistence přísad, atd.). Z tohoto důvodu jsou údaje uvedené v<br />
receptech referenčními hodnotami, které musíte v případě potřeby přizpůsobit. Pokud se Vám<br />
podle některého receptu nepodaří upéct chleba napoprvé, nenechte se odradit - pokuste se najít<br />
příčinu a pak to zkuste znovu s jiným poměrem přísad.<br />
• Pokud má chleba po upečení příliš bledou barvu, můžete jej dopéct pomocí programu pro pečení.<br />
• Doporučujeme Vám, abyste před použitím časovače pro pečení chleba např. v noci, zkusili upéct<br />
nejprve zkušební vzorek chleba; v případě potřeby tak budete moci provést nezbytné změny.
Recepty na přípravu tradičních druhů chleba<br />
Bílý chléb<br />
Komponenty stupeň I _______ stupeň II________<br />
Voda nebo mléko 300 ml 450 ml<br />
Margarín nebo máslo 11/2 polévkové lžíce 2 polévkové lžíce<br />
Sůl 1čajová lžička 11/2 čajová lžička<br />
Cukr 1 polévková lžíce 2 polévkové lžíce<br />
Mouka typu 550 540 g 800 g.<br />
Suché droždí 1 balíček 1 balíček________<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)<br />
Chléb s oříšky a hrozinkami<br />
Komponenty<br />
stupeň I______________ stupeň II_________<br />
Voda nebo mléko 350 ml 450 ml<br />
Margarín nebo máslo 11/2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce<br />
Sůl 1čajová lžička 11/2 čajová lžička<br />
Cukr 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce<br />
Mouka typu 405 540 g 800 g<br />
Suché droždí 1balíček 11/2 balíček<br />
Hrozinky 100 g 100 g<br />
Rozdrcené vlašské ořechy 3 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce__<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)<br />
Hrozinky a ořechy přidejte po prvním zvukovém znamení (pípnutí) nebo po dokončení prvního hnětacího cyklu.<br />
Celozrnný chléb<br />
Komponenty stupeň I____________ stupeň II________<br />
Voda 300 ml 600 ml<br />
Margarín nebo máslo 11/2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce<br />
Vejce 1 2<br />
Sůl 1čajová lžička 2 čajové lžičky<br />
Cukr 2čajové lžičky 4 čajové lžičky<br />
Mouka typu 1050 360 g 720 g<br />
Pšeničná celozrnná mouka 180 g 300 g<br />
Suché droždí 1 balíček 11/2 balíček______<br />
Program: CELOZRNNÝ CHLÉB (WHOLEMEAL)<br />
Použijete-li časovač, neměli by jste použít vejce, ale měli by jste přidat více vody.<br />
Podmáslový chléb<br />
Komponenty stupeň I_____________ stupeň II_________<br />
Podmáslí 300 ml 450 ml<br />
Margarín nebo máslo 1 1/2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce<br />
Sůl 1 čajová lžička 2 čajové lžičky<br />
Cukr 2 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce<br />
Mouka typu 1050 540 g 800 g____________<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)<br />
Cibulový chléb<br />
Komponenty stupeň I____________ stupeň II ____<br />
Voda 250 ml 400 ml<br />
Margarín nebo máslo 1polévková lžíce 1 polévková lžíce<br />
Sůl 1čajová lžička 1 čajová lžička<br />
Cukr 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce<br />
Velká krájená cibule 1 11/2<br />
Mouka typu 1050 540 g 800 g<br />
Suché droždí 1balíček 1 balíček__________<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) a VELMI RYCHLÉ PEČENÍ (ULTRA RAPID)
Chléb ze sedmi obilovin<br />
Komponenty<br />
stupeň I_______________ stupeň II_<br />
Voda 300 ml 450 ml<br />
Margarín nebo máslo 11/2 polévkové lžíce 2 polévkové lžíce<br />
Sůl 1 čajová lžička 11/2 čajové lžičky<br />
Cukr 21/2 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce<br />
Mouka typu 1150 240 g 360 g<br />
Pšeničná celozrnná mouka 240 g 360 g<br />
Vločky ze sedmi obilovin 60 g 90 g<br />
Suché droždí 1 balíček _1 balíček<br />
Program: CELOZRNNÝ CHLÉB (WHOLEMEAL)<br />
Pokud používáte celá zrna, namočte je předem do vody.<br />
Slunečnicový chléb<br />
Tip: Po zaznění prvního zvukového signálu přidejte slunečnicová semínka. Můžete rovněž použít semínka dýně.<br />
Pokud tato semínka krátce opražíte na pánvici, bude jejich chuť ještě výraznější.<br />
Komponenty stupeň I stupeň II_______________<br />
Voda 350 ml 600 ml<br />
Máslo 1 polévková lžíce 11/2 polévkové lžíce<br />
Mouka typu 550 540 g 800 g<br />
Slunečnicová semínka 5 polévkových lžic 10 polévkových lžic<br />
Sůl 1 čajová lžička 1 čajová lžička<br />
Cukr 1 polévková lžíce 1 polévková lžíce<br />
Suché droždí 1 balíček _1 balíček_______________<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)<br />
Tip: slunečnicová semínka se mohou nahradit semínky z dýně. Orestujte semínka na pánvi, tím získají intenzivnější<br />
chuť.<br />
Hrubý bílý chléb<br />
Komponenty stupeň I stupeň II______________<br />
Mléko 300 ml 450 g<br />
Margarín nebo máslo 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce<br />
Sůl 1 1/2 čajové lžičky 2 čajové lžičky<br />
Cukr 1 1/2 čajové lžičky 2 čajové lžičky<br />
Mouka typu 1050 540 g 800 g<br />
Suché droždí 1 balíček _1 balíček______________<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) nebo RYCHLÉ PEČENÍ (RAPID) nebo VELMI RYCHLÉ PEČENÍ<br />
(ULTRA RAPID)<br />
Kynutý chléb<br />
Komponenty stupeň I stupeň II________________<br />
Sušený chlebový kvas 50 g 100 g<br />
Voda 350 ml 700 ml<br />
Margarín nebo máslo 11/2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce<br />
Sůl 3 čajové lžičky 6 čajových lžiček<br />
Cukr 2 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce<br />
Mouka typu 1150 180 g 360 g<br />
Mouka typu 1050 360 g 720 g<br />
Suché droždí 1/2 balíčku _1 balíček________________<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)<br />
Upozornění: přizpůsobte recepty danému množství.
Příprava těsta<br />
Francouzská bageta<br />
Komponenty stupeň I stupeň II_______________<br />
Voda 300 ml 450 ml<br />
Med 1polévková lžíce 11/2 polévková lžíce<br />
Sůl 1čajová lžička 11/2 čajové lžičky<br />
Cukr 1čajová lžička 11/2 čajové lžičky<br />
Mouka typu 550 540 g 800 g<br />
Suché droždí 1balíček __11/2 balíčku_____________<br />
Program: TĚSTO (DOUGH)<br />
• Jakmile je těsto hotové, rozdělte je na 2 - 4 díly, vymodelujte je do tvaru dlouhých bochníků a nechte je<br />
odležet po dobu 30 - 40 minut. Udělejte v horní části několik šikmých zářezů a upečte chléb v troubě.<br />
Pizza<br />
Komponenty stupeň I stupeň II ______________<br />
Voda 300 ml 600 ml<br />
Sůl 3/4 čajové lžičky 11/2 čajové lžičky<br />
Olivový olej 1 polévková lžíce 2 polévkové lžíce<br />
Mouka typu 405 450 g 900 g<br />
Cukr 2 čajové lžičky 4 čajové lžičky<br />
Suché droždí 1 balíček __2 balíčky_______________<br />
Program: TĚSTO (DOUGH)<br />
• Rozprostřete těsto, vymodelujte zakulacené tvary a nechte je po dobu 10 minut odležet.<br />
• Potřete těsto omáčkou na pizzu a naskládejte na pizzu požadovanou náplň.<br />
• Pečte v troubě po dobu 20 minut.<br />
Marmeláda<br />
Zavařeniny nebo marmelády se dají v pekárně na chleba připravit rychle a jednoduše. I když jste předtím ještě nikdy<br />
žádné nevařili, měli by jste je vyzkoušet. Získáte obzvláště lahodné a chutné zavařeniny.<br />
Postupujte následovně:<br />
• Omyjte čerstvé zralé ovoce. Jablka, broskve, hrušky a jiné ovoce s tvrdší slupkou eventuelně oloupejte.<br />
• Použijte vždy uváděné množství, jelikož to odpovídá přesně danému programu „Marmeláda“. V opačném<br />
případě je hmota upečená příliš brzy a přeteče.<br />
• Ovoce zvažte, nakrájejte na malé kousky (max. 1 cm) nebo rozmělněte a vložte do nádoby.<br />
• Přidejte želírovací cukr “2:1“. Použijte pouze tento cukr a ne žádný cukr do domácnosti nebo želírovací cukr<br />
“1:1“, jelikož zavařenina by pak neztuhla.<br />
• Promíchejte ovoce s cukrem a zapněte program, který automaticky probíhá.<br />
• Po 1:20 hod. zazní zvukový signál a Vy můžete zavařeninu plnit do sklenic, které pak dobře uzavřete.<br />
Jahodová zavařenina<br />
Komponenty______________________________________________________________<br />
Čerstvé omyté a očištěné jahody, nakrájené na malé kousky nebo rozmělněné 600 g<br />
Želírovací cukr “2:1“<br />
300 g<br />
Citronová šťáva<br />
1 polévková lžíce<br />
Program: Marmeláda (MARMELADE)<br />
• Smíchejte všechny přísady v nádobě gumovou škrabkou.<br />
• Zvolte program „Marmeláda“ a zapněte ho.<br />
• Boční stěny nádoby setřete zbytky cukru pomocí stěrky.<br />
• Po zaznění zvukového signálu vyndejte nádobu z přístroje pomocí chňapek.<br />
• Zavařeninu plňte do sklenic a dobře je uzavřete.
Zavařenina z bobulovitého ovoce<br />
Komponenty__________________________________________________________<br />
Zmražené ovoce nechat rozmrazit<br />
600 g<br />
Želírovací cukr “2:1“<br />
300 g<br />
Citronová šťáva<br />
1 polévková lžíce<br />
Program: Marmeláda (MARMELADE)<br />
• Smíchejte všechny přísady v nádobě.<br />
• Zvolter program „Marmeláda“ a zapněte ho.<br />
• Boční stěny nádoby setřete zbytky cukru pomocí stěrky.<br />
• Po zaznění zvukového signálu vyndejte nádobu z přístroje pomocí chňapek.<br />
• Zavařeninu plňte do sklenic a dobře je uzavřete.<br />
Pomerančová marmeláda<br />
Komponenty____________________________________________________<br />
Oloupané pomeranče nakrájené na malé kostičky<br />
600 g<br />
Oloupané citrony a nakrájené na malé kostičky<br />
50 g<br />
Želírovací cukr “2:1“<br />
350 g<br />
Program: Marmeláda (MARMELADE)<br />
• Pomeranče a citrony oloupejte a nakrájejte na malé kousky.<br />
• Přidejte cukr a smíchejte všechny přísady v nádobě.<br />
• Zvolter program „Marmeláda“ a zapněte ho.<br />
• Boční stěny nádoby setřete zbytky cukru pomocí stěrky.<br />
• Po zaznění zvukového signálu vyndejte nádobu z přístroje pomocí chňapek.<br />
• Zavařeninu plňte do sklenic a dobře je uzavřete.<br />
Tento přístroj je otestován v souladu se všemi příslušnými pokyny CE, jako je např. elektromagnetická kompatibilita a<br />
směrnice pro nízkonapěťová zařízení, a bylo zkonstruováno v souladu s nejnovějšími bezpečnostními předpisy.<br />
Změna technických údajů vyhrazena!<br />
Technické parametry<br />
Typ: CB 566<br />
Napětí:<br />
230 V, 50 Hz<br />
Příkon:<br />
600 W<br />
Stupeň ochrany: l<br />
Kapacita:<br />
2 litry (odpovídá přibližně 1 kg hmotnosti chleba)