03 - Kult.cz

Restaurant
Nebeský mlýn
Nebeský mlýn je restaurantem, do kterého
vstupujete s očekáváním. Můžete
jej navštívit v momentě, kdy je příjemným
a tichým místem k uspokojení vašich
chutí a utišení gurmánských představ.
Místem, které se hodí pro vaše
soukromé i pracovní schůzky, rodinné
oslavy, či slavnostní večeře. Do
Nebeského mlýna ale také můžete přijít
v momentě, kdy se celý tento příjemný
stylový prostor vyzdobený kyticemi
květin a oživený tekoucí vodou mlýnského
kola promění. Jako mávnutím
kouzelného proutku získá toto jinak
poklidné místo podobu včelího úlu. Už
při vstupu do restaurace máte pocit, že
jste středobodem veškerého
pilného dění, které má
jediný cíl. Tím cílem je u-
spokojení vašich chuťových
představ a poskytnutí
všeho potřebného k prožití
vašeho milého gurmánského
zážitku. I když se
Nebeský mlýn proměňuje a
můžete ho jednou navštívit jako klidný
restaurant a jindy zase jako hučící úl,
kde se kolem vás točí desítky včel,
vždycky se splní vaše očekávání. Vždy,
tedy bez ohledu na případný vrchol
společenské a podnikatelské sezóny,
naleznete vynikající kuchyni, potěší
vás pozornost personálu a okouzlí perfektní
servis.
Věnujme se momentům, které nezažijete
každý den, ale spíše v případě větších
akcí, nebo cyklických společenských aktivit.
Podívejme se na kuchyni
Nebeského mlýna právě v momentě,
kdy vstupujete do včelího úlu plného
gastronomických zážitků. Tato návštěva
má totiž své zvláštnosti, které spočívají
nejenom v nabídce, způsobu prezentace,
ale i způsobu servírování a obsluhy.
V běžném restauračním provozu není
příliš obvyklé, že se dostanete do situace,
kdy se vám věnuje několik číšníků
současně, a to v přesném sledu vašeho
menu. Při takových příležitostech jako
je tato nicméně oceníte, když k vám s
předkrmem přistoupí hors d'oeuvrier, o
váš výběr vína se stará sommelier, na
váš komfort a výběr dohlíží chef de rang
se svým pomocníkem a mezitím kolem
vás a vašeho nádobí pobíhá commis débarrasseur.
Jistě, v českém prostředí
pravděpodobně nemůžete ocenit
všechny drobnosti francouzského stylu
servírování, ale již pouhý náznak francouzského
systému obsluhy je příjemnou
změnou a osvěží vaši gurmánskou
mysl. Zvláště potom, kdy se v podobě
předkrmu před vámi objeví nakládané
delikátní a téměř se rozpadající matjesy,
paštička a další milé drobnosti servírované
na stříbře, a kdy pouze stačí naznačit
směr vaší vinné objednávky a dostane
se vám milého odporučení včetně
odpovídající prezentace. Ještě daleko
milejší je tímto způsobem
realizovaný výběr hlavního
chodu, kdy ať již z předem
připravených a nebo dokonce
z prezentované syrové
nabídky vybíráte to, co
vašemu oku zalahodí. V
případě naší návštěvy jsme
vybírali z mísy plné kuřecího
a kachního masa, zhlédli stříbrný tác
pokrytý vkusně naaranžovanými rybami
a konečně také zvažovali masovou
nabídku, která zahrnovala steaky, ale
také plněné kapsy. Přirozeně, že jsme se
snažili vybrat ten nejlepší z nabízených
kousků a soudě podle konečného výsledku,
pravděpodobně se nám to podařilo.
Vzpomínka na steak ze sumce,
který byl podávaný se špenátem dušeným
na smetaně a bramborem, se nám
pravděpodobně již z paměti vymazat
nepodaří. A proč taky. Stejně jako v případě
desertu, kterým byla místní specialita
v podobě čokoládového dortu.
Zážitkem nebyl pouze dort, ale i proces
jeho flambování, kdy se na připraveném
keridonu s ohřívačem vytvořil oblak
libé vůně, který následně k potěšení
přítomných hostů vzplál v efektně vytvořeném
přítmí. Závěr večeře v nás
skutečně upevnil dojem, že jsme byli
středobodem dění v tomto úlu.
Důvodem ale nebyl pouze náš flambovaný
desert, který bezesporu na malý o-
kamžik vzbudil zájem celé restaurace,
ale celkový zážitek. Stejným středobodem
se můžete stát i vy.