SUKCES W BRANżY BUDOWLANEj - EUROSTYL Nowe Spojrzenie
SUKCES W BRANżY BUDOWLANEj - EUROSTYL Nowe Spojrzenie
SUKCES W BRANżY BUDOWLANEj - EUROSTYL Nowe Spojrzenie
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Biznes<br />
Dobre,<br />
bo regionalne<br />
Na temat rosnącej popularności regionalnych przysmaków rozmawialiśmy<br />
z Kanclerzem Łódzkiego Oddziału Polskiej Izby Produktu Regionalnego,<br />
prezesem firmy Inter Solar, Stanisławem Staniszewskim<br />
P<br />
Produkty regionalne cieszą się w Polsce<br />
coraz większą popularnością. Jakie są ich<br />
zalety? Co sprawia, że ludzie poszukują na<br />
rynku takich produktów?<br />
W Polsce jest wiele przysmaków wywodzących<br />
się ze staropolskiego dziedzictwa kulinarnego.<br />
Mamy się czym pochwalić. Są to produkty mięsne,<br />
piekarnicze, ale także miody i produkty<br />
winiarskie. Są one silnie osadzone w naszej<br />
tradycji. Ich zaletą jest to, że są wytwarzane<br />
na miejscu, ze świeżych składników i według<br />
starych, sprawdzonych receptur. Wędliny, kiszonki,<br />
chleb wiejski – za takimi przysmakami<br />
rozglądają się konsumenci. Zaletą produktów<br />
regionalnych jest to, że nie mają one konserwantów<br />
i wypełniaczy. Dzięki temu są zdrowe<br />
i smaczne. Różnicę można poczuć na języku.<br />
Panie Prezesie, firma Inter Solar działa na<br />
rynku od 1988 roku. Jak wyglądały początki<br />
i skąd wziął się pomysł na tego typu działalność?<br />
Branża gastronomiczna zawsze była mi bliska.<br />
Od 1968 roku zajmowałem się prowadzeniem<br />
restauracji. Dzięki temu z jednej strony wiedziałem,<br />
jakie potrzeby mają gastronomicy, a z drugiej<br />
poznałem oczekiwania klientów. Z czasem<br />
dojrzał pomysł stworzenia firmy zajmującej się<br />
produkcją wyrobów spożywczych i zaopatrywaniem<br />
w nie restauracji i sklepów. Firma Inter<br />
Solar ma w ofercie ponad 230 produktów.<br />
Wszystkie oparte są na dawnych przepisach.<br />
Od lat zbieram i archiwizuję stare receptury<br />
i technologie oparte na tradycyjnych zapisach<br />
będących częścią Polskiego Dziedzictwa Kulinarnego,<br />
które jest nierozerwalnie związane<br />
z Kulturą Polską. Wspiera mnie w moich działaniach<br />
liczna grupa producentów, rzemieślników<br />
i artystów, stosujących metody produkcji<br />
o wielowiekowej tradycji. Nieskażone konserwantami<br />
i chemikaliami, tak powszechnie używanymi<br />
w dzisiejszym przemyśle spożywczym.<br />
Polska kuchnia ma bardzo bogate tradycje.<br />
Można powiedzieć, że wzięła się z mieszanki<br />
kilku kultur. Wnieśli do niej różne elementy<br />
i Żydzi, i Niemcy, i Rosjanie. Kuchnia polska<br />
kształtowała się głównie w wiejskich dworach<br />
szlacheckich i bogatych domach mieszczańskich,<br />
ale także na przykład w klasztorach.<br />
Wnieśliśmy duży wkład do kultury kulinarnej<br />
Europy. Edward Pożerski, którego rodzice wyemigrowali<br />
do Francji po powstaniu styczniowym<br />
był założycielem słynnej akademii kulinarnej<br />
w Paryżu.<br />
Jak to się dzieje, że Wasze produkty długo<br />
zachowują smak i świeżość?<br />
Od szesnastu lat konserwujemy nasze wyroby<br />
w technologii molekularnej. Produkty poddajemy<br />
obróbce w próżni w niskiej temperaturze.<br />
W niektórych przypadkach taka procedura trwa<br />
nawet kilkanaście godzin. Pozwala to zachować<br />
świeżość i smak wszystkich składników<br />
bez potrzeby dodawania konserwantów. Zależy<br />
nam bardzo na jakości oferowanych produktów<br />
i dobrej opinii u konsumentów.<br />
Inter Solar zajmuje się nie tylko zaopatrywaniem<br />
sklepów i lokali gastronomicznych.<br />
Zajmujecie się również Państwo organizacją<br />
imprez plenerowych.<br />
Turystyka kulinarna może być dobrym pomysłem<br />
na rozwój wielu regionów Polski. Ja na<br />
przykład zbudowałem specjalny piec do pieczenia<br />
byka w całości. Uruchamiamy go przy<br />
okazji różnych imprez. Na przykład 3 czerwca<br />
będziemy obchodzić święto poświęcone pamięci<br />
Jarosława Iwaszkiewicza, który często<br />
odwiedzał nasz region. Przy takich okazjach<br />
pojawiają się u nas goście z całej Polski.<br />
Jestem Kanclerzem Łódzkiego Oddziału Polskiej<br />
Izby Produktu Regionalnego, dzięki temu<br />
mam kontakt z wieloma regionalnymi producentami<br />
wspaniałych przysmaków – piekarzami,<br />
serowarami, miodziarzami, producentami<br />
wędlin i nalewek. Wspólnie chcemy nawiązywać<br />
do tradycji polskiej kuchni.<br />
Produkty firmy Inter Solar były wielokrotnie<br />
nagradzane. Jakie nagrody i które produkty<br />
przyniosły Panu Prezesowi największą satysfakcję?<br />
Pierwszym wyróżnieniem, które otrzymałem<br />
była nagroda za Najciekawszy Wyrób Spożywczy<br />
Roku 1994, były to polskie bułeczki do<br />
hamburgerów. Był to konkurs zorganizowany<br />
przez Ministerstwo Rolnictwa i startowały w nim<br />
największe firmy z całej Polski, a nam udało<br />
się zająć trzecie miejsce. Rok później w tym<br />
samym konkursie spotkał nas jeszcze większy<br />
zaszczyt, bo zdobyliśmy pierwszą nagrodę za<br />
zestawy obiadowe. W następnych latach posypały<br />
się kolejne nagrody. Wśród nich PERŁA za<br />
zalewajkę, która została uznana za najlepszy<br />
polski produkt regionalny roku 2008 przez kapitułę<br />
Konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo.<br />
Dostałem też honorową odznakę „Zasłużony<br />
dla rolnictwa”, a ostatnio także tytuł „Profesjonalnego<br />
Menedżera Województwa Łódzkiego”.<br />
Zajmowanie się wyrobami spożywczymi to<br />
moja życiowa pasja, która przynosi mi bardzo<br />
dużo satysfakcji.<br />
Jakie są Pana plany na najbliższą przyszłość?<br />
Chcę zorganizować warsztaty kulinarne dla<br />
osób zajmujących się agroturystyką. Jak się<br />
piecze chleb, jak się robi ser, masło i wędliny,<br />
a także pasztety, rolady czy pierogi. Uważam,<br />
że osoby korzystające z wypoczynku w gospodarstwie<br />
agroturystycznym powinny mieć możliwość<br />
skosztowania regionalnej kuchni. •<br />
www.intersolar.com<br />
50
Change language