FARMNEWS - pcaarrd - Department of Science and Technology

ISO 9001:2008
PCARRD ISSN 0116-9491
FARMNEWS
Published quarterly by the PHILIPPINE COUNCIL FOR AGRICULTURE,
FORESTRY AND NATURAL RESOURCES RESEARCH AND DEVELOPMENT
(PCARRD), Departtment of Science and Technology (DOST)
Volume XXXVI, Vol. 1, January–March 2011
“Coco Sugar: The Low Glycemic
Sweetener”
“Serving the needs of the Filipino farmers is our concern”

This Issue
Editorial
“Coco sugar: The low glycemic sweetener”................................. 2
Technologies
Coco sugar and its healthy benefits............................................. 3
Coconut sap sugar production..................................................... 5
Yari ko to!
Life gets sweeter for a Magsasaka Siyentista............................... 8
Saka Iskwela
PCA-WMSU ink accord on coco sugar promotion
and development....................................................................... 11
Negosyo Bro
US-based, Fil-Am company to import more coco sugar............. 14
PCA to expand coco sugar production and export..................... 16
Sa labas na ito
Editorial
Coco sugar: May mababang “glycemic content” ...................... 18
Technologies
Ang coco sugar at ang kalusugan.............................................. 19
Produksyon ng asukal mula sa katas ng niyog........................... 21
Yari ko to!
Isang matamis na buhay mula sa niyog..................................... 24
Saka Iskwela
PCA-WMSU nagtutulungan sa pagpapaunlad ng coco sugar
sa Zamboanga Peninsula........................................................... 28
Negosyo Bro
Fil-Am company sa US aangkat ng mas maraming
coco sugar ................................................................................. 31
PCA papalawakin ang produksyon at pagluluwas ng
coco sugar ................................................................................. 34

2
Editorial
“Coco sugar: The low glycemic sweetener”
The production of sugar from coconut sap/toddy paved the way for
alternative livelihood for the coconut growers particularly in the
rural areas of the country.
With its remarkable glycemic index, which is even lower than the level
determined by nutritionists for people who are sugar deficient, it can
be said that coco sugar has a bright and promising future. This is
proven by the increasing demands for coco sugar here and abroad.
In relation to these developments, the government desires to expand
coconut sap sugar production nationwide, thus providing another
source of income for our coco farmers who for a long time have been
dependent on copra.
This issue of the Farmnews contains information about coco sugar as
a technology as well as its health benefits; the support being given to
it by the government; its promises as a business venture as shown in
the life of a Magsasaka Siyentista; and how the academe shares in
attaining its economic benefits.
We hope that with this, we could inspire our coconut farmers towards
another promising economic endeavor made available through
science and technology (S&T).

3
Coco sugar and its health benefits
Nutritious and safe for one’s health. These best describe
coconut sap sugar—coconut’s latest proof of its being the “tree of
life.”
Coco sugar is derived from coconut sap or toddy, locally known as
‘tuba.’ When freshly gathered, coconut tree sap is oyster white in
color and is inherently sweet.
The sap contains 12–18% sugar in its natural form with important
vitamins and amino acids.
With its health benefits, the Philippine coconut sap sugar is gaining
popularity here and abroad. Consider its glycemic index (GI) at 35.
This is much lower than the 54 GI, the level which nutritionists consider
as safe for people who have to watch out their glucose level.
A natural sweetener and functional food, coco sugar is a much
welcome development for diabetics and hypoglycemics.

4
The inflorescence of the coconut tree provides the sap that is made
into sugar. Each tree in good stand can yield an average of 2 liters of
sap daily. At least four coconut trees are needed to produce one kilo
of sugar per day. The production and the sugar content of the sap,
however, are also determined by the location and the tree variety, as
well as other factors such as the season, nutrition provided for the
tree, the time and the way tapping is done.
A simple farm-level technology, the production of coco sugar is a
natural process of heat evaporation to convert liquid sap to solid form
of sugar granules. It requires no complicated and high-cost machineries
or equipment nor a huge capital. (Ricardo R. Argana, S&T Media
Services)
# # #
PFN No. 6805 January–March 2011
Source: PCARRD. Profitability analysis: Coconut sap sugar production
module. Los Baños, Laguna: PCARRD, DOST, 2010.

5
Coconut sap sugar production
A module titled “Profitability Analysis: Coconut Sap Sugar Production,”
published by PCARRD explains the process of producing coconut sap
sugar.
The module was based on information adopted by PCARRD from the
Philippine Coconut Authority.
The production process is ideal in the farm level and can produce a
high-value product from the sap of the coconut inflorescence. It
involves a natural process of heat evaporation to convert liquid sap to
solid form of sugar granules.
The process consists of six stages: selection of tree and mature
inflorescence for tapping; collection of coconut sap; heat evaporation;
conversion of sap syrup to coconut sap sugar; sieving and drying; and
weighing and packaging.
Step 1. Selection of tree and mature inflorescence for tapping
1.
2.
3.
4.
Select bearing trees with healthy unopened inflorescence for
tapping.
Bend the mature unopened inflorescence downwards for
one week to allow the flow of the sap for tapping.
Tie the inflorescence with plastic twine and slowly pull
them downwards.
Using a sharp knife, tap the inflorescence by slicing at least
6 mm to cut the tissues and eventually allow the surge of
the sap. When the tip of the unopened coconut inflorescence
is cut out, the sap slowly flows out.

6
Step 2. Collection of coconut sap
1. After slicing the unopened inflorescence, collect the liquid
sap oozing out with the use of a plastic vessel. The collected
sugar liquid has about 12–18% sugar content. Coconut sap
is known to contain important amino acids, minerals, and
vitamins.
2. To avoid the fermentation of the fresh sap, start its collection
five hours after tapping. A total of 850 liters of sap
ready for processing can produce 1 kilo of sugar.
Step 3: Heat evaporation
1. Boil the collected sap up to 115°C using a brick-fabricated
oven locally known as “pugon.” The oven has improvised
chimney where smoke will be emitted to ensure smokefree
smelling sugar.
2. When the liquid is already boiling, the scum will come out
and this has to be removed to avoid the formation of dark
residues on the final product.
3. The boiling of the sap will take about 3–4 hours to remove
water, leaving the sugar content of the coconut sap.
Step 4: Conversion of sap syrup to coconut sap sugar
1. Transfer the liquid to food grade stainless wok when it turns
into syrup.
2. Stir the syrup continuously to avoid burning and to ensure
granulation. At this phase, the liquid will change into solid
form, hence, temperature change is critical. Stirring allows
air to enter the sticky syrup that will cause the gradual
cooling resulting to granulation.
3. Remove wok from the fire and transfer it to a wooden trivet.
Stir until the sugar granules are formed.

7
Step 5. Sieving and drying the coconut sap sugar
1. Let the sugar cool off and continue pressing to break the
lump.
2. Sieve the sugar to have a uniform particle size to produce
quality product.
3. Put the sugar granules in a food grade stainless tray and let
dry for one hour to lessen the moisture content.
Step 6. Weighing and packaging
1. Collect the sugar in a big container and store overnight.
2. Weigh and pack the sugar using the commercially available
transparent polyethylene plastic bag (.03 in x 8 in x 5 in).
# # #
PFN No. 6806 January–March 2011
Source: PCARRD. Profitability analysis: Coconut sap sugar production
module. Los Baños, Laguna: PCARRD, DOST, 2010.

8
Life gets sweeter for a Magsasaka Siyentista
Coconut, the ‘tree of life,’ breathes life to another product. Relatively
unknown to many, coconut sugar or coco sugar offers consumers-slashhealth
buffs another “sweet” alternative to table sugar.
The Philippine Coconut Authority-Davao Research Center
discovered that sugar could be made from the coconut juice (sap)
or toddy. Prior to this discovery, the sap was traditionally made into
alcohol drinks, ‘tuba’ and ‘lambanog’, or as vinegar. Unlike any other
Donna Belle Products. Coco sugar (bottom), instant lemon
grass tea, ginger tea (center), and Moringa or ‘malunggay’
tea sweetened by coco sugar.

9
sweetener, coco sugar possesses low glycemic index, which makes it
ideal for diabetic and hypoglycemic people. It also contains a number
of amino acids and vitamins; and is very rich in minerals.
Sweet smell of success
Southern Mindanao Agriculture and Resources Research and
Development Consortium’s (SMARRDEC) Magsasaka Siyentista (MS)
Ben Lao has long recognized the business potentials of coco sugar.
After doing extensive research,
he started his own coco sugar
production and in 2008, launched
Donna Belle Coco Sugar.
For the past two years, Donna Belle
has been supplying in the United
States, Europe, and Canada.
The company is also working on
its Halal (permissible or lawful
products to use or consume
according to the Islamic law)
certification. The certification will
open doors to the Muslim market
Coco sugar magnate in the making:
MS Ben Lao.
therefore gaining a significant market share in the coco sugar industry.
More sugar, please
Currently, Lao is developing new products using coco sugar as staple
ingredient. Some of these are ginger brew, banana chips, coconut
polvoron, coconut balls, lemon grass tea, and other products.

10
Through PCARRD’s TechnoMart, Lao has identified the gaps in and
interventions for his coco sugar business during a SMARRDEChosted
workshop on value chain analysis held at the University of
Southeastern Philippines in Davao City.
Incidentally, TechnoMart is one the components of PCARRD’s Pinoy
S&T (science and technology) Services. The program aims to bring
S&T-based products from the farm to the market; from building
productivity to enhancing profitability of a product.
Specifically, the program has been supporting Donna Belle through its
services on value adding, business market matching, and information
technology. TechnoMart’s next intervention for the company is assistance
in development of the Coco Belle website, attendance to training on
Good Management Practices, and other forms of support.
This is just the beginning for the two-year-old product. With
Lao’s natural entrepreneurial skills and creativity, backed up with
technology and business support from agencies like the Department
of Science and Technology, Department of Trade and Industry,
SMARRDEC, and PCARRD, the promise that holds for coco sugar is
definitely oh-so-sweet. As the song goes, “Sweet dreams are made of
these….” - (Apple Itchon, S&T Media Services)
# # #
PFN No. 6807 January–March 2011

11
PCA-WMSU ink accord on coco sugar
promotion and development
The Philippine Coconut Authority-Zamboanga Research Center
(PCA-ZRC) in San Ramon, Zamboanga City formally partnered with
the Western Mindanao University (WMSU) towards the development
of the coco sugar industry in the Zamboanga Peninsula (ZAMPEN).
Under the partnership agreement, PCA-ZRC shall provide consultancy,
training, and logistic support for the coco sugar income generating
project of WMSU’s College of Agriculture. WMSU, on the other
hand, shall provide the equipment and facilities for the training and
implementation of the project.
The PCA-ZRC extends its assistance on coconut sap sugar technology
to other WMSU campuses in ZAMPEN, Tampilisan, Zamboanga del Norte,
and the JH Cerilles Memorial State College, formerly WMSU-Dumingag,
Zamboanga del Sur.
The partnership is under the agriculture, forestry and natural
resources (AFNR) Project 2 on “Enhancing the demand of ZAMPEN
state colleges and university’s (SUCs) AFNR graduates through

12
curriculum intervention using modular approach with high S&T
content.”
With the project, the WMSU student-interns were exposed to
the different aspects of coco sugar production, processing and
marketing. They produce an average of 50 kilograms of coco sugar
per week during good weather condition as volume of production
depends on the quantity of toddy harvested.
Packed coco sugar is sold at P200 per kilo. With a production cost of
P153.50, including labor, management, and packaging cost, students
earn P46.50 per kilo.
Coconut sap sugar technology and related information are likewise
shared to the students of the University of San Carlos in Cebu City
for their entrepreneurial course (hands-on processing and financial
analysis); WMSU-College of Science and Mathematics for their
thesis works on coconut sap sugar production of selected promising
dwarf varieties of coconut; and students of the Regional Science
High School for their experiments on fresh coconut sap preservation.
The PCA-ZRC conducts technology and information dissemination
activities through its Breeding and Genetics Division (B&GD), and in
partnership with its multi-purpose cooperative. The cooperative is
commercially producing coconut sap sugar which is mostly sold in
ZAMPEN.
Farmers’ cooperatives and interested businessmen from the Visayas,
Mindanao, and Quezon Province were among those benefited by the
hands-on training on coconut sap sugar production by the PCA-ZRC.

13
Mr. Ramon L. Rivera, PCA-ZRC’s B&GD Chief, said that they
encourage on-site training to complement the training done in
the Center. Rivera coordinates the technology and information
dissemination on coconut sap sugar and the commercial production
of groups that have acquired the information, training, and skills
from the Center. Rivera is also the current Regional R&D Group
Coordinator of Western Mindanao Agriculture Resources Research
and Development Consortium.
The establishment of coconut plantations for coconut sap production
is included in the technology dissemination and monitoring activities
of PCA-ZRC.
The PCA-WMSU agreement on coco sugar was signed by Gerardo
B. Baylon, PCA-ZRC Department Manager (Officer-in Charge), and
Dr. Grace J. Rebollos, WMSU President. - (Ricardo R. Argana, S&T Media
Service)
# # #
PFN No. 6808 January–March 2011

14
US-based, Fil-Am company to import
more coco sugar
To meet the increasing demand of American nutrition and health
food chains for coconut sugar, a California-based company run by a
Filipino-American is planning to triple or even quadruple its imports of
this product from the Philippines next year.
“One of our goals is to provide healthy food to American people. About
30 percent of Americans suffer from obesity," Filipino-American
Sarahjean Camarenesi, co-founder of Coconut World, said on Thursday
on the sidelines of the Philippine Coconut Industry (PCA) Summit held
by the Department of Agriculture in Quezon City recently.
Compared with refined cane sugar, coco sugar has a lower glycemic
index (GI), which makes it suitable for use by health buffs and diabetics.
Having a low GI means that people who consume coco sugar will not
experience sudden spikes in their blood glucose or blood sugar levels.
“We are re very glad that the American market responded positively to
this product," said Ying Huang, Coconut World’s other co-founder.

15
“We just started in the beginning of the year, we are still establishing
our marketability. Despite that, demand just kept coming," Huang
said.
Camarenesi also disclosed that the company has undertaken
a specific partnership with PCA to market coconut-based products
in the United States, starting off with coconut sugar.
The two-day summit discussed the coconut industry's assessment
and outlook, the current state of coconut production in the country,
marketing issues, and policy and investment issues.
The summit was attended by hundreds of coconut farmers, private
seed garden owners, oil millers, desiccated coconut producers,
oleochemical companies, coir processors, virgin coconut oil (VCO)
producers, biofuel companies, as well as traders and exporters,
private R&D institutions, civic groups, agriculture agency
representatives, and local government units of coconut-growing
provinces.
# # #
PFN No. 6809 January–March 2011
Source: GMA News. TV, Business Section, retrieved, February 1, 2011.

16
PCA to expand coco sugar production
and export
The Philippine Coconut Authority-Zamboanga Research Center (PCA-
ZRC) plans to increase coco sugar exports as more and more coconut
farmers have learned to produce sugar from tuba or coconut sap.
At present coco sugar is exported to the United States, where it
is consumed by diabetics and health-conscious individuals, and
will soon be shipped to Japan and the Middle East.
PCA-ZRC Breeding and Genetics Division Chief Ramon L. Rivera said
he expects demand to rise proportionately as coco sugar is now being
used by millions of people suffering from diabetes.
Research results have shown that diabetics who use coco sugars are
able to stabilize their blood sugar levels. This is because the glycemic
index of coco sugar is very low at 35, a level that is good for the proper
control of diabetes mellitus.
Coco sugar is also rich in nutrients and high in potassium, phosphorus,
magnesium, sulfur, calcium, and vitamin C.
Rivera said the Philippines has the potential to become a dominant
player in the coco sugar market since it is the top coconut-exporting
country in the world. At present, coco sugar is sold at PCA offices
nationwide at P180 per kilo. PCA-ZRC alone produces 100 kilos of
coco sugar per week.
# # #
PFN No. 6810 January–March 2011
Source: Philippine Coconut Authority Website, retrieved, February 1,
2011.

17
BALITANG
PAMBUKID
para sa Radyo
TEKNOLOHIYA!
IMPORMASYON!
KAALAMAN!

18
Editoryal
Coco sugar: May mababang “glycemic content”
Ang produksyon ng asukal mula sa “coconut sap” ay nagbukas ng
isang alternatibong mapagkakakitaan para sa mga nag-aalaga ng
niyog sa mga kanayunan.
Sa kanyang mahusay na glycemic index na mas mababa pa sa
itinakda ng mga “nutritionist” para sa mga taong may suliranin sa
antas ng asukal sa kanilang katawan, masasabing ang pagnenegosyo
ng coco sugar ay may magandang hinaharap. Ito ay pinapatunayan ng
patuloy na tumataas na pangangailangan para sa coco sugar dito at
sa ibang bansa.
Kaugnay ng mga kaganapang ito, ninanais ng pamahalaan na
palawakin ang produksyon ng coco sugar sa bansa upang
makapagbigay ng isa pang pagkakataon sa mga nag-aalaga ng niyog
na mapaunlad ang kanilang kabuhayan. Kadalasan, ang mga
magsasakang ito ay umaasa lamang sa kopra.
Tinatalakay sa isyung ito ang mga kaalaman tungkol sa coco sugar
bilang isang teknolohiya at ang mga pakinabang nito sa kalusugan;
ang suporta na ibinibigay dito ng pamahalaan; ang hinaharap
nito bilang isang negosyo na ipinakita sa karanasan ng isang
Magsasaka Siyentista; at kung paano tumutulong ang mga paaralan
sa pagpapaunlad ng coco sugar bilang isang industriya.
Umaasa ang PCARRD na ang isyung ito ng Farmnews ay makakatulong
upang mahikayat ang mga nag-aalaga ng niyog tungo sa isa pang
magandang pagkakataong pangkabuhayan.

19
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Ang coco sugar at ang kalusugan
Mabuti sa kalusugan at ligtas sa katawan. Ito ang mga
pangunahing katangian ng coco sugar—ang pinakabagong
produkto na natuklasan mula sa puno ng niyog —ang puno
ng buhay.
Ang coco sugar ay nakukuha mula sa tuba na nanggagaling sa
ubod ng niyog. Kapag kalalabas lamang ng tubig mula sa ubod,
ang tubig na ito ay kakulay ng puting “oyster” at likas na matamis.
Ito ay nagtataglay ng 12 hanggang 18 porsiyento ng asukal sa
likas nitong kondisyon, ganon din ng mahahalagang bitamina
at “amino acid.”
Dahil sa mga taglay nitong kagalingang pangkalusugan, ang
coconut sap sugar ay nagiging tanyag dito at sa ibang bansa.
Ang glycemic index (GI) nito na 35 ay higit na mas mababa sa
54 GI, na sinabi ng mga “nutritionists” na ligtas para sa mga
tao na pinapayuhang bantayan ang antas ng kanilang
“glucose level.”
Bilang isang likas na “sweetener” o pangpatamis, ang
pagkakalinang sa coco sugar ay lubhang kapaki-pakinabang

20
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
para sa mga dayabetiko at mga taong bumababa ang
“blood sugar” sa itinakdang antas.
Ang katas na ginagawang asukal ay nanggagaling sa
pamulaklakan o “inflorescence” ng niyog. Bawat isang
malusog na puno ng niyog ay karaniwang makapagbibigay
ng dalawang litro ng katas na ginagawang asukal.
Ang apat na puno ng niyog ay makakagawa ng isang kilong
asukal bawat araw. Ngunit ang kakayanan ng puno na
makapagbigay ng katas na ginagawang asukal ay depende
rin sa lokasyon nito, barayti, at iba pang mga bagay gaya ng
panahon, nutrisyon na nakukuha ng puno, at oras at sistema
ng pagkuha ng katas.
Isang simpleng teknolohiya na angkop sa antas na pangbukid,
ang produksyon ng coco sugar ay gumagamit ng natural na
proseso ng “heat evaporation” upang ang likidong kondisyon
ng tubig mula sa ubod ng niyog ay maging mga butil ng
asukal. Hindi ito nangangailangan ng komplikado at magastos
na mga makinarya maging ng malaking panustos. - (Ricardo R.
Argana, S&T Media Services)
# # #
PFN No. 6811 January–March 2011
Pinagkunan: PCARRD. Coconut sap sugar production module.
Los Baños, Laguna: PCARRD-DOST, 2010. 28p. –
(Profitability Analysis No. 12/2010)

21
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
Produksyon ng asukal mula
sa katas ng niyog
Ipinaliwanag ng isang lathalain ng PCARRD ang pamamaraan
ng paggawa ng asukal mula sa katas ng niyog.
Ang mga inpormasyon sa lathalain na may pamagat na
“Profitability Analysis: Coconut Sap Sugar Production
Module” ay halaw sa mga inpormasyon mula sa Philippine
Coconut Authority.
Ang prosesong binanggit sa module ay mainam sa antas
na pangbukid. Sa pamamagitan nito ay makakagawa nang
mataas na uri ng produkto mula sa katas ng pamulaklakan
o “inflorescence” ng niyog. Ang paggawa ng asukal mula sa
niyog ay isang natural na proseso ng ebaporasyon upang ang
katas ay mabuo bilang mga butil ng asukal.
May anim na bahagi ang proseso: ang pagpili ng puno at ng
magulang na pamulaklakan para sa pagpapadaloy ng katas;
koleksyon ng katas; ebaporasyon; pagkuha ng “syrup” mula sa
katas upang gawing asukal; pagsasala at pagpapatuyo; at ang
pagtitimbang at pagpapakete.
Pagpili ng puno at ng magulang na pamulaklakan
para sa pagpapadaloy ng katas
1. Pumili ng mga punong handa nang mamunga na may
malusog at di pa bumubukang pamulaklakan para sa
pagpapadaloy ng katas.
2. Baluktutin pababa ang pamulaklakan nang isang linggo para
sa pagpapadaloy ng katas.
3. Talian ang pamulaklakan ng panaling plastik o sintetik na
tali at hilahin ito ng marahan pababa.

22
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
4. Sa pamamagitan ng isang matalas na kutsilyo, gumawa ng
hiwa sa pamulaklakan sa lalim na 6 na milimetro upang
maputol ang tisyu at mapadaloy ang katas. Kapag ang
dulo ng di pa bumubukang pamulaklakan ay pinutol,
marahang dadaloy dito ang katas.
Koleksyon ng katas
1. Kolektahin ang katas na dumadaloy sa isang lalagyang
plastik. Ang likidong ito ay nagtataglay ng 12 hanggang
18 porsiyentong asukal. Nagtataglay din ang katas ng mga
mahahalagang “amino acid,” “mineral,” at bitamina.
2. Upang maiwasan ang pag-asim ng sariwang katas,
simulan ang koleksyon nito limang oras matapos ang
pagpapadaloy. Makakagawa ng isang kilong asukal mula
sa 850 litro ng katas.
Ebaporasyon
1. Pakuluan ang nakuhang katas ng hanggang sa 115°C
gamit ang pugon. Ipinapayo na lagyan ng tsiminiya ang
pugon upang ang asukal ay hindi mag-amoy usok.
2. Kapag ang katas ay kumukulo na, alisin ang mga iskoma o
“scum” upang maiwasan ang pagkakaroon ng mga buo-buo
at itim na latak sa produkto.
3. Ang pagpapakulo ng katas ay tatagal nang nasa 3 hanggang
4 na oras upang tuluyang mawala ang tubig at maiwan ang
taglay nitong “syrup.”
Pagkuha ng syrup mula sa katas upang gawing asukal
1. Kapag ang katas ay naging syrup na, ilipat ito sa isang
“stainless” na kawali at muling isalang.
2. Haluin ang syrup ng tuloy tuloy upang maiwasan itong
masunog at masiguro ang pagkabuo ng mga butil ng asukal.

23
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
Sa pamamagitan ng patuloy na paghalo, makakapasok ang
hangin sa malapot na syrup at magkakaroon ng unti unting
paglamig na magreresulta naman sa pagkabuo ng mga
butil ng asukal.
3. Alisin ang kawali sa pagkakasalang at ipatong ito sa
isang kahoy na salalayan. Haluin ang nabuong syrup
hanggang sa makabuo ng mga maliliit na butil.
Pagsasala at pagpapatuyo
1. Hayaang lumamig ang asukal at diinan ang mga buong
parte upang madurog.
2. Salain ang asukal upang masiguro ang pare-pareho at
pantay na katangian nito.
3. Ilagay ang asukal sa isang “stainless tray” at hayaang
matuyo ng isang oras upang mawala ang taglay nitong
halumigmig.
Pagtitimbang at Pagpapakete
1. Ilagay ang asukal sa isang malaking lalagyan at imbakin
ng isang gabi.
2. Timbangin at ipakete ang asukal gamit ang “transparent”
na “polyethylene plastic bag” (.03 in x 8 in x 5 in).
# # #
PFN No. 6812 January–March 2011
(Isinalin sa Tagalog ni Ricardo R. Argana mula sa isang bahagi
ng Profitability Analysis: Coconut Sap Sugar Production Module,
isang lathalain ng Philippine Council for Agriculture, Forestry and
Natural Resources Research and Development ng Department
of Science and Technology).

24
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Isang matamis na buhay mula sa niyog
Bilang patunay na ang niyog ay puno ng buhay, isa na namang
produkto mula rito ang nalinang kamakailan. Lingid sa kaalaman
ng marami, makakakuha sa niyog ng alternatibong uri ng
asukal bilang panghalili sa pangkaraniwang asukal na
magiging katangap-tangap para sa mga nagpapahalaga sa
kanilang kalusugan.
Natuklasan ng Philippine Coconut Authority-Davao
Research Center na maaring gumawa ng asukal o coco sugar
mula sa “coconut sap.” Bago ang inbensyong ito, ang
coconut sap ay tradisyunal na ginagawang tuba, lambanog,
o kaya ay suka lamang.
Di gaya ng ibang uri ng asukal, ang coco sugar ay nagtataglay
ng mababang “glycemic index.” Tinutukoy ng glycemic index
ang mga uri ng pagkain at ang epekto nila sa antas ng
“glucose“ sa ating dugo. Ang glucose ay asukal na ginagamit ng
ating katawan para sa enerhiya.
Matagal nang kinikilala ni Ben Lao ang potensiyal ng coco sugar
bilang gamit sa pagnenegosyo. Si Ben ang itinalagang Magsasaka
Siyentista ng Southern Mindanao Agriculture and Resources
Research and Development Consortium o SMARR-DEC.

25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
Matapos magsagawa ng masusing pagaaral, sinimulan ni Lao
ang kanyang sariling produksyon ng coco sugar. Inilunsad
niya noong 2008 ang Donna Belle Coco Sugar.
Sa nagdaang dalawang taon, ang Donna Belle ay nagluluwas
na ng coco sugar sa Amerika, Europe, at Canada.
Sa ngayon, sinisikap ni Ben na makakuha ng “ Halal Certification”
para sa Donna Belle. Ito ay pagkilala na ang isang produkto
ay maaring gamitin, kainin, o inumin ng mga Muslim dahil
sa ito ay naaayon sa batas ng Islam. Ang sertipikasyon ay
magbubukas ng pagkakataon para sa Donna Belle upang
makapasok ang coco sugar sa pamilihan ng mga Muslim at
makakuha ng malaking bahagi sa merkado.
Pagsulong sa tulong ng TechnoMart
Sa kasalukuyan, gumagawa si Lao ng ilang bagong produkto
gamit ang coco sugar bilang pangunahing sangkap. Kabilang
dito ang “ginger brew,” “banana chips,” “coconut polvoron,”
“coconut balls,” “lemon grass tea,” at iba pa.
Sa pamamagitan ng TechnoMart ng PCARRD, natukoy ni Lao
ang mga pangangailangan sa pagpapaunlad sa coco sugar
bilang isang industriya at ilang mga solusyon para dito base
sa agham at teknolohiya. Lubos na nakatulong ang isang
pagsasanay na pinangunahan ng SMARR-DEC patungkol
sa “value chain analysis” na isinagawa sa University of
Southeastern Philippines sa Davao City.

26
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
Inilalarawan ng value chain analysis ang mga gawain na
nangyayari sa isang negosyo at ang pagaaral sa kakayanan ng
produkto sa aspeto ng kumpetisyon.
Ang TechnoMart ay isa sa mga programa ng Pinoy S&T (science
and technology) Services. Nilalayon ng programa na dalhin ang
mga produkto na pinabuti ng agham at teknolohiya sa mga
pamilihan. Nilalayon din nito na pabutihin hindi lamang ang
produksyon kundi na rin ang magiging kapakinabangan ng
mga produktong agrikultural tungo sa mas malaking kita ng
mga magsasaka at iba pang mga tagapakinabang.
Sinusuportahan ng TechnoMart ang Donna Belle sa aspeto
ng pagdadagdag ng iba pang mga katangian ng produkto na
makakapagpataas sa antas at kalidad nito. Ito ang tinatawag
na “value adding.”
Nagbibigay din ang TechnoMart ng serbisyo sa aspeto ng
“business market matching,” at “information technology.” Sa
market matching, binibigyang pansin sa pagnenegosyo ang
pagtukoy sa produkto at serbisyo na malaki ang pagkakataon
sa pamilihan; ang potensyal na mga tagatangkilik ng mga
ito; at ang pamamaraan at larangan ng pagpapakilala sa
produkto at serbisyong ito.
Nakatakada ring tulungan ng TechnoMart ang Donna Belle
sa pagbuo o paggawa ng “website” nito; pagbibigay ng
pagkakataon upang makadalo sa mga pagsasanay na may
kinalaman sa maayos na pangangasiwa; at iba pang mga
kaugnay na pag-alalay.

27
85
86
87
88
89
91
Sa likas na kakayahan ni Ben sa pagnenegosyo at pagiging
malikhain, at suporta ng mga ahensiya tulad ng Department
of Science and Technology, Department of Trade and Industry,
SMARR-DEC, at P-CARRD, ang mga pangarap kaugnay sa
pagnenegosyo ng coco sugar ay sadyang napakatamis. Tulad
ng sinabi sa isang awitin: “Sweet dreams are made of these.”
# # #
PFN No. 6813 January–March 2011
(Isinalin sa Tagalog ni Ricardo R. Argana mula sa artikulo na
isinulat ni Apple Itchon na may pamagat na Life gets sweeter
for a Magsasaka Siyentista).

28
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
PCA-WMSU nagtutulungan sa pagpapaunlad
ng coco sugar sa Zamboanga Peninsula
Zamboanga City — Pormal na pumasok sa isang kasunduan
ang Philippine Coconut Authority, Zamboanga Research
Center (PCA-ZRC) na nasa San Ramon, Zamboanga City at
ang Western Mindanao University (WMSU) tungo sa
pagpapaunlad ng industriya ng coco sugar sa Zamboanga
Peninsula (ZAMPEN).
Sa ilalim ng kasunduan, ang PCA-ZRC ay magsisilbing
tagapayo at magbibigay ng mga pagsasanay sa College
of Agriculture ng WMSU kaugnay ng “coco sugar income
generating project” ng nasabing paaralan. Ang WMSU naman
ay maglalaan ng mga kagamitan at pasilidad para sa mga
pagsasanay at implementasyon ng proyekto.
Kasamang nakikinabang sa proyekto ng “coconut sap sugar
technology” ang WMSU-Tampilisan, Zamboanga del Norte, at
ang JH Cerilles Memorial State College, na dating WMSU-
Dumingag, Zamboanga del Sur.
Ang pagtutulungan ng PCA-WMSU sa coco sugar ay nasa
ilalim ng proyekto na may kinalaman sa pagpapalakas ng

29
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
oportunidad ng mga nagtapos ng kurso na nauugnay sa pagsasaka,
paggugubat, at likas na yaman. Ginagawa ito sa pamamagitan ng
paglalapat sa “curriculum” ng mga “module” na may taglay na
mataas na pamamatnubay ng agham at teknolohiya.
Sa pamamagitan ng proyekto ay natutunan ng mga mag-aaral ang
iba’t ibang aspeto ng produksyon at pagbebenta sa pamilihan.
Nakakagawa sila ng 50 kilo ng coco sugar bawat linggo kung
maganda ang panahon.
Ang bawat isang kilong pakete ng coco sugar ay ibenebenta
sa halagang P200. Sa gastos sa produksyon na P153.50,
kabilang na ang “labor,” pangangasiwa, at pagpapakete, ang
bawat isang mag-aaral ay kumikita ng P46.50 bawat kilo.
Ibinabahagi rin ng PCA-ZRC ang coconut sap sugar technology
at mga kaugnay na inpormasyon sa mga mag-aaral ng University
of San Carlos sa Cebu City kaugnay ng kanilang kurso na may
kinalaman sa pagpoproseso at aspeto ng pananalapi.
Kabilang din sa mga nakikinabang sa mga pagsasanay ng
PCA-ZRC ang WMSU-College of Science and Mathematics
kaugnay ng kanilang “thesis” sa produksyon ng coconut sap
sugar mula sa mga piling barayti ng niyog na di tumataas at
may magandang hinaharap. Nakikinabang din ang mga
mag-aaral ng Regional Science High School para sa kanilang
mga pagsubok sa pag-iimbak ng sariwang coconut sap.
Isinasagawa ng PCA-ZRC ang pamamahagi ng mga inpormasyon
at kaalaman sa paggawa ng coco sugar sa pamamagitan
ng kanyang Breeding and Genetics Division (B&GD) at sa
pakikipagtulungan ng PCA-ZRC Multi-purpose Cooperative.
Ang nasabing kooperatiba ay komersiyal na gumagawa ng

30
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
coconut sap sugar na karamihan ay ipinagbibili sa Zamboanga
Peninsula.
Nakikinabang din sa mga pagsasanay sa paggawa ng coco sugar
ang mga kooperatiba ng mga magsasaka at mga nagnenegosyo
mula sa Visayas, Mindanao, at lalawigan ng Quezon.
Sinabi ni Ramon L. Rivera, B&GD Chief ng PCA-ZRC na
bukod sa pagsasanay na ipinagkakaloob nila sa kanilang
tanggapan, nagsasagawa rin sila ng aktuwal na mga
pagsasanay sa mga mismong lugar kung saan ginagawa ang
coco sugar.
Si Rivera ang tagapag-ugnay ng mga gawain sa pamamahagi
ng inpormasyon at teknolohiya ng coconut sap sugar at ng
komersiyal na produksyon nito ng mga grupong kanilang tinuruan
at sinanay sa PCA-ZRC. Siya rin ang kasalukuyang Regional R&D
Group Coordinator ng Western Mindanao Agriculture Resources
Research and Development Consortium (WESMARRDEC).
Bahagi rin ng gawain ng PCA-ZRC ang pagtatatag ng mga
taniman ng niyog para sa produksyon ng coco sugar.
Ang kasunduan sa pagitan ng PCA at WMSU ay nilagdaan
nila Gerardo B. Baylon, Department Manager (Officer-in Charge)
ng PCA-ZRC at Dr. Grace J. Rebollos, Presidente ng WMSU.
# # #
PFN No. 6814 January–March 2011
(Isinalin sa Tagalog ni Ricardo R. Argana mula sa artikulo
na may pamagat na “PCA-WMSU ink accord on coco sugar
production”).

31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Fil-Am company sa US aangkat
ng mas maraming coco sugar
Upang mapunuan ang lumalaking pangangailangan para sa
coco sugar kaugnay ng nutrisyon sa Amerika, isang kumpanya
na pag-aari ng isang Filipino-American, na nakabase sa
California ang nagbabalak na gawing triple o higit pa ang
importasyon nito ng coco sugar sa bansa ngayong taon.
Isa sa mga layunin ng pag-angkat ay upang mabigyan ng ligtas
na nutrisyon ang mga Amerikano. Ayon sa datos nasa
tatlumpung porsiyento sa kanila ay nakakaranas ng “obesity”
o sobrang pagtaba. Ito ang sinabi ng Filipino American na
si Sarahjean Camarenesi, “co-founder” ng Coconut World
sa isinagawang Philippine Coconut Industry Summit ng
Department of Agriculture sa Quezon City kamakailan.
Kumpara sa “refined cane sugar,” ang coco sugar ay may
mababang “glycemic index” (GI) at angkop para sa mga taong
may dyabetes at sa mga nagpapahalaga sa kanilang
kalusugan.

32
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
Ang pagkakaroon ng coco sugar ng mababang GI ay
nangangahulugan na ang mga tao na gumagamit nito ay
hindi makakaranas ng pabigla biglang pagtaas sa kanilang
“blood glucose” o “sugar level.”
“Natutuwa kami sa positibong tugon sa coco sugar ng
pamilihan dito sa Amerika, " sabi ni Ying Huang, ang isa
pang co-founder ng Coconut World.
“Ngayong taon lamang kami nag-umpisa at pinapatatag
pa lamang namin ang negosyong ito sa pamilihan. Pero
tuloy tuloy ang pagdating ng mga pangangailangan sa
produkto,” dagdag pa ni Huang.
Sinabi ni Camarenesi na ang Coconut World ay may
nabuong pakikipagtulungan sa Philippine Coconut Authority
kaugnay ng pagluluwas sa Amerika ng mga produktong
galing sa niyog at ito ay nagsimula sa coco sugar.
Tinalakay sa dalawang araw na “summit” ang mga pag-aaral
sa kalagayan ng industriya ng niyog, ang kondisyon ng
produksyon ng niyog sa bansa, ang mga usapin tungkol sa
pagluluwas, panuntunan, at pamumuhunan.
Dinaluhan ang summit ng daan-daang mga magsasaka
ng niyog, mga nag-aalaga ng binhi, “oil millers,” “desiccated
coconut producers,” mga kumpanya ng “oleochemical,”
“coir processors,” “virgin coconut oil (VCO) producers,”
“biofuel companies,” mga mangangalakal, pribadong
institusyon sa pagsasaliksik at pagpapaunlad (R&D),

33
52
53
54
grupong sibiko, mga ahensiya sa agrikultura, at lokal na
pamahalaan, ganon din ng mga kinatawan ng mga lalawigan
na kilala sa pagaalaga ng niyog.
# # #
PFN No. 6815 January–March 2011
Pinagkunan: GMA News. TV, Business Section, retrieved,
February 1, 2011

34
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
PCA papalawakin ang produksyon
at pagluluwas ng cocosugar
Binabalak ng Philippine Coconut Authority-Zamboanga
Research Center (PCA-ZRC) na palakihin ang pagluluwas sa
ibang bansa ng “coco sugar” kasabay ng pagdami ng mga
magsasaka na natuto ng paggawa ng asukal mula sa tuba o
“coconut sap.”
Sa kasalukuyan, ang coco sugar ay iniluluwas sa Amerika
kung saan ito ay popular sa mga taong may sakit na dayabetes
at mga taong nagpapahalaga sa magandang kalusugan. Sa
malapit na hinaharap, ang coco sugar ay iluluwas na rin sa
Japan at sa Middle East.
Sinabi ni Ramon Rivera, PCA-ZRC Breeding and Genetics
Division Chief, na inaasahan niya na ang pangangailangan sa
coco sugar ay patuloy na tataas dahil sa ito ay ginagamit na
ng milyun-milyong may sakit na dayabetes.
Nakita sa pag-aaral na bumuti ang antas ng “blood sugar” ng
mga taong may dayabetes na gumagamit ng coco sugar. Ito
ay dahil sa ang “glycemic index” (GI) ng coco sugar na nasa
35 GI lamang, ay mabuti sa tamang pagkontrol ng Diabetes
mellitus.
Ang coco sugar ay mayaman din sa mga bitamina at mataas
sa “potassium,” “phosphorus,” “magnesium,” “sulfur,”
“calcium,” at “Vitamin C.”

35
30
31
32
33
34
35
36
37
Sinabi ni Rivera na ang Pilipinas ay may kakayahan na maging
pangunahing bansa na nagluluwas ng coco sugar sa
pandaigdigang pamilihan.
Sa kasalukuyan, makakabili ng coco sugar sa mga tanggapan
ng PCA sa buong bansa sa halagang P180 bawat kilo. Sa PCA-
ZRC pa lamang ay nakakagawa na ng 100 kilong coco sugar
bawat linggo.
# # #
PFN No. 6816 January–March 2011
Pinagkunan: Philippine Coconut Authority Website, February 1,
2011.

37
Ang mga isyu ng PCARRD
Farmnews
ay matatagpuan din sa
http://www.pcarrd.dost.gov.ph
Para sa karagdagang kaalaman,
mag-email sa:
pcarrd@pcarrd.dost.gov.ph
Para sa mga makabagong
teknolohiya sa pagsasaka,
Ugaliing makinig ng
Ba g o Ya n Ah!
sa inyong lokal na istasyon ng radyo sa
DZMM 630 kHz
at Home Cable Channel 26
tuwing Linggo alas 4:30
hanggang 6:00 ng hapon
PAGTATUWA
Ang mga produktong pang-agrikultura, kasangkapan, o kemikal at ang mga
tagapamahagi nito na nabanggit ay hindi pagpapahiwatig ng pagtangkilik o pagpula
ng Philippine Council for Agriculture, Forestry and Natural Resources Research and
Development sa mga nasabing produkto, bagkos ay nabanggit lamang ang mga
ito upang maipaabot ang mga kaukulang impormasyon sa mga mambabasa ng
lathalaing ito.

The
PCARRD FARMNEWS
is the winner of the
1993 Binhi Award
as Agricultural Newsletter
of the Year
BALITANG
PAMBUKID
Maikatluhang buwang lathala ng PHILIPPINE COUNCIL FOR AGRICULTURE,
FORESTRY AND NATURAL RESOURCES RESEARCH AND DEVELOPMENT
(PCARRD), Department of Science and Technology (DOST)
Mailing Address:
3 rd Gawad
Oscar M. Florendo
as Oustanding Information Tool,
Print Category for 1994
1994 Binhi Award
as Agricultural Newsletter
of the Year
1995 Binhi Award
as Agricultural Newsletter
of the Year
PCARRD FARMNEWS
PCARRD, Los Baños, Laguna
4030 Philippines
PCARRD
FARMNEWS
Editor-in-Chief:
Ricardo R. Argana
Editorial Assistant/Layout Artist:
Marina T. de Ramos
Circulation:
Pacifico V. Africa
Advisers:
Patricio S. Faylon
Lily Ann D. Lando
Ruel S. Pagcaliwagan
Re-Entered as “Second Class Mail” at the Los Baños
Post Office, Laguna on 10 February 2011.