predstavitev projekta phare 2003, krepitev izbranih tehnoloških ...

Obogatena jajca smo ponudili na trţnih policah vseh večjih trgovskih mreţ, ki jih zalaga
Jata-Emona in sicer pod imenom Jajca izpod Kamniških planin.
Težave s katerimi smo se soočili med projektom
Phare projekti so eni najbolj zahtevnih projektov glede priprave dokumentacije. Sam
postopek izbire najprimernejšega ponudnika opreme na evropskem javnem razpisu
zahteva debel fascikel dokumentacije. Razpis je potrebno objaviti tako v slovenskem kot
tudi evropskem Uradnem listu. Posebno poglavje je finančna dokumentacija projekta. Vse
stroške je treba dokazovati z računi, bančnimi nakazili, marsikatere pa tudi s pisnimi
izjavami odgovornih oseb. Zaradi preglednosti smo pripravljali dvomesečna poročila
poleg tega pa še vmesno in končno poročilo v štirih izvodih.
Na več problemov kot smo pričakovali smo naleteli pri poskusu ponudbe obogatene
svinjine na trţne police. Meso smo ponudili na prodajnih mestih v nekaterih prodajalnah
Interspar in Arvaj. Izdelali smo informativne plakate in letake, ki so bili na voljo kupcem
na prodajnih mestih. Soočili smo se s problemom cene obogatenega mesa. Ob poplavi
novih izdelkov ţelijo trgovci diktirati ceno in tako smo obogateno meso ponudili po isti
ceni kot običajno meso čeprav je pridelava draţja. Vsekakor je preboj z novim izdelkom
na ţe tako preplavljeno trţišče projekt zase.
REZULTATI
Maščobno kislinska sestava novih proizvodov je prikazana v preglednici 2. Vidimo
primerjavo vsebnosti nekaterih pomembnejših maščobnih kislin med običajnimi proizvodi
(kontrolna skupina) in obogatenimi proizvodi. V obogateni svinjini smo v primerjavi z
kontrolno skupino dosegli več kot 3 krat višjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin in
bistveno popravili razmerje omega-6: omega-3 iz prejšnjih 16:1 na nekaj več kot 4:1. Z
vidika človekove prehrane je še pomembnejša sprememba maščobno kislinske sestave v
mesnih izdelkih (kranjska kloobasa) iz preprostega razloga ker v primerjavi z pustim
mesom vsebujejo veliko več maščob (kranjska k.: hrbtna mišica = 10:1). Pri Jajcih izpod
Kamniških planin smo dosegli v primerjavi z kontrolo pribliţno 2 kratno povečanje
skupnih omega-3 maščobnih kislin v primerjavi s kontrolo in izboljšanje razmerja omega-
6: omega-3 iz prejšnjih 14:1 na 7:1, kar sovpada s prehranskimi priporočili WHO (2003).