Good night, Джерзи - Instytut KsiÄ Å¼ki

45
Посетители,
привлеченные рецензией
в прессе, шли нескончаемым
потоком весь вечер.
В какой-то момент Немхаузер подумал, что им не справиться, и хотел даже попросить
Яся закрыть ресторан. Заказы сыпались один за другим, Аня, у которой
открылось второе дыхание и которая творила чудеса, не успевала лепить
вареники, у него закончился фарш, и он в панике принялся смешивать новый,
в это время кто-то заказал суп, и он с ужасом вспомнил, что не вычеркнул супы
из меню, а подать-то им и нечего…
Роберт вышел из положения, приготовив в небольшой кастрюльке грибной
суп, который варится быстрее всего, но чувствовал себя капитаном покинутого
командой корабля – вот он мечется с ведром, вычерпывая воду, которая
льется из все более многочисленных течей, но корабль все глубже уходит под
воду, и его усилия лишь ненадолго отдаляют неминуемый конец.
К своему изумлению и ужасу он обнаружил, что гости съели всё, что было
приготовлено, и если придет еще хоть кто-нибудь, останется разве что подавать
бутерброды. Он надеялся, что до этого не дойдет, но тут Ясь сообщил
о появлении новых посетителей, видимо, возвращавшихся с какого-то мероприятия.
– Как это ничего нет? – Ясь вытаращил глаза.
– А вот так. – Немхаузер снял фартук и бросил на землю. Он был измучен,
чувствовал, как по спине течет пот, а посуда на полках, казалось, слегка приплясывала.
– Что же делать?
– Ну что… покажем, что мы с шурином и не такое воротили, – улыбнулся
Немхаузер.
Ясь посмотрел на него так, словно заподозрил, что у Немхаузера, как у Ани,
где-то припрятана бутылка, к которой тот потихоньку прикладывается.
– Не помнишь? Несколько лет назад была такая карикатура Млечко. Мужик
показывает пальцем на пирамиду и говорит: мы с шурином спьяну и не такое
воротили. В общем, так: иди в зал и скажи, что кухня вообще-то закончила работу,
но мы можем предложить им... – Он на мгновение задумался. – Аппетитные
краюшки хлеба.
– Что?
– Помнишь, ты читал книгу о Тосканы… поздним вечером герой заходит
в ресторан, но оказывается, что никакой еды не осталось… Хозяйка переживает,
что посетитель уйдет голодным и готовит ему спагетти «con aglio, olio
e peperoncino». Вот, отличная идея. Мы можем подать им спагетти «con aglio,
olio e peperoncino» 1 . Это я сделаю в три секунды из ничего. Ну давай, бегом.
Ясь бросился в зал, а Немхаузер поставил кастрюлю на огонь.
– Порежь хлеб, – попросил он Аню.
– Уже режу, – улыбнулась та.
Он поражался, как она выдерживает такой ритм. Лет на пятнадцать-двадцать
старше его, а крутится, как заведенная, в то время как он сам уже не чувствует
ног и того и гляди свалится.
– Восемь порций спагетти и столько же ароматных краюшек хлеба. Они, похоже,
очень голодные. На каком-то концерте были, хотели зайти перекусить,
но все уже закрыто, – сообщил Ясь.
– Значит, изображаем итальянцев, – принял решение Немхаузер. – Вместо
Черного Тадека будет «Taddeo Nero» или что-нибудь в этом роде.
Он бросил в блендер маслины, чеснок, репчатый лук, специи, перец и остатки
базилика. Попробовал, добавил оливкового масла и немного вина, на мгновение
включил блендер.
– Аня, давай мажь этим хлеб, – велел он.
Бросил спагетти в кипящую воду, а на сковородку – растертый чеснок
и острый перец. Запахло так, что он сам почувствовал голод.
– Если уж играть в итальянский ресторан, то на все сто, – сказал он Ясю. –
Спагетти сваливаем в одну миску и пускай себе накладывают, сколько хотят.
С хлебом – то же самое.
Восхищенный Ясь носился туда-сюда, сообщая новости с передовой.
– Еще краюшек! Едят, словно у них неделю маковой росинки во рту не было.
Когда наконец спагетти будет готово? Им не терпится – запах учуяли.
Когда наконец все было подано и съедено, а Ясь погасил свет, он наконец
взял в руки мобильник. Восемь звонков от Марио и три от Паулы. Кто бы сомневался.
1
с чесноком, оливковым маслом и перцем (итал.).
– Роберт, они когда уходили, спрашивали, можно ли еще как-нибудь зайти
перед самым закрытием и съесть что-нибудь, чего нет в меню, – Ясь поймал
Немхаузера на пороге.
– Ясное дело, буду очень рад, – буркнул Роберт, пытаясь дозвониться до
Марио.
– Роберт, знаешь, по сколько я им посчитал? С этой огромной миски спагетти
сделал скидку в сотню, они удивились, что так дешево. А для нас это почти
даром, посмотри – немного чеснока, перца и оливкового масла. Может, в меню
включить – как ты думаешь?
– Ты забыл про талант повара, – улыбнулся Немхаузер. – Думаешь, до
войны в польских ресторанах часто подавали спагетти «con aglio, olio
e peperoncino»?
– А мы бы назвали это как-нибудь по-довоенному, – размечтался Ясь. – Скажем,
«клецки с чесночком, острейшие». А?
– Не знаю, – Немхаузер слегка скривился. – А краюшки?
– «Краюшка хлеба с оливковым маслицем, ароматнейшая», – загорелся Ясь.
– Я взял с них по десятке за штуку, так они тоже обрадовались, что так дешево.
– Знаешь, в тебе умер поэт. – Немхаузер похлопал его по плечу.
– Ну, значит, договорились, – Ясь делал пометки в блокноте. – Завтра, как
обычно?
– Ясь! Завтра я в полиции, завтра возвращается Паула.
– Вот я и спрашиваю – как обычно или нет, – возмутился Ясь. – Тут снова
приходили какие-то, на работу наниматься. Один сказал, что желает быть менеджером.
– Зачем тебе менеджер? – изумился Немхаузер.
– Вот и я тоже поинтересовался. А он сказал, что раз я спрашиваю, значит, не
знаю, но он мне объяснит. Любопытно. Помощники повара тоже были.
– Дай Бог. – Немхаузер махнул на прощание рукой и ушел.
Он тихонько поднимался по лестнице – ругаясь, потому что поскользнулся
и ушиб колено. Осторожно открыл дверь – вдруг Марио заснул на диване. Он
уже давно ругал себя, что не удосужился взглянуть на часы. С другой стороны,
хоть бы даже он и взглянул – это мало что изменило бы. Он несколько раз набирал
номер, но на сей раз Марио не отвечал.
W.A.B., WARSZAWA 2011
123 × 195, 480 PAGES
ISBN: 978-83-7414-951-8
TRANSLATION RIGHTS: W.A.B.
назад к содержанию