Viacročný národný plán úradnej kontroly Slovenskej republiky na ...

- VCHZO - 04/07.12.2009 – Spišská borovička
- VCHZO – 05/01.05.2011 – Tekovský salámový syr
- VCHZO – 06/01.05.2011 – Zázrivský korbáčik, Oravský korbáčik
- VZTŠ – 01/04.04.2011 – Špekačky, Spišské párky, Liptovská saláma, Lovecká
saláma.
V rámci procesu certifikácie typu výrobku je vykonaná kontrola vytvorených podmienok na
zabezpečenie špecifikáciou stanovených požiadaviek, odobratá vzorka predmetného výrobku
za účelom analýzy požadovaných fyzikálno-chemických, mikrobiologických požiadaviek.
Senzorické posudzovanie výrobkov je súčasťou kontroly, ktoré organizačne zabezpečí
kontrolný orgán. Spôsob a schéma vykonávania senzorického posudzovania je dohodnutá so
zmluvným partnerom. Panel hodnotiteľov je zložený zo zástupcov výrobcov a vybraných
špecialistov. Osobitne je vykonané posúdenie označenia registrovaného výrobku. Ak na
základe výsledkov jednotlivých etáp kontroly je zistená zhoda so špecifikáciou, certifikačný
orgán vystaví na výrobok certifikát. V prípade nepotvrdenia zhody certifikačný orgán
výrobcovi doručí výzvu na odstránenie nedostatkov a po odstránení nedostatkov opätovne
vykoná posúdenie zhody so špecifikáciou. Ak certifikačný orgán opätovne zistí nezhodu so
špecifikáciou, odmietne výrobok certifikovať.
Nakoľko EN 45011 kladie za povinnosť akreditovaným certifikačným orgánom vykonávať
dozor - kontrolu nad certifikovanými výrobkami, je u certifikovaných výrobkov s CHOP,
CHZO a ZTŠ a liehovín so ZO v cca 12 mesačných intervaloch vykonávaná kontrola
certifikovaného výrobku (KCV), v rozsahu ako v procese certifikácie výrobku.
ŠVPS SR
Úradné kontroly CHZO, CHOP, ZTŠ a liehovín so ZO na trhu vykonávajú regionálne
veterinárne a potravinové správy (RVPS) pri plánovaných úradných kontrolách v obchodnej
sieti. Frekvencia úradných kontrol v obchodnej sieti je každoročne plánovaná na základe
výsledkov kategorizácie jednotlivých prevádzkarní v predchádzajúcom roku. Systém
kategorizácie (hodnotiace listy vypĺňané inšpektormi počas úradnej kontroly) bol
vypracovaný ŠVPS SR na základe hodnotenia rizika a rozdeľuje predajne do troch kategórií,
pričom každej kategórii prislúcha iná frekvencia úradných kontrol.
Úradné kontroly pozostávajú z overenia, či sa v predajni vyskytujú potraviny s označením
CHZO, CHOP, ZTŠ a liehovín so ZO. Ak sa takéto výrobky v predajni vyskytujú, do
záznamu z úradnej kontroly sa uvedú podrobné údaje o týchto výrobkoch (presný originálny
názov výrobku, výrobca, druh výrobku, druh použitého symbolu a pod.). Následne
v elektronickej databáze EÚ „DOOR“ sa overí oprávnenosť použitia loga na výrobkoch.
V prípade zistenia neoprávneného použitia loga na potravine sa v predajni vykoná dodatočná
úradná kontrola, pri ktorej sa zhotoví aj fotodokumentácia tejto potraviny. V prípade zistenia
nedostatkov sa celá dokumentácia z úradnej kontroly zasiela na ŠVPS SR, ktorá informácie
z kontroly konzultuje s povereným pracovníkom MP RV SR a v prípade potreby dohodne
ďalší postup (napr. konzultácia s príslušným kontrolným orgánom v krajine pôvodu, a pod.).
Ak sa potvrdí nesprávne označenie výrobku, postupujú RVPS podľa zákona NR SR č.
152/1995 o potravinách v znení neskorších predpisov.
Postup výkonu úradných kontrol potravín v oblasti Politiky kvality EÚ je uvedený
v dokumentovanom postupe vypracovanom ŠVPS SR (list č. 2328/09-368 zo dňa
21.10.2009). Okrem toho boli vypracované ďalšie dokumentované postupy, ktoré sa týkajú
konkrétnych výrobkov: usmernenie č. 993/2011-363 k pekárskemu výrobku „Bratislavský
rožok“ zo dňa 13.05.2011 a usmernenie č. 1948/1/336 z 5.9.2011 k mäsovým výrobkom
„Liptovská saláma“ a „Spišské párky“, ktoré sú ZTŠ a uplatňuje sa u nich ochrana – výhrada
názvu č. 1948/1/336 z 5.9.2011.
86