Viacročný národný plán úradnej kontroly Slovenskej republiky na ...
Viacročný národný plán úradnej kontroly Slovenskej republiky na ...
Viacročný národný plán úradnej kontroly Slovenskej republiky na ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
a orgány verejného zdravotníctva <strong>na</strong> základe kompetencií daných zákonom o veterinárnej<br />
starostlivosti, zákonom o potravinách a zákonom o ochrane verejného zdravia. RVPS<br />
odoberajú úradné vzorky potravín uvedených <strong>na</strong> trh počas ich uchovateľnosti v súlade<br />
s <strong>na</strong>riadením Komisie (ES) č. 2073/2005 EP a ER o mikrobiologických kritériách pre<br />
potraviny a podľa metodických pokynov <strong>na</strong> odber vzoriek potravín vydávaných ŠVPS SR <strong>na</strong><br />
každý rok. Vzorky sú vyšetrované v akreditovaných laboratóriách ŠVPÚ a výsledky sú<br />
zasielané do Národného referenčného laboratória pre a<strong>na</strong>lýzy a testovanie pôvodcov zoonóz<br />
(salmonel) ŠVPÚ Bratislava. ÚVZ SR a RÚVZ v SR odoberajú vzorky v potravinárskych<br />
prevádzkach spadajúcich do kompetencie orgánov verejného zdravotníctva v súlade s ročným<br />
<strong>plán</strong>om a <strong>na</strong>riadením Komisie (ES) č. 2073/2005 EP a ER. Vzorky sú vyšetrované<br />
v akreditovaných laboratóriách ÚVZ SR a RÚVZ SR pričom kompletnú sérotypizáciu<br />
izolovaných kmeňov salmonel zabezpečuje NRC pre salmonelózy ÚVZ SR. Výsledky sú<br />
zasielané do Národného referenčného centra pre mikrobiológiu životného prostredia, ktoré ich<br />
raz ročne kompletizuje za SR a zasiela <strong>na</strong> ŠVPS SR k fi<strong>na</strong>lizácií tabuliek pre EFSA. ÚVZ SR<br />
a RÚVZ v SR sa podieľajú <strong>na</strong> systéme zberu a vyhodnocovaní údajov o výskyte salmonel<br />
v rámci monitoringu zoonóz v SR.<br />
Salmonelózy u ľudí<br />
Vzorky u ľudí sa odoberajú <strong>na</strong> základe klinických príz<strong>na</strong>kov, epidemiologickej a<strong>na</strong>mnézy<br />
a špecifických i nešpecifických laboratórnych vyšetrení. V epidemiologickej a<strong>na</strong>mnéze sa<br />
<strong>na</strong>jmä pátra po konzumácií potravín, ktoré obsahujú výz<strong>na</strong>mný počet príslušných kmeňov, po<br />
kontakte so zvieratami, pohybe v ohnisku nákazy a po manipulácií a možnými faktormi<br />
prenosu. Vzorky sú vyšetrované v laboratóriách ÚVZ SR, RÚVZ SR a Národnom<br />
referenčnom centre pre salmonelózy ÚVZ SR Bratislava. ÚVZ SR a RÚVZ sa podieľajú <strong>na</strong><br />
systéme zberu a vyhodnocovaní údajov o výskyte salmonel v rámci monitoringu zoonóz<br />
v SR.<br />
ÚVZ SR a RÚVZ<br />
Úradné <strong>kontroly</strong><br />
Podľa §23 ods. 2 písm. a) a b) záko<strong>na</strong> č. 152/1995 Z. z. inšpektori RÚVZ vykonávajú úradnú<br />
kontrolu potravín v prevádzkach spoločného stravovania a <strong>na</strong> predajných miestach za účelom<br />
prevencie výskytu salmonelóz pochádzajúcich zo slepačích vajec, ktoré sa používajú <strong>na</strong><br />
výrobu a prípravu hotových pokrmov a jedál v prevádzkach spoločného stravovania a <strong>na</strong><br />
predajných miestach. Každá kontrola je vykonávaná podľa jednotného vzorového záz<strong>na</strong>mu.<br />
Kontrola sa zameriava <strong>na</strong> vysledovateľnosť slepačích vajec (kontrolu dodávateľov, kontrolu<br />
oz<strong>na</strong>čovania), <strong>na</strong> kontrolu dodržiavania chladiaceho reťazca a monitorovania teplôt a <strong>na</strong><br />
kontrolu manipulácie so slepačími vajcami. Osobitná pozornosť je venovaná dodržiavaniu<br />
zásad správnej výrobnej praxe a HACCP systému pri výrobe a manipulácii s hotovými<br />
pokrmami a jedlami, <strong>na</strong> ktorých prípravu boli použité slepačie vajcia, kontrole zdravotnej<br />
spôsobilosti zamest<strong>na</strong>ncov, kontrole odbornej spôsobilosti zamest<strong>na</strong>ncov (podľa § 16 záko<strong>na</strong><br />
č. 355/2007 Z. z.), kontrole evidencie vzdelávania zamest<strong>na</strong>ncov, kontrole osobnej hygieny<br />
zamest<strong>na</strong>ncov a prevádzkovej hygieny..<br />
ÚVZ SR a RÚVZ zároveň vykonávajú opatrenia <strong>na</strong> predchádzanie ochoreniam podľa § 12<br />
ods. 1 písm. a) a ods. 2 záko<strong>na</strong> č. 355/2007 Z. z..V prípade výskytu ochorenia salmonelózy<br />
z pokrmov inšpektori RÚVZ vykonávajú opatrenia <strong>na</strong> zabránenie a obmedzenie šírenia<br />
nákazy podľa § 12 ods. 2 záko<strong>na</strong> č. 355/2007 Z. z. V tejto súvislosti postupujú podľa<br />
jednotného metodického materiálu - postupu pri vyšetrovaní epidémie, <strong>na</strong>riaďujú kontrolu<br />
zdravotného stavu zamest<strong>na</strong>ncov, odoberajú biologický materiál od zamest<strong>na</strong>ncov, odoberajú<br />
vzorky slepačích vajec a vzorky hotových pokrmov z nich pripravených, kontrolujú hygienu<br />
prevádzky, osobnú hygienu zamest<strong>na</strong>ncov. V takomto prípade RÚVZ písomne informuje<br />
68
Change language