Viacročný národný plán úradnej kontroly Slovenskej republiky na ...
Viacročný národný plán úradnej kontroly Slovenskej republiky na ...
Viacročný národný plán úradnej kontroly Slovenskej republiky na ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Podľa §23 ods. 2 písm. a) a b) záko<strong>na</strong> č. 152/1995 Z. z. inšpektori RÚVZ vykonávajú<br />
úradnú kontrolu potravín v prevádzkarniach spoločného stravovania a pri príprave pokrmov<br />
a jedál <strong>na</strong> predajných miestach.<br />
Inšpektori RÚVZ pri výkone <strong>úradnej</strong> <strong>kontroly</strong> - v kontrolnom systéme potravín živočíšneho<br />
pôvodu, hotových pokrmov a jedál s obsahom potravín živočíšneho pôvodu<br />
v prevádzkarniach spoločného stravovania a <strong>na</strong> predajných miestach postupujú podľa <strong>plán</strong>u<br />
pre úradnú kontrolu, ktorý vychádza zo záko<strong>na</strong> č. 152/1995 Z. z., zo stupňa<br />
epidemiologického rizika prevádzkarne, usmernení pre výkon <strong>úradnej</strong> <strong>kontroly</strong>, ktoré vydáva<br />
ÚVZ SR a z jednotných vzorových záz<strong>na</strong>mov pre výkon <strong>úradnej</strong> <strong>kontroly</strong>. Kontrola sa<br />
zameriava <strong>na</strong> vysledovateľnosť potravín živočíšneho pôvodu (kontrolu dodávateľov, kontrolu<br />
oz<strong>na</strong>čovania), <strong>na</strong> kontrolu dodržiavania chladiaceho reťazca a monitorovania teplôt a <strong>na</strong><br />
kontrolu manipulácie s potravi<strong>na</strong>mi živočíšneho pôvodu. Osobitná pozornosť je venovaná<br />
dodržiavaniu zásad správnej výrobnej praxe a HACCP systému pri výrobe a manipulácii<br />
s hotovými pokrmami, <strong>na</strong> ktorých prípravu boli použité potraviny živočíšneho pôvodu (zvlášť<br />
je pozornosť venovaná slepačím vajciam – viď b. 7. 13.), kontrole zdravotnej spôsobilosti<br />
zamest<strong>na</strong>ncov, kontrole odbornej spôsobilosti zamest<strong>na</strong>ncov, kontrole evidencie vzdelávania<br />
zamest<strong>na</strong>ncov, kontrole osobnej hygieny zamest<strong>na</strong>ncov (podľa § 16 záko<strong>na</strong> č. 355/2007 Z.<br />
z.) a prevádzkovej hygieny (podľa <strong>na</strong>riadenia (ES) č. 852/2004). Odber vzoriek potravín<br />
živočíšneho pôvodu sa vykonáva podľa vzorového jednotného odberového listu zo<br />
zaz<strong>na</strong>me<strong>na</strong>ním údajov o vysledovateľnosti, manipulácii, skladovaní, teplotných podmienkach<br />
a ich verifikácii, dátume trvanlivosti potraviny a možnosti <strong>na</strong> zabezpečenie odberu kontra<br />
vzorky v prípade hodnotenia z<strong>na</strong>lcom. Pri definovaní kritérií pre úradnú kontrolu sa okrem<br />
uvedeného vychádza z príslušnej legislatívy a zo systému RASFF.<br />
Laboratóriá:<br />
Laboratórne vyšetrovanie vzoriek potravín živočíšneho pôvodu a hotových pokrmov a jedál<br />
odobratých v rámci <strong>plán</strong>u <strong>úradnej</strong> <strong>kontroly</strong> je vykonávané v úradných laboratóriách ÚVZ SR<br />
(1) a RÚVZ v SR (10).<br />
7.10. Kontrolný systém importu zvierat, potravín živočíšneho pôvodu, krmív a VŽP<br />
Kontrolné autority<br />
ŠVPS SR<br />
Fi<strong>na</strong>nčné riaditeľstvo SR<br />
Systém <strong>úradnej</strong> <strong>kontroly</strong><br />
Veterinárne <strong>kontroly</strong> dovozu živých zvierat, zárodočných produktov, produktov živočíšneho<br />
pôvodu, vedľajších živočíšnych produktov a vybraných produktov rastlinného pôvodu<br />
pochádzajúcich z tretích krajín (ďalej len „úradné <strong>kontroly</strong>“) sa vykonávajú prostredníctvom<br />
úradných veterinárnych lekárov - veterinárnych inšpektorov hraničných inšpekčných staníc<br />
SR (ďalej len HIS SR) v zmysle záko<strong>na</strong> č. 39/2007 Z. z. a v súlade s:<br />
- Nariadením vlády SR č. 534/2004 Z. z., v ktorom je transponovaná smernica Rady č.<br />
97/78/ES z 18. decembra 1997, ktorou sa stanovujú zásady organizácie veterinárnych<br />
kontrol výrobkov, ktoré vstupujú do spoločenstva z tretích krajín,<br />
- Nariadením vlády SR č. 301/2003 Z. z., v ktorom je transponovaná smernica Rady č.<br />
91/496/EHS z 15. júla 1991, ktorou sa stanovujú zásady organizácie veterinárnych<br />
kontrol zvierat vstupujúcich do Spoločenstva z tretích krajín a ktorou sa menia<br />
a dopĺňajú smernice č. 89/662/EHS, č. 90/425/EHS a č. 90/675/EHS.<br />
Tieto úradné <strong>kontroly</strong> sa vykonávajú <strong>na</strong> HIS, ktoré sú vstupnými miestami do EÚ. SR má<br />
<strong>na</strong>sledovné HIS:<br />
• HIS Vyšné Nemecké – je schválená ŠVPS SR a EK pre vykonávanie kontrol<br />
- Inšpekčné stredisko pre zvieratá – kopytníkov „U“ a zvierat koňovitých „E“; nie je<br />
schválená pre vykonávanie kontrol ostatných zvierat „O“!<br />
57
Change language