Viacročný národný plán úradnej kontroly Slovenskej republiky na ...

ŠVPS SR vedie:
- aktuálne zoznamy zaregistrovaných prevádzkovateľov potravinárskych podnikov,
ktoré predkladajú RVPS
- vypracúva, vedie a poskytuje ostatným členským štátom a verejnosti prostredníctvom
národnej internetovej stránky ( http://www.svssr.sk/ ) aktuálny prehľad zoznamov
schválených potravinárskych prevádzkarní pre produkty živočíšneho pôvodu s ich
schvaľovacími číslami a inými informáciami podľa čl. 5 nariadenia Komisie (ES) č.
2074/2005 a v súlade s technickými špecifikáciami podľa SANCO/2179/2005
Revision 5.
Systém úradných kontrol
Úradným/veterinárnym kontrolám produktov živočíšneho pôvodu podliehajú všetky produkty
živočíšneho pôvodu podľa nariadenia (ES) č. 853/2004: mäso domácich kopytníkov, hydiny,
zajacovitých, voľne žijúcej zver, farmovej zveri; mleté mäso, mechanicky separované mäso,
mäsové prípravky, mäsové výrobky, škvarené živočíšne tuky, oškvarky, ošetrené žalúdky,
mechúre črevá, produkty rybolovu, mlieko a mliečne výrobky; vajcia a vaječné výrobky;
žabie stehienka a slimáky, želatína, kolagén, med, krv, živé lastúrniky.
Úradné/veterinárne kontroly zahŕňajú všetkých prevádzkovateľov potravinárskych
podnikov/prevádzkarne, pre ktoré sú ustanovené hygienické požiadavky v nariadení (ES) č.
853/2004 a ktoré sú predmetom úradných/veterinárnych kontrol podľa nariadenia (ES) č.
854/2004. Ide o:
- prvovýrobu produktov živočíšneho pôvodu: chovy na produkciu mlieka, zberné
strediská zveri a operácie súvisiace s prvovýrobou;
- výroba, spracovanie, prebaľovanie skladovanie produktov živočíšneho pôvodu:
bitúnky a rozrábkarne (mäso domácich kopytníkov, mäso z hydiny a zajacovitých,
zverina zo zveri z farmových chovov); prevádzkarne na manipuláciu so zverou
z voľne žijúcej zveri a rozrábkarne zveriny z nej; prevádzkarne na mleté mäso,
mäsové prípravky a mechanicky separované mäso; spracovateľské prevádzkarne –
výroba mäsových výrobkov; produkty rybolovu – prevádzkarne pre čerstvé produkty
rybolovu, spracovateľské prevádzkarne; surové mlieko a mliečne výrobky – zberné
strediská surového mlieka, spracovateľské prevádzkarne; vajcia a vaječné výrobky –
triediarne vajec, prevádzkarne pre tekuté vajcia a spracovateľské prevádzkarne;
škvarené živočíšne tuky a oškvarky – spracovateľské prevádzkarne; ošetrené žalúdky,
mechúre a črevá – spracovateľské prevádzkarne; želatína – spracovateľské
prevádzkarne; zberné strediská surovín na výrobu želatíny a garbiarne; prevádzkarne
pre zber a balenie medu; samostatne stojace prebaľovacie prevádzkarne; mraziarenské
a chladiarenské sklady (samostatne stojace)
- distribúcia: sprostredkovateľské operácie, prepravné operácie medzi dodávateľmi,
príjemcovia/držitelia v mieste určenia zásielok produktov živočíšneho pôvodu.
V SR nie sú tieto prevádzkarne: expedičné strediská a purifikačné strediská živých
lastúrnikov, spracovateľské prevádzkarne pre žabie stehienka a slimáky, , zberné strediská
v sektore škvarených živočíšnych tukov a oškvarkov, spracovateľské prevádzkarne pre
kolagén, veľkoobchodné trhy.
Orgány veterinárnej správy sú príslušnými orgánmi aj pre:
- vysledovateľnosť na všetkých príslušných stupňoch vrátane maloobchodného predaja
- označovanie hovädzieho mäsa a výrobkov z hovädzieho mäsa podľa nariadení (ES)
č.1760/2000 a (ES) č.1825/2000 a označovania mäsa z hovädzieho dobytka mladšieho
ako 12 mesiacov na všetkých príslušných stupňoch vrátane maloobchodného predaja
53