bak práce - komplet - DSpace UTB

UTB ve Zlíně, Fakulta technologická 13
Na základě chemické struktury je možno biologicky aktivní aminy rozdělit do několika
skupin [9]:
• alifatické (putrescin – PUT, kadaverin – CAD, spermin – SPM, spermidin – SPD),
• aromatické (tyramin – TYR, 2-fenyletylamin – PEA),
• heterocyklické (histamin – HIS, tryptamin – TRY),
• polyaminy (putrescin – PUT, spermidin – SPD, spermin – SPM).
Biogenní aminy je možné také klasifikovat jako polyaminy a biogenní aminy. Přirozenými
producenti polyaminů jsou zvířata, rostliny a mikroorganizmy. Do této skupiny
se řadí spermidin, spermin a diaminy putrescin, kadaverin a agmatin [11]. Podílejí se na
důležitých fyziologických procesech, jsou důležité v procesech růstu a podílejí se na diferenciaci
buněk a stabilizaci membrán [12]. Někteří zástupci biogenních aminů mají
v organizmu člověka důležité fyziologické funkce. Slouží jako prekurzory některých hormonů
(např. 2-fenyletylamin), alkaloidů, nukleových kyselin a proteinů. Mohou i přímo
fungovat jako hormony (histamin). Ve vysokých, respektive nadbytečných, dávkách mohou
biogenní aminy mít pro lidský organizmus toxické účinky [13].
Mezi nejvýznámější biogenní aminy lze zařadit:
• putrescin (tetrametylendiamin) a kadaverin (pentametylendiamin) – vytvářejí se při
kažení (hnití) masa a jsou často nazývány jako mrtvolné jedy nebo ptomainy [14],
• tyramin – lokální tkáňový hormon, vliv na krevní tlak a kontrakce hladkého svalstva
[15],
• 2-fenyletylamin – hormon a alkaloid skupiny amfetaminů [16],
• histamin – v centrální nervové soustavě působí jako neurotransmiter, vliv na krevní
tlak a sekreci žaludeční šťávy [15],
• tryptamin – lokální tkáňový a rostlinný hormon, vliv na krevní tlak, vliv na peristaltiku
střev, psychické funkce [15],
• spermin – esenciální růstový faktor některých bakterií, u některých virů je spojen s
nukleovými kyselinami [17],
• spermidin – polyamin vyskytující se ve spermatu, kvasinkách, hovězím pankreatu a
dalších tkáních [17],
• dopamin – působí jako neurotransmiter v CNS i v periférní nervové soustavě [17],
• serotonin – významný neurotransmiter, v CNS se účastní především procesů, které
se podílejí na vzniku nálad [18].