Správy z Regálu 04

REDAKCIA
Roman, Monika, Oto, Aneta, Janica,
Zita, Miška, Michaela, Silvia,
Eva, Eva a Eva
OBSAH ČÍSLA
Editoriál
Vianočné potraviny
Ryby na Regáli
Výber z foodblogov
Sviatočné polievky
Potravinové trhy v Starej Tržnici
Vianočné drinky
Limuzíny z Kuchyne
Naša prvá...
Jem iné vianočné menu
Domáce zmesi korenín
Eventy na Regáli
DÁTUM VYDANIA
december 2013, 4. číslo
PERIODICITA
mesačník
FOTO
archív redakcie
KONTAKTY
www.naregali.sk | info@naregali.sk

Každoročný ošiaľ zvaný Vianoce začína za oknami, ale aj v našich
príbytkoch pomaly naberať na intenzite. Na poslednú chvíľu sa zvyčajne
snažíme naplniť chladničku. Ako je na Slovensku dobrým zvykom, čím
viac, tým lepšie. Aby nebodaj nebolo málo.
Prosíme a vyzývame všetkých, skúste to tento rok inak, striedmejšie.
Namiesto ôsmich druhov vianočného pečiva pripravte tri a dajte si na
nich skutočne záležať. Ak potrebujete údené mäso na štedrovečerný stôl,
hľadajte kvalitu, pozerajte etikety a vyhýbajte sa aditívam a rýchlosoli.
Prípadne si namiesto kilogramu chémiou vyúdeného mäsa neznámeho
pôvodu kúpte 300 gramov sušenej kvalitnej šunky. Dostanete do seba
menej tuku a chuť je neporovnateľná. Do majonézového šalátu spravte
majonézu z vajec z voľného chovu a namiesto bieleho cukru do koláčov
použite hnedý. A keď toho cukru dáte o tretinu menej, nikto si to
ani nevšimne.
Aj my sme sa nad tým zamysleli a pripravili sme pre vás toto vianočné
číslo. Nájdete v ňom zoznam obchodov pre nákup surovín potrebných
na prípravu vianočnej večere, pár receptov na polievky z rôznych regiónov
Slovenska a zoznam miest pre nákup vianočných rýb. A ak by ste chceli
vianočné menu vziať za úplne iný koniec, tak sme pre vás v zmysle
„Jem iné“ pripravili zdravú alternatívu.
Tak teda všetkým zdravé šťastné a veselé :)
Roman
Regal Burger Chef

04 >>> VIANOČNÉ POTRAVINY

Vianočné potraviny,
ktoré nesmú v žiadnej kuchyni
a v špajzi počas sviatkov chýbatˇ
Kde ich hľadať?
Momentálne sú pulty preplnené tovarom od výmyslu
sveta a akciami na potraviny sa nás snažia
predajcovia upútať na každom kroku. My sa snažíme
uprednostňovať malých predajcov, farmárov a
debničkárov, samozbery, bio obchody a samozrejme
trhoviská – Miletička, Žilinská a Stará Tržnica. V decembri
sa v poslednej menovanej dokonca uskutoční
Dobrý Trh, ktorý jednoznačne odporúčame navštíviť.
Podľa toho, čo sa nám podarilo zistiť, napríklad orechy
zoženiete v Zeleninke u Šebinky, na Miletičke, v
predajni Moja Krajina, cez Farmičku.sk alebo na trhu
na Žilinskej. Kapustu odporúčame zháňať v kapustárni
v Bernolákove alebo u pani Vilmy z overenej
Miletičky.
Aké potraviny si vyberať?
Ak chceme pripraviť skvelé jedlo, budeme sa musieť
poobzerať po poctivých potravinách. Aj keď faktom
je, že kvalitu by sme mali riešiť po celý rok, no minimálne
v priebehu sviatkov vám odporúčame dať si
na výbere surovín záležať.
Podľa čoho sa teda máme
pri nákupe rozhodovať?
• Dôkladne preverujte zdroje a uprednostňujte tie
lokálne a podľa možností farmárske.
• Čítajte etikety. Obal síce predáva, ale dôležité je
pozerať práve jeho zadnú stranu. Pridaný cukor by
sa mal v potravinách vyskytovať naozaj len zriedka.
A aj tu môžeme siahnuť po zdravších alternatívach.
• Nezabúdajte sledovať dátum balenia a trvanlivosť.
Čím kratšie, tým lepšie. Týka sa najmä
balených potravín (mäso, vajíčka).
• Najlepšie sú potraviny, ktoré sú prirodzene dochutené
bylinkami a korením, bez kvasného octu
či bieleho cukru. To sa týka najmä kyslej kapusty
a uhoriek. Napríklad kyslé uhorky nájdete v obchodoch
aj v bio kvalite, dochutené surovým trstinovým
cukrom a vínnym octom.
• Skúste vyberať suroviny bez éčok a iných prídavných
látok.
• Vymeňte kvasný ocot za citrón alebo ume ocot.
• Pýtajte sa na pôvod a zloženie. Buďte zvedaví.
• Aby ste na budúci rok nemuseli riešiť podobné
problémy, pripravte sa na ďalšie Vianoce v predstihu.
• Natlačte si vlastnú kapustu, zavarte domáce
uhorky alebo hľadajte farmárov vo vašom okolí.
• Zasaďte si vlastné. Ak nemáte túto možnosť,
opýtajte sa známych a priateľov, možno sa s vami
radi podelia o svoju úrodu.
VIANOČNÉ POTRAVINY

06 >>> ŠŤASTNÉ A ZDRAVÉ

Ak je pre vás alebo vašich jedákov alternatívne menu na prvýkrát
príliš silná káva, ponúkame aspoň niekolko zdravších obmien
a náhrad za biely cukor a múku, bez ktorých sa na Vianoce
pri varení a pečení skoro nepohnete.
Cukor, alebo...
Stévia – prášková, jej namleté listy alebo tekutá je
300 krát sladšia ako cukor. Nemá vplyv na výkyvy
hladiny cukru v krvi. Nie je sacharidom, je netoxická a
vhodná pre diabetikov. Aj s ňou však opatrne, pretože
môže pri nadmernom množstve spôsobiť príkro sladkú
alebo až nahorkastú chuť. My však odporúčame
testovať a skúšať, je výborná. Napríklad na dochucovanie
omáčok, pudingov či domácej šľahačky.
Javorový sirup – už len to slovné spojenie v nás evokuje
úžasnú sladkastú korenistú vôňu. Prevonia čokoľvek,
je bohatý na horčík a zinok, má antioxidačné a protizápalové
účinky. Na pečenie odporúčame stupeň B,
ktorý je tmavší a chuťovo výraznejší, ale aj výživnejší.
Agáve – napriek tomu, že sa o ňom a jeho zdravotných
účinkoch vedú polemiky my ho bez problémov
bežne v kuchyni používame. Spracovaný do
40 stupňov má plno minerálov a nízky glykemický index,
pomáha lepšiemu tráveniu a je vhodný v rozumnom
množstve aj pre diabetikov.
Med (surový) – prírodný, vhodný najmä v kombinácii
s iným sladidlom kvôli svojej lepivej konzistencii a
špecifickej chuti. Na smoothies, čajíky a raw koláče
ideálne. Tepelnou úpravou sa enzýmy, ktoré obsahuje
znehodnocujú, preto ním dochucujte sa surova
a chladna.
Obilné slady – konzistenciou sú podobné medu, obsahujú
vitamín B, zložité cukry (takže energiu dodávajú
telu postupne), sú nabité väčším množstvom vitamínov
a minerálov menej sladké a ľahko stráviteľné.
Ľudí s intoleranciou gluténu upozorňujeme, aby si
všímali druh zloženia, z ktorého je slad alebo sirup.
Surový trstinový cukor – najjednoduchšia náhrada
za biely rafinovaný cukor. Menej sladí, no ponecháva
si chuť aj po zahriatí, nemení konzistenciu koláčov.
Vyskúšajte aj druhy ako Muscovado alebo Rapadura.
Sú s vyšším obsahom melasy a vďaka tomu nabité
väčším množstvom minerálov.
Sušené datle – sladké, prírodné, zdravé a raw. Dokonalé
do smoothies, rôznych krémov a receptov živej
stravy.
Keď múka, tak:
Špaldová celozrnná mletá na hladko – väčšinou
padne vhod všade tam, kde ide biela pšeničná múka.
No špaldovým koláčom dodá živiny, takže spravíte
dobre aj svojmu organizmu, nielen chuťovým
pohárikom.
Amarantová, kokosová, orechová, kukuričná, ryžová
– to všetko sú skvelé bezlepkové verzie múk, ktoré
môžete použiť v receptoch na pečenie.
Tipy:
Ak máte záujem vyskúšať vegetariánsku verziu kapustnice,
môžete klobásku nahradiť tempehom. Na
chuti určite neuberie.
Majonézu je možné nahradiť aj kúpenou tofunézou
alebo sojanézou. No odporúčame vyskúšať náš
homemade v tomto čísle. Je to jednoduché!
Krémová šošovicová polievka bez živočíšnej smotany?
Áno, ide to – skúste ju nahradiť ovsenou, sójovou
alebo ryžovou.
Vyprážaný kapor inak? My používame kukuričnú alebo
špaldovú strúhanku. A je výborný tak aj tak.
Tak majte šťastné, veselé a najmä zdravé! :)
ŠŤASTNÉ A ZDRAVÉ

foto: rybospol.sk
NA ŠTEDROVEČERNÝ STÔL NEODMYSLITEĽNE PATRIA RYBY.
BEZ DEBATY. TO JE NIEČO AKO PRVÝ ZÁKON VEČERE. POPRI
TRADIČNOM KAPROVI SA NA NAŠICH STOLOCH ČORAZ VIAC
UDOMÁCŇUJÚ AJ INÉ DRUHY RÝB. V NAŠOM PREHĽADNOM
ZOZNAME PRINÁŠAME RYBÁRNE A PREDAJNE RÝB V OKOLÍ
BRATISLAVY, KDE ICH DOSTANETE ČERSTVÉ.
Rybáreň sv. Petra
PREDAJŇA:
Dolné Diely 1, Jelka
OTVÁRACIE HODINY:
Pondelok - Piatok:
8.00-12.00, 13.00-16.00
Sobota: 8:00 - 11:30
Tel.: 0905 383 725
E-mail: ceno@rybarensvpetra.sk
www.ceno.sk
Stupavské Rybárstvo s.r.o. -
Jánošíkov rybník
PREDAJŇA:
Park č. 20, Stupava
OTVÁRACIE HODINY:
Pondelok - Piatok: 9.00 - 17.00
Sobota: 9.00 - 13.00
Tel.: 0915 766 600
E-mail: info@stupavskerybarstvo.sk
www.stupavskerybarstvo.sk
Ryby u Roba
PREDAJŇA:
Miletičova 9, Bratislava
Otváracie hodiny:
Pondelok - Piatok:
10:00 - 12:00, 13:00 - 17:00
Sobota: 09:00 - 12:00
Tel.: 02 555 74 883
Email: fishontime@azet.sk
www.fishontime.sk
Bio meat s.r.o.
PREDAJŇA:
Fresh market, Tomášikova 50/E, Bratislava
OTVÁRACIE HODINY:
Pondelok – Piatok: 09.00 – 16.00
Sobota: 09.00 – 12.00
Tel.: 0908 444 736
E- mail: bio@centrum.sk
www.biomeat.sk
Rybospol s.r.o.
PREDAJŇA:
Vážska 803, Drahovce
OTVÁRACIE HODINY:
Pondelok – Nedeľa: 08.00 – 18.00
Tel.: 0907 166 475
E-mail: rybospol.sro@stonline.sk
www.rybospol.sk
Ak poznáte ďalšie predajné miesta s kvalitnými
rybami, podeľte sa o informácie
a referencie na našej FB stránke.
08 >>> RYBY NA REGÁLI

India, Slovensko, ale aj Los Angeles. Výber tohto čísla je rozmanitý, trochu tematický,
ale aj trochu lokálny. Ako bonus svetové top foodblogy o varení a pečení za rok 2013.
www.facebook.com/kredentz
Aneta robí neskutočné koláče. Asi
tie najlepšie raw delikatesy, aké
sme jedli. Kombinácie, ktoré dokáže
vymyslieť by vás ani vo sne nenapadli.
A smoothies? Dovidenia! Teda nie
dovidenia, ale odporúčame! :)
www.akochutimasala.blogspot.in
Kto môže lepšie vedieť ako chutí
indické jedlo, ako Slovenka
s indickým manželom? Na jej blogu
nájdete informácie, kde sa dobre najesť,
aké metódy na prípravu jedla v Indii
používajú a tiež niečo zo života v Indii.
www.najrecept.sk
Ak chcete vedieť, ako sa robí ťahaná
štrúdľa, poleva na medovníčky, nakladané
tofu či ako nerozvariť zemiaky,
čítajte Katkin blog. Okrem receptov
tam nájdete sekciu "Ako sa to robí",
aj špeciálnu sekciu s vianočnými
receptami.
www.gazdinka.cz
Andrejka je naša "kolegyňa"
z Pražského regálu. Moderná gazdinka,
ktorá ľúbi pripravovať dobré jedlo.
Momentálne taká zaneprázdnená,
že sa jej ani nedovoláte. Však lebo,
čo je dobré, samé sa predáva.
www.notwithoutsalt.com
James Beard povedal: „Kde by sme
boli bez soli?" Tento citát nájdete na
najlepšom foodblogu o varení roku 2013.
Áno, presne toto ocenenie získal foodblog
„Not without salt". Slintáme! :)
www.joythebaker.com
A keď hovoríme o víťazoch, predstavíme
rovno aj najlepší foodblog o pečení.
Stojím za ním slečna menom Joy, je
pekárka a žije v Los Angeles na pláži.
Nie, toto nie je príbeh z filmu, toto je
realita!
6 TOP BLOGOV O JEDLE

10 >>> SVIATOČNÉ POLIEVKY
Lefeta

od Romana
POLIEVKA LEFETA PODĽA RECEPTU
ROMANOVEJ BABKY, BEZ KTOREJ SI
NEVEDIA PREDSTAVIŤ VIANOCE.
POTREBUJEME:
• dubáky (čím viac, tým lepšie)
• za hrsť sušených sliviek
• 1-2 zemiaky
• 200 ml smotany na šľahanie
• ocot alebo citrónová šťava
• soľ a čierne korenie
Dubáky uvaríme do polomäkka. Potom pridáme slivky
a nakrájané zemiaky. Uvaríme domäkka, okoreníme a
osolíme podľa chuti. Zo smotany (čím viac tuku, tým
lepšie) si urobíme zátrepku. Po dovarení pridáme ocot
alebo citrónovú šťavu. Polievka je najchutnejšia na
druhý deň po dovarení - ideálna na ráno po vianočnej
večeri.
SVIATOČNÉ POLIEVKY

od Evky
RECEPT NA RYBACÍ KRÉM OD EVKY B. –
RODINNÁ POLIEVKA S RAKÚSKO-UHORSKOU
TRADÍCIOU
Potrebujeme: kapra, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, nové
korenie, mrkvu, petržlen, zeler, hrubú alebo polohrubú múku,
krupicu, olej, mlieko, cibuľu, kyslú smotanu, čerstvú petržlenovú
vňať, citrónovú šťavu, krutóny.
Do hrnca dáme všetko okrem mäska z kapra, tzn. vyčistenú
hlavu – bez žiabrov a očí, vnútornosti, mäso od chvosta, ikry,
mlieč. Samozrejme môžeme použiť aj mäso, to má ale väčšinou
iné využitie. Takto rybku celú použijeme a vývar zo spomínaných
častí prinesie sýtejšie chute ako čisté mäso.
Zalejeme studenou vodou, nie však veľa, iba toľko, aby boli všetky
časti ponorené. Pridáme soľ, celé čierne korenie, bobkový list, 1-2
guľôčky nového korenia. Všetko spolu uvaríme domäkka a dostaneme
voňavý vývar.
Do druhého hrnca dáme variť koreňovú zeleninu – najviac mrkvy,
menej petržlenu a kúsok zeleru. Zeleninu uvaríme domäkka. Do
zeleninového hrnca pridáme obsah precedeného rybieho hrnca,
môžeme obrať mäso z uvarených častí kapra a tiež ho pridať.
Všetko spolu dohladka rozmixujeme na krém.
Vedľa si urobíme trochu svetlej zásmažky. Na panvicu dáme olej,
pridáme malú polievkovú lyžicu hrubej múky, lyžicu krupice a
lyžicu postrúhanej cibule. Opražíme. Potom zmes zalejeme cca 1,5
dcl vody a 1,5 dcl mlieka. Zmes pridáme do pripravenej rozmixovanej
hmoty a varíme.
Pri podávaní dozdobíme lyžicou kyslej smotany, čerstvo nasekanou
petržlenovou vňaťou, trochou citrónovej šťavy a krutónmi.
12 >>> SVIATOČNÉ POLIEVKY

od Janky
RECEPT OD JANKY DRATVOVEJ
NA BIELU VIANOČNÚ POLIEVKU – TRADIČNÚ
POLIEVKU Z DOLNIAKOV
OD HLOHOVCA.
Potrebujeme: cibuľu, sušené slivky, sušené huby, krúpy, ocot,
smotanu, hladkú múku a maslo.
Do vody dáme variť celú cibuľu, sušené slivky a huby, ktoré boli
vopred namočené vo vode. Asi po 15 minútach pridáme krúpy
(najlepšie stredná veľkosť) a osolíme. Keď sú krúpy uvarené,
pridáme podľa chuti ocot a smotanu, a ak treba môžeme v nej
rozmiešať lyžičku hladkej múky. Pridáme lyžicu masla a chvíľu
necháme povariť. Ak sme nepridali do smotany múku, tak len
pár sekúnd.
Poznámka: Recept pochádza z čias, kedy sa slivky sušili len
doma, boli poriadne tvrdé a potrebovali preto dlhšie povariť.
Dnešné sušené slivky z obchodu sú také mäkké, že ich treba
pridať až po krúpoch, inak sa rozvaria. Necháme už na vaše
zváženie a chuťové poháriky, či pridáte smotanu na šľahanie,
alebo kyslú smotanu. Na záver ešte upozorňujeme, že to netreba
prehnať s krúpami, lebo sa polievka po pár hodinách zmení
na hustú kašu.
SVIATOČNÉ POLIEVKY

14 >>> TRH-PIAC-MARKT

zdroj fotiek: www.flickr.com/photos/michalbabincak
TRH – PIAC – MARKT
Potravinové trhy v Starej tržnici
foto: Martin Babinčák
Prvý bol prekvapením, druhý bol kvalitný a ten tretí naštartoval tradíciu. Dobrý trh v Starej tržnici je miesto,
o akom sme dlho snívali. Kvalitná zelenina a ovocie od lokálnych farmárov, dobré
mäsko, možnosť dobre sa najesť a napiť a k tomu sprievodné akcie.
Ak ste niekedy boli na Dobrom trhu, ktorý občianske združenie Punkt organizuje na Panskej a Jakubovom
námestí, potravinový Trh-Piac-Markt je čosi podobné, zamerané najmä na potraviny. Jednu sobotu v mesiaci
sa Stará Tržnica v centre Bratislavy zmení doslova na úľ plný usmievajúcich sa l ' udí, stánkov
a vône dobrého jedla.
Zoberte si do rúk diár a 21. december si zaznačte ako dôležitý termín, pretože vianočný trh bude ešte
špeciálnejší. Môžete sa tešiť na slow-food zónu, stánky s dizajnérskymi výrobkami, burzu koláčov a receptov
od babičiek, detskú burzu a školu varenia. Študenti STU predstavia ekologické návrhy riešení pre
Starú Tržnicu. Trh bude prvýkrát nielen vnútri, ale aj na námestí pred Starou Tržnicou. Je vysoko pravdepodobné,
že nás tam nájdete tiež.
TRH-PIAC-MARKT

ABY VŠETKO TO DOBRÉ JEDLO BOLO AJ ČÍM ZAPIŤ,
PRINÁŠAME VÁM SÍCE NIE CELKOM TRADIČNÉ,
ALE ZATO STÁLE SVIATOČNÉ DRINKY. ZARUČENE
VÁS ZAHREJÚ A MY DÚFAME, ŽE PRINESÚ AJ TRO-
CHU SVIEŽEHO VÁNKU DO VAŠICH VIANOČNÝCH
TEKUTÝCH ZVYKLOSTÍ.
Hot Buttered Rum
Rum ako taký je nápojom, ktorého korene siahajú
až do koloniálnych čias. Práve vtedy sa začal
vyrábať v amerických mestách z dovážanej melasy
z francúzskych Antíl. Rum sa tu stal veľmi populárny
a jeho výroba veľmi výnosná, v obľúbenosti dokonca
predbehol whisky. Dodnes je v rámci amerických zimných
drinkov veľmi dôležitou ingredienciou a spolu
s maslom, cukrom a koreninami dotvára veľmi známy
a obľúbený Hot buttered rum.
Pre 8 osôb budeme potrebovať:
1 šálka masla
2 šálky hnedého cukru (tu sa prikláňame k menšej
nádielke)
štipka soli
2 l horúcej vody
3 tyčinky celej škorice
6 klinčekov
2 šálky kvalitného tmavého rumu
1 šálka smotany na šľahanie
mletý muškátový oriešok na ozdobu
16 >>> VIANOČNÉ DRINKY
AKO NA TO?
Príprava tohto nápoja je naozaj jednoduchá.
Roztopíme v hrnci maslo, pridáme cukor a horúcu
vodu, škoricu a klinčeky a povaríme na miernom ohni
aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili. Po dovarení
vyberieme koreniny a vmiešajte rum.
Na záver nám už len ostáva nápoj naservírovať do
hrnčekov, navrch každého dať vyšľahanú šľahačku
podľa chuti a dozdobiť muškátovým orieškom. Nezabudnite
na škoricové tyčinky, ktorými si nápoj
môžete efektne miešať.
Glögg
Áno, áno. Glögg je varené víno. Nič, čo by ste predtým
neskúšali. Avšak iný kraj, iný mrav. Čo tak skúsiť si ho
spraviť tentoraz „po seversky“? Glögg je totiž tradičný
sviatočný nápoj na zahriatie, v škandinávskych krajinách
varený - pečený.
Receptov na Glögg je naozaj mnoho. Základ však
tkvie v červenom víne, koreninách a pomarančovej
kôre. Líšia sa zväčša v druhotnom zvolenom alkohole.
Použiť môžeme vodku, hnedý rum či brandy.
Ak však chceme byť naozaj tradiční, pridáme aquavit
- škandinávsku vodku. Je to tradičný škandinávsky
nápoj, na ktorého výrobu sa používa zemiakový alebo
obilný destilát dochucovaný rascou, kôprom, anízom,
feniklom, kôrou z citrusových plodov a bylinkami.
Keby sme to chceli vyšperkovať do naozajstného detailu,
nesmú k rituálu pitia Glöggu chýbať zázvorové
keksíky, najlepšie home - made. Úžasne im to s týmto
severským drinkom ladí.
Pre 6 osôb budeme potrebovať:
2 l červeného vína
0,5 l brandy (alebo iného alkoholu)
6 škoricových tyčiniek
9 strukov kardamónu
8 klinčekov

2 vanilkové struky
kôru z jedného pomaranča
¼ šálky hrozienok
1/3 šálky olúpaných mandlí
1 aj ¼ šálky cukru
AKO NA TO?
Rozbijeme struky kardamónu tak, aby semienka ostali
vo vnútri a struk bol pootvorený - takto aróma
z nich bude postupne unikať, tak ako by sme chceli.
Nalejeme červené víno do hrnca (pokiaľ možno
nepoužívame hliníkové alebo medené hrnce, pretože
syntéza kovov v interakcii s vínom a brandy môže
vytvoriť kovovú chuť). Pridáme škoricu, kardamón,
klinčeky, vanilkové struky, pomarančovú kôru, hrozienka
a mandle. Prikryjeme pokrievkou a povaríme.
Zatiaľ si vedľa na panvici v ľubovoľnom alkohole,
na miernom plameni a za občasného miešania
rozpustíme cukor. Necháme ho skaramelizovať. Takto
skaramelizovaný cukor pridáme do vína a na miernom
ohni povaríme zhruba hodinu, aby sa chute
prepojili.
Na záver odstránime z hrnca hrozienka, mandle
a koreniny. Buď servírujeme, alebo nápoj uskladníme
v sklenených fľašiach. Chuť naberá na obrátkach
priamo úmerne s dĺžkou skladovania. Hovorí sa, že
príprava rok vopred je ideálna. My ale o tom nemáme
tušenia, kto už by to tak dlho vydržal nevypiť
Wassail punch
História tohto nápoja je siahodlhá a vedie až do
obdobia spred niekoľkých stoviek rokov. Wassail
punch je odvodený zo slova „Wassailing“. Tento termín
označuje anglickú zimnú tradíciu, kedy roľníci
spievali a vinšovali všetko dobré do nachádzajúceho
roku svojim pánom, za čo dostávali jedlo a aj tento
tradičný punč. Dá sa povedať, že v dnešnej dobe ju
poznáme ako koledovanie. Hoci je to punč, celkom
podstatne sa líši od toho „nášho klasického“ a úplne
v ňom absentuje červené víno. No veď uvážte či sa
neoplatí vyskúšať aj takúto obmenu.
Pre prípravu pre 8 osôb potrebujeme:
12 celých klinčekov
6 guľôčok nového korenia
1,5 cm koreňa čerstvého zázvoru, ošúpaného a nakrájaného
3 tyčinky škorice
12 guľôčok bieleho korenia
3,8 l jablčného muštu
0,2 l brusnicového džúsu
3/4 šálky hnedého cukru
bourbon (alebo brandy, whisky)
Ako na to?
Všetky koreniny okrem škorice zabalíme do vrecúška
na korenie, prípadne obväzu a dobre zafixujeme.
Vhodíme do veľkého hrnca, v ktorom privedieme do
varu jablčný mušt, brusnicový džús a hnedý cukor.
Občas premiešame a dohliadneme na to, aby sa cukor
rozpustil. Po zovretí varíme na miernom ohni ešte
30 minút. Nakoniec servírujeme - do šálky pridáme
aj ľubovoľné množstvo obľúbeného tmavého alkoholu.
Ozdobíme tyčinkou škorice a posypeme troškou
muškátového orieška.
Na zdravie!
VIANOČNÉ DRINKY

18 >>> LIMUZÍNY Z KUCHYNE

foto: Júlia Šimáková
V
žiadnom
prípade nebudeme hovoriť o autách. Kľúčové slová
v tomto článku sú však Limusine a Charolais. Znalci chápu,
že hovoríme o plemenách hovädzieho dobytka.
Pred niekoľkými rokmi som mal šancu navštíviť „mäsovýrobný
závod“ zameraný na chov hovädzieho dobytka. Išlo o prevádzku
s automatizovanou linkou na prípravu a kŕmenie. Mal som teda ako
- takú predstavu o fungovaní takejto farmy.
Práve preto ma prvá návšteva na farme v areáli bývalého jednotného
družstva Kuchyňa veľmi prekvapila. Na samotnej farme
sa nachádzalo len zopár exemplárov z takmer sedemstočlenného
stáda. Kravy a býky trávia totiž 99 % času na pastve v malebných
kopcoch Malých Karpát. A to aj v zime.
Pri druhej návšteve sme mali možnosť vidieť stádo síce zblízka, ale
stále z bezpečnej vzdialenosti. Jeden z majiteľov, ktorý nás farmou
sprevádzal nám vysvetlil, že stádo je divoké a chráni si svoje teľatá.
Popri tom ako nám opisoval život stáda, dozvedeli sme sa pomerne
prekvapivé číslo - dobytok prejde po pastve denne 25 kilometrov.
Niet sa čomu diviť, farma má viac ako 500 hektárov pasienkov.
Farma plne podporuje prirodzený chov dobytka, kravičky sa pasú
so svojimi teliatkami a tie prirodzene kŕmia vlastným mliekom. Čo
sa týka kvality, jedná sa o pastevný chov mäsových plemien, ktoré
nie sú určené na mlieko. Dobytok je dokrmovaný senom, ktorý si
na farme sami pestujú, bez pesticídov a insekticídov, nepoužívajú
žiadne GMO, antibiotiká, steroidy ani hormóny.
A tu je tá pozitívna správa. Farma disponuje vlastným bitúnkom
a tak je celý proces „pod jednou strechou“. Ak máte záujem o informácie
ohľadom odberu mäsa z Kuchyne, pošlite nám prosím e-
mail s predmetom e-mailu „Kuchyňa“ na adresu info@naregali.sk.
PS: Vďaka tomu, že dobytok kŕmia len samými dobrotami majú
držky skvelú kvalitu, bez povestného zápachu. Držková polievka
tak dostáva úplne iný rozmer.
LIMUZÍNY Z KUCHYNE

OD VZNIKU BRATISLAVSKÉHO REGÁLU
NEUBEHOL ANI ROK. LETO, FESTIVA-
LY, HAMBURGERY, VEGÁNSKE BAGETY,
PALACINKY, VAŠE POCHVALY A SPOKOJNÉ
TVÁRE. NA POZADÍ VŠAK STÁLE SEN O KA-
MENNEJ PREDAJNI. NA KONCI AUGUSTA
TIP NA KRÁSNY PRIESTOR V CENTRE BRA-
TISLAVY.
Je december, nám zviera žalúdok a trasú sa nám
prsty. Je to oficiálne, otvárame Regal Burger - našu
prvú „burgráreň“.
V Regal Burgri neprichádzame s ničím novým.
Žiadne dvojposchodové vyčačkané bio trendy, vystajlované
hambáče. Naše hambrugery zožali veľký
úspech na festivaloch a neskôr aj na cateringoch.
Dávali sme si záležať na kvalitnom mäse od slovenských
výrobcov, čerstvých žemliach a kvalitných
surovinách. A pri tomto aj ostaneme. Chceme
priniesť do Bratislavy poriadny hamburger tak ako
má byť, bez žiadnej pózy a úprimne.
Mäso bude 100% hovädzie a slovenské, z úžasnej
malej farmy v obci Kuchyňa na Záhorí. Ako sa
to pomaly stáva zvykom, stojí za ňou partia
20 >>> BACKSTAGE BURGRÁREŇ

nadšencov, ktorá odkúpila staré poľnohospodárske
družstvo a chovajú mladých býkov ako v 5* hoteli.
Polia s veľkým výbehom a kvalitné kŕmenie. To
najlepšie mäsko na hamburger, aké sme kedy jedli.
Ďalšou dôležitou ingredienciou sú žemle. Slovenským
štandardom sú tie “gumené” a rozpadávajúce
sa, s dlhou trvanlivosťou. Bola to dlhá cesta, ale
našli sme pekára, ktorý nám vie pripraviť každý
deň čerstvé, voňavé a hlavne tie pravé hamburgerové
žemle. Používa maslo z Hriňovej, kvalitné vajcia
a poctivú pec.
Ako sme sa za ten rok o hamburgeroch učili viac a
viac, skúmali sme aj BBQ omáčky. Našli sme desiatky
receptov, skúšali, varili, ochutnávali a nakoniec
z toho vznikla naša domáca.
Dosť už ale bolo slov, začínajú sa nám po nich zbiehať
slinky a ťažšie sa nám sústredí. Tešíme sa na vás na
Palackého ulici, hneď vedľa Reduty.
REGAL BURGER BUDE OTVORENÝ OD PONDELKA
DO SOBOTY, OD 11.00 DO 22.00.
Do skorého videnia :)
BACKSTAGE BURGRÁREŇ

SVIATKY POKOJA, ROZPRÁVKY A OBŽERSTVO. ÁNO, TO JE TEN ČAS, KEDY NAOZAJ NE-
MUSÍME ROZMÝŠĽAŤ NAD TÝM, ČO UROBÍME SO ZVYŠKAMI JEDÁL, KTORÉ ZOSTANÚ
Z VIANOČNEJ HOSTINY. TÁTO TÉMA BY POČAS VIANOČNÝCH SVIATKOV BEZPOCHYBY
ZOSTALA NEDOCENENÁ. TAKŽE TENTOKRÁT TO BUDE O INOM. ČO TAKTO SKÚSIŤ
TYPICKÉ VIANOČNÉ MENU NAVARIŤ ALTERNATÍVNE, ZDRAVŠIE A POVEDZME AJ
ĽAHŠIE STRÁVITEĽNÉ? A SAMOZREJME, ŽE TO BUDE AJ SKVELO CHUTIŤ .
Šošovicová polievka
s ryžovou smotanou a slivkami
• 400 g hnedej šošovice
• 400 ml rastlinnej smotany na varenie
• 2 PL ryžovej múky
• 200 g sušených sliviek
• 1 červenú cibuľu
• bobkový list, čierne korenie, nové korenie
• soľ podľa chuti
• 1 PL agáve sirupu
• ryžové mlieko na zriedenie
• šťava z citróna – na dochutenie
Šošovicu na pár hodín namočíme do vody. Do hrnca
dolejeme vodu, posolíme, pridáme bobkový list, nové
korenie, čierne korenie červenú cibuľu a necháme
zhruba 20 minút variť (alebo kým nám šošovica
nezmäkne). Cibuľu vyberieme (ideálne je použiť ju do
zemiakového šalátu). Do hrnca vložíme sušené slivky
a vlejeme ryžovú smotanu. V pohári rozmiešame
ryžovú múku s ryžovým mliekom, agáve a prilejeme
do hrnca. Ak je potrebné, polievku zriedime pridaním
ryžového mlieka. Necháme povariť ešte asi 5 minút,
na záver pridáme citrónovú šťavu alebo ume ocot.
Bezlepková šošovicová polievka
s hríbami
Potrebujeme:
• koreňovú zeleninu ako na slepačiu polievku
• namočenú šošovicu
• cibuľu a cesnak
22 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE

• namočené sušené hríby
• soľ, čierne korenie, červenú papriku
Zeleninu očistíme a dáme variť. Keď nám voda zovrie,
pridáme k zelenine aj šošovicu a hríby. Varíme cca 40
minút, dochutíme soľou, čiernym korením, červenou
paprikou a cesnakom. Podávame číru, bez zahustenia
mliekom či múkou.
Zemiakový šalát
s domácou tofunézou
• 1 kg zemiakov
• 400 g mrazenej mrkvy s hráškom
• 1 červená cibuľa nakrájaná najemno
• 4 - 5 ks kyslých uhoriek (bio)
TOFUNÉZA
• 1 biela cibuľa
Team ľudí v Connecte si pripravil spoločné raňajky. Tento
• ¼ deň šálky sa nevymieňali olivového ani oleja známky, ani servítky, ale recepty! :)
• 2 ks bieleho tofu
• 2 PL ume octu alebo citrónovej šťavy
• 1 šálka vývaru z tofu
• 1 PL zrnkovitej horčice (najlepšie bio)
• šťava z polovice citróna
• 1 ČL kurkumy
• soľ, korenie
Majonézový šalát s jačmenných
krúp
• 500 g jačmenných krúp, veľkosť č.10
• 1 ks strednej cibule
• 2 ks väčšej mrkvy
• 1 šálka sterilizovaného hrášku
• 1 šálka sterilizovanej kukurice
• štipka soli
• 6-8 kyslých uhoriek
• 300 g tofunézy
• 2 PL sójovej omáčky Johsen Shoyu
Jačmenné krúpy varíme vo vode v pomere 1:3 asi 50
minút. Do uvarených a ešte horúcich krúp zamiešame
najemno nakrájanú cibuľu. Mrkvu nakrájame na
menšie kocky a v osolenej vode ju 10 minút podusíme.
Mrkvu, hrášok a kukuricu pridáme do uvarených krúp
s cibuľou, premiešame a pridáme tofunézu, nadrobno
nakrájané kyslé uhorky, ochutíme sójovou omáčkou a
po vychladnutí šalát zjemníme šťavou z uhoriek.
AT&T Bratislava začali s Food Revolution už vo štvrtok
Tofu nakrájané na kocky varíme 5 až 10 minút v slanej
vode, vyberieme a dáme do mixéra. Medzitým si na
oleji orestujeme cibuľku. Pridáme k tofu, doplníme
všetky zvyšné ingrediencie a rozmixujeme na hladkú
hmotu.
Zemiaky dáme uvariť bežným spôsobom v šupke, po
vychladnutí ošúpeme a pretlačíme cez mriežku. Nakrájanú
cibuľku prelejeme vriacou vodou, precedíme
a pridáme k zemiakom. Tým zabezpečíme, že cibuľa
bude mať jemnejšiu chuť. Zeleninu krátko povaríme
v horúcej vode, precedíme a pridáme do zmesi zo
zemiakov a cibule. Pridáme na malé kúsky pokrájané
uhorky a domácu tofunézu. Ak chceme, aby bola
“Aj
konzistencia
Mašekov mlyn
redšia
sa zapája
a krémovejšia,
do FRD 2013.
môžeme
Bude to síce
šalát
až
v zriediť sobotu, vodou, prídu naši ďalším kamaráti vývarom z farmy z Roziak tofu alebo pri Zvolene šťavou -
donesú z uhoriek. ovčie syry a jahňacinku. Pridá sa tiež kamarát, ktorý
zásobuje mesto Vráble domácim kváskovým chlebom a prinesie
aj svoje domáce pestá, chalan, ktorý pestuje rôzne druhy
listových šalátov, špenátu, mangoldu a pod. Budeme si piecť
čerstvé najčerstvejšie pstruhy, ktoré sa chovajú v blízkom
rybníku, piť sa budú domáce limonády z mäty a medovky, ktorá
je už krásne rozbujnená v záhrade, bude nás tak asi 20 ľudí.” -
FOOD REVOLUTION VIANOCE

Vianočný losos v ryžovom papieri
MARINÁDA:
• 2 PL tamari sójovej omáčky
• 1 roztlačený strúčik cesnaku
• kúsok nastrúhaného zázvoru
• 3 PL olivového oleja
• soľ, čierne korenie
• muškátový oriešok
• 2 PL javorového sirupu
• 1 PL citrónovej šťavy
LOSOS:
• lososové filety
• ryžový papier
V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu,
vložíme do nej lososa a necháme ho nasiaknuť
všetkými chuťami aspoň polhodinu v chladničke.
Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Ryžový papier
opatrne namočíme do teplej vody a necháme
zmäknúť. Filety zabalíme do ryžového papiera a
poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme cca 20 minút alebo kým nebudú balíčky
zlatistej farby.
Pstruh na citrónovom masle
• 150g masla
• šťava z jedného citróna
• 2 PL čerstvej mäty, posekanej nadrobno
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• 2 pstruhy
• posekané mandle, opražené nasucho
Maslo, citrónovú šťavu, mätu a cesnak miešame
v menšom hrnci a na slabom ohni, až kým sa maslo
neroztopí a suroviny riadne nepremiešajú. Pstruha
očistíme, vysušíme papierovou utierkou, posolíme a
pokoreníme. Jemne posypeme kukuričným škrobom.
Na panvici si na miernom ohni zohrejeme maslo a
opečieme pstruha. Z každej strany ho pečieme asi 4
minúty. Pri podávaní polejeme pstruha zvyšným citrónovým
maslom a posypeme opraženými mandľami.
Nepečené pšenové guľôčky
s orechmi a kokosom
• 200 g pšena uvareného v ryžovom mlieku
v pomere 1:2
24 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE

• 150 g mletých opražených lieskových orechov
• 150 ml ryžového sladu
• 200 g kokosu
• 100 g hrozienok
• pomleté ryžové vločky
• strúhaný kokos na obaľovanie
Všetky suroviny spolu zmiešame a z hmoty tvarujeme
guľôčky, ktoré obaľujeme v strúhanom kokose.
Sú vegánske a bezlepkové, ale stále výborne chutia.
Pozn.: Inšpirované receptom z knihy Biokuchárka od
Hanky Zemanovej.
Keksy Chia
• 4 PL kokosového oleja
V Cocopinde začali revolučne hneď z rána.
• 4 PL tahini (sezamové maslo/pasta)
• 1/2 hrnčeka hnedého trstinového cukru
• 2 PL chia semienok
• 4 PL vody plus 2 PL javorového sirupu
• 1/2 vanilkového struku
• 1 a 1/2 hrnčeka pšenových vločiek
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1/4 ČL himalájskej soli
• džem podľa chuti
Agentúra Machovku TRIAD a hrozienka Advertising sa zalejeme nedala zahanbiť horúcou a na vodou, čele aby
s trochu našou členkou zmäkli. teamu Datle Pražského tiež zalejeme Regálu vriacou Andrejkou, vodou a necháme
pripravili spoločné
chvíľu odstáť.
zdravé raňajky.
Časť vody zlejeme a v jej zvyšku
rozmixujeme datle na hustý sirup. Slnečnicu a mandle
rozmixujeme v kuchynskom robote, nemusí byť úplne
najemno. Do tejto zmesi pridáme kakao, rozpustený
kokosový olej, machovku, hrozienka, datle a poriadne
premiešame. Mala by nám vzniknúť hustá hmota, z
ktorej môžeme formovať guľôčky. Ak treba, pridáme
ešte orechy alebo olej. Hotové guľôčky odložíme na
pár hodín do chladničky, aby stuhli. Potom sa už nemusia
držať v chlade.
Cesto vymiešame z jednotlivých ingrediencií, necháme
odstáť v chlade približne 1 hodinu. Zo stuhnutej
hmoty vytvarujeme rôzne postavičky. Pečieme
v rozohriatej rúre na 150 stupňoch cca 15 minút.
Nám sa obzvlášť páči, že recepty sa dajú veľmi ľahko
“Nie 100% home made, ale s láskou pripravené
variovať. Vyskúšajte raňajky.” rôzne kombinácie - takýto materiál korenia, sme dostali múky
a orechov. Z cesta sa dajú robiť dokonca od WebSupportu. aj zlepované
kolieska a medvedie labky, len treba v základnom
recepte zvýšiť pomer orechov.
V malej miske zmiešame chia semienka s vodou a javorovým
sirupom. Necháme ich asi 15 minút odstáť,
aby nám vznikla želatína. Vločky zmiešame so sódou
bikarbónou a soľou. Kokosový olej a tahini vymiešame
v kuchynskom robote na krém, pridáme cukor, vanilku
V Art Cafe v Banskej Štiavnici okrem avízovaného večerného
programu a chia želatínu. vytvorili aj Premiešame dennú Food Revolution a po tretinách Day ponuku. postupne
Domácu pridávame mrkvovú vločky. polievku, Cesto arménsky bude šalát, hustnúť domáci a možno hummus ho
a štrudle.
bude treba miesiť rukami. Plech vyložíme papierom na
pečenie. Z cesta si môžeme vytvoriť valec, z ktorého
budeme odkrajovať kolieska a ukladať ich na plech.
Pečieme asi 8-10 minút pri teplote 180 stupňov alebo
kým spodná strana koliesok nezačne hnednúť. Keď
úplne vychladnú, potrieme ich džemom a jednotlivé
kolieska pospájame.
Kakaové guľky
• 1 hrnček mandlí
• 6 datlí
• 1/2 hrnčeka slnečnicových semienok
• 1/2 hrnčeka hrozienok
• 1 PL nepraženého kakaa
• 1/3 hrnčeka sušenej machovky (Goldenberries)
• 1/3 hrnčeka kokosového oleja
FOOD REVOLUTION VIANOCE

Zázvorový koláč s pečenými
vločkami a hruškou
Potrebujeme:
• 2 a 1/2 šálky ovsených vločiek
• 1/3 šálky hnedého cukru
• 1/5 šálky jemne strúhaného zázvoru
• 1 ČL prášku do pečiva
• 2 ČL mletej škorice
• 1 ČL soli
• 2 šálky ryžového mlieka
• 1 vajíčko
• 3 PL masla
• 2 veľké banány
• sezónne ovocie na ozdobenie
Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Vo veľkej mise
zmiešame ovsené vločky, cukor, zázvor, prášok do
pečiva, škoricu a soľ. V malej miske rozšľaháme
vajíčka, mlieko a maslo. Banány nakrájame na malé
kocky, vmiešame do zmesi s vločkami, vylejeme do
formy a ozdobíme nakrájaným sezónnym ovocím.
Posypeme škoricou. Pečieme 35-45 minút, až kým
sa boky neoddeľujú. Vyberieme, necháme 10 až 15
minút vychladnúť a podávame.
Vianočné cookies s ryžovými
vločkami, ďatľami a orechmi
Na 30 cookies potrebujeme:
• 250g masla
• 110g trstinového cukru
• 2 vajíčka
• 4 PL medu
• 220g ryžových, kukuričných alebo ovsených vločiek
• 220g celozrnnej špaldovej múky
• prášok do pečiva
• 200g nasekaných sušených ďatlí
• 200g nasekaných orechov
• 8 PL ryžového alebo sójového mlieka
Všetky suroviny spolu dôkladne vymiešame. Plech
vyložíme papierom na pečenie. Veľkou lyžicou ukladáme
na plech kôpky, ktoré roztlačíme vidličkou
namočenou v studenej vode. Vytvoríme malé placky,
ktoré pečieme na 160 stupňov cca 15 minút.
26 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE

Jednoduché sušienky
zo špaldovej múky kokosovo -
mrkvové
• 300 g špaldovej celozrnnej hladkej múky
• 200 g rastlinného tuku
• 100 g ryžového sirupu alebo sladu
• 40 g najemno strúhanej mrkvy
• 40 g strúhaného kokosu
• štipku muškátového orieška
Kakaovo - orechové
• 200 g špaldovej hladkej múky
• 60 g kukuričnej múky
• 40 g mletých vlašských orechov
• 200 g rastlinného tuku
• 100 g ryžového sirupu alebo sladu
• 1 PL kakaa
Voňavý kokosový koláč s ovocím
a s jablkovým pyré
Cesto vymiešame z jednotlivých ingrediencií, necháme
odstáť v chlade približne 1 hodinu. Zo stuhnutej
hmoty vytvarujeme rôzne postavičky. Pečieme
v rozohriatej rúre na 150 stupňoch cca 15 minút.
Nám sa obzvlášť páči, že recepty sa dajú veľmi ľahko
variovať. Vyskúšajte rôzne kombinácie korenia, múky
a orechov. Z cesta sa dajú robiť dokonca aj zlepované
kolieska a medvedie labky, len treba v základnom
recepte zvýšiť pomer orechov.
Potrebujeme:
V Art Cafe v Banskej Štiavnici okrem avízovaného večerného
• programu 200g trstinového vytvorili aj dennú cukru Food Revolution Day ponuku.
Domácu mrkvovú polievku, arménsky šalát, domáci hummus
• a štrudle. 200g mletých orechov
• 200g čerstvého masla
• 200g strúhaného kokosu
• 3 vajíčka
• 2 banány
• 1 veľké jablko
• 1 PL kakaa
• 1 ČL škorice
Jablko rozmixujeme na pyré. Maslo vyberieme
z chladničky, necháme chvíľu postáť a nakrájame ho
na malé kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Banán nakrájame na malé kúsky, pridáme všetky
zvyšné suroviny zmiešame dokopy. Vymastíme formu
kokosovým tukom, vylejeme do nej cesto a pečieme
na 180 stupňov cca 30 minút.
FOOD REVOLUTION VIANOCE

28 >>> DOMÁCE ZMESI KORENÍN

POČAS SVIATKOV MÁME VÄČŠINOU VIAC ČASU NA PRÍPRAVU
JEDLA. ABY SME VŠAK DOCIELILI DOKONALÝ GASTRONOM-
ICKÝ ZÁŽITOK, JE POTREBNÉ JEDLO DOBRE OCHUTIŤ.
AKO NA TO?
PROGAST – KORENIE VAŠEJ KUCHYNE, NÁM PORADIL.
Korenie na varené víno
½ ČL drvenej škorice
½ ČL podrveného badiánu
½ ČL zázvoru
¼ ČL podrveného anízu
4 podrvené klinčeky
Na doplnenie: nastrúhaná a nasekaná kôra
zo ¼ pomaranča a stévia na dosladenie podľa
chuti.
Korenie na vianočnú rybu
½ ČL mletých horčičných semienok
½ ČL práškového cesnaku
1 ČL kurkumy
1 ČL mletej sušenej bazalky
1 ČL mletého sušeného tymiánu
½ ČL sušeného rozmarínu
Zmes používame podľa doporučeného
množstva na grilovanie či pečenie.
Pumpkin pie
1 ČL mletej škorice
½ ČL mletého zázvoru
¾ ČL muškátového orieška
zopár kúskov celých klinčekov
5 guľôčok nového korenia
štipka kardamónu
Hodí sa najmä do smoothies a tekvicových
koláčov.
Perníkové korenie
1 ČL mletého badiánu
1 ČL mletej škorice
1 ČL mletého koriandra
1 ČL mletého kardamónu
1 ČL mletých klinčekov
Zmes používame podľa množstva
odporúčaného v konkrétnych receptoch.
Viac na www.facebook.com/progast.sk
Tips: Odporúčame pridávať kurkumu do každého jedla na zlepšenie trávenia a čistenie krvi.
Stačí polovica čajovej lyžičku a jedlu dodá aj krásnu žltú farbu. Počas vianočných sviatkov pri
varení určite padne vhod.
Ak nemáte korenie v práškovej forme, nameľte si doma svoje vlastné. Stačí k tomu len kávový
alebo iný vysokootáčkový mlynček.
DOMÁCE ZMESI KORENÍN

30 >>> GASTRO EVENTY
S vianočným trhmi sa tento rok
roztrhlo vrece. Okrem klasických
trhov v Starom meste v Bratislave
sme našli aj tieto menšie podujatia.

7. - 8., 14. - 15. , 21. - 22. 12.
PREDVIANOČNÉ DARČEKOVO
V pasáži na Obchodnej ulici v Bratislave budete
môcť od 10.00 do 17.00 hodiny ochutnať
vianočný punč, medoviny a kúpiť ručne vyrobené
vianočné darčeky.
13. a 20. 12.
VIANOPINDA
Jedinečné kamarátske vianočné trhy v predajni
tričiek Cocopinda na Ferienčíkovej ulici v Bratislave,
kde si s priateľmi môžete dať šálku
skvelého vareného vína alebo ochutnať domácu
kapustnicu či guláš.
13. - 14. 12.
VIANOČNÉ TRHY V MODRE
Nádvorie Historickej radnice, nádvorie Mestského
centra sociálnych služieb, Súkenícka
ulica v Modre.
Vianočné trhy sa uskutočnia aj v Modre. Podľa
programu vás čakajú stánky s kulinárskymi
špecialitami, horúcimi nápojmi, sladkosťami a
vianočným tovarom. Bude si môcť pochutnať
na dobrom vínku a pred zimou sa schovať
a zahriať v niektorej z modranských reštaurácii.
15. 12.
PRED-VIANOČNÝ NEDEĽNÝ SUSEDSKÝ
BAZÁR
A4 – priestor súčasnej kultúry, Karpatská 2
v Bratislave, od 14.00 do 16.00 hodiny
Ak chcete niečo predať / kúpiť za susedskú cenu
ste na správnom mieste. Na blšáku nájdete
starožitnosti, oblečenie, knihy, veci do domácnosti.
Môžete ochutnať kapustnicu a prispieť
do zbierky pre Slovenské útulky.
21. 12.
VIANOČNÝ DOBRÝ TRH
Dobrý trh sa bude tentokrát konať v Starej
tržnici. Tešiť sa môžete na skvelú atmosféru,
vynikajúce domáce i cudzokrajné špeciality,
zaujímavé dizajnérske výrobky, Babičkinu burzu
koláčov a receptov a detskú burzu.
13. - 15. 12.
VIANOČNÉ TRHY V PEZINKU
Predaj tradičného vianočného tovaru,
ľudovoumeleckých výrobkov s kultúrnym programom,
živým orlojom a dobročinným bazárom
v centre Pezinka.
15. 12.
VIANOČNÝ BRUNCH A NEFIREMNÝ
VIANOČNÝ VEČIEROK V SAN MARTEN
& RESTAURANT
Poznáte to. Všetky tie oné, firemné vianočné
večierky... Ako keby ste tých kolegov nemali
dosť celý rok, že? V San Marten sa chystá
nefiremný vianočný večierok. Dostavte sa,
občania! :)
Vianočné trhy usporadúvajú aj jednotlivé mestské
časti Bratislavy.
GASTRO EVENTY