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食物業處所的燃氣裝置規定<br />
1
2<br />
<strong>機電工程署</strong>於氣體事務上的職能<br />
<strong>機電工程署</strong>轄下氣體標準事務處負責執行香港法例<br />
第51章 – 氣體安全條例<br />
條例主旨為安全目的而管制氣體的進口、生產、儲<br />
存、運送、供應及使用;並對有關連及附帶的事項<br />
作出規定。<br />
行政長官委任機電工<br />
程署署長為氣體安全<br />
監督,並由氣體安全<br />
督察執行日常監管職<br />
務。<br />
香港法例第51章 –
3<br />
工作守則:氣體應用指南<br />
工作守則 :氣體應用指南<br />
編制氣體安全指引及工作守則
4<br />
GU21的主要修訂<br />
商業用煤氣氣體裝置應用守則是改編自石油氣氣體裝置應用守則<br />
7.2 作供應飲食用途的裝置如天然通風不足或沒有新鮮空氣流通,則<br />
須採用機動通風。為符合《氣體安全(裝置及使用)規例》(第<br />
51C章)第24(4)條的規定,須使用可靠的設備,例如電聯鎖或氣壓<br />
感應系統或同等裝置,以確保氣體用具使用時該機動排氣系統必<br />
定開動。<br />
9.1.1. 工程須由第6或第7類資格的技工進行<br />
9.1.2. 向使用者提供正確及安全操作指示<br />
9.1.4. 向使用者提供定期保養指示<br />
9.1.4. 向使用者提供測試結果<br />
9.3.2/10 氣體用具須測試「通風系統移除燃燒產物性能」及「爐具燃燒性<br />
能」<br />
瀏覽或下載氣體應用守則之二十一:<br />
http://www.emsd.gov.hk/emsd/c_download/pps/gas/CoP_GU21_TG_instltn_cpir_fpe.pdf
5<br />
GU21的主要修訂<br />
13. 食肆/食物製備場所經營人/負責人及氣體用具<br />
/配件負責人的責任<br />
不可使用不安全的氣體用具的規定。 (第51C章第31條)<br />
僱用合資格人士的規定。<br />
定期安全檢查的責任。<br />
保存記錄的責任。 (例如製造商的設備指南、投入運作及維修的記錄)<br />
氣體外洩的處理的規定。 (第51C章第31條)<br />
培訓員工使用氣體裝置的責任。<br />
廚房(工作地點)的空氣素質的規定。<br />
建議在廚房安裝一氧化碳偵測系統或同等裝置。<br />
瀏覽或下載氣體應用守則之二十一:<br />
http://www.emsd.gov.hk/emsd/c_download/pps/gas/CoP_GU21_TG_instltn_cpir_fpe.pdf
6<br />
食物業處所<br />
的<br />
燃氣裝置規定
7<br />
燃氣供應方式<br />
中央管道式 : 煤氣 / 石油氣
8<br />
燃氣供應方式<br />
非中央管道式 : 瓶裝石油氣
9<br />
燃氣供應方式<br />
非中央管道式 : 瓶裝石油氣<br />
注意:根據機電工程處發出的「氣體應用指南之<br />
六」規定,只限在沒有中央管道式氣體供<br />
應的樓宇內才可裝設石油氣瓶,而石油氣<br />
瓶必須放置於專門設計的儲存室內。<br />
設於地庫的廚房或設於地平面以下的座位<br />
區,不得獲供應石油氣。
10<br />
獲批准的瓶裝石油氣分銷商
11<br />
獲批准的瓶裝石油氣分銷商<br />
分銷商會聘用註冊氣體裝置技工。<br />
為客户提供有關石油氣工程的<br />
意見及支援。<br />
為客户提供氣體安全檢查。
12<br />
一般規定<br />
石油氣及煤氣可應用於住宅、商業<br />
及工業的氣體裝置。<br />
一般來說,這些氣體裝置須符合 氣<br />
體安全條例、附屬法例及相關 的守<br />
則 / 指引和一些氣體供應公司的技術<br />
要求。<br />
商業樓宇內的氣體裝置須符合 GU06<br />
和GU21的要求。
13<br />
石油氣的一般規定<br />
除非沒有中央石油氣或煤氣供應,否則商業樓宇內不<br />
應裝設石油氣瓶,以供氣給固定氣體用具作供應飲食<br />
用途。<br />
設於地庫的廚房或設於地平面以下的座位區,不得獲<br />
供應石油氣。<br />
除非事先獲得氣體安全監督批<br />
准,否則不可儲存超逾總容水量<br />
130升的石油氣/石油氣瓶。
14<br />
石油氣瓶儲存室的規定<br />
石油氣瓶儲存室的 規定<br />
商用處所內的石油氣瓶必須放置於<br />
專門設計的儲存室內,儲存室應設<br />
置於空氣流通的地方,但不得阻礙<br />
樓宇的逃生通道,並須以混凝土或<br />
具耐火能力物料製造,室門須採用<br />
金屬材料,門外設有「石油氣儲存<br />
室」及「不准吸煙」等警告告示,<br />
室門高、低位須有足夠通風口面<br />
積,室外亦應安裝氣體切斷閥 。
15<br />
石油氣瓶儲存室的通風<br />
石油氣瓶儲存室前的鐵閘<br />
須於關閉仍有足夠通風口
16<br />
氣瓶的接駁<br />
如氣體歧管連接兩個<br />
或以上石油氣瓶,及喉<br />
管供氣壓力超逾低壓,<br />
則每瓶石油氣出口接頭<br />
上須裝設止回閥。另<br />
外,氣瓶的接駁軟喉長<br />
度不得超過1米。
17<br />
氣瓶的接駁<br />
供氣系统須設有壓<br />
力計顯示供氣壓力,<br />
喉管有適當的防蝕、<br />
保護及識別,並且穩<br />
妥固定於牆壁上。氣<br />
閥須提供開 / 關操作<br />
告示。
18<br />
石油氣瓶儲存室內告示<br />
石油氣瓶儲存室內當眼位置<br />
須提供「更換石油氣瓶的安<br />
全步驟」及「使用石油氣的<br />
安全守則」告示。
19<br />
氣體錶<br />
氣體錶不得裝設於樓宇唯一逃生通道。<br />
緊急控制閥或消防安全閥須提供開 / 關操作告示。
20<br />
氣體安全閥位置告示告示<br />
氣體安全閥位置告示 告示<br />
廚房門口當眼處須提供緊急控制閥或消防安全閥<br />
位置告示。
21<br />
氣體喉管識別標籤<br />
氣體喉管須有識別標<br />
籤、足夠承托、足夠保<br />
護如油漆或套通( 如過<br />
牆),及與電線導管保持<br />
至少25毫米分隔距離。
22<br />
氣體用具警告標示<br />
氣體用具須貼上適當警<br />
告標示,提醒使用者於<br />
氣體用具使用前機動抽<br />
風系統已正常啓動。
23<br />
氣體用具的排氣系統<br />
氣體用具的排煙管如接<br />
駁至機動排氣系統,則<br />
必須根據工作守則<br />
GU12 的規定,提供與<br />
機動排氣系統聯鎖裝置<br />
及顯示燈 (2004年5月1<br />
日起生效) 。
24<br />
個案 - 排氣系統<br />
2008至今已有三宗食<br />
肆員工或僱客吸入過<br />
量的一氧化碳事故<br />
事故均廚房氣體裝置和通風系統有關
25<br />
GU21排氣系統的主要修訂<br />
7.2 作供應飲食用途的裝置如天然通風不足或沒<br />
有新鮮空氣流通,則須採用機動通風。為符<br />
合《氣體安全(裝置及使用)規例》(第51C<br />
章)第24(4)條的規定,須使用可靠的設備,例<br />
如電聯鎖或氣壓感應系統或同等裝置,以確<br />
保氣體用具使用時該機動排氣系統必定開動<br />
。<br />
瀏覽或下載氣體應用守則之二十一:<br />
http://www.emsd.gov.hk/emsd/c_download/pps/gas/CoP_GU21_TG_instltn_cpir_fpe.pdf
26<br />
住宅式燃氣具<br />
住宅式 燃氣具<br />
由2003年1月1日起,所有在香港供應及<br />
安裝的住宅式燃氣具型號(同時涵蓋於<br />
食物業處所內使用的住宅式氣體用<br />
具),必須已經得到氣體安全監督批<br />
准,獲批准的燃氣具均附有如示的認可<br />
氣體用具標誌 - 。
27<br />
低壓氣體接駁軟喉<br />
低壓氣體接駁軟喉須採用已獲氣體<br />
安全監督批准的型號,喉身附有<br />
「批准標記」。<br />
所有軟喉必須在限期前更換<br />
而中/高壓氣體接<br />
駁軟喉須備有國<br />
際認可的有關技<br />
術証明文件供機<br />
電工程署查閱。<br />
批准標記:<br />
<strong>機電工程署</strong>批准 GTxxxx<br />
EMSD APPROVAL GTxxxx<br />
期限 MM/YYYY<br />
EXPIRY MM/YYYY<br />
xxxx 代表批准號碼<br />
MM/YYYY 代表月份/年份
28<br />
石油氣瓶調壓器<br />
石油氣瓶調壓器接口須與石油氣瓶互相配合,質<br />
量須符合氣體應用守則之九的規定,並設有固定<br />
的溢流保護配件。<br />
調壓器必須在限期前更換。
29<br />
太空囊式燃氣烤肉爐
30<br />
太空囊式燃氣烤肉爐(續)<br />
太空囊式燃氣烤肉爐<br />
頂部活動排氣口 空隙最少25毫米闊<br />
油脂收集盤<br />
主要火焰控制<br />
閥的把手<br />
盛載火石的器皿
主控制閥<br />
31<br />
太空囊式燃氣烤肉爐(續)<br />
太空囊式燃氣烤肉爐<br />
點火棒<br />
緊急關閉閥<br />
接連點火棒的氣體軟喉長度不可超逾 1 米,<br />
喉身亦應 附有「EMSD APPROVAL <strong>機電工程署</strong><br />
批准 GTxxxx EXPIRY期限 xx/xxxx」字樣標記。
32<br />
太空囊式燃氣烤肉爐(續)<br />
太空囊式燃氣烤肉爐<br />
採用高度與熄火保險<br />
裝置相約的火種裝置
33<br />
太空囊式燃氣烤肉爐(續)<br />
太空囊式燃氣烤肉爐<br />
燃 氣 烤 肉 爐 緊 急 步 驟<br />
1. 關閉損壞爐具的緊急開關總閥。<br />
2. 打開所有門窗保持室內空氣流通。<br />
3. 熄滅所有明火和不要操作電器開關,例如電燈<br />
電源、通風系統開關掣、電話與及流動電話。<br />
4. 在現場之外,打999和聯絡以下負責保養的註冊<br />
氣體裝置承辦商盡快作出維修。<br />
註冊氣體裝置承辦商名稱 :___________________<br />
以機械方式在烤肉爐的當眼位置永<br />
久貼上以鋼片製造的警告標籤,<br />
式樣如下:<br />
最小100毫<br />
米高度<br />
最小150毫米寬度<br />
CAUTION:HOT SURFACE<br />
小心:爐面燙手<br />
電話號碼:________________ * 紅色的中英文字樣須最少50毫米高
34<br />
太空囊式燃氣烤肉爐(續)<br />
太空囊式燃氣烤肉爐<br />
太空囊式燃氣烤肉爐的<br />
「氣體應用手指南之十四」<br />
中/英文文本經已上載於本<br />
署網頁www.emsd.gov.hk 。
35<br />
便攜式卡式石油氣爐<br />
便攜式 卡式石油氣爐<br />
地平面以下,如地庫的廚房、座位區或樓宇內任何<br />
指定火警逃生通道及公眾地方均不可使用卡式石油<br />
氣爐。<br />
卡式石油氣爐須附有認可氣體用具標誌 。
36<br />
便攜式卡式石油氣爐<br />
便攜式 卡式石油氣爐 (續)<br />
切勿平排使用兩個卡式爐
37<br />
便攜式卡式石油氣爐<br />
便攜式 卡式石油氣爐 (續)<br />
使用時;切勿加上爐罩 切勿使用超過卡式氣瓶<br />
罩的器皿
38<br />
點心手推車<br />
地平面以下的食肆範圍不應使用石油氣瓶加的點心手推車。<br />
點心手推車使用的石油氣瓶容水量不得超逾4.8升(2千克石油氣) 。<br />
點心手推車每年須由註册氣體工程承辨商進行安全檢查,並妥為保<br />
存檢查記錄。
39<br />
聘用註冊氣體工程承辦商<br />
根據香港法例第51章-氣體安全規<br />
例的規定,只有受僱於註冊氣體工<br />
程承辦商及領有適當級別的氣體裝<br />
置技工才可親自進行氣體裝置工<br />
程。<br />
獲批准註冊的氣體工程承辦商均附<br />
有註冊證明書展示於店舖內,註冊<br />
證明書上標注註冊氣體工程承辦商<br />
的名稱及註冊編號(XXX-XX) 。<br />
氣體裝置技工證<br />
註冊氣體工程承辦商<br />
註冊證明書
40<br />
氣體工程承辦商名單(食物業處所<br />
氣體工程承辦商名單 食物業處所)<br />
註册氣體工程承辦商名單(食物業處所)<br />
名單一:商用廚房的氣體裝置工程 (煤氣)<br />
名單二:商用廚房的氣體裝置工程 (石油氣)<br />
名單三:點 心手推車供應及/ 或 維修<br />
市民可致電1823向<strong>機電工程署</strong>查詢,或瀏覧該署<br />
網頁www.emsd.gov.hk,以獲得有關資料。
41<br />
符合規定證明書及完工證明書<br />
目的:表示該氣體裝置已合乎有關條例<br />
/ 守則完成安裝及投入運作。<br />
適用範圍:各類牌照申請中涉及的氣體<br />
裝置,如:飲食牌照、會社牌照、旅館<br />
牌照、幼兒院牌照及老人院牌照等。
42<br />
符合規定證明書及完工證明書樣本<br />
符合規定證明書 完工證明書
43<br />
工商業燃氣爐具綜合檢測表<br />
目的一:提供一份較有系統的燃氣爐具<br />
檢測表格給業內人士參考。<br />
目的二:讓爐具擁有人了解一般燃氣爐<br />
具保養及檢查服務內容。
44<br />
工商業燃氣爐具綜合檢測程序<br />
綜合檢測程序 - 「綠表」
45<br />
GU21附錄2內提供的範本<br />
新安裝之工商業氣體裝置測試<br />
及投入運作檢查核對表 (藍表)<br />
維修工商業氣體裝置檢查核對表<br />
(黄表)<br />
瀏覽或下載氣體應用守則之二十一:<br />
http://www.emsd.gov.hk/emsd/c_download/pps/g<br />
as/CoP_GU21_TG_instltn_cpir_fpe.pdf
46<br />
巡查食肆的氣體裝置<br />
獲授權的<strong>機電工程署</strong>人員正巡查食肆氣體裝置
47<br />
總結 一<br />
選址前先了解清楚有沒有中央管道式供應的煤氣/石油氣。<br />
在沒有管道氣體供應的樓宇內才可裝設石油氣瓶,但必先了解能否<br />
建造一個用來儲存石油氣瓶的儲存室。<br />
設於地庫的廚房或設於地平面以下的座位區,不得獲供應石油氣。<br />
留意爐具的氣體耗用量。<br />
除非事先獲得氣體安全監督批准,否則不可儲存超逾總容水量130升<br />
的石油氣瓶 (約三罐16公斤的石油氣包括空罐)。
48<br />
石油氣瓶出氣率<br />
石油氣瓶的 氣化率/出氣率 視乎多項因素而定,包括<br />
1. 氣溫<br />
2. 氣瓶內剩餘的石油氣量<br />
3. 使用模式<br />
4. 調節器能力<br />
氣瓶體積 氣瓶十足<br />
注滿的出氣率<br />
氣瓶 50%<br />
注滿的出氣率<br />
氣瓶 25%<br />
注滿的出氣率<br />
10-16千克 3.0千克/ 小時 1.6千克/ 小時 1.2千克/ 小時<br />
註: 由於冬季的氣溫較低,出氣率亦會隨之下降。
49<br />
典型氣體爐具的設計率<br />
典型氣體爐具的設計率<br />
低壓爐具 標準設計(全負荷)<br />
石油氣耗用率<br />
平頭爐 (每爐頭) 0.3 千克 /小時<br />
櫃爐/ 生鐵爐 (每爐頭) 0.35 - 0.95 千克 /小時<br />
低爐頭 (每爐頭) 1.8 - 2.9 千克 /小時<br />
蒸爐 (每爐頭) 2.1 - 3.3 千克 /小時<br />
鐵鑊爐(每爐頭) 2.9 - 4.4 千克 /小時<br />
烤爐 4 - 5 千克 /小時<br />
如果同時使用幾種高耗氣率的爐具, 應選擇中央管道式氣體<br />
系統供氣,以應付所有氣體爐具的總耗氣量。
50<br />
總結二<br />
聘用註冊氣體工程承辦商及領有適當級別的氣體裝置技工進行氣體<br />
裝置工程。<br />
使用獲批准的瓶裝石油氣分銷商提供之服務。<br />
應每年至少一次安排註冊氣體工程承辦商為氣體裝置及爐具進行安<br />
全檢查,並要求承辦商提供測試工作紀錄。<br />
保留有關工作紀錄及文件, 以保障自己的權益。<br />
如食肆內因天然通風不足而必須採用煙道式機動排氣系統,須使用<br />
可靠的設備,例如電聯鎖裝置或氣壓感應系統裝置等,以確保氣體<br />
用具使用時該機動排氣系統必定開動。
51<br />
查詢<br />
如有查詢可致電 1823 或<br />
瀏覧 <strong>機電工程署</strong>網頁 www.emsd.gov.hk<br />
以獲得有關資料。
52<br />
謝 謝 大 家
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