Makinat dhe Proceset Teknike
Makinat dhe Proceset Teknike Makinat dhe Proceset Teknike
KAPITULLI I SHTATE 1. Mbartja e nxehtësisë 2. Mekanizmat e mbartjes se nxehtësisë 3. Konduksioni. Ligji i Fourier-it për përcjellshmërinë termike. 4. Mbartja e nxehtësisë nëpërmjet njepareti te sheshte Makinat dhe Proceset Teknike 5. Modelimi i proceseve të shkëmbimit të nxehtësisë që përdorin përziersa. Kuptimi i shtresës valuese. Shpejtësia e fillimit të valimit. 6. Forca lëvizëse e proceseve të shkëmbimit të nxehtësisë dhe nga se varet ajo. 7. Shkëmbyesit e nxehtësisë dhe njëhsimi i tyre 8. Avulluesit ndërtimi dhe funksioni. 9. Impiantet e avullimit me shumë aparate. Bilanci termik i një aparati të impiantit me shumë aparate. 10. Tharja. Parametrat përzierjeve gaz-avull. Psihrometri. 11. Kristalizimi. Etapat që duhen realizuar për të marrë kristale me kushte të paracaktuara. Teoritë e procesit dhe shmangiet nga to. 90
KAPITULLI I SHTATE 1. Mbartja e nxehtësisë Praktikisht të gjitha proceset e teknologjisë ushqimore sjellin thithje ose eliminimin e nxehtësisë. Dallohen dy raste: a) Kur transmetimi i nxehtësisë është kusht themelor për realizimin e një procesi të dhënë p.sh dukuria që përcakton rregullat e mbarëvajtjes së proceseve të avullimit, tharjes apo distilimit është ndikimi i nxehtësisë së fshehte të avullimit. Liofiliziini bazohet në ndikimin e nxehtësisë se sublimirnit te akullit, pasterizimi dhe sterilizimi termik, blansherimi dhe pjekja, janë operacione që bazohen në ndikimin e nxehtësisë deri në rritjen e temperaturave të afta për të mos shkatërruar ose për të inaktivizuar enzimat etj. b) Në raste te tjera, kur shkëmbimi i nxehtësisë, mesjrthesfi nuk është esencial për zhvillimin e operacionit, shërben për të fiksuar kushtet e temparatures me të përshtatshme për realizimin e procesit, p.sh mbajtja e temperaturës optimale në shumë ferrnentirne kërkon largimin e nxehtësisë së prodhuar nga aktiviteti mikrobik. Po kështu, gjatë konservimit të frutave dhe zarzavateve duhet të përshtatet eliminimi i nxehtësie së gjeneruar nga aktiviteti frymëmarrës i produkteve. Sisteme të përshtatshme ftohjeje duhet të parashikohen në bluarjen e produkteve të ndryshme për të eliminuar nxehtësinë e zhvilluar si pasojëe fërkimeve duke zvogëluar kështu efikasitetin Makinat dhe Proceset Teknike e procesit dhe që në disa raste mund të dëmtojë cilësinë e produktit. Në të gjitha këto raste faktor vendimtar për efektshmerinë e procesit është shpejtësia me të cilën nxehtësia i hiqet produktit Shumë shpesh kjo bëhet me një projektim të përshtatshëm të impianteve, zgjedhjen e materialeve të përshtatshme dhe kushteve të punës. 2. Mekanizmat e mbartjes së nxehtësisë Kusht që të kemi mbartjen e nxehtësisë midis dy pikave është që dy pikat të gjenden në temperatura të ndryshme- mbartja e nxehtësisë realizohet nga pika me temperature me te larte drejt pikave me temperature me te ulet. Konduksioni (përcjellshmëria), është transporti i nxehtesise tipik për trupat e ngurte, i pashoqëruar me ndonjë lëvizje te dukshme te lendes. Në trupat e ngurtë jo percjelljes i detyrohet lëkundjes së molekulave, ndërsa në metalet i detyrohet lëvizjes së elektroneve. Konduksioni është i mundshëm edhe në lëngjet edhe në gazet, me kusht që ato të mbeten të palëvizshme, në mënyrë që të dallohen lëvizjet e konveksionit. Konveksion është mbartja e nxehtësisë, kur një sasi makroskopike grimcash spostohet duke transportuar (marre me vete) një sasi të caktuar nxehtësie. Kjo mënyrë e mbartjes se nxehtësisë është tipike për lëngjet. Është e kuptueshme që 91
- Page 40 and 41: ZBATIME TE STATISKES SE LEMGJEVE 2.
- Page 42 and 43: Duke iu referuar Figurës 2.20. do
- Page 44 and 45: KAPITULLI I TRETE Makinat dhe Proce
- Page 46 and 47: Në një proces të përpunimit ush
- Page 48 and 49: Figure 3. 4. Pamje e pompave volume
- Page 50 and 51: Figura 3.6. Pamje e pompave me lobe
- Page 52 and 53: PYETJE 1. Cili është kuptimi fizi
- Page 54 and 55: Qëllimi kryesor i trashjes është
- Page 56 and 57: 3. Enët e dekantimit te vazhduar N
- Page 58 and 59: aparatet e tharjes me atomizim (tha
- Page 60 and 61: itet rezistenca në përparimin e e
- Page 62 and 63: vaskë me nivel konstant që përmb
- Page 64 and 65: Figure 4.9. Pamje e filterpresave t
- Page 66 and 67: PYETJE 1. Cilat janë proceset e nd
- Page 68 and 69: të dëshiruar (p.sh prodhimi i mie
- Page 70 and 71: sitës përkufizohet si raporti i m
- Page 72 and 73: ku k dhe n janë konstante karakter
- Page 74 and 75: Figurë 5. 4. Pamje e makinave të
- Page 76 and 77: përdoren për materiale me konsist
- Page 78 and 79: Përzierësit me helike Helika rrot
- Page 80 and 81: ultratingujve. Ai konsiston në nj
- Page 82 and 83: PYETJE Makinat dhe Proceset Teknike
- Page 84 and 85: lëkundja e atomeve në rrjetin kri
- Page 86 and 87: Figura 6.3. Transmetim nxehtësi n
- Page 88 and 89: δ(δ
- Page 92 and 93: lëvizja prodhohet vetëm kur grimc
- Page 94 and 95: dhe të grimcuar në një gjendje l
- Page 96 and 97: gjithmonë një densitet më të ma
- Page 98 and 99: Figura 7.6 Gjendja e ajrit në term
- Page 100 and 101: PYETJE 1. Si realizohet mbartja e n
KAPITULLI I SHTATE<br />
1. Mbartja e nxehtësisë<br />
2. Mekanizmat e mbartjes se nxehtësisë<br />
3. Konduksioni. Ligji i Fourier-it për përcjellshmërinë termike.<br />
4. Mbartja e nxehtësisë nëpërmjet njepareti te sheshte<br />
<strong>Makinat</strong> <strong>dhe</strong> <strong>Proceset</strong> <strong>Teknike</strong><br />
5. Modelimi i proceseve të shkëmbimit të nxehtësisë që përdorin<br />
përziersa. Kuptimi i shtresës valuese. Shpejtësia e fillimit të valimit.<br />
6. Forca lëvizëse e proceseve të shkëmbimit të nxehtësisë <strong>dhe</strong> nga se<br />
varet ajo.<br />
7. Shkëmbyesit e nxehtësisë <strong>dhe</strong> njëhsimi i tyre<br />
8. Avulluesit ndërtimi <strong>dhe</strong> funksioni.<br />
9. Impiantet e avullimit me shumë aparate. Bilanci termik i një aparati të<br />
impiantit me shumë aparate.<br />
10. Tharja. Parametrat përzierjeve gaz-avull. Psihrometri.<br />
11. Kristalizimi. Etapat që duhen realizuar për të marrë kristale me kushte<br />
të paracaktuara. Teoritë e procesit <strong>dhe</strong> shmangiet nga to.<br />
90
Change language