You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Përzierësit me helike<br />
Helika rrotullohet me shpejtësi midis 500<br />
deri ne disa mijëra rrot/min.<br />
Karakteristikat e përzierjes rezultojnë të jene<br />
më të mira në qoftë se përzierësi montohet<br />
jashtë qendrës se enës; përveç kësaj është i<br />
përshtatshëm e<strong>dhe</strong> për përzierje te lëngjeve<br />
me shpejtësi të ulët.<br />
5. Emulsionimi<br />
Emulsionet janë suspensione të<br />
qëndrueshme të një lëngu në një tjetër<br />
(zakonisht të papërzieshem). Qëndrueshmëria<br />
e emulsionit arrihet nëpërmjet<br />
shpërndarjes në pika shume të vogla të një<br />
lëngu, që quhet faza disperse, nëpërmjet<br />
një lëngu tjetër që quhet faza e vazhduar.<br />
Qëndrueshmeria e emulsionit varet mbi të<br />
gjitha nga vlerat e tensionit sipërfaqësor <strong>dhe</strong><br />
paperzieshmeria, nga përmasat e pikave, nga<br />
viskoziteti <strong>dhe</strong> nga ngarkesat e mundshme<br />
elektrike sipërfaqësore.<br />
Diametri i piklave disperse përfshihet<br />
mi dis 1 <strong>dhe</strong> 10 mikrometër.<br />
Pajisjet për emulsionimin<br />
Është e nevojshme te kujtojmë që procesi i<br />
përzierjes i paraprin gjithmonë atij të<br />
emulsionimit <strong>dhe</strong> zakonisht realizohet me<br />
përzierës me shpejtësi te larte rro t ul li mi .<br />
Homogjenizatoret me presion<br />
Homogjenizim është termi i përdorur për të<br />
përshkruar zvogëlimin e volumit të piklave<br />
të vogla të fazës disperse, që arrihet<br />
nëpërmjet kalimit të detyruar të tretësirës qe<br />
trajtohet nëpërmjet një kalimi të ngushtuar.<br />
<strong>Makinat</strong> <strong>dhe</strong> <strong>Proceset</strong> <strong>Teknike</strong><br />
Një homogjenizator me presion përbëhet<br />
kryesisht nga një valvule homogjenizuese<br />
(Fig.5.7) <strong>dhe</strong> nga një pompe për presionin e<br />
lartë. Valvola duhet të jetë në gjendje të<br />
durojë presione me të larta se 680 atm <strong>dhe</strong><br />
për këtë arsye ndërtohet me materiale si<br />
monel ose çelik inoksidabel i luciduar me<br />
kujdes, të aftë që ti rezistojnë më mirë<br />
përdorimit.<br />
Formimi i paevitueshëm i grumbujve të<br />
vegjël të piklave të shpërndara, në dalje të<br />
homogjenizatorit me presion të larte, bën të<br />
nevojshëm kalimin nëpërmjet një pajisjeje<br />
homogjenizuese me presion të ulët (27-34<br />
atm) për thyerjen e agregateve të tilla.<br />
Homogjenizatoret me presion përdoren<br />
gjerësisht në industrinë ushqimore,<br />
vecanërisht për produkte si qumështi,<br />
kremrat me përmbajtje të ulët yndyrë,<br />
qumështi i avulluar <strong>dhe</strong> i sterilizuar,<br />
përzierje për akullore, kremra të kripura,<br />
disa salca e shumë të tjera.<br />
Figura 5. 7. Pamje e mullinjve qëpërdoren<br />
për koloidet<br />
78
Change language