Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
përqendrimit në drejtimin tërthor me<br />
drejtimin e rrjedhjes. Kështu gjatë rrjedhjes<br />
përmes tubave profili i shpejtësisë për vlera<br />
të kriterit të Reinolds më të mëdha se 2100<br />
merr format e treguara në figurën si më<br />
poshtë:<br />
Figura 2.15. Profili pa përmasa i<br />
shpejtësisë gjatë rrjedhjes ne tub.<br />
Me rritjen <strong>dhe</strong> më shumë të shpejtësisë (më<br />
saktë të vlerës numerike të kriterit të<br />
Reinolds) profili i shpejtësisë sheshohet<br />
<strong>dhe</strong> rrjedhësi zhvendoset në tub si të ishte<br />
një masë e ngurtë- shpejtësia thuhet se<br />
humbet karakterin e saj vektorial.<br />
Afrimi i shpejtësisë mesatare me atë<br />
maksimale shpjegohet me faktin që me<br />
rritjen e shpejtësisë mesatare rritet shkalla e<br />
turbulencës pra shtjella gjenerohen më<br />
shpejt <strong>dhe</strong> më shpesh <strong>dhe</strong> në përmasa më të<br />
mëdha <strong>dhe</strong> zhvendosja e tyre arrin të<br />
përfshijë pothuaj krejt prerjen tërthore të<br />
tubit.<br />
Shumë lëndë të para <strong>dhe</strong> produkte<br />
ushqimore ndo<strong>dhe</strong>n në gjendje të lëngët<br />
<strong>dhe</strong> si të tilla përpunohen <strong>dhe</strong> transportohen<br />
në procese të ndryshme teknologjike. E<strong>dhe</strong><br />
shumë materiale të ngurta në gjendje të<br />
thermuar ose pluhur transportohen si<br />
<strong>Makinat</strong> <strong>dhe</strong> <strong>Proceset</strong> <strong>Teknike</strong><br />
lëngje, nën veprimin e disa agjenteve<br />
transportues si ajri, uji etj.<br />
Nga sa më sipër del e domosdoshme për<br />
teknologun ushqimor njohja e parimeve që<br />
drejtojnë transportin <strong>dhe</strong> trajtimin e<br />
rrjedhësve, jo vetëm për të zgjidhur në<br />
rrugë sa më racionale problemet e lëvizjes<br />
se rrjedhësve ne tuba, pompa <strong>dhe</strong> pajisje të<br />
ndryshme, por e<strong>dhe</strong> për studimin e<br />
fenomeneve të matjes se nxehtësisë <strong>dhe</strong> të<br />
masës në procese te ndryshme të<br />
teknologjisë ushqimore.<br />
Shkenca që studion lëvizjen e rrjedhësve<br />
është mekanika e rrjedhësve <strong>dhe</strong> ndahet në<br />
dy drejtime: në statiken - që studion<br />
rrjedhjet në gjendje ekuilibri <strong>dhe</strong> në<br />
dinamiken - që studion rrjedhjet ne lëvizje.<br />
Natyra e rrjedhësve<br />
Rrjedhësit, qofshin këta në gjendje të lëngët<br />
apo të gaztë karakterizohen nga një<br />
lëvizshmëri e ma<strong>dhe</strong> e grimcave përbërese,<br />
pra, me shume pak forcë të ushtruar, ata<br />
pësojnë ndryshime të dukshme <strong>dhe</strong> të<br />
përkohshme të formës. Në ndryshim nga<br />
një trup i ngurtë, lëngu merr formën e enës<br />
ku mbahet. Duke zënë pjesën e fundit te<br />
saj, kurse gazi ose avulli, tentojnë te zënë<br />
gjithë hapësirën e enës qe i përmban.<br />
Lëngjet <strong>dhe</strong> gazet dallojnë midis tyre për<br />
shkak te sjelljes qe manifestojnë kur i<br />
nënshtrohen ndryshimit te temperaturës <strong>dhe</strong><br />
presionit. Ndërsa densiteti i një gazi<br />
ndryshon ne mënyrë te ndjeshme me<br />
ndryshimin e presionit te ushtruar ose<br />
temperaturës, densiteti i lëngut ndikohet<br />
shume pak nga këto ndryshime. Kjo na bën<br />
te konsiderojmë lëngjet si rrjedhës të<br />
pashtypshem <strong>dhe</strong> gazet <strong>dhe</strong> avujt si rrjedhës<br />
të shtypshëm.<br />
37
Change language