Protokoll Për kushtet teknike të vjeljes dhe ruajtjes ... - Promalisnv.org
Share Embed Flag
Download ePaper

Protokoll Për kushtet teknike të vjeljes dhe ruajtjes ... - Promalisnv.org

Protokoll Për kushtet teknike të vjeljes dhe ruajtjes ... - Promalisnv.org Protokoll Për kushtet teknike të vjeljes dhe ruajtjes ... - Promalisnv.org

promalisnv.org
from promalisnv.org More from this publisher
16.09.2013 Views

SNV (ProMali) e mollës gjatë pas-vjeljes, veçanërisht për sa i takon parandalimit dhe kontrollit të djegies tek kultivarët e ndjeshëm. Nga përdorimi i tij burojnë edhe ndikime pozitive si nga pikëpamja e mirëmbajtjes së cilësisë (veçanërisht fortësia dhe aciditeti) ashtu edhe gjatë gjithë periudhës së ruajtjes gjatë qëndrimit në tezgë (të paktën 15 ditë). Kombinimi i ruajtjes në AK (LOULO demonstrojnë një sinergji optimale veprimi duke kontribuar në mënyrë të ndërsjellë në optimizimin dhe zgjatjen e afateve të ruajtjes me rezultate ekonomike interesante. pak urgjente si vendosjen në regjim të gaztë (shme) ashtu edhe ftohjen e mollëve të depozituara në dhoma frigoriferike. 12. Para- dhe pas-pjekja e mollës për treg Në pas-vjelje, me këto dy teknika, të integruara me ruajtjen e zakonshme, - predispozicioni dhe përgatitja e mollëve të vjela për ruajtje dhe konsum të - rafinimi i mollëve të ruajtura për t’i bërë të gatshme e të pjekura për konsum (pas-pjekja). Këto metoda janë të lidhura ngushtë, qoftë për sa i takon prerogativave dhe kërkesave të veçanta të disa kultivarëve (p.sh. Reneta e Kanadasë, Anurka, Golden), ashtu edhe nevojës për ta bërë produktin optimal, nga pikëpamja e pjekjes dhe ngjyrimit, në funksion të tregjeve të caktuara (për shembull, shije, etj.). Për shembull, Reneta e Kanadasë, duhet të vilet në një gjendje pjekje të papjekura), për shkak të problemit të njohur të rrëzimit të parakohshëm që ka ky kultivar. Kjo kërkon që, pas vjeljes, mollët Reneta t’i nënshtrohen një në të ardhmen. Ruajtja në regjim të ftohti dhe AK mund të nisë vetëm kur mollët kanë arritur një gjendje të saktë fiziologjike - klimaterike, me qëllim që të bëhen të ruajtëshme dhe të arrijnë kërkesat organoleptike optimale për konsum. Një tjetër rast të veçantë mund të paraqesë nevoja për të larosur (ndryshuar 85

VJELJA DHE RUAJTJA E MOLLËS lejohen sipas standardeve evropiane (për shembull, përdorimi i etilenit). Në këtë rast, rezultate të pranueshme mund të arrihen duke vepruar në kushtet e ruajtjes në mënyrë që të favorizohet një pas-pjekje e kontrolluar. Parakushtet e domosdoshme për të marrë rezultate ngjyrimi dhe pjekje uniforme janë: nënshtrimi ndaj trajtimit i mollëve me ngjyrim bazë uniform (për shembull, të përzgjidhen paraprakisht sipas ngjyrimit bazë); të ngarkohen dhomat ku do të kryhet trajtimit duke i stivuar gjerë koshat, për të lejuar një qarkullim të mirë të ajrit përreth koshave; marrja e një njësie kampionuese përfaqësuese si dëshmues përpara portës, të dukshëm nga frengjia (dritarja e vogël në derën e frigoriferit) dhe që mund të merret me lehtësi; të rregullohen dhe mirëmbahen në mënyrë konstante këto parametra: - O 2 - CO 2 :

VJELJA DHE RUAJTJA E MOLLËS<br />

<br />

lejohen sipas standardeve evropiane (për shembull, përdorimi i etilenit).<br />

Në kë<strong>të</strong> rast, rezultate <strong>të</strong> pranueshme mund <strong>të</strong> arrihen duke vepruar në<br />

<strong>kushtet</strong> e <strong>ruajtjes</strong> në mënyrë që <strong>të</strong> favorizohet një pas-pjekje e kontrolluar.<br />

Para<strong>kushtet</strong> e domosdoshme për <strong>të</strong> marrë rezultate ngjyrimi <strong>dhe</strong> pjekje<br />

uniforme janë:<br />

nënshtrimi ndaj trajtimit i mollëve me ngjyrim bazë uniform (për<br />

shembull, <strong>të</strong> përzgji<strong>dhe</strong>n paraprakisht sipas ngjyrimit bazë);<br />

<strong>të</strong> ngarkohen dhomat ku do <strong>të</strong> kryhet trajtimit duke i stivuar gjerë<br />

koshat, për <strong>të</strong> lejuar një qarkullim <strong>të</strong> mirë <strong>të</strong> ajrit përreth koshave;<br />

marrja e një njësie kampionuese përfaqësuese si dëshmues përpara<br />

por<strong>të</strong>s, <strong>të</strong> dukshëm nga frengjia (dritarja e vogël në derën e frigoriferit)<br />

<strong>dhe</strong> që mund <strong>të</strong> merret me leh<strong>të</strong>si;<br />

<strong>të</strong> rregullohen <strong>dhe</strong> mirëmbahen në mënyrë konstante këto parametra:<br />

<br />

<br />

- O 2 <br />

- CO 2 :

logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!