Protokoll Për kushtet teknike të vjeljes dhe ruajtjes ... - Promalisnv.org
Protokoll Për kushtet teknike të vjeljes dhe ruajtjes ... - Promalisnv.org
Protokoll Për kushtet teknike të vjeljes dhe ruajtjes ... - Promalisnv.org
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SNV (ProMali)<br />
e mollës gja<strong>të</strong> pas-<strong>vjeljes</strong>, veçanërisht për sa i takon parandalimit <strong>dhe</strong> kontrollit<br />
<strong>të</strong> djegies tek kultivarët e ndjeshëm. Nga përdorimi i tij burojnë e<strong>dhe</strong><br />
ndikime pozitive si nga pikëpamja e mirëmbajtjes së cilësisë (veçanërisht<br />
for<strong>të</strong>sia <strong>dhe</strong> aciditeti) ashtu e<strong>dhe</strong> gja<strong>të</strong> gjithë periudhës së <strong>ruajtjes</strong> gja<strong>të</strong> qëndrimit<br />
në tezgë (<strong>të</strong> pak<strong>të</strong>n 15 di<strong>të</strong>).<br />
Kombinimi i <strong>ruajtjes</strong> në AK (LOULO<br />
demonstrojnë një sinergji optimale veprimi duke kontribuar në mënyrë <strong>të</strong><br />
ndërsjellë në optimizimin <strong>dhe</strong> zgjatjen e afateve <strong>të</strong> <strong>ruajtjes</strong> me rezultate ekonomike<br />
interesante.<br />
<br />
<br />
pak urgjente si vendosjen në regjim <strong>të</strong> gaz<strong>të</strong> (shme)<br />
ashtu e<strong>dhe</strong> ftohjen e mollëve <strong>të</strong> depozituara në dhoma frigoriferike.<br />
12. Para- <strong>dhe</strong> pas-pjekja e mollës për treg<br />
Në pas-vjelje, me këto dy teknika, <strong>të</strong> integruara me ruajtjen e zakonshme,<br />
<br />
- predispozicioni <strong>dhe</strong> përgatitja e mollëve <strong>të</strong> vjela për ruajtje <strong>dhe</strong> konsum <strong>të</strong><br />
<br />
- rafinimi i mollëve <strong>të</strong> ruajtura për t’i bërë <strong>të</strong> gatshme e <strong>të</strong> pjekura për<br />
konsum (pas-pjekja).<br />
Këto metoda janë <strong>të</strong> lidhura ngush<strong>të</strong>, qof<strong>të</strong> për sa i takon prerogativave <strong>dhe</strong><br />
kërkesave <strong>të</strong> veçanta <strong>të</strong> disa kultivarëve (p.sh. Reneta e Kanadasë, Anurka,<br />
Golden), ashtu e<strong>dhe</strong> nevojës për ta bërë produktin optimal, nga pikëpamja<br />
e pjekjes <strong>dhe</strong> ngjyrimit, në funksion <strong>të</strong> tregjeve <strong>të</strong> caktuara (për shembull,<br />
<br />
shije, etj.).<br />
<strong>Për</strong> shembull, Reneta e Kanadasë, duhet <strong>të</strong> vilet në një gjendje pjekje<br />
<br />
<strong>të</strong> papjekura), për shkak <strong>të</strong> problemit <strong>të</strong> njohur <strong>të</strong> rrëzimit <strong>të</strong> parakohshëm<br />
që ka ky kultivar. Kjo kërkon që, pas <strong>vjeljes</strong>, mollët Reneta t’i nënshtrohen një<br />
<br />
në <strong>të</strong> ardhmen. Ruajtja në regjim <strong>të</strong> ftohti <strong>dhe</strong> AK mund <strong>të</strong> nisë ve<strong>të</strong>m kur<br />
mollët kanë arritur një gjendje <strong>të</strong> sak<strong>të</strong> fiziologjike - klimaterike, me qëllim<br />
që <strong>të</strong> bëhen <strong>të</strong> ruaj<strong>të</strong>shme <strong>dhe</strong> <strong>të</strong> arrijnë kërkesat <strong>org</strong>anoleptike optimale<br />
për konsum.<br />
<br />
Një tje<strong>të</strong>r rast <strong>të</strong> veçan<strong>të</strong> mund <strong>të</strong> paraqesë nevoja për <strong>të</strong> larosur (ndryshuar<br />
<br />
85
Change language