Standardet e Profesioneve Profili Teknologjia Ushqimore

1. Hyrje 

Standardet Profesionale për Profilin Teknologji Ushqimore 2 

Standardet Profesionale për Profilin 

Teknologji Ushqimore 

Niveli I rë dhe II të 

Standardi profesional është një prej dokumenteve më të rëndësishme i cili paraqet 

lidhjen në mes të punës dhe arsimit. Standardi profesional është një hallkë lidhëse në 

mes të profesioneve në tregun e punës dhe programeve arsimore. 

Standardi profesional i përshkruan detyrat e punës që kryhen në kuadër të profilit të 

caktuar dhe i përcakton njohuritë, shkathtësitë dhe kompetencat themelore profesionale 

të nevojshme për ushtrimin e suksesshëm të profesionit. Standardet janë të 

detyrueshme për të gjithë ata që janë të përfshirë në arsimin dhe aftësimin profesional. 

Standardi profesional jep kontribut të madh në dizajnimin e programit me cilësi të lartë 

për edukim dhe aftësim, siguron lidhje të drejtpërdrejtë me vendin e punës dhe 

ekonominë e përgjithshme. 

Zhvillimi i standardit profesional është bazuar në analizën funksionale profesionale të 

profilit përkatës. 

Standardi profesional përmban: emrin kodin e profesionit, niveli i shkollimit, 

kompetencat profesionale, funksionin dhe detyrat në profesion, njohuritë dhe 

shkathtësitë, që nxënësi duhet ti arrij në përfundim të programit të nivelit përkatës të 

shkollimit. 

2. Emërtimi i profesionit: 

“Teknologji Ushqimore” Niveli Irë dhe IItë 3. Titulli i profesionit: 

a) Teknolog Ushqimor për Nivelin Irë b) Teknolog Ushqimor për Nivelin IItë 4. Kohëzgjatja e trajnimit: 

Qasja modulare e implementuar nëpërmes arsimit dhe aftësimit profesional formal. 

Arsimi profesional formal: Kohëzgjatja 3 vite, vendi ku zhvillohen mësimet janë 

shkollat e mesme profesionale dhe ndërmarrjet (pjesa praktike - trajnimi në punë). 

5. Rrafshet e kompetencave: 

Pas përfundimit me sukses të këtij profili, nxënësit përgatiten për të fituar kualifikim 

profesional që u mundëson atyre integrimin në tregun e punës për Teknologjisë 

Ushqimore, si dhe vazhdimin e arsimimit në nivele më të larta. 

Ky profil është i organizuar në nivelin kurrikularë të profilit mësimor “Teknologji 

Ushqimore” për nivelet I dhe II, të strukturuara në lëndë mësimore (teorike) dhe 

module mësimore (praktike), në tri grupe kryesore:


- Grupi i lëndëve të përgjithshme, që synojnë formimin shkencor/humanitar të 

nxënësve për të lehtësuar integrimin e tyre në shoqëri, si dhe vazhdimin e shkollimit 

të mëtejshëm. 

- Grupi i lëndëve teorike-profesionale, që synojnë konsolidimin te nxënësit, të 

koncepteve shkencore, si dhe bëjnë njohjen e tyre me proceset teknike-teknologjike 

që lidhen me profesionin e profilit “Teknologji Ushqimore”. 

- Grupi i moduleve të praktikës profesionale, që synojnë përgatitjen e nxënësve me 

kompetencat praktike të nevojshme për t’u integruar me sukses në tregun e punës 

në sektorin e “Teknologjisë Ushqimore”. 

6. Kompetencat e përgjithshme 

Teknologu Ushqimor të nivelit të Irë dhe IItë aftësohen të: komunikojnë në mënyrë 

korrekte, me shkrim dhe me gojë, për të shprehur mendimet e ndjenjat e tij dhe për të 

argumentuar opinionet për çështje të ndryshme; përdorin burime dhe teknika të 

ndryshme (përfshirë dhe ato të kompjuterizuara) të mbledhjes dhe të shfrytëzimit të 

informacioneve të nevojshme për zhvillimin e tij personal dhe profesional; angazhohen 

fizikisht, mendërisht dhe emocionalisht në zgjidhjen e situatave të ndryshme 

problemore që do të ndeshë në kontekstin profesional, personal dhe shoqëror; 

manifestojnë qasje të një kritike konstruktive ndaj zhvillimeve profesionale, personale 

dhe shoqërore; nxisin potencialin e tij të brendshëm për kërkim të vazhdueshëm në 

drejtim të zgjidhjeve të reja, më efektivitet; respektojnë rregullat dhe parimet e një 

bashkëjetese demokratike në kontekstin e integrimeve lokale, rajonale dhe globale; 

manifestojnë guxim dhe iniciativë në marrjen e përgjegjësisë për të ardhmen e tij; 

tregojnë vetëkontroll në ushtrimin e veprimtarive të tij në kontekstin e pavarësisë në 

vendimmarrje; organizojnë drejt procesin e të nxënit të tij dhe të shfaqë gatishmërinë e 

vullnetin për një të nxënë që zgjat gjithë jetën; respektojnë parimet e punës në grup dhe 

të bashkëpunojë aktivisht në arritjen e objektivave të pranuara; bëjnë vlerësime dhe 

vetëvlerësime nisur nga kritere të drejta, si bazë për të përmirësuar dhe çuar më tej 

arritjet; hulumtojnë vetveten dhe rrugët e mundshme të karrierës profesionale për të 

bërë zgjedhje të përshtatshme të veprimtarive profesionale të ardhshme. 

7. Kërkesat e veçanta 

Teknologu Ushqimor të nivelit të Irë dhe IItë zbatojnë detyrat e tyre me vetësiguri dhe 

me përgjegjësi brenda kodit të kornizës profesionale. 

Në kërkesa të rëndësishme përfshihen edhe: njohja e bashkëveprimeve dhe aktiviteteve 

të fushës së Teknologjisë Ushqimore, njohja e gjerë mbi strukturën organizative dhe 

organizimin e punës në Teknologji Ushqimore, shkathtësi elementare për llogaritje, 

aftësia për bashkëpunim, kompetencë për trajtimin e teksteve legale dhe materialeve 

referimi, të jetë në gjendje të përdor teknologjitë moderne të komunikimit dhe 

informimit, menaxhim efikas të kohës e, gjithashtu, edhe aftësi për marrëdhënie me 

njerëz dhe aftësia për të motivuar dhe ndihmuar të tjerët në zhvillimin profesional.


8. Përshkrimi i Profesionit: 

Edukimi i nxënësve në profilin mësimor “Teknologji Ushqimore”, niveli I, mundëson 

zhvillim kompetencash profesionale të përgjithshme të nxënësit, Kështu, nxënësi do të 

jetë i aftë që të: 

Përgatit vendin e punës për pranimin e lëndëve të para ushqimore. 

Përzgjedh veglat, pajisjet dhe materialet e duhura për punë. 

Përdor dhe mirëmban veglat dhe pajisjet e punës. 

Respekton standardet e profesionit. 

Zbaton rregullat e mbrojtjes në punë e të ruajtjes së mjedisit. 

Mban higjienën në repartet e përpunimit, paketimit dhe depozitimit të lëndëve të para. 

Pranon, analizon, ruan dhe dorëzon në përpunim të lëndës së parë ushqimore. 

Klasifikon lëndët e para ushqimore. 

Transporton lëndët e para brenda repartit. 

Ruan lëndët e para dhe prodhimet ushqimore. 

Përgatit kafshët për mjelje. 

Ambalazhon lëndët e para. 

Kryen përpunimin primar të lëndëve të para ushqimore (drithërave, pemëve, 

perimeve, mishit, qumështit). 

Ambalazhon prodhimet ushqimore. 

Ruan prodhimet ushqimore. 

Kompetencat profesionale do të zhvillohen në një nivel më të lartë gjatë kryerjes së 

shkollimit për “Teknologji Ushqimore”, niveli II. Pas shkollimit në nivelin e dyte te këtij 

profili, nxënësi do të jetë i aftë që të: 

Kryen analizën e cilësisë së ushqimeve; 

Kryen operacione teknologjike pune me makina përkatëse; 

Përgatit kafshët dhe shpendët për therje. 

Realizon tualetin (pastrimin) e trupave. 

Bën seleksionime tё ndryshme gjatё procesit teknologjik. 

Mbushё konservat.. 

Largon mbeturinat teknologjike. 

Dёrmon rrushin pёr prodhimin e verёs dhe distilateve. 

Mbush enёt e fermentimit pёr prodhimin e verёs, distilateve 

Largon bёrsitё. 

Largon pjesёt e panevojshme tё frutave dhe perimeve. 

Përgatit shurupin pёr produktin e përqendruar me sheqer. 

Përgatit tretësira tё ndryshme pёr konservat e perimeve.


9. Përshkrimi Modular i Profesionit 

Moduli: “Kimi analitike” 

Lëmia: Teknologji ushqimore 

Niveli: I 

Kodi: ? 

Nr i orëve: 30 

Qëllimi i modulit: Një modul praktik që i pajis nxënësit me aftësi praktike për të zbatuar 

operacionet themelore dhe teknikat eksperimentale në laboratorin e kimisë, për të interpretuar dhe 

për të përgatitur ushtrime të thjeshta; për të zhvilluar matjet dhe ushtrimet bazë me mjetet 

themelore në laborator për të zhvilluar identifikimin e kationeve dhe anioneve sipas grupeve 

analitike. 

Rezultatet e të 

mësuarit 

Aktiviteti Përmbajtja e aktivitetit Procedurat e vlerësimit 

Instrumentet e 

vlerësimit 

Kriteret e realizimit 

Nxënësi Përgatitja e mostrës për analizë Kontrolli i Përgatisë mostrën 

përgatit e 

punës praktike për analizë 

mostrën për Fundërrimi 

në laborator 

analizë dhe 

Kryej eksperimentin 

për përftimin 

e 

Dekantimi 

e fundërrimit 

substancave Filtrimi 


të pastra 

e dekantimit 

kimike Distilimi 

Përgatisë dhe të 

Sublimimi 

Kristalizimi 

kryej eksperimentin e 

filtrimit 

Përgatisë pajisjen 

Avullimi 

për distilim dhe të 


distilimit 

Nxënësi 

zbaton 

mënyrën e 

identifikimit 

të kationeve 

sipas 

grupeve 

analitike nga 

grupi i pestë 

Grupi i I-rë analitik 

Grupi i II-të analitik 

Grupi i III-të analitik 

Grupi i IV-të analitik 

Grupi i V-të analitik 

Kontrolli i 

punës praktike 

në laborator 

dhe i ditarit 

laboratorik 

Përgatisë pajisjen 

për sublimim dhe të 


sublimimit. 


e kristalizimit 


e avullimit. 

Identifikojë kationet e 

grupit të V-të analitik 


grupit të IV-të analitik 


grupit të III-të analitik

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 

Baza materiale 

e 

domosdoshme 


deri të grupi 

I parë 

analitik, 

zhvillon në 

mënyrë të 

pavarur 

analizë 

gjysmëkomplete 

dhe 

komplete. 

Nxënësi 

zbaton 

mënyrën e 

identifikimit 

të anioneve 

sipas 

grupeve 

analitike nga 

grupi i parë 

deri të grupi 

i tertë 

analitik, 

zhvillon në 

mënyrë të 

pavarur 

analizë 

gjysmëkomplete 

dhe 

komplete. 

Grupi i I-rë analitik 

Grupi i II-të analitik 

Grupi i III-të analitik 

Kontrolli i 

punës praktike 

në laborator 

dhe i ditarit 

laboratorik 


grupit të II-të analitik 


grupit të I-rë analitik 

Zhvillojë analizë 

gjysmë-komplete 


komplete 

Identifikojë anionet e 

grupit të I-rë analitik 


grupit të II-të analitik 


grupit të III-të analitik 


gjysmë-komplete 


komplete 

Ky modul duhet të trajtohet në laboratorin e kimisë. Rekomandohet të organizohen vizita 

njohëse në laboratorët tjera kimike dhe të ngjashme. 

Mësuesi duhet të përdorë sa më shumë që të jetë e mundur demonstrimet konkrete gjatë 

punës me mjete laboratorike. 

Nxënësit duhet të angazhohen sa më shumë në veprimtari konkrete, në mbështetje të 

përvetësimit të njohurive që trajton moduli. Ata duhet të nxiten të diskutojnë në lidhje me 

rastet e ndryshme që paraqiten në laborator. 

Gjatë vlerësimit të nxënësve duhet të zbatohet sa më shumë kontrolli i punës praktike të 

aftësive të fituara nga ata. 

Laboratorët për kimi; 

Kompleti i veglave, i pajisjeve dhe instrumenteve laboratorike; 

Lëndë të para dhe materiale të tjera që përdoren në laboratorin kimik; 

Materiale të shkruara (manuale, rregullore, katalogë).


Moduli: “Përfitimi, pranimi, ruajtja dhe transportimi i lëndës së parë me 

prejardhje bimore” 


Niveli: I 

Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul praktik që i pajis nxënësit me aftësi praktike për të kryer punime 

në pranimin, klasifikimin, ambalazhimin dhe ruajtjen e lëndëve të para. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 


Nxënësi Caktimi i lokacionit për pranimin e Vëzhgim i Caktojë lokacionin për 

përgatit lëndëve të para bimore 

demonstrimit pranimin e lëndëve të 

vendin për 

të nxënësit para bimore 

pranimin e Përzgjedhja e veglave dhe e me listë 

lëndëve të materialit të nevojshëm për kontrolli Përzgjedhë veglat dhe 

para bimore përgatitjen e vendit të pranimit 

materialin e nevojshëm; 

Nxënësi 

pranon dhe 

klasifikon 

lëndët e 

para 

bimore. 

Pastrimi dhe dezinfektimi i vendit 

të pranimit 

Sigurimi i pajisjeve për ajrim 

Rregullat e sigurimit teknik e të 

ruajtjes së mjedisit gjatë 

Përgatitjes së vendit për pranimin 

e lëndëve të para bimore 

Pranimi i lëndëve të para bimore 

Përzgjedhja e veglave dhe e 

makinerive për seleksionim – 

klasifikim të lëndëve të para 

bimore 

Përcaktimi i llojit të lëndëve të 

para bimore për seleksionim 

Kriteret e seleksionimit 

Klasifikimi sipas standardeve 

Përgatitja e lëndëve të para 

bimore mirë të klasifikuara për 

ambalazhim 

Trajtimi i lëndëve të para bimore 

të dëmtuara që nuk i plotësojnë 

kushtet për treg 

Vëzhgim i 

demonstrimit 

të nxënësit 

me listë 

kontrolli 

Pastrojë me kujdes 

vendin e pranimit; 

Bëjë dezinfektimin dhe 

sigurimin e pajisjeve 

për ajrosje; 

Respektojë rregullat e 

sigurimit teknik e të 

ruajtjes së mjedisit 

gjatë përgatitjes së 

vendit për pranimin e 

lëndëve të para. 

Pranojë lëndët e para 

me origjinë bimore 

Përzgjedhë veglat dhe 

makineritë për 

klasifikim; 

Përcaktojë llojin 

lëndëve të para për 

klasifikim; 

Respektojë kriteret për 

klasifikim; 

Zgjedhë prodhimet e 

mira për ambalazhim; 

Hedhë në vend të 

duhur prodhimet që nuk 

i plotësojnë kushtet për 

treg;


Nxënësi 

ambalazhon 

lëndët e 

para 

bimore. 

Nxënësi 

ruan lëndët 

e para 

bimore gjatë 

qëndrimit në 

depo. 

Rregullat e punës gjatë 

klasifikimit dhe ruajtja e mjedisit 

nga hedhjet e mbeturinave. 

Përzgjedhja e ambalazhit 

Kriteret e ambalazhimit 

Pastrimi dhe procedurat e 

pastrimit 

Ambalazhimi sipas kërkesave për 

ruajtje dhe për treg 

Vendosja e lëndëve të para 

bimore të ambalazhuara në 

vendin e caktuar për ruajtje dhe 

për treg 

Rregullat e sigurisë së punës. 

Caktimi i vendit për ruajtje të 

lëndëve të para bimore 

Kriteret e vendosjes së lëndëve të 

para 

Lëshimi në veprim i pajisjeve të 

ajrimit 

Matja dhe mirëmbajtja e 

temperaturës, lagështisë dhe 

shtypjes në depo 

Kontrollimi i lëndëve të para gjatë 

ruajtjes në depo 

Largimi i lëndëve të para të 

dëmtuara 

Zbatimi i planit për hedhjen e 

lëndëve të para të dëmtuara 

Regjistrimi i saktë i lëndëve të 

para 

Rregullat e kujdesit teknik e të 

mbrojtjes së mjedisit nga hedhja 

e mbeturinave. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Zbatojë rregullat e 

punës gjatë klasifikimit 

dhe të mbrojë mjedisin 

nga mbeturinat. 

Zbatojë kriteret e 

ambalazhimit; 

Bëjë pastrimin dhe të 

zgjedhë procedurat më 

të përshtatshme për 

pastrim; 

Respektojë kërkesat e 

ruajtjes së lëndëve të 

para ; 

Vendosë lëndëve të 

para të ambalazhuara 

në depo; 


sigurisë në punë. 

Caktojë vendin më të 

përshtatshëm për 

ruajtjen e lëndëve të 

para, duke u bazuar në 

llojin e tyre; 

Respektojë kriteret e 

vendosjes së lëndëve 

të para; 

Lëshojë në veprim 

stabilimentet e ajrimit 

në momentin e duhur; 

Kontrollojë dhe 

mirëmbajë 

temperaturën, 

lagështinë dhe shtypjen 

në depo 

Kontrollojë kohë pas 

kohe lëndët e para 

gjatë ruajtjes; 

Largojë me kujdes 

lëndët e para të 

dëmtuara; 

Zbatojë planin e 

hedhjes së lëndëve të 

para të dëmtuara; 

Bëjë regjistrimin e 

saktë të lëndëve të 

para; 

Respektojë rregullat e

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


e 

domosdoshme 


kujdesit teknik e të 

mbrojtjes së mjedisit 

nga hedhja e 

mbeturinave. 

Trajtimi i këtij moduli duhet të bëhet në ferma dhe në depot e prodhimeve bujqësore. 

Mësuesi i praktikës duhet të përdorë sa më shumë që të jetë e mundur demonstrimet 

konkrete për pranimin, klasifikimin, ambalazhimin dhe ruajtjen e lëndëve të para bimore. 

Pjesa më e madhe e të mësuarit do të ketë në qendër nxënësin, por me referencë të 

mësuesit në ndonjë rast. 

Veprimtaritë praktike do të kryhen duke bërë më parë demonstrimin nga mësuesi. 

Rekomandohet që nxënësit të mbajnë shënime për udhëzimet që jepen nga mësuesi, si 

dhe të shfrytëzojnë manualet e përdorimit ose katalogë të pajisjeve që përdoren për 

pranimin, klasifikimin dhe ambalazhimin e lëndëve të para. 

Nxënësi do të përvetësojë kompetencat nëpërmjet veprimtarive praktike. 

Mësuesi i praktikës duhet të mbikëqyrë respektimin e rregullave të mbrojtjes në punë, të 

ruajtjes së mjedisit dhe të mirëmbajtjes së pajisjeve për pranimin e lëndëve të para me 

prejardhje bimore. 

Gjatë vlerësimit të nxënësve duhet të synohet vlerësimi i demonstrimit praktik të njohurive e 

të shprehive të punës. 

Fermë bujqësore 

Makina për klasifikim, ambalazhim dhe dezinfektim 

Depo për ruajtje 

Komplet ambalazhe dhe pajime të nevojshme 

Mjetet transportuese 

Katalogë dhe udhëzime për përdorimin e makinave të nevojshme për pranimin e lëndëve të 

para me prejardhje bimore. 

Fletë-raport për punë. 

Materiale studimore.


Moduli: “Përfitimi, pranimi, ruajtja dhe transportimi i lëndës së parë me 

prejardhje shtazore” 


Niveli: I 

Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul praktik që i pajis nxënësit me aftësi praktike për të kryer punime 

në pranimin e lëndëve të para me prejardhje shtazore,klasifikimin, ambalazhimin dhe ruajtjen e 

tyre. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 


Nxënësi Marrja e kafshëve dhe shpezëve Vëzhgim i Marrë kafshët dhe 

përgatit për therje 

demonstrimit shpezët për therje 

kafshët për 


mjelje dhe Vlerësimi i kafshëve për therje me listë Vlerësojë kafshët për 

therje (Kriteret dhe veprimet gjatë 

vlerësimit të kafshëve për therje) 

kontrolli therje 

Ushqejë kafshët për 

Të ushqyerit e kafshëve për therje 

therje në depon e 

në depon e kafshëve, 

kafshëve, 

Nxënësi 

përgatit 

vendin për 

pranimin e 

Veprimet me kafshë para therjes, 

joshja e kafshëve,trullosja dhe 

mënyrat e trullosjes, 

Therja e kafshëve, largimi i gjakut, 

heqja e lëkurës, largimi i qimeve, 

puplave dhe mënyrat e heqjes 

Heqja e organeve të 

mbrendëshme dhe larja e trupit, 

Shikimi sanitar i kafshëve të 

therura, 

Puna në vendin e prodhimit të 

qumështit 

Karakteristikat e bagëtive për 

qumësht 

Mënyrat e mjeljes. 

Caktimi i lokacionit për pranimin 

e lëndëve të para shtazore 


Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

Bëjë joshjen dhe 

trullosjen e kafshëve 

Bëjë therjen e 

kafshëve, largimin e 

gjakut, heqjen e 

lëkurës, largimin e 

qimeve dhe puplave 

Bëjë heqjen e 

organeve të 

brendshme dhe larja e 

trupit, 

Bëjë shikimin sanitar të 

kafshëve të therura, 

Punojë në vendin e 

prodhimit të qumështit 

Përgatitë kafshët për 

mjelje 

Bëjë mjeljen e 

kafshëve 

Caktojë lokacionin për 

pranimin e lëndëve të 

para shtazore


lëndëve të 

para 

shtazore 

Nxënësi 

pranon dhe 

klasifikon 

lëndët e 

para 

shtazore. 

Nxënësi 

ambalazhon 

lëndët e 

para 

shtazore. 

materialit të nevojshëm për 

përgatitjen e vendit të pranimit 

Pastrimi dhe dezinfektimi i vendit 

të pranimit 

Sigurimi i pajisjeve për ajrim 



përgatitjes së vendit për pranimin 

e lëndëve të para shtazore 

Pranimi i lëndëve të para shtazore 


makinerive për seleksionim – 

klasifikim të lëndëve të para 

shtazore 

Përcaktimi i llojit të lëndëve të 

para shtazore për seleksionim 

Kriteret e seleksionimit 

Klasifikimi sipas standardeve 

Përgatitja e lëndëve të para 

shtazore mirë të klasifikuara për 

ambalazhim 

Trajtimi i lëndëve të para shtazore 

të dëmtuara që nuk i plotësojnë 

kushtet për treg 

Rregullat e punës gjatë 

klasifikimit dhe ruajtja e mjedisit 

nga hedhjet e mbeturinave. 

Përzgjedhja e ambalazhit 

Kriteret e ambalazhimit 

Pastrimi dhe procedurat e 

pastrimit 

Ambalazhimi sipas kërkesave për 

ruajtje dhe për treg 

Vendosja e lëndëve të para 

shtazore të ambalazhuara në 

vendin e caktuar për ruajtje dhe 

për treg 

kontrolli Përzgjedhë veglat dhe 

materialin e 

nevojshëm; 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Pastrojë me kujdes 

vendin e pranimit; 

Bëjë dezinfektimin dhe 

sigurimin e pajisjeve 

për ajrosje; 




gjatë përgatitjes së 

vendit për pranimin e 

lëndëve të para. 

Pranojë lëndët e para 

me prejardhje shtazore 


makineritë për 

klasifikim; 

Përcaktojë llojin 

lëndëve të para për 

klasifikim; 

Respektojë kriteret për 

klasifikim; 

Zgjedhë prodhimet e 

mira për ambalazhim; 

Hedhë në vend të 

duhur prodhimet që 

nuk i plotësojnë kushtet 

për treg; 


punës gjatë klasifikimit 

dhe të mbrojë mjedisin 

nga mbeturinat. 


zgjedhjes së 

ambalazhit; 

Zbatojë kriteret e 

ambalazhimit; 

Bëjë pastrimin dhe të 

zgjedhë procedurat më 

të përshtatshme për 

pastrim; 

Respektojë kërkesat e 

ruajtjes së lëndëve të 

para;

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


Nxënësi 

ruan lëndët 

e para 

shtazore 

gjatë 

qëndrimit në 

depo. 

Rregullat e sigurisë së punës. 

Caktimi i vendit për ruajtje të 

lëndëve të para shtazore 

Kriteret e vendosjes së lëndëve të 

para 

Lëshimi në veprim i pajisjeve të 

ajrimit 

Matja dhe mirëmbajtja e 

temperaturës, lagështisë dhe 

shtypjes në depo 

Kontrollimi i lëndëve të para gjatë 

ruajtjes në depo 

Largimi i lëndëve të para të 

dëmtuara 

Zbatimi i planit për hedhjen e 

lëndëve të para të dëmtuara 

Regjistrimi i saktë i lëndëve të 

para 

Rregullat e kujdesit teknik e të 

mbrojtjes së mjedisit nga hedhja e 

mbeturinave. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Vendosë lëndët e para 

të ambalazhuara në 

depo; 


sigurisë në punë. 

Caktojë vendin më të 

përshtatshëm për 

ruajtjen e lëndëve të 

para, duke u bazuar në 

llojin e tyre; 


vendosjes së lëndëve 

të para; 

Lëshojë në veprim 

stabilimentet e ajrimit 

në momentin e duhur; 

Kontrollojë dhe 

mirëmbajë 

temperaturën, 

lagështinë dhe 

shtypjen në depo 

Kontrollojë kohë pas 

kohe lëndët e para 

gjatë ruajtjes; 

Largojë me kujdes 

lëndët e para të 

dëmtuara; 

Zbatojë planin e 

hedhjes së lëndëve të 

para të dëmtuara; 

Bëjë regjistrimin e 

saktë të lëndëve të 

para; 

respektojë rregullat e 

kujdesit teknik e të 


nga hedhja e 

mbeturinave. 

Trajtimi i këtij moduli duhet të bëhet në ferma, qumështore, therrtore, dhe në depot e 

prodhimeve bujqësore. 


konkrete për pranimin, klasifikimin, ambalazhimin dhe ruajtjen e lëndëve të para shtazore. 






pranimin, klasifikimin dhe ambalazhimin e lëndëve të para. 

Nxënësi do të përvetësojë kompetencat nëpërmjet veprimtarive praktike.


e 

domosdoshme 



ruajtjes së mjedisit dhe të mirëmbajtjes së pajisjeve për pranimin e lëndëve të para me 

origjinë shtazore. 



Fermë bujqësore, qumështore, thertore; 

Mjedise të prodhimeve bujqësore. 

Makina për klasifikim, ambalazhim dhe dezinfektim 

Depo për ruajtje. 

Komplet ambalazhe dhe pajime të nevojshme. 

Mjetet transportuese. 

Katalogë dhe udhëzime për përdorimin e makinave të nevojshme për pranimin e lëndëve të 

para shtazore. 




Moduli: “Përpunimi dhe ruajtja e prodhimeve me prejardhje shtazore 1” 


Niveli: I 

Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul praktik që i pajis nxënësit me aftësi praktike për kryer punët në 

konservimin e mishit, peshkut dhe vezëve, në pranimin dhe përpunimin e qumështit, paketimin, 

transportin dhe ruajtjen e prodhimeve me prejardhje shtazore. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 


Nxënësi Përzgjedhja e veglave dhe Vëzhgim i Përzgjedhë veglat dhe 

kryen punët pajisjeve të punës. 

demonstrimit pajisjet e punës sipas 

në 

të nxënësit procesit të konservimit 

konservimin Kontrolli teknik i stabilimenteve me listë dhe përpunimit 

e mishit, për ftohje, ngrirje dhe tymosje kontrolli 

peshkut dhe 

Kontrollojë stabilimentet 

vezëve Ftohja dhe ngrirja 

për ftohje, ngrirje dhe 

tymosje në bazë 

Tymosja 

Kripësja dhe shëllirimi 

kritereve të kërkuara 

sipas llojit të prodhimit 

Bëjë ftohjen dhe ngrirjen 

Përcaktimi i cilësisë së 

e mishit, peshkut, 

prodhimeve të konservuara 

vezëve sipas kërkesave 

teknike për secilin lloj të 


prodhimit 


Konservimit të mishit, peshkut 

Bëjë tymosjen e mishit, 

peshkut sipas 

dhe vezëve 

kërkesave teknike të 

procesit të tymosjes 

Bëjë kriposjen dhe 

shëllirimin e mishit dhe 

peshkut sipas 

kërkesave teknike të 

procesit për kriposje dhe 

shëllirim 


sigurimit teknik dhe të 


konservimit të mishit, 

peshkut dhe vezëve 

Zbatojë rregullat 

higjieno-sanitare të 


gjatë konservimit dhe 

përpunimit të 

prodhimeve


Nxënësi 

kryen punët 

në pranimin 

dhe 

përpunimin 

e qumështit 

Nxënësi 

kryen punët 

në 

paketimin, 

transportin 

dhe ruajtjen 

e 

prodhimeve 

Përzgjedhja e veglave dhe 

pajisjeve të punës. 

Kontrolli teknik i stabilimenteve 

për pranimin dhe përpunimin e 

qumështit 

Pranimi i qumështit 

Filtrimi dhe ftohja e qumështit 

Standardizimi i përmbajtjes së 

yndyrës në qumësht 

Përpunimi termik i qumështit 

(pasterizimi dhe sterilizimi) 

Homogjenizimi i qumështit 

Kontrolli i cilësisë së qumështit 



pranimit dhe përpunimit të 

qumështit 


pajisjeve të punës 


për paketimin, transportin dhe 

ruajtjen e prodhimeve 

Paketimi, llojet e paketimit sipas 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 


pajisjet e punës 

Kryej kontrollimin 

teknik të stabilimenteve 

për ftohje, ngrirje dhe 

tymosje 

Kryej analizën e 

cilësisë së qumështit 

sipas standardeve dhe 

pranimin e tij 

Bëjë filtrimin dhe 

ftohjen e qumështit 

sipas normave të 

kërkuara 

Bëjë standardizimin e 

përmbajtjes së yndyrës 

në qumësht sipas 

kërkesave të tregut 

Monitoron parametrat e 

temperaturës dhe 

kohës gjatë procesit të 

përpunimit termik të 

qumështit (pasterizimin 

dhe sterilizimin) 

Monitoron shtypjen dhe 

temperaturën gjatë 

procesit të 

homogjenizimit të 

qumështit 

Bëjë kontrollin e 

cilësisë së qumështit 




gjatë pranimit dhe 

përpunimit të qumështit 

Zbatojë rregullat 



gjatë pranimit dhe 

përpunimit të qumështit 



Kryej kontrollin teknik 

të stabilimenteve për 

paketimin, transportin 

dhe ruajtjen e 

prodhimeve

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


e 

domosdoshme 


me 

prejardhje 

shtazore 

llojit të prodhimit 

Transporti, mjetet për transport 

Ruajtja, mënyrat e ruajtjes 

Rregullat higjieno-sanitare që 

duhet plotësuar gjatë paketimit, 

transportit dhe ruajtjes së 

prodhimeve me prejardhje 

shtazore 

Kryej paketimin sipas 

llojit të prodhimit 

Monitoroj transportimin 

e brendshëm të 

prodhimeve 

Përzgjedhë mënyrat e 

ruajtjes sipas llojit të 

prodhimit 




gjatë paketimit, 

transportit dhe ruajtjes 

së prodhimeve 

Zbatoj[ rregullat 



gjatë paketimit, 

transportit dhe ruajtjes 

Trajtimi i këtij moduli duhet të bëhet në thertore, hurdha, ferma të pulave, qumështore dhe 

në depot e prodhimeve shtazore. 


konkrete për operacionet themelore dhe teknikat e përgatitjes së prodhimeve shtazore për 

përpunim, mënyrat e konservimit dhe ruajtjes së prodhimeve shtazore. 






përfitimin e prodhimeve shtazore 

Nxënësi do të përvetësojë kompetencat përmes veprimtarive praktike. 


ruajtjes së mjedisit dhe të mirëmbajtjes së pajisjeve për përpunimin e lëndëve të para me 

prejardhje shtazore 

Gjatë vlerësimit të nxënësve duhet të synohet vlerësimi i demonstrimit praktik të njohurive 

e të shprehive të punës. 

Thertore, hurdha, ferma të pulave, qumështore dhe depo të prodhimeve shtazore. 

Makina për përpunimin e prodhimeve me prejardhje shtazore 

Depo për ruajtjen e prodhimeve me prejardhje shtazore 

Komplet ambalazhe dhe pajime të nevojshme për paketim 

Mjetet transportuese 

Katalogë dhe udhëzime për përdorimin e makinave të nevojshme për përfitimin e 

prodhimeve me prejardhje shtazore 


Materiale studimore


Moduli: “Përpunimi dhe ruajtja e prodhimeve me prejardhje bimore 1” 


Niveli: I 

Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul praktik që i pajis nxënësit me aftësi praktike për të kryer 

punët në procesin teknologjik të prodhimit te miellit, makaronave, prodhimeve 

konditorike, sheqerit dhe karameleve, vajit, konservimit të frutave dhe perimeve si dhe 

prodhimin e pijeve jo alkoolike. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 




demonstrimit pajisjet e punës për 

në procesin 

të nxënësit bluarjen e grurit dhe 

teknologjik Përgatitja e grurit për bluarje. me listë prodhimin e miellit. 

të prodhimit 

kontrolli 

të miellit Pastrimi i grurit nga papastërtitë 

Kontrolli teknik i makinës për 

Përgatitë grurin për 

bluarje. 

bluarjen e grurit 

Kalibrimi i cilindrave për 

Pastrojë grurin nga 

papastërtitë 

bluarjen e grurit. 

Kryejë kontrollin teknik të 

makinës për bluarjen e 

Montimi i sitave dhe përzgjedhja 

e tyre. 

grurit 

Bëjë kalibrimin e 

Bluarja e grurit dhe prodhimi i 

cilindrave për bluarjen e 

miellit 

grurit. 

Përcaktimi i cilësisë së miellit. 

Përgatitja e miellit për tregpaketimi. 



prodhimit të miellit. 

Bëjë kontrollin dhe 

montimin e sitave 

Kontrollon procesin e 

bluarjes së grurit dhe të 

prodhimit të miellit 

Përcaktojë cilësinë e 

miellit sipas tipeve të tij. 

Bëjë paketimin e miellit 

sipas kërkesave të 

tregut, bartjen (dërgimin) 

dhe depozitimin. 




prodhimit të miellit.


Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

teknologjik 

të prodhimit 

të 

makaronave 

Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

teknologjik 

të përfitimit 

të biskotave 

dhe 

prodhimeve 

konditorike. 

Përgatitja e lëndëve të para dhe 

shtesave përmirësuese për 

prodhimin e makaronave, 

Marrja në dorëzim e lëndës së 

parë, 

Harmonizimi i miellrave, 

Përgatitja e shtesave 

përmirësuese, 

Pastrimi dhe transporti i miellit 

në presë. 

Gatimi i brumit, dozimi i miellit, 

ujit dhe shtesave 

përmirësuese, brumosja. 

Presimi i brumit. 

Formimi i makaronave prerja 

dhe radhitja e tyre. 

Tharja paraprake dhe 

përfundimtare, 

Ftohja graduale deri në 

temperaturën e mjedisit 

rrethues. 

Paketimi, etiketimi dhe 

ambalazhimi. 

Ruajtja e prodhimit të gatshëm. 



prodhimit të makaronave. 


lëndëve ndihmëse për 

prodhimin e biskotave dhe 

prodhimeve konditorike. 

Përgatitja, shkriftërimi dhe 

përpunimi i brumit. 

Formimi i biskotave. Pjekja. 

Ftohja, paketimi dhe depozitimi. 



prodhimit të prodhimeve 

konditorike. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Përgatisë lëndët e para 

dhe shtesat 

përmirësuese për 

prodhimin e 

makaronave, 

Marrë në dorëzim lëndën 

e parë, 

Harmonizojë miellrat, 

Përgatisë shtesat 

përmirësuese, 


brumosjes, dozimit të 

miellit me ujë dhe shtesa 

përmirësuese. 


presimit të brumit sipas 

formave të përzgjedhura 

të makaronave. 

Bëjë rregullimin e 

lagështisë dhe tharjen 

e makaronave. 

Bëjë ftohjen graduale të 

makaronave deri në 

temperaturën e mjedisit. 

Paketojë, etiketojë, 

ambalazhojë dhe ruajë 

makaronat e prodhuara. 




prodhimit të 

makaronave. 


dhe lëndët ndihmëse. 


brumosjes, shkriftësimit 

dhe përpunimit të brumit 

sipas llojit të prodhimit 

Përzgjedhë formën e 

biskotave dhe 

prodhimeve të ngjashme 

konditorike. 

Bëjë pjekjen e biskotave 

dhe prodhimeve të 

ngjashme konditorike 

sipas llojit të prodhimit.


Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

teknologjik 

të prodhimit 

të sheqerit 

dhe 

karamelave. 

Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

teknologjik 

të prodhimit 

të vajit. 

Pastrimi dhe rriskimi i panxharit 

të sheqerit. 

Trajtimi me gëlqere i lëngut te 

fituar. 

Ngopja e parë dhe e dytë me 

CO. 

Avullimi i lëngut, përqendrimi i 

shurupit dhe kristalizimi. 

Paketimi dhe ruajtja e sheqerit. 


ndihmëse për karamele 

Përgatitja e shurupit, ftohja dhe 

përpunimi i masës. 

Përzgjedhja e formës së 

karameleve. 

Mbështjellja,amballazhimi dhe 

ruajtja e karamelave. 



prodhimit të sheqerit dhe 

karamelave. 

Pranimi, pastrimi dhe tharja e 

farave të bimëve vajore. 

Qërimi, kondicionimi dhe 

bluarja e farave vajore. 

Përfitimi i vajit të papërpunuar 

me presim dhe ekstrahim. 

Rafinimi i vajit të papërpunuar. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Ftohë, paketojë dhe 

ruajë biskotat dhe 

prodhimet e ngjashme 

konditorike sipas llojit të 

prodhimit. 




prodhimit të biskotave 

dhe prodhimeve të 

ngjashme konditorike. 

Pastrojë dhe rriskojë 

panxharin e sheqerit. 

Trajtojë me gëlqere 

lëngun e fituar. 

Bëjë ngopjen e parë dhe 

te dytë me CO. 

Avullojë lëngun, 

përqendrojë shurupin 

dhe kristalizojë. 

Paketojë dhe ruajë 

sheqerin. 


dhe ndihmëse për 

karamele 

Përgatisë shurupin, ftohë 

dhe përpunojë masën. 

Përzgjedhë formën e 

karameleve. 

Mbështjellë, 

ambalazhojë dhe ruajë 

karamelet. 




prodhimit të sheqerit 

dhe karameleve. 

Pranojë, pastrojë dhe 

thajë farat e bimëve 

vajore. 

Qërojë, kondicionojë dhe 

bluaj farat vajore. 

Përfitojë vajin e 

papërpunuar me presim 

dhe ekstrahim.

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

teknologjik 

të 

konservimit 

të frutave 

dhe 

perimeve 

dhe 

përfitimit të 

pijeve 

joalkoolike 

(freskuese) 

Kontrolli i cilësisë së vajit 

Paketimi i vajit 


mbrojtjes së mjedisit gjatë 

prodhimit të vajit. 

Konservimi i frutave dhe 

perimeve me anë të 

përqendrimit të lëndës së thatë. 


perimeve me tharje. 

Konservimi kimik. 

Konservimi me anë të 

fermentimit laktik. 

Përfitimi i pijeve joalkoolike 

(freskuese) 

Kontrolli i cilësisë së 

prodhimeve të konservuara dhe 

pijeve 

Vëzhgim i demonstrimit të 

nxënësit me listë kontrolli 

joalkoolike 



konservimit të frutave dhe 

perimeve si dhe prodhimit të 

pijeve jo alkoolike. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Rafinojë vajin e 

papërpunuar. 

Kontrollojë cilësinë e 

vajit sipas standardeve 

industriale 

Paketojë vajin sipas 

kërkesave të tregut 




prodhimit të vajit. 

Konservojë frutat dhe 

perimet me anë të 

përqendrimit të lëndës 

së thatë. 


perimet me tharje. 


perimet me mënyrë 

kimike. 

Përfitojë pijet joalkoolike 

(freskuese) 

Kontrolloj cilësinë së 

prodhimeve të 

konservuara dhe pijeve 

joalkoolike sipas 

standardeve industriale 




konservimit të frutave 

dhe perimeve si dhe 

prodhimit të pijeve jo 

alkoolike. 

Trajtimi i këtij moduli duhet të bëhet në reparte të përpunimit të lëndëve me prejardhje 

bimore dhe në laboratorët prodhuese. 


konkrete për procesin teknologjik të prodhimit të miellit, makaronave, prodhimeve 

konditorike, sheqerit dhe karameleve, vajit, konservimit të frutave dhe perimeve, përfitimit 

të pijeve joalkoolike (freskuese) etj. 






përpunimin e prodhimeve me prejardhje bimore.


e 

domosdoshme 





prejardhje bimore 

Gjatë vlerësimit të nxënësve duhet të synohet vlerësimi i demonstrimit praktik të njohurive 

e të shprehive të punës. 

Reparte përpunimi i lëndëve të para me prejardhje bimore 

Makina për përpunimin e lëndëve të para me prejardhje bimore 




Katalogë dhe udhëzime për përdorimin e makinave të nevojshme për përpunimin e 

lëndëve të para me prejardhje bimore. 

Fletëraport për punë. 

Materiale studimore 

Moduli: “Metodat e përcaktimit sasior të substancave” 

Lëmia: Teknologji ushqimore

Niveli: I 

Kodi: ? 



Qëllimi i modulit: Një moduli praktik që i aftëson nxënësit për zbatimin e metodave të 

gravimetrisë, volumetrisë të përcaktimit sasior të substancave, llogaritjes dhe prezantimit të 

rezultateve të analizës. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 


Nxënësi Enët dhe pajisjet laboratorike që Pyetje- Përdorë enët matëse 

kryen përdoren për 

përgjigje me (pipeta, bireta), si dhe 

përcaktime 

gojë - pajisje te tjera 

sasiore të Përcaktime sasiore të Vëzhgim me laboratorike 

substancave substancave 

listë kontrolli 

duke përdor 

Kryejë përcaktime 

enët dhe Matja e substancave në peshore 

sasiore të substancave 

pajisjet analitike 

laboratorike. 

Matë substanca në 

Përgatitja e mostrës për analizë 

peshore analitike 

kuantitative 

bashkëkohore digjitale 

Nxënësi 

kryen 

operacionet 

themelore 

për 

përgatitjen e 

mostrës për 

analizë 

gravimetrike. 

Rregullat e sigurisë në punë dhe 

të ruajtjes së mjedisit gjatë 

përcaktimit sasior të 

substancave 

Përgatitja e vendit të punës për 

kryerjen e analizës gravimetrike. 

Ecuria metodike e metodës 

gravimetrike 

Përcaktimi gravimetrik i hekurit 

Nxjerrja e rezultatit të analizës 

gravimetrike të Fe. 

Prezantimi dhe krahasimi i 

rezultatit me përgjigjen 

standarde. 


të ruajtjes së mjedisit. 

Pyetjepërgjigje 

me 

gojë - 

Vëzhgim me 


Përgatisë mostra për 

analizë kuantitative 

Zbatojë si duhet rregullat 

e sigurisë në punë dhe 

të ruajtjes së mjedisit 

gjatë përcaktimit sasior 

të substancave 

Përgatisë vendin e 

punës për kryerjen e 

analizës gravimetrike. 

Zbaton ecurinë metodike 

të metodës gravimetrike: 

Ndan mostrat, kryen 

precipitimin, 

Përgatit letrën filtruese, 

Kryen filtrimin me 

dekantim, 

Shpërlan precipitatin, 

Djeg letrën filtruese në 

kroxhol 

Kalcionmostrat në furrë 

deri në peshë konstante

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


e 

domosdoshme 


Nxënësi 

kryen 

titullime 

volumetrike 

duke 

përdorë 

shembuj 

konkret. 

Përgatitja e tretësirave për 

titullim dhe standardizimi i tyre 

Përgatitja e indikatorëve dhe 

përdorimi i tyre gjatë procesit të 

titullimit 

Përcaktime volumetrike. 

Përcaktimi i vëllimit ose 

përqendrimit të substancës me 

titullim në prani të indikatorit 

përkatës 




me 

gojë - 

Vëzhgim me 


Vendos mostrat në 

eksikator 

Matë precipitatin 

Llogarit rezultatin e 

mostrës së përcaktuar. 

Zbaton rregullat e 

sigurisë në punë dhe të 


Përgatisë tretësira për 

titullim: titullon H2SO4 me 

NaOH në prani të 

indikatorit 

Përgatisë dhe përdorë 

indikatorë gjatë procesit 

të titullimit 

Kryejë përcaktime 

volumetrike: 

Përcaktimi i klorureve 

me AgNO3 

Përcaktimi i Fe 2+ me 

tretësirë të KMnO4 

Përcaktimi i fortësisë së 

ujit me EDTAnë 

prani të indikatorit 

Përcaktojë vëllimin ose 

përqendrimin e 

substancës me titullim 

në prani të indikatorit 

përkatës 

Rregullat e sigurisë në 

punë dhe të ruajtjes së 

mjedisit. 

Ky modul duhet të realizohet në laboratorin e kimisë. Mund të organizohen vizita njohëse në 

laboratorët tjera kimike dhe të ngjashme. 



Nxënësit duhet të ndahen në grupe të vogla dhe duhet të angazhohen sa më shumë në 

veprimtari konkrete, në mbështetje të përvetësimit të njohurive që trajton moduli. Ata duhet 

të nxiten të diskutojnë në lidhje me rastet e ndryshme që paraqiten në laborator. 

Gjatë vlerësimit të nxënësve duhet të zbatohet sa më shumë kontrolli i punës praktike dhe 

të vlerësohen aftësitë e fituara nga ata. 



Lëndë të para dhe materiale të tjera që përdoren në laboratorin kimik; 

Materiale të shkruara (manuale, rregullore, katalogë). 

Moduli: “Mikrobiologji dhe higjienë”



Niveli: I 

Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul që i përgatit nxënësit për të zbatuar praktikat e përgatitjes së 

preparateve, tereneve ushqyese dhe vrojtimin e tyre në mikroskop për të identifikuar 

mikroorganizmat. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 


Nxënësi kryen Matja dhe vëzhgimi për Pyetje- Përgatisë terrenet 

veprime të studime mikrobiologjike përgjigje me ushqyese për kultivimin 

përgatitjes së 

gojë dhe e mikroorganizmave të 

terreneve Përdorimi i mikroskopit vëzhgim me caktuar. 

ushqyese të 


kulturave Vëzhgimi me mikroskop 

Përgatisë preparatet 

bakterore dhe të 

afatshkurtra dhe 

kërpudhave Sterilizimi i mjeteve që 

afatgjata për vrojtimin e 

përdoren në mikrobiologji 

mikroorganizmave. 

Nxënësi vrojton 

mikroorganizmat 

në mikroskop . 

Kulturat e mikroorganizmave 

Terrenet ushqyese të 

kulturave bakterore 

Terrenet ushqyese të 

kulturave kërpudhore 

Mbjellja e mikroorganizmave 

në terrene ushqyese. 

Rregullat e sigurisë në punë 

dhe të ruajtjes së mjedisit 

gjatë përcaktimit sasior të 

substancave 

Preparatet për vrojtimin e 

baktereve – të vrugut të 

dhëmbëve, 


baktereve – baktereve të 

gungzave të bimëve 

bishtajore (Rhisobium 

leguminosarum)- 


kërpudhave- m ykut të bukës. 


kërpudhave- tharmit të 

bukës. 


me 

gojë dhe 

vëzhgim me 


Vizatojë në fletore 

mikroorganizmat e 

vërejtur në preparate. 

Zbatojë si duhet 

rregullat e sigurisë në 

punë dhe të ruajtjes së 

mjedisit gjatë 


substancave 

Vizatojë qelizat e vrugut 

të dhëmbëve; 

Vizatojë qelizat e 

gungzave të bimëve 

bishtajore; 

Vizatojë qelizat e bykut 

të bukës; 

Vizatojë qelizat e m ykut 

të bukës 



ruajtjes së mjedisit

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


e 

domosdoshme 


Ky model duhet të trajtohet në laboratorin e biologjisë. 

Rekomandohet të organizohen vizita në Institutin Shëndetësorë Kombëtar dhe të tjera të 

ngjashme. 

Arsimtari duhet të përdorë sa më shumë që të jetë e mundur demonstrimet konkrete gjatë 


Nxënësit duhet të angazhohen sa më shumë në veprimtari konkrete, në mbështetje të 

përvetësuarit të njohurive qqë trajton moduli. 

Ata duhet të nxitin të diskutojnë në lidhje me rastet e ndryshme që paraqiten në aftësitë e 

fituara nga ata. 

Laboratorët për mikrobiologji; 


Terrene ushqyese, enë petri dhe materiale të tjera që përdoren në laboratorin kimik; 

Manuale, rregullore, katalogë

NIVELI II te 


Moduli: “Matja e vlerës së pH në mostrat e tretësirave” 


Niveli: II të 

Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul praktik që i aftëson nxënësit për përdorimin e pH-metrit 

për matjen e vlerës pH të tretësirave. 


mësuarit 


Nxënësi 

përgatitë 

vendin e 

punës për 

matjen 

vlerës pH 

në 

tretësira 

me vlerë 

pH të 

panjohur 

Nxënësi 

përcakton 

vlerën e 

pH në 

tretësira të 

ndryshme. 

Përzgjedhja dhe përgatitja e 

pajisjeve dhe enëve laboratorike 

që përdoren në matjen e pH 

Përgatitja e tretësirave të 

puferëve 

Përgatitja e pH- metrit 

Kalibrimi i pH-metrit me tretësira 

të puferëve 

Përgatitja e mostrës për matjen e 

vlerës pH 



përcaktimit sasior të substancave 

Përgatitja e puferit të parë (mes 

acid). 

Hedhja e buferit në enë. 

Zhytja e elektrodës së pH-metrit 

dhe kalibrimi i vlerës së pH në 

vlerën e pH të buferit të parë. 

Shpëlarja e elektrodës me ujë të 

Instrumentet 

e vlerësimit 


me 

gojë dhe 

vëzhgim me 



me 

gojë dhe 

vëzhgim me 



Përgatitë vendin e punës 

Përgatitë pajisjet dhe 

enët laboratorike që 

përdoren për matje në 

pH-metër 

Pregatitë pH-metrin dhe 

e kyqë në rrymë 

Përgatitë tretësirat e 

puferëve 

Kalibron pH-metrin me 

tretësira të puferëve 

Përgatitë mostrën për 

matjen e vlerës pH 

Bënë leximin e vlerave 

pH të mostrave 




matjes së vlerës pH të 

tetësirave 

Përgatië puferin e parë 

(mes acid) dhe e hedh 

në enë 

Zhytë elektrodën e pHmetrit 

dhe bënë 

kalibrimin e vlerës së pH 

me vlerën pH të buferit 

të parë

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


e 

domosdoshme 


distiluar 

Zhytja e elektrodës në tretësirën 

e dytë buferike dhe dhe kalibrimi i 

vlerës së pH në vlerën pH të 

buferit të dytë (mes neutral). 


detsiluar. 

Zhytja e elektrodës në tretësirën 

e tretë buferike dhe dhe kalibrimi i 

vlerës së pH në vlerën pH të 

buferit të tretë (mes bazik). 


destiluar. 

Zhytja e elektrodës në tretësirë 

me vlerë pH të panjohur. 

Leximi e vlerave pH të 

tretësirave. 

Nxjerrja e rezultatit të matjeve të 

vlerave pH 


rezultatit me përgjigjen 

standarde. 



Shpërlajë elektrodën me 

ujë të distiluar 

Zhytë elektrodën në 

tretësirën e dytë buferike 

dhe dhe bënë kalibrimin 

e vlerës së pH me vlerën 

pH të buferit të dytë 

(mes neutral) 


ujë të destiluar 

Zhytë e elektrodën në 

tretësirën e tretë 

buferike dhe bënë 

kalibrimin e vlerës pH 

me vlerën pH të buferit 

të tretë (mes bazik) 


ujë të destiluar 

Zhytë elektrodën në 

tretësirë me vlerë pH të 

panjohur dhe bënë 

leximin e vlerës pH 

Nxjerrë rezultatet e 

matjeve të vlerave pH 

Prezantojë dhe bënë 

krahasimin e rezultatit 

me përgjigjen standarde. 



ruajtjes së mjedisit. 

Ky modul duhet të realizohet në laboratorin e kimisë. 

Mund të organizohen vizita njohëse në laboratorët tjera kimike dhe të ngjashme. 


punës me mjete laboratorike dhe aparatura. 


veprimtari konkrete, në mbështetje të përvetësimit të njohurive që trajton moduli. Ata 

duhet të nxiten të diskutojnë në lidhje me rastet e ndryshme që paraqiten në laborator. 





pH metër 

Tretësira të puferëve 

Lëndë të para dhe materiale të tjera që përdoren në laboratorin kimik; materiale të 

shkruara (manuale, rregullore, katalogë).


Moduli: “Përcaktimi i yndyrave në materiale të ndryshme me metodën e 

ekstraktimit” 


Niveli: IItë Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul praktik që i aftëson nxënësit për zbatimin e metodës së 

ekstraktimit sipas Soxletit për të përcaktuar yndyrat në produkte të ndryshme, analizimin e 

lëndëve të para për prodhimin e yndyrave dhe vajrave. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 


Nxënësi Përgatitja e vendit të punës. Pyetje- Përgatitë vendin e punës 

përgatitë 

përgjigje me 

vendin e Përgatitja e aparaturës sipas gojë dhe Përgatitë aparaturën 

punës për Soxlet-it me balon. 

vëzhgim me sipas Soxhlet-it me balon 

ekstraktimin 

listë kontrolli dhe burim të nxehtësisë 

e yndyrave Përzgjedhja e tretësit organik që 

me tretës përdoren për ekstraktim. 

Përgatitja e tretësit 

organik në 

organik që përdoret për 

aparaturë Përgatitja për punë e peshores 

ekstraktim 

sipas analitike. 

Soxlet-it. 

Përgatitë peshoren 

Përgatitja e mostrës (të imtësuar 

dhe e terur). 

analitike 

Përgatitë e mostrën duke 

Përgatitja e kauzhëza për 

e imtësuar dhe terur 

ekstraktimin e yndyrës. 

Përgatit kauzhëzën me 

mostër për ekstraktim 

Nxënësi 

përcakton 

yndyrat në 

mostër. 



përcaktimit sasior të substancave. 

Montimi i aparaturës dhe shtojcës 

sipas Soxletit. 

Vendosja e kauzhësës në 

shtojcën e Soxletit. 

Hedhja e tretësit në balon. 

Vendosja e aparaturë në burimin 

e nxehtësisë. 

Kryerja e ekstraktimit. 

Kryerja e distilimit të tretësit 


me 

gojë dhe 

vëzhgim me 






substancave 

Pregatitë mostrën që 

përdoret për përcaktimin 

e yndyrave 

Zbaton ecurinë metodike 

të kryerjes së 

ekstraktimit 

Përcakton sasinë e 

yndyrave në mostër të 

panjohur 

Nxjerr rezultatin e sasisë 

së yndyrave

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


e 

domosdoshme 


Përcaktimi i sasisë së yndyrave 

në mostër të panjohur 

Nxjerrja e rezultatit të sasisë së 

yndyrave 


rezultatit me përgjigjen standarde 



Ky modul duhet të realizohet në laboratorin e kimisë. 

Prezanton dhe krahason 

rezultatet me përgjigjen 

standarde 



ruajtjes së mjedisit. 

Mund të organizohen vizita njohëse në laboratorët tjera kimike dhe të ngjashme. 


punës me mjete laboratorike dhe aparatura. 


veprimtari konkrete, në mbështetje të përvetësimit të njohurive që trajton moduli. Ata duhet 

të nxiten të diskutojnë në lidhje me rastet e ndryshme që paraqiten në laborator. 





Aparatura për ekstraktim sipas Soxletit 

Tretës organik 

Lëndë të para dhe materiale të tjera që përdoren në laboratorin kimik. 

Materiale të shkruara (manuale, rregullore, katalogë).


Moduli: “Përpunimi dhe ruajtja e prodhimeve me prejardhje bimore-2” 



Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul praktikë që i pajis nxënësit me aftësi praktike për të kryer punime 

në procesin teknologjik të prodhimit të bazave ushqyese, në procesin teknologjik të prodhimit të 

tharmit të furrtarisë, prodhimin e verës,alkoolit etilik dhe distilateve, birrës, konservimin e 

frutave dhe perimeve. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 




demonstrimit pajisjet e nevojshme për 

në procesin 

të nxënësit prodhimin e bazave 

teknologjik Sterilizimi i enëve për prodhimin me listë ushqyese. 

të prodhimit e bazave ushqyese. 

kontrolli 

të bazave 

Bëjë sterilizimin e enëve 

ushqyese. Përzgjedhja e lëndës për 

dhe i mbanë në ambient 

prodhimin e bazës ushqyese. 

Përzgjedhja e raportit të 

steril deri në momentin e 

përdorimit. 

përzierjes së lëndës themelore 

Përzgjedhë lëndën e parë 

dhe ujit 

Përzgjedhja e temperaturës dhe 

për prodhimin e bazave 

ushqyese. 

vlerës së pH gjatë prodhimit të 

Bëjë përzierjen e lëndës 

bazave ushqyese. 

Largimi i substancave të 

themelore me ujë ne 

raport të përcaktuar. 

dëmshme nga bazat ushqyese. 

Bëjë largimin e 

substancave të dëmshme 

nga bazat ushqyese. 

Prodhimi i bazave ushqyese në 

gjendje të lëngët. 

Prodhimi i bazave ushqyese në 

gjendje pluhuri duke bër 

dehidratimin e bazave ushqyese 

të lëngëta në temperatura të ultë 

dhe vakum të lartë. 

Paketimi dhe përzgjedhja e 

kushteve për ruajtjen e bazave 

ushqyese. 



prodhimit të bazave ushqyese. 

Prodhojë bazën ushqyese 

në gjendje të lëngët. 

Prodhojë bazën ushqyese 

në gjendje pluhuri duke 

bërë dehidratimin e ujit në 

temperaturë të ultë dhe 

vakum të lartë. 

Bëjë paketimin dhe 

përcaktojë kushtet 

optimale për ruajtjen e 

bazave ushqyese. 



ruajtjes së mjedisit gjatë


Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

teknologjik 

të prodhimit 

të tharmit të 

furrtarisë. 

Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

teknologjik 

të prodhimit 

të verës. 



Përzgjedhja e melasës për 

prodhimin e tharmit të furrtarisë. 

Përzgjedhja dhe përgatitja e 

lëndëve shtesë për prodhimin e 

tharmit të furrtarisë. 

Përzgjedhja e parametrave 

optimale – temperaturës, vlerës 

së pH, koncentrimit të ushqimit 

bazë si dhe intensitetit të 

ajrosjes. 

Përzgjedhja e llojit të prodhimit të 

tharmit-si tharmë i freskët 

në gjendje të lëngët apo të thatë. 

Paketimi dhe ruajtja e tharmit të 

bukës. 



prodhimit të tharmit të furrtarisë. 



Prodhimi i verës së bardhë dhe 

përzgjedhja e rrushit. 

Prodhimi i verës së kuqe dhe 

përzgjedhja e rrushit. 

Përcaktimi i sheqerit dhe 

aciditetit në rrush. 

Presimi i rrushit dhe përgatitja e 

mushtit për fermentim. 

Përcjellja e fermentimitsulfitimi,shtimi 

i majasë. 

Trajtimi i verës. 

Kontrollimi organo leptik dhe 

laboratorik i verës. 

Ambalazhimi i verës. 



Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

prodhimit të bazave 

ushqyese. 


pajisjet e nevojshme për 

punë. 

Përzgjedhë melasën për 

prodhimin e tharmit të 

furrëtarisë. 

Përzgjedhë lëndët shtesë 

që i epen melasës së 

përzgjedhur. 

Përzgjedhë 

temperaturën,vlerën e pH, 

koncentrimin e ushqimit 

bazë, intensitetin e 

ajrosjes që kanë ndikim të 

madh në kualitetin e 

tharmit të furrëtarisë. 

Përcaktojë llojin e 

prodhimit të tharmit të 

furrtarisë. 


sigurimit teknikë e të 


prodhimit të tharmit të 

furrëtarisë. 



punë. 

Përzgjedhë rrushin për 

prodhimin e verës së 

bardhë. 

Përzgjedhë rrushin për 

prodhimin e verë së kuqe. 

Përcaktojë përmbajtjen e 

sheqerit dhe aciditetin në 

rrush. 

Bëjë presimin e rrushit 

dhe përgatitjen e mushtit 

për fermentim. 

Përcjellë 

fermentimin,bënë 

sulfitimin dhe ç’sulfitimin e 

mushtit dhe shtimin e 

majasë alkoolike. 

Bëjë trajtimin e verës duke 

filluar nga kupazhimi-


Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

e prodhimit 

të alkoolit 

etilik dhe 

distilateve. 

prodhimit të verës. përzierja, 



Përzgjedhja e melasës per 

prodhimin e alkoolit etilik. 

Përpunimi i melasës për alkool 

etilik. 

Fermentimi i mushtit dhe distilimi 

i tij. 

Rendimenti teorik dhe praktik i 

alkoolit etilik. 

Prodhimi i distilateve. 

Distilimi,distilimi shkallë-shkallë 

ose Rektifikimi 

Maturimi-vjetrimi i distilatit. 

Kontrolla organoleptike dhe 

laboratorike e alkoolit dhe 

distilateve. 



prodhimit të alkoolit dhe 

distilateve. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Kollaritja duke përdorë 

lëndë organike ose 

inorganike, 

Filtrimin,trajtimin termik të 

verës,vjetrimin që mundë 

të jetë natyrorë dhe i 

përshpejtuar. 

Bëjë kontrollin 

organoleptik-degustimin 

dhe kontrollin kimik të 

kualitetit të verës. 

Bëjë ambalazhimin e 

verës. 




prodhimit të verës. 



punë. 

Përzgjedhë melasën për 

prodhimin e alkoolit etilik. 

Bëjë trajtimin e melasës 

me formalinë, gëlqere të 

kloruar, acid sulfurik ose 

klorhidrik dhe kripëra 

ushqyese për majatë. 

Bëjë fermentimin e 

mushtit. 

Bëjë destilimin e mushtit 

të fermentuar. 

Llogaritë rendimentin 

teorikë dhe praktikë të 

alkoolit etilik. 

Bëjë prodhimin e 

distilateve. 

Bëjë distilimin,distilimin 

shkallë-shkallë. 

Bëjë maturimin-vjetrimin e 

distilateve. 

Bëjë kontrollimin e 

kualitetit të alkoolit etilik 

dhe distilateve.

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


Nxënësi 

kryen punët 

në procesin 

teknologjik 

të prodhimit 

të birrës. 

Nxënësi 

mëson 

proceset 

teknologjike 

të 

konservimit 

të frutave 

dhe 

perimeve . 



Pastrimi dhe klasifikimi i elbit. 

Njomja e elbit dhe mbirja e tij. 

Tharja dhe bluarja e maltit. 

Përgatitja dhe fermentimi i 

mushtit. 

Vjetrimi i birrës. 

Kontrolla dhe ambalazhimi i 

birrës. 



prodhimit të birrës. 


pajisjeve të punes. 


perimeve me anë të përqendrimit 

të lëndës së thatë. 


perimeve me tharje. 

Konservimi kimik. 



konservimit te frutave e 

perimeve. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 




prodhimit të alkoolit etilik 

dhe distilateve. 



punë. 

Bëjë pastrimin dhe 

klasifikimin e elbit. 

Bëjë njomjen,mbirjen e 

elbit. 

Bëjë tharjen dhe bluarjen 

e maltit. 

Bëjë përgatitjen dhe 

fermentimin e mushtit. 

Bëjë vjetrimin e birrës. 

Bëjë kontrollin dhe 

ambalazhimin e birrës. 




prodhimit të birrës. 



punë. 

Bëjë konservimin e frutaperimeve 

me përqëndrim 

të lëndës së thatë,tharje. 

Bëjë konservimin kimik të 

fruta-perimeve. 




konservimit të frutave dhe 

perimeve. 

Trajtimi i këtij moduli duhet të bëhet në reparte përpunimi dhe laborator miniprodhues të 

prodhimeve bimore. 


konkrete për procesin teknologjik të prodhimit të bazave ushqyese, tharmit 

të furrtarisë,verës , alkoolit, distilateve, birrës si dhe konservimit të frutave dhe perimeve. 


mësuesit në ndonjë rast.


e 

domosdoshme 



Rekomandohet që nxënësit të mbajnë shënime për udhëzimet që jepen nga mësuesi, si dhe 

të shfrytëzojnë manualet e përdorimit ose katalogë të pajisjeve që përdoren për prodhimin e 

produkteve të lartpërmendura. 



ruajtjes së mjedisit dhe të mirëmbajtjes së pajisjeve për përpunimin e lëndëve të para 

bimore 



Reparte përpunimi i lëndëve të para bimore 

Makina për përpunimin e lëndëve të para bimore 




Katalogë dhe udhëzime për përdorimin e makinave të nevojshme për përpunimin e lëndëve 

të para bimore. 

Fletëraport për punë. 

Materiale studimore. 

Moduli: “Përpunimi dhe ruajtja e prodhimeve me prejardhje shtazore-2” 



Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul praktik që i pajis nxënësit me aftësi praktike për kryer punët në 

prodhimin dhe ruajtjen e sallameve nga mishi, përpunimin e qumështit duke prodhuar dhe 

ruajtur produkte të aromatizuara e fermentuara ,prodhimin e kremës dhe gjalpit, prodhimin e 

djathit. 


mësuarit 


Instrumentet 

e vlerësimit 




demonstrimit pajisjet e punës për 

në prodhimin 

të nxënësit prodhimin e sallameve. 

e sallameve Kontrolli teknik i stabilimenteve me listë 

nga mishi. për përgatitjen e mishit-grirjen e kontrolli Kontrollojë stabilimentet 

mishit. 

për përgatitjen-grirjen e 

mishit.


Nxënësi 

kryen punët 

në 

përpunimin e 

qumështit në 

produkte-pije 

të 

aromatizuara 

e 

fermentuara. 

Përgatitja e brumit për sallame. 

Përgatitja e mbështjellësve të 

sallameve. 

Mbushja,lidhja dhe varja e 

sallameve. 

Përpunimi termik i sallameve. 

Prodhimi i tymit dhe tymosja e 

sallameve 

Përcaktimi i cilësisë së 

sallameve. 

Përzgjedhja e mënyrave të 

ruajtjes së sallameve. 



prodhimit të sallameve. 




për përpunimin e qumështit 

Përpunimi i qumështit për pije të 

aromatizuara dhe fermentuara. 

Standardizimi i përmbajtjes së 

yndyrës në qumësht. 

Përgatitja e aromave dhe 

shtesave tjera. 

Përpunimi termik dhe 

homogjenizimi i prodhimeve të 

aromatizuara. 

Përgatitja e qumështit për 

prodhime të fermentuara. 

Fermentimi i qumështit. 

Kontrolli i cilësisë së produkteve 

të aromatizuara dhe 

fermentuara. 

Pëzgjedhja e mënyrave të 

ruajtjes të produkteve në fjalë. 



Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

Bëjë përgatitjen e brumit 

të sallameve duke i 

dhënë shtesat që 

kërkohen sipas normave 

per kualitet. 

Bëjë përgatitjen e 

mbështjellësve së 

sallameve. 

Bëjë mbushjen,lidhjen 

dhe varjen e sallameve. 

Bëjë përpunimin 

termik,tymosjen dhe 

përcaktojë kualitetin e 

sallameve si dhe 

përzgjedhë mënyrat e 

ruajtjes. 


sigurimit teknik dhe të 


prodhimit të sallameve. 


pajisjet e nevojshme të 

punës. 

Kryejë kontrollimin teknik 

të stabilimenteve për 

prodhimin e produkteve 

të aromatizuara dhe 

fermentuara. 

Bëjë përpunimin e 

qumështit sipas kritereve 

që kërkohen për 

prodhime të 

aromatizuara dhe 

fermentuara. 

Bëjë pregatitjen e 

aromave dhe shtesave 

tjera të nevojshme. 

Bëjë përpunimin termik 

dhe homogjenizimin e 

prodhimeve të 

aromatizuara. 

Bëjë përgatitjen dhe 

fermentimin e qumështit 

për të prodhuar produkte 

të fermentuara. 

Bëjë kontrollin e cilësisë 

së produkteve të


Nxënësi 

kryen punët 

në prodhimin 

e kremës 

dhe gjalpit. 

aromatizimit dhe fermentimit të 

qumështit. 




për prodhimin e kremës dhe 

gjalpit. 

Prodhimi dhe standardizimi i 

yndyrës ne kremë, gjalpë. 

Përzgjedhja e temperaturës për 

pasterizimin e kremës. 

Ftohja dhe stazhionimi i kremës. 

Fermentimi i kremës. 

Rrahja e kremës. 

Larja e kremës me ujë të 

pregaditur për larje. 

Kriposja e gjalpit. 

Shtrydhja e gjalpit. 

Paketimi i gjalpit. 

Ruajtja, mënyrat e ruajtjes së 

gjalpit. 



prodhimit të kremës dhe gjalpit. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

aromatizuara dhe 

fermentuara si dhe 

përcakton mënyrat e 

ruajtjes. 



ruajtjes së ambientit 

gjatë prodhimit të 

produkteve të 

aromatizuara e 

fermentuara. 



Kryej kontrollin teknik të 

stabilimenteve për 

prodhimin e kremës dhe 

gjalpit. 

Bëjë standardizimin e 


në kremë 

Bëjë pasterizimin e 

kremës në temperaturën 

e përzgjedhur. 

Bëjë ftohjen e kremës 

dhe stazhionimin në 

varëshmëri të 

temperaturës së ftohjes. 

Bëjë fermentimin e 

kremës duke përzgjedhur 

mënyrën e fermentimit. 

Bëjë rrahjen e kremës 

duke përcjellur me 

kujdes formimin e 

kokrrizave të gjalpit. 

Bëjë larjen e gjalpit me 

ujë të përgatitur 

paraprakisht me trajtim 

termik ose kimik. 

Bëjë kriposjen e gjalpit 

me kripë të pastër dhe 

paraprakisht të 

përpunuar termikisht në 

temperaturë 120-130 

gradë celsius. 

Bëjë shtrydhjen e gjalpit 

duke i bashkuar kokrrizat 

e tijë në një masë 

kompakte dhe sjell deri


Nxënësi 

kryen punët 

në prodhimin 

e djathit. 


pajisjeve të punës 


për prodhimin e djathit. 

Pranimi dhe standardizimi i 

yndyrës ne qumësht për 

prodhimin e djathit. 

Përzgjedhja e majasë për 

mpiksjen e qumështit. 

Mpiksja e qumështit. 

Përpunimi i pastës së djathit. 

Formimi i djathit, përzgjedhja e 

formës. 

Presimi i djathit. 

Kriposja e djathit. 

Stazhionimi i djathit. 

Ambalazhimi dhe ruajtja e 

djathit. 



prodhimit të djathit. 

Vëzhgim i 

demonstrimit 


me listë 

kontrolli 

në përmbajtje të 

lagështisë standarde. 

Përzgjedhë mënyrat e 

ambalazhimit dhe të 

ruajtjes së kremës dhe 

gjalpit. 


sigurimit teknik dhe 


gjatë prodhimit dhe 

ambalazhimit të kremës 

dhe gjalpit. 


pajisjet e punës për 


Kryejë kontrollin teknik të 

stabilimenteve për 


Bëjë pranimin e 

qumështit dhe 

standardizimin e 


në qumësht dhe 

përgatitjen e tij për 

mpiksje. 

Përzgjedhë majanë dhe 

aditivët si klorur 

kalciumi, fosfat kalciumi 

për rritjen e efektit të 

majasë gjatë mpiksjes. 

Bëjë mpiksjen e 

qumështit dhe 

përpunimin e pastës së 

djathit duke përzgjedhur 

temperaturën e ngrohjes. 

Bëjë formimin dhe 

presimin e djathit në 

varshmëri nga fortësia e 

përzgjedhur. 

Bëjë kriposjen e djathit 

duke përzgjedhur 

mënyrën e kriposjes – 

kriposje e thatë ose 

kriposje e njomë. 

Bëjë stazhionimin e 

djathit. 

Bëjë ambalazhimin dhe 

ruajtjen e djathit.

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


e 

domosdoshme 



sigurimit teknik dhe 


gjatë prodhimit dhe 

ambalazhimit të djathit. 

Trajtimi i këtij moduli duhet të bëhet në industri të përpunimit të mishit-në vijën e prodhimit të 

sallameve,në industrinë e qumështit- në vijën e prodhimit të produkteve të aromatizuara 

dhe fermentuara,dhe në vijën e prodhimit të kremës dhe gjalpit, në vijën e prodhimit të 

djathit, depot e prodhimeve shtazore. 


konkrete për operacionet themelore dhe teknikat e përgatitjes së prodhimeve shtazore për 

përpunim, mënyrat e konservimit dhe ruajtjes së prodhimeve shtazore. 




Rekomandohet që nxënësit të mbajnë shënime për udhëzimet që jepen nga mësuesi, si dhe 

të shfrytëzojnë manualet e përdorimit ose katalogë të pajisjeve që përdoren për përfitimin e 

prodhimeve shtazore 




prejardhje shtazore 



Thertore, industri për përpunim të mishit, qumështore,laborator mini-prodhues dhe depo të 

prodhimeve shtazore. 

Makina për grirjen e mishit,përzierjen e brumit,mbushjen e sallameve,pasterizimin e 

sallameve, makina për përpunimin e qumështit në produkte të aromatizuara, makina për 

prodhimin e kremës dhe gjalpit,makina për prodhimin e djathit. 

Depo për ruajtjen e prodhimeve me prejardhje shtazore 

Komplet ambalazhe dhe pajime të nevojshme për paketim. 

Katalogë dhe udhëzime për përdorimin e makinave të nevojshme për përfitimin e 

prodhimeve me prejardhje shtazore 


Materiale studimore


Moduli: “Kryerja e proceseve teknike me makina” 



Kodi: ? 


Qëllimi i modulit: Një modul që i aftëson nxënësit për të kryer punime të avullimit, destilimit 

rektifikimit të lëngjeve, absorbimit duke përdorur adsorbens të ndryshëm ekstraktimit me tretës 

të ndryshëm, kristalizimit. 


mësuarit 


Nxënësi 

avullon, 

destilon, 

rektifikon 

lëngun 

Nxënësi 

bën 

adsorbiminndajthithjen 

me 

adsorbensa 

të 

ndryshem 

Përzgjedhja e llojit të lëngut që 

do të avullohet, destilohet, 

rektifikohet. 



Kontrollimi i termometrave dhe 

manometrave në aparatin e 

avullimit, destilimit, rektifikimit. 

Koncentrimi i lëngut deri në 

shkallë të përcaktuar. 

Përcaktimi laboratorik i shkallës 

së koncentrimit. 


ruajtjes së mjedisit gjatë avullimit, 

destilimit, rektifikimit. 

Kontrollomi i aparaturës për 

absorbim. 



Përzgjedhja e adsorbensit dhe 

përcaktimi i masës -sasisë. 

Instrumentet 

e vlerësimit 

Vëzhgimi i 

nxënësit me 

listë 

kontrolli. 

Vëzhgimi i 

nxënësit me 

listë 

kontrolli. 


Përzgjedhë lëngun për 

avullim, destilim, 

rektifikim. 


pajisjet e nevojshme të 

punës. 

Kontrollojë me kujdes 

termometrat dhe 

manometrat në avullues, 

distilator dhe rektifikator. 

Koncentrojë lëngun deri 

ne shkallë të përcaktuar, 

rastin konkret e kemi 

avullimin e lagështisë 

deri sa shurupi i sheqerit 

të koncentrohet në 60- 

65 % të përmbajtjes së 

thatë. 

Kontrollojë koncentrimin 

e tretësirës- lëngut me 

metodën e përzgjedhur. 



ruajtjes 

së mjedisit gjatë 

avullimit, desilimit, 

rektifikimit. 

Bëjë kontrollimin e 

aparaturës për 

absorbim. 


pajisjet e nevojshme 

për punë. 

Përzgjedhë


Nxënësi 

bën 

ekstraktimin 

e materialit 

të ngurtë 

me tretësa. 

Nxënësi 

bën 

kristalizimin 

e tretësirës. 

Përzgjedhja e temperaturës së 

adsorbimit. 

Përzgjedhja e kohës së 

adsorbimit- kohës së kontaktit. 

Përcaktimi i efektit të 

adsorbentit. 

Freskimi i adsorbentit. 



adsorbimit. 

Kontrollimi i ekstraktonit. 



Përgatitja e materialit për 

ekstraktim. 

Përzgjedhja e tretësit për 

ekstraktim. 


ekstraktimit. 

Pëzgjedhja e kohës së 

ekstraktimit. 

Përcaktimi i efektit të 

ekstraktimit. 


ruajtjes së mjedisit gjatë procesit 

të ekstraktimit. 

Kontrollimi i kristalizatorit. 




formimit të kristaleve. 

Përcaktimi i kohës së 

Vëzhgimi i 

nxënësit me 

listë 

kontrolli. 

Vëzhgimi i 

nxënësit me 

listë 

kontrolli. 

adsorbentin dhe 

përcakton sasinë. 

Përzgjedhë 

temperaturën e 

absorbimit. 

Përcaktojë kohën e 

absorbimit- kohen e 

nevojshme të kontaktit 

të adsorbentitit për të 

dhënë efektin optimal 

Pëcaktojë efektin e 

adsorbentit. 

Bënë freskimin e 

adsorbentit. 




gjatë procesit të 

adsorbimit. 

Kontrollojë ekstraktorin. 



punë. 

Përgatit materialin për 

ekstraktim. 

Bëjë përzgjedhjen e 

tretësit. 


ekstraktimit dhe 

temperaturën. 

Përcaktojë shkallën e 

ekstraktimit. 




punës në repartin e 

ekstrahimit. 

Kontrollojë kristalizatorin. 



punë. 

Përzgjedhë 

temperaturën e formimit

Metodat e të 

mësuarit të 

rekomanduara 


e 

domosdoshme 


kristalizimit. 

Ndarja ekristaleve. 


ruajtjes së mjedisit gjatë procesit 

të kristalizimit. 

të kristaleve. 


kristalizimit. 

Përcjellë temperaturën e 

ftohjes- formimit të 

kristaleve. 

Bëjë ndarjen e kristaleve 

duke përzgjedhur 

mënyrën e ndarjes. 




procesit të kristalizimit. 

Trajtimi i këtij moduli duhet të bëhet në repartet prodhuese të industrisë ushqimore. 

Gjatë trajtimit të modulit, mësuesi i praktikës duhet të përdorë sa më shumë që të jetë e 

mundur edhe demostrimet konkrete të proceseve të avullimit, destilimit, rektifikimit, 

adsorbimit, ekstaktimit si dhe kristalizimit. 

Nxënësit duhet të praktikohen sa më shumë të jetë e mundur për kryerjen e veprimeve të 

avullimit, destilimit, rektifikimit, absorbimit, ekstraktimit, kristalizimit. 

Nxënësit duhet të angazhohen në vëzhgime dhe diskutime në lidhje me çështjet e 

ndryshme të punimeve në fjalë. 

Mësuesi i praktikës duhet të mbikëqyrë respektimin e rregullave të mbrojtjes në 

punë,ruajtjes së mjedisit dhe mirëmbajtjes së veglave dhe pajisjeve të punës. 

Gjatë vlerësimit të nxënësve, duhet të synohet në demonstrimin praktik të njohurive dhe 

koncepteve të fituara. 

Repart prodhimi të industrisë ushqimore ose laborator mini-prodhues. 

Vegla pune, instrumente matëse,pajisje pune. 

Lëngje të ndryshme për ti parë ndryshimet praktike që manifestohen gjat proceseve të 

avullimit, destilimit, rektifikimit, adsorbimit, ekstraktimit si dhe kristalizimit. 

Katalogje, udhëzues, rregullore, standarde, etj. 

Vizatime të vijave teknologjike të prodhimit në të cilat janë të pasqyruara proceset në fjalë. 



10. Qëndrimi i dëshiruar ndaj punës: 

Nxënësi /kandidati duhet: 

- të tregoj mundësi të përshtatshme komunikimi dhe bashkëpunim, pavarësisht nga 

gjinia, raca, etniteti dhe aftësitë fizike e mendore; 

- të shprehë lehtësi për të kuptuar mjedisin shoqëror dhe ekonomik, lokal, kombëtar 

dhe rajonal, si dhe për të qenë të vetëdijshëm për rolin që mund të luajnë në shoqëri; 

- të zhvilloj ndjenjën e sipërmarrjes dhe të disiplinës, kureshtjen intelektuale dhe 

vlerat morale; 

- të zhvillohet psikologjikisht dhe fizikisht, për të përballuar vështirësitë që do të 

ndeshin gjatë veprimtarive të ardhshme jetësore dhe profesionale; 

- të zhvilluar kompetencat profesionale, të bazuara në njohuritë, shprehitë dhe 

qëndrimet/vlerat, të mjaftueshme për të lehtësuar punësimin dhe përparimin drejt 

arsimit dhe aftësimit profesional të mëtejshëm; 

- të mbështetje zhvilloj format e bashkëpunimit dhe të besimit të ndërsjellë nëpërmjet 

përvojës së punës praktike; 

- të respektoj parimet e punës në grup dhe të bashkëpunoj aktivisht në arritjen e 

objektivave të pranuara. 

- të shpreh interesim për t’u njohur me teknologjitë dhe proceset teknologjike aktuale 

e të perspektivës lidhur me sektorin e Teknologjisë Ushqimore, në kontekst vendi, si 

dhe të integrimit rajonal dhe evropian; 

- të ofroj kushte për të njohur dhe për të zbatuar rregullat e mbrojtjes në punë e të 

ruajtjes së mjedisit, në përputhje me standardet ndërkombëtare. 

11. Trendët e së ardhmes: 

- Përdorimi i pajisjeve të reja për përpunimin e lëndës së parë nga prodhimet 

bimore apo shtazore. 

- Përdorimi i pajisjeve elektronike për përcaktimin e cilësisë së prodhimeve 

ushqimore të ndryshme. 

- Diversifikim i produkteve të ndryshme ushqimore 

- Zhvillim i zinxhirit të marketingut për prodhime të ndryshme ushqimore 

- Ngritje e njohurive të lidhura me sistemeve botërore për siguri dhe cilësi të 

prodhimeve bujqësore (HACCP, etc). 

- Përdorimi i standardeve tjera ndërkombëtare 

12. Referenca ndaj klasifikimit të profesioneve sipas standardit ndërkombëtar. 

1. Programi mësimor për profilin Teknologji Ushqimore, Arsimi Profesional. 

Ministria e Arsimit, Shkencës dhe Teknologjisë se Kosovës. 2009. 

2. Michael Woods and Mary B. Woods. 2000. Ancient Agriculture: From 

Foraging to Farming (Ancient Technology) 

3. Lekë Gjiknuri, Tefta Rexha, Biologjia e përgjithshme, Tiranë 1989; 

4. Daci, N, O. Leci:Kimia organike, Libri shkollor, Prishtinë. 

5. Lutkiç, A. Biokimia, Zagreb (1992).

Standardet e Profesioneve Profili Teknologjia Ushqimore

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?