Towaroznawstwo surowców i produktów przemysłu spożywczego
Towaroznawstwo surowców i produktów przemysłu spożywczego
Towaroznawstwo surowców i produktów przemysłu spożywczego
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Rok akademicki: Grupa przedmiotów:<br />
Nazwa przedmiotu 1) : <strong>Towaroznawstwo</strong> <strong>surowców</strong> i <strong>produktów</strong> <strong>przemysłu</strong> <strong>spożywczego</strong><br />
Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski 3) : Commodity of food industry raw material and products<br />
Kierunek studiów 4) : Technologia Żywności i Żywienie Człowieka<br />
Koordynator przedmiotu 5) : dr hab. inż. Antoni Pluta<br />
Prowadzący zajęcia 6) : dr hab. inż. Antoni Pluta, dr inż. Anna Berthold-Pluta<br />
Jednostka realizująca 7) :<br />
Wydział, dla którego przedmiot jest<br />
realizowany 8) :<br />
Numer katalogowy:<br />
ECTS 2) 1,0<br />
Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład<br />
Biotechnologii Mleka<br />
Wydział Nauk o Żywności<br />
Status przedmiotu 9) : a) przedmiot fakultatywny b) stopień I rok III c) stacjonarne / niestacjonarne<br />
Cykl dydaktyczny 10) : Semestr 5 Jęz. wykładowy 11) : polski<br />
Założenia i cele przedmiotu 12) :<br />
Formy dydaktyczne, liczba godzin 13) : Wykład; liczba godzin 15<br />
Metody dydaktyczne 14) : Wykład, dyskusja<br />
Pełny opis przedmiotu 15) :<br />
Wymagania formalne (przedmioty<br />
wprowadzające) 16) :<br />
Założenia wstępne 17) :<br />
Efekty kształcenia 18) :<br />
Zapoznanie studentów z wiedzą z zakresu towaroznawstwa <strong>surowców</strong> <strong>przemysłu</strong> <strong>spożywczego</strong> oraz <strong>produktów</strong><br />
różnych branż <strong>przemysłu</strong> <strong>spożywczego</strong>.<br />
Podstawowe definicje (towar, żywność, jakość, żywność wygodna, żywność specjalnego przeznaczenia<br />
żywieniowego, żywność funkcjonalna). Cechy składowe jakości, Klasyfikacja i wartość odżywcza wyrobów<br />
spożywczych. Substancje dodatkowe i zanieczyszczenia żywności. Opakowania i znakowanie <strong>produktów</strong><br />
spożywczych. Analiza i ocena sensoryczna <strong>produktów</strong> spożywczych. <strong>Towaroznawstwo</strong> surowca i <strong>produktów</strong><br />
mlecznych, mięsnych, tłuszczowych, owocowo-warzywnych i zbożowych.<br />
Ogólna Technologia Żywności, analiza i ocena żywności, kierunkowe technologie żywności, opakowania<br />
żywności<br />
Posiada wiedzę z kierunkowych technologii żywności, analizy jakości żywności, mikrobiologii żywności oraz<br />
chemii żywności.<br />
01 - zna podstawowe definicje (towar, żywność,<br />
jakość, żywność wygodna, żywność specjalnego<br />
przeznaczenia żywieniowego, żywność funkcjonalna),<br />
02 - potrafi scharakteryzować cechy składowe jakości,<br />
03 - zna klasyfikację wyrobów spożywczych,<br />
04 - potrafi scharakteryzować wartość odżywczą<br />
wyrobów spożywczych,<br />
Sposób weryfikacji efektów kształcenia 19) : 01-07 – kolokwium zaliczeniowe wykładowe<br />
Forma dokumentacji osiągniętych efektów<br />
kształcenia 20) :<br />
Elementy i wagi mające wpływ na ocenę<br />
końcową 21) :<br />
Miejsce realizacji zajęć 22) :<br />
Pytania z końcowego kolokwium pisemnego wraz z listą studentów<br />
kolokwium – 100%<br />
sala wykładowa<br />
Literatura podstawowa i uzupełniająca 23) :<br />
Świderski F. (red.) (1999): <strong>Towaroznawstwo</strong> Żywności Przetworzonej. Wydawnictwo SGGW Warszawa<br />
Lempka A. (1985): <strong>Towaroznawstwo</strong>. Produkty Spożywcze. PWE Warszawa<br />
Litwińczuk A., Litwińczuk Z., Barłowska J., Florek M. (2004): Surowce Zwierzęce. Ocena i Wykorzystanie. PWRiL Warszawa<br />
UWAGI 24) : -<br />
05 - posiada wiedzę na temat substancji dodatkowych<br />
stosowanych w przemyśle spożywczym oraz<br />
zanieczyszczeń w żywności,<br />
06 - potrafi scharakteryzować rodzaje opakowań do<br />
<strong>produktów</strong> spożywczych oraz zasady znakowania<br />
<strong>produktów</strong> spożywczych,<br />
07 - posiada wiedzę na temat towaroznawczej oceny<br />
jakości surowca i <strong>produktów</strong> mlecznych, mięsnych,<br />
tłuszczowych, owocowo-warzywnych i zbożowych.
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25) :<br />
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów<br />
kształcenia 18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS 2 :<br />
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich: 1,0 ECTS<br />
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne,<br />
projektowe, itp.:<br />
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu 26)<br />
Nr /symbol<br />
Wymienione w wierszu efekty kształcenia: Odniesienie do efektów dla programu<br />
efektu<br />
kształcenia na kierunku<br />
01 zna podstawowe definicje (towar, żywność, jakość, żywność wygodna, żywność<br />
specjalnego przeznaczenia żywieniowego, żywność funkcjonalna)<br />
K_W04<br />
02 Potrafi scharakteryzować cechy składowe jakości K_W12, K_W13<br />
K_U07<br />
K_K01, K_K02<br />
03 Zna klasyfikację wyrobów spożywczych K_W04<br />
04 Potrafi scharakteryzować wartość odżywczą wyrobów spożywczych K_W15<br />
05 Posiada wiedzę na temat substancji dodatkowych stosowanych w przemyśle spożywczym K_W05, K_W12,<br />
oraz zanieczyszczeń żywności,<br />
K_U07<br />
K_K01<br />
06 Potrafi scharakteryzować rodzaje opakowań do <strong>produktów</strong> spożywczych oraz zasady<br />
znakowania <strong>produktów</strong> spożywczych<br />
K_W07,K_W13,K_W16, K_W18<br />
07 Posiada wiedzę na temat towaroznawczej oceny jakości surowca i <strong>produktów</strong> mlecznych,<br />
mięsnych, tłuszczowych, owocowo-warzywnych, zbożowych<br />
K_W04, K_W08, K_W09<br />
25 h<br />
0 ECTS