Program seminarium - Wydział Nauk o Żywności SGGW

PROGRAM SEMINARIUM DOKTORANTÓW – WYDZIAŁ NAUK o ŻYWNOŚCI
Seminarium (dwudniowe) jest obowiązkowe dla
wszystkich doktorantów I, II i III roku.
Przewodnicząca seminarium:
13 CZERWCA 2011r.
sala Rady Wydziału nr 57 (parter)
Prof. dr hab. Dorota Witrowa-Rajchert, Dziekan Wydziału Nauk o Żywności
Prowadzenie:
dr hab. Małgorzata Gniewosz, prof. SGGW, Kierownik studiów doktoranckich
Godz. 9 00 : Rozpoczęcie seminarium
III rok studiów
1. 9 15 - 9 30 mgr inż. Paulina Wolska - Wpływ metody prowadzenia ciasta na cechy
pieczywa.
2. 9 30 - 9 45 mgr inż. Katarzyna Kędzierska - Ocena koncepcji aktywności wody i
przemiany szklistej do określenia stabilności suszu porzeczek czarnych.
3. 9 45 - 10 00 mgr inż. Radosław Sutkowski - Analiza zużycia czynników energetycznych
w produkcji drożdży piekarskich.
DYSKUSJA: 10 00 - 10 15
4. 10 15 - 10 30 mgr inż. Marta Chmiel – Wykorzystanie komputerowej analizy obrazu do
wykrywania wad jakości mięsa.
5. 10 30 - 10 45 mgr inż. Dariusz Cupiał - Mikrokapsułkowanie soku z marchwi
purpurowej metodą suszenia rozpyłowego.
6. 10 45 - 11 00 mgr inż. Alicja Synowiec - Przeciwdrobnoustrojowe działanie folii
pullulanowych wzbogaconych w ekstrakty roślinne.
7. 11 00 - 11 15 mgr inż. Michał Olkowski - Wpływ ultrafiltracji mleka serowarskiego na
cechy jakościowe serów podpuszczkowych i kwasowo-podpuszczkowych.
DYSKUSJA: 11 15 - 11 30
PRZERWA: 11 30 – 11 45

II rok studiów
1. 11 45 - 12 00 mgr inż. Karolina Kraśniewska – Przeciwdrobnoustrojowe właściwości
ekstraktów roślinnych.
2. 12 00 – 12 15 mgr inż. Agata Kapturowska - Wpływ sonifikacji na aktywność
lipolitycznych drożdży Yarrowia lipolytica.
3. 12 15 – 12 30 mgr inż. Joanna Rycielska - Badania nad możliwością zwiększania
zawartości kwasów tłuszczowych omega - 3 w wędlinach.
DYSKUSJA: 12 30 - 12 45
4. 12 45 – 13 00 mgr inż. Aleksandra Sułek - Wpływ składu emulsji stabilizowanych
białkami mleka na efektywność mikrokapsułkowania oleju i wybrane właściwości
fizyczne proszków otrzymywanych poprzez suszenie rozpyłowe.
5. 13 00 – 13 15 mgr inż. Krystian Marszałek - Zastosowanie technologii mikrofalowej
w przepływie do utrwalania puree truskawkowego.
6. 13 15 – 13 30 mgr inż. Marcin Bryła - Badania nad występowaniem mikotoksyn w
żywności.
7. mgr inż. Agata Stobnicka - nieobecna z powodu wyjazdu na szkolenie naukowe
Intensive Programme "EPSEN" "Ecological production systems for environmental and
human health" Slovak University of Agriculture in Nitra, 12-25 czerwiec, 2011r.
poprzez suszenie rozpyłowe
DYSKUSJA: 13 30 - 13 45
PODSUMOWANIE PIERWSZEGO DNIA SEMINARIUM
Przewodnicząca seminarium:
14 CZERWCA 2011r.
sala Rady Wydziału nr 57 (parter)
Prof. dr hab. Dorota Witrowa-Rajchert, Dziekan Wydziału Nauk o Żywności
Prowadzenie:
dr hab. Małgorzata Gniewosz, prof. SGGW, Kierownik studiów doktoranckich
Godz. 9 00 : Rozpoczęcie seminarium
I rok studiów
1. 9 15 - 9 30 mgr inż. Michał Antczak - Otrzymywanie i określanie właściwości żeli na
bazie białek serwatkowych z dodatkiem wybranych polisacharydów.

2. 9 30 - 9 45 mgr inż. Marek Kieliszek - Bioakumulacja jonów selenu przez biomasę
komórkową drożdży.
3. 9 45 – 10 00 mgr inż. Aleksandra Jedlińska - Czy można wysuszyć miód?
DYSKUSJA: 10 00 - 10 15
4. 10 15 – 10 30 mgr inż. Andrzej Cendrowski - Charakterystyka i wykorzystanie
owoców dzikiej róży w przetwórstwie.
5. 10 30 – 10 45 mgr inż. Jan Cenker - Wpływ składu emulsji stabilizowanych skrobią
typu OSA na mikrokapsułkowanie oleju.
6. 10 45 - 11 00 mgr inż. Katarzyna Sujka - Wykorzystanie FT-IR do badania
zafałszowań i identyfikacji wybranych artykułów spożywczych.
DYSKUSJA: 11 00 - 11 15
PRZERWA: 11 15 - 11 30
7. 11 30 – 11 45 mgr inż. Jakub Kobyliński - Badanie jakości i bezpieczeństwa
współczesnych olejów rzepakowych.
8. 11 45 – 12 00 mgr inż. Magdalena Reder - Wykorzystanie odpadowych olejów
jadalnych do produkcji biopaliw ciekłych.
9. 12 00 – 12 15 mgr inż. Janusz Sękul - Wpływ kultur starterowych na cechy zapachowe
żywności fermentowanej.
DYSKUSJA: 12 15 - 12 30
10. 12 30 – 12 45 mgr inż. Elżbieta Łysoniewska - Charakterystyka, skład, chemiczny i
wykorzystanie rabarbaru.
11. 12 45 – 13 00 mgr inż. Jolanta Wiska - Badania nad otrzymywaniem funkcjonalnych
serów typu holenderskiego.
12. 13 00 – 13 15 mgr inż. Karol Komorowski - Synteza tłuszczu przez wybrane szczepy
drożdży hodowanych w podłożach z dodatkiem gliceryny odpadowej po produkcji
biodiesla.
DYSKUSJA: 13 15 - 13 30
13. 13 30 – 13 45 mgr inż. Paula Kuźma - Wpływ warunków suszenia i przechowywania
na zmiany bioaktywności i izomeryzację wybranych składników olejków eterycznych.
14. 13 45 – 14 00 mgr inż. Bartosz Kruszewski - Badania nad krytycznymi parametrami
jakości tłuszczu kakaowego podczas procesów kapsułkowania.
DYSKUSJA: 14 00 - 14 15
PODSUMOWANIE I ZAKOŃCZENIE SEMINARIUM