Polskie superoowoce – dr hab. Marta Mitek, prof., dr inż. Joanna ...
Polskie superoowoce – dr hab. Marta Mitek, prof., dr inż. Joanna ...
Polskie superoowoce – dr hab. Marta Mitek, prof., dr inż. Joanna ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Rok akademicki: Grupa przedmiotów:<br />
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25) :<br />
Numer katalogowy:<br />
Nazwa przedmiotu 1) : <strong>Polskie</strong> superowoce. ECTS 2) 1,0<br />
Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski 3) : Polish superfruits.<br />
Kierunek studiów 4) : Technologia żywności<br />
Koordynator przedmiotu 5) : Dr <strong>hab</strong>. <strong>Marta</strong> <strong>Mitek</strong>, <strong>prof</strong>. SGGW<br />
Prowadzący zajęcia 6) : Dr <strong>hab</strong>. <strong>Marta</strong> <strong>Mitek</strong>, <strong>prof</strong>. SGGW; Dr <strong>inż</strong>. <strong>Joanna</strong> Niewczas; Dr <strong>inż</strong>. Stanisław Kalisz; Dr <strong>inż</strong>. Iwona Ścibisz<br />
Jednostka realizująca 7) : Wydział Nauk o Żywności, Kate<strong>dr</strong>a Technologii Żywności, Zakład Technologii Owoców i Warzyw<br />
Wydział, dla którego przedmiot jest<br />
realizowany 8) :<br />
Wydział Nauk o Żywności<br />
Status przedmiotu 9) : a) przedmiot fakultatywny b) stopień 1 rok 3 c) stacjonarne<br />
Cykl dydaktyczny 10) : Semestr zimowy Jęz. wykładowy 11) : polski<br />
Założenia i cele przedmiotu 12) :<br />
Formy dydaktyczne, liczba godzin 13) :<br />
Metody dydaktyczne 14) : Wykład, dyskusja<br />
Pełny opis przedmiotu 15) :<br />
Wymagania formalne (przedmioty<br />
wprowadzające) 16) :<br />
Założenia wstępne 17) :<br />
Efekty kształcenia 18) :<br />
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z grupą polskich oraz zagranicznych owoców, charakteryzujących<br />
się wyjątkowymi właściwościami proz<strong>dr</strong>owotnymi, a także możliwościami technologicznego wykorzystania tych<br />
owoców.<br />
a) Wykład..…………………………………………………………………………; liczba godzin 15;<br />
b) ……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;<br />
c) ……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;<br />
d) ……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;<br />
Definicja superowoców. Znaczenie superowoców w <strong>prof</strong>ilaktyce chorób cywilizacyjnych. Charakterystyka<br />
polskich (m.in. żurawina, aronia, czerwone winogrona, rokitnik, czarny bez, borówka amerykańska, czarna<br />
jagoda, jeżyna, miechunka pomidorowa) i zagranicznych (m.in. acai, guarana, mango, mangustan, noni, granat,<br />
goji, baobab) superowoców. Składniki proz<strong>dr</strong>owotne występujące w superowocach, właściwości<br />
przeciwultleniające tych związków. Możliwości wykorzystania technologicznego superowoców.<br />
01 <strong>–</strong> ma ogólną wiedzę na temat możliwości<br />
zastosowania superowoców w technologii żywności<br />
02 <strong>–</strong> wykazuje znajomość procesów biochemicznych,<br />
chemicznych i fizycznych w<br />
03 - ma ogólną wiedzę na temat możliwości<br />
zastosowania superowoców w technologii żywności<br />
Sposób weryfikacji efektów kształcenia 19) : Efekt 01-05 <strong>–</strong> zaliczenie końcowe<br />
Forma dokumentacji osiągniętych efektów<br />
kształcenia 20) :<br />
Elementy i wagi mające wpływ na ocenę<br />
końcową 21) :<br />
Miejsce realizacji zajęć 22) :<br />
Zaliczenie pisemne<br />
Zaliczenie końcowe<br />
Sala wykładowa<br />
04 <strong>–</strong> potrafi ocenić wartość odżywczą i energetyczną<br />
superowoców<br />
05 <strong>–</strong> ma świadomość społecznej i zawodowej<br />
odpowiedzialności za produkcję bezpiecznej żywności<br />
Literatura podstawowa i uzupełniająca 23) :<br />
Literatura podstawowa:<br />
1. Grajek w,. 2007: Przeciwutleniacze w żywności : aspekty z<strong>dr</strong>owotne, technologiczne, molekularne i analityczne. WNT, Warszawa.<br />
2. Gliszczyńska-Świgło A.,2010: Przeciwutleniające i proutleniające właściwości wybranych składników żywności jako wyróżniki jej jakości. Wydawnictwo<br />
Uniwersytetu Ekonomicznego, Poznań.<br />
Literatura uzupełniająca:<br />
1. Pokorny J., Yanishlieva N., Gordon M., 2001: Antioxidants in food : practical application. CRC Press, Florida.<br />
2. Wybrane artykuły z czasopism specjalistycznych podane przez prowadzącego.<br />
UWAGI 24) :<br />
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów<br />
kształcenia 18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS 2 :<br />
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich: 1,0 ECTS<br />
27 h<br />
7
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne,<br />
projektowe, itp.:<br />
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu 26)<br />
Nr /symbol<br />
Wymienione w wierszu efekty kształcenia: Odniesienie do efektów dla programu<br />
efektu<br />
kształcenia na kierunku<br />
01 ma ogólną wiedzę na temat możliwości zastosowania superowoców w technologii<br />
K_W01, K_W03, K_W07<br />
żywności<br />
02 wykazuje znajomość procesów biochemicznych, chemicznych i fizycznych w produkcji<br />
żywności<br />
K_W06<br />
03 ma podstawową wiedzę na temat chemicznych i biologicznych właściwości superowoców K_W04<br />
04 potrafi ocenić wartość odżywczą i energetyczną superowoców K_U11<br />
05 ma świadomość społecznej i zawodowej odpowiedzialności za produkcję bezpiecznej<br />
żywności<br />
K_K01<br />
………. ECTS<br />
8