Polskie superoowoce – dr hab. Marta Mitek, prof., dr inż. Joanna ...

Rok akademicki: Grupa przedmiotów:
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25) :
Numer katalogowy:
Nazwa przedmiotu 1) : Polskie superowoce. ECTS 2) 1,0
Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski 3) : Polish superfruits.
Kierunek studiów 4) : Technologia żywności
Koordynator przedmiotu 5) : Dr hab. Marta Mitek, prof. SGGW
Prowadzący zajęcia 6) : Dr hab. Marta Mitek, prof. SGGW; Dr inż. Joanna Niewczas; Dr inż. Stanisław Kalisz; Dr inż. Iwona Ścibisz
Jednostka realizująca 7) : Wydział Nauk o Żywności, Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Owoców i Warzyw
Wydział, dla którego przedmiot jest
realizowany 8) :
Wydział Nauk o Żywności
Status przedmiotu 9) : a) przedmiot fakultatywny b) stopień 1 rok 3 c) stacjonarne
Cykl dydaktyczny 10) : Semestr zimowy Jęz. wykładowy 11) : polski
Założenia i cele przedmiotu 12) :
Formy dydaktyczne, liczba godzin 13) :
Metody dydaktyczne 14) : Wykład, dyskusja
Pełny opis przedmiotu 15) :
Wymagania formalne (przedmioty
wprowadzające) 16) :
Założenia wstępne 17) :
Efekty kształcenia 18) :
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z grupą polskich oraz zagranicznych owoców, charakteryzujących
się wyjątkowymi właściwościami prozdrowotnymi, a także możliwościami technologicznego wykorzystania tych
owoców.
a) Wykład..…………………………………………………………………………; liczba godzin 15;
b) ……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;
c) ……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;
d) ……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;
Definicja superowoców. Znaczenie superowoców w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Charakterystyka
polskich (m.in. żurawina, aronia, czerwone winogrona, rokitnik, czarny bez, borówka amerykańska, czarna
jagoda, jeżyna, miechunka pomidorowa) i zagranicznych (m.in. acai, guarana, mango, mangustan, noni, granat,
goji, baobab) superowoców. Składniki prozdrowotne występujące w superowocach, właściwości
przeciwultleniające tych związków. Możliwości wykorzystania technologicznego superowoców.
01 – ma ogólną wiedzę na temat możliwości
zastosowania superowoców w technologii żywności
02 – wykazuje znajomość procesów biochemicznych,
chemicznych i fizycznych w
03 - ma ogólną wiedzę na temat możliwości
zastosowania superowoców w technologii żywności
Sposób weryfikacji efektów kształcenia 19) : Efekt 01-05 – zaliczenie końcowe
Forma dokumentacji osiągniętych efektów
kształcenia 20) :
Elementy i wagi mające wpływ na ocenę
końcową 21) :
Miejsce realizacji zajęć 22) :
Zaliczenie pisemne
Zaliczenie końcowe
Sala wykładowa
04 – potrafi ocenić wartość odżywczą i energetyczną
superowoców
05 – ma świadomość społecznej i zawodowej
odpowiedzialności za produkcję bezpiecznej żywności
Literatura podstawowa i uzupełniająca 23) :
Literatura podstawowa:
1. Grajek w,. 2007: Przeciwutleniacze w żywności : aspekty zdrowotne, technologiczne, molekularne i analityczne. WNT, Warszawa.
2. Gliszczyńska-Świgło A.,2010: Przeciwutleniające i proutleniające właściwości wybranych składników żywności jako wyróżniki jej jakości. Wydawnictwo
Uniwersytetu Ekonomicznego, Poznań.
Literatura uzupełniająca:
1. Pokorny J., Yanishlieva N., Gordon M., 2001: Antioxidants in food : practical application. CRC Press, Florida.
2. Wybrane artykuły z czasopism specjalistycznych podane przez prowadzącego.
UWAGI 24) :
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów
kształcenia 18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS 2 :
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich: 1,0 ECTS
27 h
7

Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne,
projektowe, itp.:
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu 26)
Nr /symbol
Wymienione w wierszu efekty kształcenia: Odniesienie do efektów dla programu
efektu
kształcenia na kierunku
01 ma ogólną wiedzę na temat możliwości zastosowania superowoców w technologii
K_W01, K_W03, K_W07
żywności
02 wykazuje znajomość procesów biochemicznych, chemicznych i fizycznych w produkcji
żywności
K_W06
03 ma podstawową wiedzę na temat chemicznych i biologicznych właściwości superowoców K_W04
04 potrafi ocenić wartość odżywczą i energetyczną superowoców K_U11
05 ma świadomość społecznej i zawodowej odpowiedzialności za produkcję bezpiecznej
żywności
K_K01
………. ECTS
8