Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
(kod svinja) i iskorištavanje leđa, vrata, slabina i glave svinja i goveda. Osim pripreme<br />
svježeg mesa za prodaju, mesari i konzerviraju meso hemijskim sredstvima, zaleđivanjem i<br />
dimljenjem, izrađuju barene i polutrajne kobasice i zimsku salamu, različite polutrajne i<br />
trajne suhomesnate proizvode i slaninu.<br />
Mesari mogu raditi u zanatstvu i u industrijskoj proizvodnji. U zanatskim radionicama<br />
obavljaju sve navedene poslove sukcesivno, dok u industrijskoj proizvodnji obično za radna<br />
vremena obavljaju samo pojedine operacije. U zanatskim radionicama radnjama i prodavao-<br />
nicama mesari režu, vagaju i prodaju svježe meso i suhomesnate proizvode.<br />
-<br />
Radni uslovi<br />
Mesari rade pretežno stojeći, u pokretu ili u pognutom stavu u zatvorenom (rijetko<br />
otvorenom) prostoru, pri dnevnoj ili umjetnoj rasvjeti. U radnim prostorijama temperatura<br />
zraka kreće se od 10°C do 30°C uz znatnu vlažnost i propuh te relativno jaku buku. Neki se<br />
poslovi obavljaju pri povišenoj temperaturi uz znatna isparavanja, a neki opet pri<br />
niskoj<br />
temperaturi (od + 4°C do + 6°C) da se meso ne bi pokvarilo. U industrijskoj linijskoj<br />
proizvodnji, zbog ponavljanja istih radnih operacija, često dolazi do jednoličnosti i zamora.<br />
Zbog opasnosti od ozljeda, mesari tokom rada nose odgovarajuću zaštitnu odjeću.<br />
Poželjne osobine, osposobljavanje, napredovanje i zapošljavanje<br />
-<br />
Mesari trebaju biti snažnije tjelesne građe. Mišićna snaga, ručna spretnost i dobra<br />
usklađenost pokreta s vidnim opažanjima (okulomotorna koordinacija) bitne su za uspjeh u<br />
ovom zanimanju. Korisna u poslu može biti i sposobnost raspoznavanja boja, a mirisna i<br />
okusna osjetljivost pomaže pri provjeri kakvoće sirovina i proizvoda. Zbog prirode posla,<br />
posebno u klaonici, mesar treba biti nerazdražljiva, emocionalno uravnotežena osoba. Za<br />
mesare u prodava-onicama mesa i suhomesnatih proizvoda poželjno je da budu ljubazni,<br />
susretljivi i pošteni. Iako u zanimanju mogu raditi ljudi oba spola, posebno na određenim<br />
poslovima u industriji, ipak je ovo zanimanje pogodnije za muškarce zbog, u prosjeku,<br />
njihovih većih tjelesnih mogućnosti. Mesari se školuju tri godine u srednjim stručnim<br />
školama.<br />
Mesari se zapošljavaju u klaonicama, u industriji za preradu mesa, u zanatskim<br />
radionicama te u prodavaonicama mesa i mesnih prerađevina.<br />
-<br />
Srodna <strong>zanimanja</strong><br />
Blisko zanimanje zanimanju mesaru je tehničar-tehnolog mesa, a u određenom smislu<br />
i sva <strong>zanimanja</strong> koja se bave stokom (stočar,<br />
mljekar i sl.)
Change language