Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KAPITULLI I TETË<br />
TEKNOLOGJIA E PËRPUNIMIT DHE KONSERVIMIT TË FRUTAVE<br />
DHE PERIMEVE<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
1. Lëndët bazë dhe ndihmëse që përdoren për prodhimin e konservave të<br />
frutave, perimeve dhe kërkesat ndaj tyre<br />
2. Operacionet përgatitore kryesore për prodhimin e konservave të frutave<br />
dhe perimeve<br />
3. Pasterizimi<br />
4. Sterilizimi<br />
5. Faktorët që ndikojnë në sterilizim<br />
6. Të metat e konservave të strilizuara<br />
7. <strong>Teknologjia</strong> e prodhimit të kompostove<br />
8. Konserva natyrore, perime në uthull (marinada), gjellë të gatshme<br />
9. <strong>Teknologjia</strong> e prodhimit të lëngjeve të frutave dhe perimeve<br />
10. Konservimi i frutave dhe perimeve me anë të përqëndrimit të lëndës së<br />
thatë<br />
11. <strong>Teknologjia</strong> e prodhimit të marmalatës dhe reçelit<br />
12. Të metat e prodhimeve të përqëndruara me sheqer<br />
13. Përgatitja e shurupeve<br />
14. <strong>Teknologjia</strong> e përgatitjes së salcës së domates<br />
15. Konservimi i frutave dhe perimeve me tharje<br />
16. Konservimi kimik i frutave dhe perimeve<br />
17. Ndryshimet fiziko-kimike gjatë konservimit kimik<br />
18. Fermentimi acido-laktik<br />
19 <strong>Teknologjia</strong> e prodhimit të turshive nga lakra, domatja, speci, trangulli<br />
dhe turshive të përziera<br />
79
Change language