Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KAPITULLI I SHTATË<br />
KAPITULLI I SHTATË<br />
TEKNOLOGJIA E PRODHIMIT TË VAJRAVE<br />
DHE YNDYRAVE BIMORE<br />
1. Lëndët e para për prodhimin e vajrave<br />
Yndyrat dhe vajrat janë lëndë të para për<br />
margarinat, vajrat për sallatë, dhe<br />
produkteve të tjera special ose dhjamëra të<br />
cilat bëhen ingredient thelbësor në<br />
përgatitjen e produkteve ushqimore të<br />
përgatitura në shtëpi, restorante dhe në<br />
industrinë ushqimore.<br />
Yndyrat kanë origjinë bimore dhe shtazore,<br />
megjithatë bimët dhe kafshët që prodhojnë<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
TEKNOLOGJIA E PRODHIMIT TË VAJRAVE DHE YNDYRAVE BIMORE<br />
1. Lëndët e para për prodhimin e vajrave<br />
2. <strong>Teknologjia</strong> e prodhimit të vajrave me presim në temperatura të ulëta<br />
3. <strong>Teknologjia</strong> e prodhimit të vajrave me tretës organik<br />
4. Rafinimi i vajrave dhe yndyrnave bimore<br />
5. Neutralizimi kimik dhe fizik i vajrave dhe yndyrnave bimore<br />
6. Hidrogjenizimi i vajrave<br />
7. Prodhimi i Margarinës<br />
sasira të larta vajrash ose yndyre dhe që<br />
janë sinjifikative nga ana komerciale janë<br />
shumë të pakëta në numër. Frutat vaj<br />
prodhuese ,arrat dhe farat vajore janë bimë<br />
që janë kultivuar dhe përdorur për ushqim<br />
për shumë shekuj. Më shumë se 100 lloj<br />
bimësh njihen që janë fara vaj-prodhuese,<br />
por vetëm një pjesë e vogël e tyre përdoren<br />
në shkallë të gjerë tregtare.<br />
Vaji vegjetal i prodhuar në sasi më të mëdha<br />
sot për sot është vaji i prodhuar nga farat e<br />
bimëve një vjeçare të tilla si vaji i sojës, i<br />
67
Change language