Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KAPITULLI I GJASHTË<br />
TEKNOLOGIA E PRODHIMIT TË AMIDONIT<br />
1. Lëndët e para për prodhimin e amidonit<br />
2. <strong>Teknologjia</strong> e prodhimit të amidonit nga misri<br />
KAPITULLI I GJASHTË<br />
TEKNOLOGIA E PRODHIMIT TË AMIDONIT<br />
1. Lëndët e para për prodhimin e amidonit.<br />
Origjina e amidonit daton rreth 3 mijë vjet<br />
përpara dhe nxirret nga patatja dhe misri.<br />
Këto bimë kanë përmbajtje të lartë amidoni<br />
prandaj dhe përdoren për nxjerrën e tij.<br />
Amidoni është një polisakarid që gjendet në<br />
bimët me origjinë bimore dhe formohet<br />
gjatë procesit të fotosintezës ashtu si të<br />
gjitha karbohidratet.<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
Figura 6.1. Pamje e Amidonit të prodhuar<br />
nga bima e patates dhe e misrit.<br />
Amidoni përbëhet na dy vargje amiloza varg<br />
i drejtë dhe amilopektina me varg të<br />
degëzuar. Amidoni ka një sërë vetish<br />
prandaj është edhe shumë i përdorshëm<br />
dhe i pranishëm në dietën e njeriut.<br />
Ashtu si të gjitha lëndët e para si patatja<br />
edhe misri duhet të jenë bimë të<br />
shëndetshme, të pastra dhe me përmbajtje<br />
të lartë amidoni dhe më pas i nënshtrohen<br />
përpunimit.<br />
62
Change language