Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sipas llojit të masës, dhënia e masës mund<br />
të bëhet me dy mënyra: me dorë ose me<br />
pajisje të mekanizuara. Me dorë përgatiten<br />
këllëf të brendshëm dhe të jashtëm, duke e<br />
palosur masën e petëzuar në trajtë gypi dhe<br />
duke e mbushur atë me ingredient. Pas<br />
kësaj gypat e formuar me mbushje priten në<br />
copa sipas dëshirës. Me pajisje që mund të<br />
jetë një pampë, një makinë për rulojë e<br />
zgjatim ose agregati prerës dhe stampues.<br />
Masa e karameleve mund të mbështillet<br />
dhe të ambalazhohet ose të përpunohet më<br />
tej. Karamelet e formuara mund të pësojnë<br />
ndryshime me kalimin e kohës.<br />
Këto ndryshime nuk janë kimike, por fizike<br />
si konsistenca, etj. Këto ndryshime<br />
shkaktohen kryesisht nga hidroskopiciteti i<br />
karameles. Në këtë gjendje ndikojnë cilësia<br />
e vetë masës dhe kushtet e mjedisit. Për<br />
këtë ekzistojnë mundësi mbrojtje. Mënyra<br />
më e lehtë është përpunimi i sipërfaqes dhe<br />
mbështjellja me letër të papërshkueshme<br />
PYEJTE<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
nga lagështia. Mbështjellja me letër bëhet<br />
për arsye estetike. Meqenëse konsumi i<br />
karameleve nuk është i detyrueshëm. Ky<br />
lloj produkti duhet të jetë sa më tërheqës.<br />
Figura 5.12. Pamje e tipeve të ndryshme të<br />
karameleve të prodhuara ipas teknologjisë<br />
së mësipërme.<br />
1. Cilat janë lëndët e para për prodhimin e sheqerit?<br />
2. Cilat janë etapat që çojnë në përftimin e sheqerit nga<br />
panxhari i sheqerit?<br />
3. Cilat janë hapat e procesit teknologjik të prodhimit të<br />
karameleve?<br />
61
Change language