Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KAPITULLI I PESTË<br />
TEKNOLOGJIA E PRODHIMIT TË SHEQERIT DHE KARAMELEVE<br />
1. Lëndët e para për prodhimin e sheqerit<br />
2. Nxjerrja e lëngut, pastrimi dhe avullimi i lëngut<br />
3. Përqëndrimi e shurupit<br />
4 Kristalizimi dhe përgatitja e sheqerit pluhur<br />
5. <strong>Teknologjia</strong> e prodhimit të karameleve<br />
KAPITULLI I PESTË<br />
TEKNOLOGJIA E PRODHIMIT TË SHEQERIT<br />
DHE KARAMELEVE<br />
1. Lëndët e para për prodhimin e sheqerit.<br />
Në teori mund të prodhojmë sheqer nga<br />
çdo bimë që përmban sakarozë, por vetëm<br />
dy lëndëve të para janë përdorura në të<br />
gjithë botën janë kallam sheqeri, i cili<br />
përmban 13-18% sakarozë dhe panxhar<br />
sheqeri në terren që ai përmban 15 -18%.<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
Kallam sheqeri duhet më parë të zhvishet,<br />
një operacion i vështirë për të kryer<br />
mekanikisht, dhe prandaj hiqet me zjarr në<br />
fushë me kallam të pjekur. Pastaj bimët<br />
janë prerë me makinë apo me dorë duhen<br />
pastruar për të larguar të gjitha<br />
papastërtitë. Ata janë pastaj të prera në<br />
madhësi në varësi të makinerive në këtë<br />
fabrikë dhe transportohen. Ruajtjes nuk<br />
duhet të kalojë njëzet e katër orë. Ruajtja<br />
për një kohë më të gjatë çon në humbje të<br />
sheqerit. Me të arritur në fabrikë panxhari i<br />
sheqerit i nënshtrohet procesit të pastrimit<br />
55
Change language