Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Pjekja realizohet sipas llojit të biskotave.<br />
(Figura jep pjekjen e biskotave direkt në<br />
furrë).<br />
Prodhimet e pjekura dhe të nxehta janë të<br />
buta, sepse të gjithë përbërësit janë<br />
plastikë. Ato përkulen dhe shformohen<br />
lehtë, janë të ngjitshme (sidomos ato të<br />
shkrifëta). Prandaj ashtu siç janë në tava,<br />
ato lihen për t’u ftohur deri në 30-40˚C<br />
pastaj hiqen andej dhe lihen në arka për<br />
ftohje të mëtejshme. Ftohja duhet të bëhet e<br />
shkallëzuar në mjedise me lagështi relative<br />
të caktuar, në mënyrë që të shmangen<br />
plasaritjet, shformimet dhe mykja e<br />
prodhimit.<br />
PYEJTE<br />
1. Cila është teknologjia e prodhimit të biskotave?<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
Figura 4.6. Pjekja e biskotave në tavë<br />
2. Cilat janë lëndët bazë dhe ndihmëse për prodhimin e<br />
biskotave?<br />
3. Cili është roli i përdorimit të yndyrës në përgatitjen e<br />
biskotave?<br />
4. Cilat janë hapat që ndiqen gjatë procesit të përgatitjes së<br />
brumit të biskotave?<br />
5. Cili është qëllimi i pjekjes?<br />
6. Cilat janë ndryshimet që ndodhin në brumë gjatë pjekjes?<br />
54
Change language