Teknologjia Ushqimore

me një kalim midis dy cilindrave që
rrotullohen në dy kahe të kundërta, dhe ku
masa e drithit merr trajtën e një shiriti me
trashësi të vogël. Ky shirit stampohet
pastaj, për ti dhënë me anë të prerjes ose
shtypjes formën e biskotës. Përpunimi i
brumit të zgjatur dhe galetave bëhet
ndryshe, në rrugë më të gjatë. Zakonisht, ky
kalon më shumë në shtypje nëpërmjet
cilindrave dhe bën nga një pushim ndërmjet
shtypjeve dhe vetëm pastaj stampohet.
Figura 4.3. Makineri e cila përgatit brumin e
biskotave dhe dhënjen e formës së tyre.
Teknologjia Ushqimore
Figura 4.4. Tharja e brumit të biskotave pas
përgatitjes së tij.
Ndenjet e brumit janë të rëndësishme, në të
cilat ndodh çlirimi i tensioneve të fituara
nga veprimi forcave me një drejtim të
caktuar. Në qoftë se nuk do të ndodhte ky
çlirim i tensioneve, atëherë copa e
prodhimit të stampuar do të pësonte tkurrje
jo të barabartë në të gjitha drejtimet.
Përpunimi i brumit është një proces që
përmirëson cilësinë e prodhimit.
Përpunimi i brumit mund të kryhet me
pajisje të ndryshme. Një pajisje e
zakonshme është gramola. Kjo përbëhet
nga një disk i rrotullueshëm, mbi të cilin
brumi rrotullohet në formën e një unaze.
Gjatë rrotullimit, masa e unazës së brumit
ngjeshët nga dy ingranazhe të rënda
trungkonike. Unaza e brumit, me anë të një
gjuhëze, kthehet përmbys, kështu që gjatë
ngjeshjes kemi edhe ndryshim të drejtimit
mekanik. Cilindrimi i brumit bëhet njëlloj si
në prodhimin e bukës. Pas punimit të parë
(ose pas çdo punimi) ndër cilindra, brumi i
zgjatur mbahet për një kohë mbi tavolinë.
Copat e brumit merren të mëdha (rreth
52