Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
vendeve të ndryshme të botës me këto<br />
produkte sipas nevojave.<br />
3. Parimet për ruajtje të mishit dhe<br />
prodhimeve të mishit.<br />
Gjatë transportit, mjetet e transportit duhet<br />
të jenë të pajisura me pajisje ftohëse të cilat<br />
sigurojnë ruajtjen e produktit të<br />
transportuar. Këto pajisje janë frigoriferë<br />
ose dhoma frigoriferike të cilat sigurojnë të<br />
gjitha parametrat e nevojshëm për të<br />
ruajtur mishin dhe produktet e tij gjatë<br />
transportit pa pasur alterime të produkteve.<br />
Ruajtja në temperaturë të ulët siç e kemi<br />
përmendur edhe në çështjet e mësipërme,<br />
inhibojnë proceset mikrobiologjike dhe këto<br />
produkte nuk pësojnë ndryshime.<br />
4. Rregullat higjeniko-sanitare që duhet të<br />
plotësojnë mjetet transportuese.<br />
Mjetet e transportit duhet të plotësojnë<br />
rregullat higjeno-sanitare, në mënyrë të<br />
tillë që produkti i prodhuar nga mishi apo<br />
vet mishit ë mos kontaminohet në këtë fazë.<br />
PYEJTE<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
Figura 15.2. Kushtet e brendshme që duhet<br />
të plotësojnë mjetet e transportit të mishit.<br />
Dhomat frigoriferike që ndodhen në mjetet<br />
e transporti në të cilat do të vendosen<br />
produktet ushqimore duhet që të jenë të<br />
lara dhe të pastruara. Në to nuk duhet të<br />
ekzistoj asnjë lloj mbetjeje e prodhimit që<br />
është transportuar më parë pasi ai mund të<br />
shërbej si vatër infeksioni. Gjithashtu<br />
punëtorët të cilët kryejnë futjen e<br />
produkteve në mjetet transportuese duhet<br />
të përdorin doreza kur prekin produktet,<br />
pasi në të kundërt mund ti kontaminojnë<br />
ato.<br />
1. Cilat janë mjetet e përshtatshme për transportin e<br />
mishit dhe produkteve të tij?<br />
2. Si bëhet klasifikimi i mjeteve të transportit?<br />
3. Cilat janë kushtet që duhet të plotësojnë mjetet për<br />
transportin e mishit?<br />
4. Cilat janë rregullat higjeno-sanitare që duhet të<br />
plotësojnë mjetet e transportit?<br />
173
Change language