Teknologjia Ushqimore

Figura 13.3. Ambalazhimi me polimere
plastike.
Figura 13.4. Makinë që bën paketimin me
qese të mishit.
Këto materiale plotësojnë ose garantojnë
peshë të lehtë, inertësi, rezistencë, fortësi,
higjenicitet. Kanë edhe ndonjë mangësi të
vogël si rezistencë të ulët ndaj gërryerjeve,
dhe nuk kanë papërshkueshmëri ndaj
gazeve ose avujve të ujit. Sipas normativës
në zbatim, me material plastik nënkuptohet
një përbërje makromolekulare organike e
përgatitur me anë të polimerizimit,
poliadicionit, nga molekula me peshë
Teknologjia Ushqimore
molekulare të vogël monomer ose nga
modifikimet kimike të makromolekulave
natyrore.
plastika.
Edhe silikonet konsiderohen
Alumini. Midis materialeve jo të hekurt
alumini është i vetmi që ka një rëndësi të
veçantë si nga ana e përbërjes dhe si
material për ambalazh . Është i shtrenjtë
por lehtësisht i riciklueshëm. Ai nuk duhet
të ketë kontakt të gjatë me ushqimet acide
pasi vepron më pas me to. Por gjithsesi nuk
është evidentuar ndonjë reaksion metabolik
në organizëm.
Materialet prej letre dhe kartoni janë
përdorur gjerësisht për ambalazhimin e
ushqimeve të tipit të ngurtë e të thatë, ato
mund të kombinohen me plastika dhe me
alumin duke u përdorur kështu edhe për
produkte të lëngëta.
Figura 13.5. Pamje e llojeve te ndryshme
amabalazhimi.
5. Ndryshimet që shfaqen në mishin e
ambalazhuar
Në përgjithësi ambalazhi ka për qëllim
shmangien e ndryshimeve në produktet e
ambalazhuara. Por shpesh herë këto
ndodhin, për arsye të ndryshme dhe
pakujdesi. Produktet e mishit zakonisht
167